É difícil encontrar uma família soviética de meados do século XX, em cuja cozinha não houvesse uma lata de chá, na qual flutuava uma substância gelatinosa. Ela foi cuidadosamente "alimentada", complementando o chá forte, eles conversaram com ela e muitos acreditavam que esse morador da cozinha satisfaz seus queridos desejos. Poucas pessoas sabem que, de maneira científica, “água-viva” é chamada “água-viva”, mas as pessoas têm um nome mais familiar - kombucha. Por que nós amamos tanto as águas-vivas? Como cuidar e usar o kombucha?
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Para que serve o kombucha?
Onde o kombucha começou a ser consumido? No entanto, não está estabelecido com precisão, mesmo nos registros da antiga dinastia chinesa do Han (250 aC) é mencionado. Mas alguns pesquisadores acreditam que os gregos antigos usavam ativamente o cogumelo. Na Rússia, ele apareceu no século XIX.
Medusomycet parece pouco com um cogumelo, pelo menos no sentido "clássico". Ele não tem chapéu nem pernas, não pode ser em conserva ou frito. Escorregadio e denso na parte superior do corpo do fungo por dentro é coberto com fios pendurados. Os filamentos são colônias de bactérias vivas do ácido acético, e a parte fúngica superior é formada pelas mesmas bactérias e leveduras. A composição do fungo pode variar dependendo da cepa predominante de microorganismos.O próprio cogumelo não entra nos alimentos, o líquido em que está contido e processado em uma bebida especial chamada cogumelo (chá) kvass tem valor.
Como fica o kvass? O chá doce é um terreno fértil para uma colônia de microrganismos formadores de fungos. Ao consumir açúcar, o fermento contribui para a fermentação, liberando ácido e álcool. O álcool é oxidado por bactérias em ácido acético. Acontece uma bebida agridoce levemente gaseificada. Os principais componentes da infusão são ácidos - glucônico e kojic, lático, acético, málico, cítrico e carvão, além de cafeína, açúcares, etanol e enzimas úteis. O efeito combinado dessas substâncias contribui para a regulação do trato digestivo, aumenta a imunidade, a prevenção de certas doenças.
Como cultivar Kombucha em casa a partir do zero - uma receita para cozinhar
De onde vem o kombucha? Principalmente de "boas mãos". Está crescendo rapidamente, e os proprietários dão em pedaços para aqueles que desejam. No entanto, se não houver ninguém para levar o “bebê cogumelo”, você poderá adquirir um medusomiceto de forma independente. Basta saber cultivar Kombucha a partir do zero, e em breve uma micro-planta real para a produção de kvas de chá aparecerá em sua cozinha.
O "espaço vital" ideal para o cogumelo é uma jarra de vidro. Lembrando que o medusomiceto está crescendo rapidamente, é melhor consumir uma capacidade de três litros. O banco deve ser esterilizado.
Para criar um meio nutritivo, são necessários apenas três componentes:
- água (melhor fonte);
- açúcar regular;
- fermentação de chá (preto).
Você precisa fazer chá com esses produtos. No começo, é preciso um pouco - cerca de um litro. As folhas de chá são um pouco mais fortes que o chá comum, mas o açúcar não pode ser poupado - são retirados 100 gramas de areia por litro de líquido. Despeje o chá em uma jarra e enfaixe o pescoço com gaze. Removemos o recipiente em um local escuro, onde a temperatura não excede a faixa de temperatura ambiente. Depois de alguns dias, uma fina película aparecerá na superfície do chá: essa é a origem do cogumelo. Dentro de algumas semanas, um Kombucha adulto crescerá fora do filme. Para nutri-lo, você precisa adicionar regularmente chá recém-resfriado à jarra: forte e doce (3 litros de folhas de chá e meio copo de açúcar por litro de água).
Leia também: como cultivar kombucha do zero
Como cuidar do kombucha para que não escureça
Como qualquer animal de estimação, uma água-viva precisa de cuidado e respeito. Vale a pena notar que cuidar de kombucha em casa é simples.
Basta lembrar algumas regras:
- É importante adicionar chá ao cogumelo quando ele esfriar, caso contrário, a superfície do cogumelo será queimada.
- Um pote de cogumelo deve ser coberto com gaze - isso o protegerá de entupimentos. Você não pode usar a tampa - o cogumelo vai sufocar.
- Em uma jarra, o líquido deve ocupar entre 2/3 do volume.
- O cogumelo precisa de lavagem regular. Sinais claros de que o fungo está morrendo - está abaixando para o fundo, escurecendo, a aparência de buracos no corpo. Para a lavagem, é adequada água fervida e resfriada.
- Após a lavagem, o cogumelo é mergulhado em folhas de chá frescas! O frasco é lavado antes disso.
Se se tornou notável que o cogumelo esfoliou e iniciou o "bebê", recomenda-se usar o "jovem" para a preparação adicional do kvass. Por que vale a pena fazer? A bebida será mais útil em um cogumelo jovem, pois o antigo produz muito ácido acético.
Como e por que usar o Kombucha:
As propriedades benéficas do medusomiceto permitem que sua infusão seja usada como agente terapêutico e profilático para várias doenças.
