Como você pode não amar este cozimento? Há pastelaria crocante, recheio suculento e aroma incrível. Agora vamos aprender a cozinhar pastéis na carne com carne e massa crocante de muito sucesso.
Conteúdo material:
De massa folhada
Ingredientes para a massa:
- Ovo - 1 peça;
- Farinha - 0,4 kg;
- Óleo vegetal - 1/3 de um copo comum;
- Sal - 1 pitada;
- Água (purificada) - 0,15 l.
Para o recheio:
- Carne - 0,4 kg;
- Água - ½ xícara;
- Ovo - 1 peça;
- Cebola - 2 peças;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Cozinhar:
- Pegue uma tigela ou panela funda onde for conveniente amassar a massa.
- Peneire a farinha várias vezes com uma peneira.
- Coloque o ovo em uma tigela pequena, adicione 150 mililitros de água (deve estar frio) e uma pitada de sal. Agora bata tudo muito bem até ficar homogêneo.
- Adicione a mistura de ovos à farinha.
- Agora a parte mais difícil. Comece a misturar tudo, a massa ficará irregular, mas misture até não sobrar farinha.
- Adicione o óleo refinado à massa resultante e misture novamente. Agora amassar a massa será mais fácil. Realize movimentos até que ele mantenha sua forma. Todos os componentes devem ser combinados em uma massa homogênea.
- Coloque a massa pronta em um saco plástico ou filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Agora vá para a carne picada. Escolha qualquer tipo de carne - carne de porco, cordeiro, frango ou carne. A carne deve ser bem lavada e seca. Em uma tábua, corte filmes, veias e ossos.
- Corte a carne em pedaços pequenos e enrole-os em um moedor de carne. Isso também pode ser feito usando um liquidificador. Coloque a carne picada em uma tigela separada.
- Retire a casca das lâmpadas. Pique finamente em uma tábua. É melhor se houver muitas cebolas.
- Adicione a cebola picada à carne picada. Toda a mistura. Se quiser, você pode adicionar verduras (endro, cebolinha ou salsa).
- Quebre um ovo, adicione sal e tempero. Por exemplo, você pode tomar uma mistura de ervas, manjericão, coentro ou lúpulo de suneli. Pegue uma espátula grande e mexa a mistura do bolo.
- Adicione um pouco de água fria para dar mais sabor aos pastéis. Recheie a carne picada novamente, agora está pronta.
- Retire a massa. Corte a metade e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
- Estenda a massa em uma camada grande e uniforme. Pegue um prato e corte círculos em seu contorno. Não jogue fora o restante da massa, você pode amassar e enrolar novamente e, em seguida, cortar um lote de círculos para pastéis.
- Com a segunda parte do teste, faça o mesmo.
- Pegue um círculo cortado. Coloque apenas um pedaço de carne sobre ele. Cubra com massa.
- Aperte as bordas com os dedos. Pegue a placa na qual a massa foi cortada e prenda-a nas bordas, pressionando um pouco para que fiquem mais seguras.
- As bordas podem ficar mais bonitas se você caminhar por todo o comprimento delas com dentes de um garfo.
- Despeje muito óleo em uma frigideira funda e leve ao fogo médio.
- Quando o óleo aquecer, você pode colocar as bochechas.
- Frite-os dos dois lados até dourar. Se o volume de óleo for grande, a tampa deverá ser enterrada, caso contrário, poderá respingar.
- Coloque os pastéis dourados em guardanapos ou toalhas de papel para remover o excesso de óleo.
- Chebureks estão prontos! Sirva-os com legumes frescos ou seu molho favorito.
Chebureks com carne - receita de massa crocante
Ingredientes
- Farinha - 4 xícaras (cada 0,25 kg);
- Vodka (graças a ele existem bolhas no teste) - 1 colher de sopa. uma colher;
- Água fervida - 2 copos (1 copo cheio e o segundo - cheio de água apenas 1/3 xícara);
- Óleo vegetal - 2 colheres de chá;
- Ovo - 1 peça;
- Sal a gosto;
Para o recheio:
- Carne - vários tipos;
- Cebolas - a mesma quantidade que carne;
- Sal e temperos favoritos a gosto.
