A receita do cheesecake tem muitas variações de cozimento - do clássico, baseado em ingredientes simples e acessíveis, ao intrincado, de muitos componentes que exigem várias etapas de preparação preliminar. Abaixo estão as receitas mais interessantes que você definitivamente precisa experimentar!

Cheesecake clássico com cream cheese

  • areia. biscoitos - 200 gr;
  • leite - 80 ml;
  • drenar. queijo (tradicionalmente Filadélfia) - 800 gr;
  • açúcar - 220 g;
  • creme - 160 ml;
  • ovos - 4 unidades;
  • raspas de limão;
  • extrato de baunilha - 1 colher de chá;
  • suco de limão - 1 mesa. eu

Nós esfarelamos biscoitos para um estado de migalhas muito pequenas. Despeje o leite em uma corrente fina, mexendo com uma espátula. Espalhe uniformemente a massa quebrada na assadeira.

Misture o queijo com o açúcar e misture com um batedor até ficar homogêneo. Introduzimos um ovo, sempre misturando a massa até ficar homogêneo. O resultado é uma massa homogênea pastosa. Para dar sabor, adicione suco, baunilha e extrato. Misture. Digite o creme e trabalhe novamente com o batedor.

Enrole o fundo e as paredes do molde com papel alumínio - é necessário isolar o molde para a preparação subsequente do bolo de queijo em banho-maria. Recomenda-se usar 2-3 camadas de papel alumínio.

Com base no derramar a massa de queijo, distribuir uniformemente. Colocamos em uma panela funda, na qual despejamos um pouco de água. Assamos a 150 graus. por uma hora e meia. A água precisa ser adicionada periodicamente, pois evapora.

O cheesecake deve ser deixado esfriar à temperatura ambiente e depois removido do molde. Recomenda-se servir esta sobremesa delicada com coberturas de bagas.

Para uma nota. Os cookies podem ser usados ​​com biscoitos clássicos ou com chocolate. O leite é adequado para o componente clássico para hidratar a massa.Café fabricado vai bem com um produto de chocolate.

Receita sem assar

Oferecemos a você cozinhar cheesecake sem melão sem assar.

Mais materiais:cheesecake sem assar

  • 500 g de queijo cottage gordo;
  • 300 g de polpa de melão maduro;
  • 200 g de creme de gordura;
  • 180 gramas de açúcar;
  • colher de chá lim. suco;
  • 20 g de gelatina por 120 g de água;
  • 200 gramas de biscoitos;
  • Dreno de 80 gr. óleos.

Moa os biscoitos de maneira conveniente. Combine com ghee e misture à mão.

Colocamos o formulário em um prato plano, colocamos dentro e pressionamos a base de areia. Enviado para o frio.

Misturamos o queijo cottage, o melão e o açúcar com um liquidificador submersível ou um moedor de carne - você obtém uma massa uniforme e suave. Digite a gelatina derretida, suco, exercite-se por alguns minutos com um batedor.

Separadamente, bata o creme gelado até obter uma espuma firme. Misture com a coalhada, mexendo com uma espátula.

Encha a base com creme. Enviamos durante a noite para a geladeira. Antes de servir, recomendamos adicionar caramelo salgado e nozes trituradas.

Para uma nota. O creme pode ser substituído por creme azedo.

Em um fogão lento

  • Queijo Philadelphia - 600 gr;
  • Biscoitos - 175 g;
  • drenar. óleo - 75 gr;
  • sah. pó - 250 gr;
  • baunilha açúcar - 1 colher de chá;
  • ovos - 2 unidades;
  • creme - 80 ml.

A base é preparada da mesma maneira que nas versões anteriores - as migalhas dos biscoitos são misturadas com ghee, enfiadas no fundo da tigela de múltiplas assadeiras, cobertas com papel manteiga.

A massa de creme também é preparada combinando queijo, creme, ovos, pós e açúcar. Derrama sobre a base.

O cheesecake é assado por uma hora no modo "Cozimento".

Cheesecake de requeijão com biscoitos

O cheesecake de queijo cottage é uma sobremesa cuja preparação tradicional da Filadélfia é substituída pelo queijo cottage. O melhor cheesecake será com um produto caseiro com alto teor de gordura. Se você deseja reduzir o teor calórico da sobremesa, use queijo cottage com baixo teor de gordura.

 

Para preparar a base, use biscoitos caseiros para os dedos - a partir dele, o bolo é obtido muito macio e moderadamente denso.

Com mascarpone em casa

  • manteiga - 120 gr;
  • açúcar - 160 g;
  • bolinhos de shortbread - 220 gr;
  • creme - 220 ml;
  • ovos - 3 unidades;
  • baunilha de leguminosa (pode ser utilizado pó) - 1 unidade;
  • Creme de queijo italiano - 500 gr.

Quebre os biscoitos em migalhas com as mãos e misture com a manteiga macia.
Mexa até ficar homogêneo.

