Os brotos de alho são campeões no conteúdo de vitaminas e minerais e, além disso, são fáceis de transformar em um delicioso lanche saboroso. São flechas perfumadas em conserva que combinam bem com carne, peixe e legumes. A receita para atiradores de alho em coreano era a mais simples e direta possível.
Conteúdo material:
Como cozinhar flechas de alho em coreano - princípios gerais
Fazer o lanche discutido pode ser feito rapidamente, rapidamente. Especialmente se você conhece os princípios básicos de sua preparação e alguns truques:
- O sal é melhor servido com molho de soja ou sal grosso no final do cozimento. Para piquancy, açúcar e mel natural de abelha são frequentemente adicionados a ele.
- Os atiradores de alho são sempre em conserva durante o cozimento. Por exemplo, em qualquer vinagre ou suco de limão espremido na hora.
- Para facilitar a tarefa de selecionar o tempero adequado para o aperitivo, é melhor comprar a mistura pronta para as “Cenouras Coreanas”.
- Você pode preparar um prato não apenas com brotos frescos de alho, mas também com os congelados.
- Certifique-se de cortar os botões e a parte inferior das setas, enxágue-os com água corrente e seque-os com um guardanapo.
- Se os caules já estiverem maduros, é melhor escaldá-los primeiro para amolecer.
- O comprimento das setas de decapagem não deve exceder 3-10 cm. Se os rebentos forem maiores, devem ser cortados em pedaços adequados.
- Para remover a amargura dos brotos, você pode mergulhá-los por alguns minutos em água quente e depois esfriar imediatamente em gelo.
- Não deixe as setas congeladas derreterem, mas envie-as imediatamente para a frigideira.
As flechas de alho podem ser cozidas não só por si próprias, mas combinadas com outros produtos: carne, legumes, ervas.
Receitas de cozinha
Existem muitas receitas interessantes para o aperitivo saboroso discutido. Além do clássico, também há opções com a adição de legumes frescos, carne, gergelim e outros ingredientes.
Receita coreana clássica da seta do alho
Esta opção exigirá os produtos mais simples e acessíveis. Isto: 270 g de flechas de alho, 1 colher de sopa. açúcar, um par de folhas de louro, 2-3 dentes de alho, 3 colheres de sopa. vinagre de mesa e molho de soja, 1 colher de chá cada. temperos para cenouras coreanas e sal grosso, 1,5 colher de sopa. qualquer óleo vegetal.
- A saladeira mistura açúcar, sal e temperos.
- Folhas de louro quebradas em pedaços pequenos são adicionadas aos ingredientes listados.
- Resta colocar o molho de soja na mistura.
- Brotos de alho (cerca de 5 cm de comprimento) são fritos em óleo até ficarem macios e uma cor acastanhada aparecer.
- O molho aromático derrama diretamente na panela para os atiradores acabados e, juntos, os componentes são cozidos em fogo mínimo por alguns minutos.
- Quando a massa esfriar um pouco, ela deve ser transferida para um recipiente de plástico e despeje o vinagre misturado ao alho picado.
O lanche resultante pode ser consumido imediatamente, mas após 4-5 horas de exposição ao frio, fica ainda mais saboroso.
Com carne de porco
Com carne, o aperitivo é mais gratificante. Se você complementá-lo com um prato adequado, você terá um jantar oriental completo. Para preparar o prato, você precisa usar: 550 g de alho, 450 g de polpa de porco, 2 cebolas brancas, 2-3 pitada de tempero especial, 0,5 colher de chá. óleo de gergelim, 3 colheres de sopa molho de soja sem aditivos, óleo de fritura.
- As cebolas são cortadas em meias argolas finas e os brotos são cortados com pauzinhos com um comprimento não superior a 5 cm e a carne é cortada com palhas nas fibras.
- Fatias de carne de porco são fritas até dourar em qualquer óleo vegetal.
- Quando a carne está pronta, cebola, óleo de gergelim é adicionado e os ingredientes são cozidos juntos até o vegetal ficar transparente.
- Resta acrescentar setas esmagadas à panela, despeje uma mistura de molho de soja com temperos e cozinhe o prato em fogo mínimo por 10 a 12 minutos.
Como acompanhamento, arroz cozido de qualquer tipo é ideal para esse prazer.
Com pepino
Pepino irá adicionar um toque de leveza e suculência. Além deste vegetal (1 unid.), Você precisa tomar: 450 g de flechas de alho fresco, dois dentes de alho, meia cebola branca e a mesma quantidade de pimentão vermelho, 1 colher de chá. vinagre de mesa, 0,5 colher de chá. açúcar, uma pitada de coentro e pimenta vermelha, um monte de coentro fresco, óleo.
Isso é interessante: setas para uso futuro - gostoso extraordinário
- Os brotos de alho precisam ser cortados em palitos com cerca de 10 cm de comprimento.
- Cebola e pimentão são picados com cubos em miniatura e fritos em óleo quente por 1 minuto.
- São adicionados brotos de alho aos produtos e, juntos, os ingredientes são fritos por mais alguns minutos até que os palitos fiquem macios e descoloridos.
- Os vegetais são transferidos para um prato fundo, e açúcar, vinagre de mesa, alho picado e especiarias são adicionados a eles.