Cozinhar:
- Esta receita para pastéis com carne implica o uso obrigatório de vários tipos de carne. Escolha a seu gosto, por exemplo; carne de peru ou frango, cordeiro, porco ou carne. A receita usa frango e porco.
- Enxágue bem a carne em água e seque-a com toalhas de papel ou guardanapos para remover o excesso de umidade.
- Corte os filmes e o excesso de gordura (uma pequena parte da gordura deve ser deixada para tornar o recheio mais suculento).
- Corte os dois tipos de carne em pedaços pequenos e role pelo moedor de carne. Se você não tiver um, use um liquidificador. Além disso, use a carne picada preparada no supermercado. Por exemplo, você pode comprar carne moída e carne de porco e combiná-las.
- Coloque a carne preparada (carne picada) em uma tigela grande.
- Retire a casca da cebola, lave-a. Quanto mais vegetais forem utilizados, melhor. Idealmente, cebola e carne devem ser tomadas em proporções iguais.
- Passe a cebola pelo moedor de carne e adicione-a à carne.
- Adicione o tempero e o sal à carne picada. Os temperos prontos para o produto semi-acabado são vendidos, mas você pode adicionar cada tipo de tempero separadamente. Por exemplo, tome pimenta preta em forma de ervilha e pique-a. Se não houver moinho, coloque ervilhas de pimenta em uma tábua e esmague-as com uma faca, ela vai se desfazer em pedaços pequenos. De acordo com esse princípio, você pode cortar a pimenta da Jamaica e o pimentão. Você pode adicionar verduras ou alho à carne.
- O recheio é muito bom depois disso. Deixe a tigela de lado por um tempo, o produto deve revelar todo o seu sabor.
- Chegando ao teste. Despeje água na panela, aguarde até ferver.
- Despeje um pouco de óleo (2 colheres de chá) em água fervida e adicione sal.
- Toda a farinha deve ser peneirada através de uma peneira.
- Despeje meio copo de farinha em uma tigela grande.
- Tome água fervente e despeje a farinha nela. Misture tudo bem. Aguarde a água esfriar.
- Coloque um ovo na água resfriada e despeje a vodka. Bata tudo completamente.
- Despeje a farinha restante na água e amasse a massa. Isso pode ser feito manualmente ou use uma máquina de pão.
- Cubra a massa de choux pronta com uma toalha de algodão e deixe cozinhar por pelo menos 2 horas, mas melhor por mais tempo.
- Após o tempo especificado, retire a massa e coloque-a em uma placa polvilhada com farinha.
- Estenda a massa em um tubo longo. Seu diâmetro deve ser de cerca de 6 centímetros.
- Corte o canudo em pedaços. Eles devem ter cerca de 4-5 centímetros.
- Role as bolas de cada peça. Para fazer isso, pegue a massa com uma mão, cubra-a com a outra e comece a fazer movimentos circulares com as mãos por alguns segundos até que a massa assuma a forma de uma bola.
- Coloque as bolas na bancada.
- Pegue a bola e role-a muito finamente usando um rolo. A massa deve ser redonda.
- Coloque o recheio em uma camada sobre metade da massa.
- Agora dobre a massa ao meio para que ela assuma a forma de um cheburek.
- Aperte o cordão com muita segurança, para que não haja folgas e o enchimento não caia.
- Ande pela borda com os dentes do garfo - pressione-o com as pontas do lado. Isso dará ao cheburek uma bela vantagem. Além disso, você pode usar uma faca encaracolada, para que as bordas fiquem onduladas.
- Começando a fritar. Despeje muito óleo na panela e deixe ferver. Quanto mais, melhor.
- No óleo fervente, abaixe as peças de trabalho sem fechar a tampa. Frite as pastilhas até dourar.
- Vire-os, reduza o fogo levemente e cubra.
- Coloque os chebureks prontos em guardanapos ou em toalhas de papel para que tirem o excesso de gordura.
- Sirva e consuma-os melhor com molho.
Para preparar o molho, você precisa levar o alho, descascar os dentes e passar pela prensa. Adicione um pouco de sal ao alho. Tome creme de leite ou maionese, adicione ao alho, misture tudo. O molho está pronto, você pode mergulhar pastéis quentes e apreciar o sabor.