Kombucha durante a normalização do trato gastrointestinal
Os ácidos na composição do kvas de chá podem regular a atividade do trato gastrointestinal. Para fazer isso, tome meio copo de bebida meia hora antes das refeições por pelo menos uma semana. Ao mesmo tempo, a digestão é estabelecida, os problemas com as fezes desaparecem, eles deixam de incomodar o inchaço e a formação de gases. Esse regime permite que você esqueça rapidamente a colite, a dor na região lombar devido aos rins e no hipocôndrio direito devido ao fígado.
Não esqueça! Kombucha não é uma panacéia para problemas gastrointestinais e, em alguns casos, pode até ser contra-indicado. Consulte um especialista antes de usar o kvass!
Ajuda com um resfriado
O kvass de chá é considerado uma boa maneira de aumentar as defesas do corpo e, com o objetivo de fortalecer a imunidade, é indicado para adultos e crianças, principalmente no outono e inverno, quando vírus e bactérias atacam literalmente. Alguns copos de uma bebida agradável por dia tornam o corpo mais resistente.
Se você ainda pegar um resfriado, poderá usar uma infusão semanal do fungo - ele forma substâncias antibióticas naturais. E com angina e para aliviar a inflamação, recomenda-se gargarejar com kvass a cada 2-3 horas.
Kombucha tratamento da hipertensão e aterosclerose
Se o Kombucha mora na casa, você pode preparar uma bebida única contra a hipertensão.
A pressão alta normaliza gradualmente se você preparar o seguinte medicamento:
- para uma colher de sopa de rizoma seco de plantas, eleutherococcus levze espinhoso e açafrão misture com uma colher de chá de erva de São João e o mesmo volume de alpinista de grama;
- despeje a água bruta com um litro de água fervente, escureça em banho-maria por 1/4 hora e esfrie o caldo;
- misture o caldo filtrado com o chá de kvas 1: 1, deixe na geladeira por três dias.
Aplique o medicamento três vezes ao dia, 50 mililitros antes das refeições.
Com uma doença como a aterosclerose, uma bebida é usada de acordo com o esquema:
- semana um: meio copo antes de dormir à noite;
- 2-3 semanas: à noite - um copo de kvass, na manhã seguinte com o estômago vazio - meio copo;
- uma pausa no tratamento - um mês;
- repetição do curso.
Tratamento de anemia
A bebida de Kombucha é boa para anemia. Anemia ou anemia ocorre devido à deficiência de ferro no organismo.
O tratamento é realizado da seguinte forma:
- a manhã começa com uma porção de cenoura crua ralada (100 gramas), temperada com azeite de oliva;
- 45-60 minutos antes do jantar, beba um copo de kvass de chá;
- depois de uma hora depois do jantar, bebem suco de vegetais: cenoura, pepino, beterraba (proporções 3: 1: 1, respectivamente);
- à noite, uma hora antes de ir para a cama - um copo de bebida de cogumelos.
É possível perder peso consumindo kombucha?
Se você quiser jogar alguns quilos a mais em pouco tempo, poderá incluir kvass de chá na dieta. O resultado não tardou a chegar sem restrições alimentares estritas. Obviamente, doces e produtos de farinha devem ser excluídos. As enzimas que compõem a bebida ativam mecanismos metabólicos no corpo e promovem a decomposição das gorduras. Para perda de peso, você precisa beber um copo de kvass pela manhã e só depois tomar o café da manhã. Ao tomar uma bebida entre as refeições, você pode reduzir significativamente a sensação de fome, o que levará a uma diminuição da porção comestível e à rápida saturação.
Como curar unha fungo?
Fungo de cogumelo? A medicina tradicional diz: é eficaz! Para se livrar da micose, é necessário realizar essas compressas por vários dias seguidos: prenda um pedaço de cogumelo de chá à unha afetada e fixe-a com um curativo. É mais conveniente fazer isso à noite. De manhã, o curativo é removido, a unha é lavada, as partículas queratinizadas são removidas. Este método de combate à micose produz um efeito positivo com o uso regular.
Tratamento de lesões de pele, celulite
Um cogumelo na cozinha pode ser um remédio eficaz contra pequenas lesões na pele. Para evitar que um corte ou ferida fique inflamado, você pode usar kvass de kombucha em vez de peróxido de hidrogênio.
É conhecido o uso de kvas de chá e como um agente anticelulite. Sua ação é semelhante ao vinagre de maçã. A infusão de cogumelos pode suportar 1,5 semanas. Em seguida, pique um limão grande com um moedor de carne e 2 folhas de um bigode dourado. Um copo de Kvas é aquecido e o mingau de folhas de limão é derramado com líquido. Após uma hora, a mistura pode ser usada: uma compressa da mistura é aplicada a uma área problemática da pele que é vaporizada em um banho ou banheira de hidromassagem, envolvida firmemente com filme plástico e para um efeito térmico - com uma toalha.O envoltório é deixado por uma hora e meia.
Quem não deve usar o Kombucha: danos e contra-indicações
Apesar de sua utilidade, o medusomiceto pode ter contra-indicações para o uso. Quem não deve beber uma bebida com base nela?
Primeiro de tudo:
- pessoas com aumento da acidez do estômago;
- aqueles com diabetes;
- crianças menores de 3 anos devido a uma tendência a alergias;
- gestantes;
- com sapinhos nas mulheres.
Kombucha não ocupa muito espaço na casa, é bastante despretensiosa para a manutenção e, em resposta aos cuidados, agradecerá a toda a família saúde, longevidade e beleza.