- O lanche é infundido na geladeira por cerca de 30 minutos.
Antes de servir, o tratamento é polvilhado com coentro picado. Se necessário, pode ser adicionado.
Com mel
O mel complementa perfeitamente todos os alimentos salgados. O principal é tomar um produto apícola natural de alta qualidade (2 colheres de chá), bem como: 450 g de alho, 7 cabeças de cebolinha, 4-5 dentes de alho, 1 colher de sopa. vinagre (melhor tomar balsâmico), 50 ml de molho de soja, uma pequena vagem de pimenta, coentro moído, ervas secas, óleo.
- O alho é cortado em palitos curtos e as cabeças de cebola são cortadas ao meio. Juntos, eles são fritos na manteiga até ficarem macios.
- Molho de soja e mel são adicionados aos vegetais. Cozinhe os ingredientes por 3-4 minutos.
- Depois de remover a panela do fogão, você precisa enviar alho picado e todos os temperos para os legumes.
- Após uma mistura completa, o lanche deve ser infundido por pelo menos 1 hora.
Sirva aperitivo quente.
Com molho de soja
Para esta receita, o molho de soja deve ser tomado com sal, sem aditivos desnecessários (100 ml).Além disso, você precisará de: 550 g de flechas de alho, 1 cenoura, um par de folhas de louro, 1 colher de chá. vinagre de mesa, 1 colher de sopa tempero especial “coreano”, azeite de oliva.
- Os brotos de alho são cortados em palitos de 6 a 7 cm de comprimento e as cenouras são esfregadas em um ralador grosso.
- Os legumes são fritos em azeite bem aquecido.
- Quando os ingredientes estiverem macios, adicione folhas de louro, temperos e vinagre amassados. Se desejar, você pode adicionar um pouco de açúcar.
- Resta misturar bem os produtos e despeje-os com molho de soja.
A salada pronta de flechas de alho em coreano é armazenada exclusivamente na geladeira sob uma tampa fechada.
Receita rápida
Um aperitivo preparado de acordo com essa receita pode ser provado e servido imediatamente após a mistura dos ingredientes. Para isso, você precisa usar os seguintes produtos: 350 g de brotos de alho jovens, 70 g de cebola verde, 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico, 1 colher de sopa. gergelim, 1 colher de chá açúcar, uma pitada de pimenta, coentro e outros temperos favoritos, 40 ml de azeite.
- As setas são cortadas em palitos com 3-5 cm de comprimento, as cebolas verdes são cortadas da maneira usual.
- Numa frigideira funda, o óleo é misturado com todas as especiarias. A massa está bem aquecida e os vegetais são adicionados a ela. Juntos, os ingredientes são cozidos em fogo baixo por 8 minutos.
- Depois são polvilhados com açúcar e servidos com molho de soja.
- Depois de mais 10 a 12 minutos, os brotos de alho devem absorver quase completamente o líquido da panela e ficar macio.
- Resta derramar um pouco de massa resfriada com vinagre e polvilhar com sementes de gergelim, previamente fritas em uma frigideira seca até dourar.
Manjericão seco ou alecrim vai bem com um aperitivo.
Salada coreana de flecha com alho e legumes
Se você adicionar legumes aos brotos de alho, obterá uma salada picante de pleno direito. Para prepará-lo, você precisa tomar: 450 g de flechas, 2 peças. cenouras, cebolas e pimentões vermelhos, 3-4 dentes de alho, suco de meio limão, 50 ml de óleo de milho (podem ser substituídos por qualquer vegetal), uma pitada de tempero para saladas ou cenouras coreanas.
- Os palitos de alho de 5 centímetros são descascados por 2 minutos, após o que são misturados com os demais legumes picados.
- Os ingredientes são servidos com óleo e suco de limão e também são polvilhados com todos os temperos cozidos e alho picado.
- A salada é bem misturada, transferida para um recipiente de vidro com tampa e enviada para um local frio.
Insista em um lanche até ficar pronto por pelo menos 24 horas. Ele precisa ser misturado periodicamente.
Estilo coreano brotos de alho para o inverno com sementes de gergelim
O gergelim é capaz de adicionar um sabor oriental original a qualquer prato. Antes de misturar com outros ingredientes, é sempre frito em uma frigideira seca até dourar (2 colheres de chá). Você também precisa tomar: 550 g de caules de alho, 50 ml de molho de soja, 70 ml de óleo refinado, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 8 peças. cravo e a mesma quantidade de pimenta com ervilhas, uma pitada de coentro e pimenta vermelha moída. A seguir, descreve como cozinhar flechas de alho em coreano com sementes de gergelim.
- Todas as especiarias são moídas com um pilão e polvilhadas com óleo quente em uma tigela de paredes grossas.
- Imediatamente, os brotos de alho cortados em palitos curtos são enviados para a massa quente.
- Quando os ingredientes são macios, o molho de soja é enviado para a tigela e os brotos são cozidos em um tom de azeitona.
- Depois é derramado vinagre, derramado gergelim e os pratos são removidos do fogo.
- O lanche é infundido por pelo menos 12 horas na prateleira inferior da geladeira.
Você pode armazenar o produto acabado em um recipiente de vidro sob uma tampa por 2 semanas.