Chebureks com carne de massa crocante em água mineral
Ingredientes
- Água mineral (necessariamente gasosa) - 0,3 l;
- Farinha - 3 xícaras (não é uma quantidade exata, você pode precisar de um pouco menos ou mais);
- Açúcar - 1 pitada;
- Azeite - 2 colheres de chá;
- Sal - 1 pitada.
Isso é interessante:deliciosa pastelaria crocante para pastéis
Para o recheio:
- Recheio (de vários tipos de carne) - 0,3 kg;
- Salsa - vários ramos;
- Cebola - 1 cabeça pequena;
- Manteiga - 0,1 kg;
- Sal e pimenta do reino moída - 1 pitada cada;
- Água - 1 colher de chá.
Cozinhar:
- Envie água mineral para o freezer para que ele esfrie.
- Prepare uma tigela grande para amassar a massa.
- Despeje uma pitada de sal e açúcar.
- Despeje água gelada no recipiente.
- Pegue uma espátula e misture tudo intensamente para que o sal e o açúcar se dissolvam na água.
- Peneire a farinha.
- Mexendo constantemente, comece a introduzir farinha. É necessário trabalhar com muito cuidado e rapidez com um batedor ou escápula para que não se formem grumos.
- Não introduza imediatamente toda a farinha. Quando o líquido se assemelha a uma massa (consistência como uma massa para panquecas), você precisa parar de derramar farinha e adicionar óleo.
- O azeite precisará de 2 colheres de chá. Meça essa quantidade e adicione a manteiga à massa. Misture tudo bem.
- Continue a introduzir farinha. Faça isso até que a massa pare de grudar nas mãos. Portanto, a quantidade do produto pode variar. Se não for suficiente, peneire mais farinha e continue adicionando-a à massa.
- Cubra o recipiente com uma toalha de papel. Coloque-o para descansar por meia hora.
- Cozinhar carne picada. Cozinhe algumas fatias de diferentes tipos de carne.
- Lave a carne, retire os filmes e corte os ossos, se necessário.
- Passe a carne por um moedor de carne ou use um liquidificador.
- Coloque a carne em um recipiente e misture bem.
- Descasque a cebola e pique em cubos pequenos. Despeje na carne.
- Enxágüe e pique os galhos de salsa fresca com uma faca. Despeje a salsa picada em carne picada e misture tudo.
- Adicione tempero e sal à carne, além de uma pitada de pimenta do reino.
- Adicione uma colher de chá de água purificada à carne picada.
- Mexa bem a massa, movendo a colher das bordas para o centro.
- Corte 100 gramas de manteiga e derreta da maneira descrita acima.
- Adicione a manteiga derretida à carne picada e misture pela última vez. O recheio está pronto.
- Retire a massa. Prepare a superfície de trabalho, polvilhe a farinha para que a massa não grude.
- Corte um pequeno pedaço de massa e enrole-o bem. A espessura deve ser tal que o cheburek não se quebre quando colocamos o recheio nele.
- Coloque um prato grande na massa enrolada e faça um círculo ao longo dos contornos.
- Em uma das peças, coloque a carne picada (aproximadamente uma colher) e dobre a massa ao meio.
- Aperte bem as bordas e pressione com um garfo. Se houver uma faca figurada - faça-as com arestas bonitas.
- Pegue uma frigideira grande e leve ao fogo médio. Despeje muito óleo (o ideal é que o cheburek flutue nele).
- Quando o óleo é aquecido - coloque os pastéis em uma panela. Não cubra!
- Após dourar de um lado, ele pode ser virado. Reduza ligeiramente o calor e feche a tampa.
- Quando o cheburek ficou vermelho por outro lado, você pode obtê-lo. É mais conveniente fazer isso com uma pinça de silicone ou ferro. Mas se não, use um garfo.
- Coloque algumas toalhas de papel em um prato e coloque pastéis prontos sobre eles. Toalhas são necessárias para absorver o excesso de gordura.
- Chebureks estão prontos! O conteúdo calórico de cheburek com carne é de cerca de 280 cal.
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Agora você pode definitivamente cozinhar pastéis com carne. Examinamos várias opções para os pratos mais populares e deliciosos que você apreciará.