Mais materiais:delicioso cheesecake de morango

Escolha um molde removível com um diâmetro de 20 - 22 cm. Transfira a base pronta, monte o bolo com bordas com mais de 2 cm de altura. Mova-se para um local frio por 20 minutos.
Creme de queijo misturado com açúcar até ficar homogêneo.

Introduzir o creme lentamente, mexendo vigorosamente.

Agora você pode inserir os ovos.

Complete a preparação do recheio com sementes de baunilha, misture.

Retire a forma da geladeira, envolva-a com papel alumínio denso em 4 camadas. Despeje o conteúdo do recheio sobre a base.

Coloque o bolo de queijo em uma assadeira larga, encha com água até a metade do formulário.
Pré-aqueça o forno a 160 graus e asse por 80 minutos. Retire a torta, separe cuidadosamente a base pelos lados. Não remova, ele esfriará em temperatura ambiente.

Transfira o cheesecake quente para um prato grande e leve à geladeira por várias horas. Decore com raminhos de hortelã ou morangos frescos.

Andy Cheesecake Chef com framboesas

O cheesecake do chef Andy, que usa framboesas - uma sobremesa com sabor doce de verão. Ele se refresca perfeitamente na temporada de verão e traz lembranças quentes dos dias de verão no inverno.

Para se preparar, você precisará de:

  • Queijo creme italiano - 750 gr;
  • raspas de 1 limão;
  • suco de limão - 1 colher de sopa. l.;
  • ovo - 3 unidades;
  • creme - 120 ml;
  • açúcar - 270 g;
  • gemas - 2 unidades;
  • biscoitos - 220 gr;
  • amido - 15 gr.

Quebre os cookies ou use um liquidificador. Misture a manteiga amolecida com migalhas de areia.

Coloque o bolo em uma forma removível. Coloque os lados com uma colher de sopa comum.
Esprema o suco do limão, prepare as raspas. Misture o queijo com açúcar, amido e raspas raladas. Bata até ficar homogêneo. Introduzir ovos e gemas delicadamente, mexendo.

Agora combine a mistura de creme de requeijão com suco de limão e creme de gordura.Misture bem.

Despeje 1⁄2 mistura de creme no molde, polvilhe frutas frescas. Cubra com o restante do creme acabado.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a forma por 10 minutos. Reduza o fogo para 105 graus. Mergulhe o cheesecake por 60 a 90 minutos.

Decore o prato acabado com frutas framboesas.

Para uma nota. O cheesecake se instala rapidamente se você abrir constantemente a porta do forno. Mudanças repentinas de temperatura não devem ser permitidas.

Com morangos

  • biscoitos sem aditivos - 0,3 kg;
  • gelatina - 20 gr;
  • queijo doce - 510 gr;
  • creme - 0,2 l;
  • manteiga - 145 g;
  • açúcar - 145 g;
  • morangos frescos - 0,1 kg

Despeje a gelatina com água purificada, coloque em local frio por 1 hora. Prepare a base para o cheesecake.

Quebre os biscoitos finamente, misture com a manteiga amolecida. Lubrifique o papel manteiga com óleo e coloque-o no fundo do molde. Coloque o bolo, coloque na geladeira por 25 minutos.

Coloque a gelatina em um recipiente em chamas. Quando ferver, retire. Misture o creme com o açúcar de confeiteiro, adicione o queijo e a gelatina quente. Misture bem.
Divida as bagas em 2 partes. O primeiro - a adiar a liberação. Misture o segundo com o recheio, bata com uma batedeira ou bata. Coloque em forma no topo da base.
Decore com a outra metade do morango, coloque em local fresco por 4 horas. Após a sobremesa endurecer, adicione raminhos de hortelã.

Cheesecake de chocolate

  • biscoitos são areia. - 300 gr;
  • gelatina - 30 gr;
  • queijo cottage gordo - 600 gr;
  • creme resfriado oleoso - 500 gr;
  • sah. pó - 130 gr;
  • chocolate amargo - 2 peças;
  • próximo óleo - 110 g;
  • café dissolvido em água - 100 ml;
  • cacau para decoração

Moer biscoitos com um liquidificador ou rolo. Mexa com ghee. Coloque a massa na forma, tampe e envie para a geladeira.

Faça uma pequena xícara de café e despeje gelatina nela.

Use um liquidificador para transformar a coalhada em uma massa pastosa. Bata o creme de leite até obter uma espuma estável, adicione o pó e bata por alguns minutos.

Derreta o chocolate, esfrie e coloque na massa da coalhada. Digite gelatina e creme, misture bem.

Coloque o creme no bolo, cubra o formulário com filme plástico e leve à geladeira por várias horas. Polvilhe cacau ao servir.

Como cozinhar com bananas?

Cálculo de produtos para um molde dividido com um diâmetro de 24 cm.

Base:

  • 200 gramas de farinha;
  • 100 g de ameixas derretidas. óleos;
  • um ovo;
  • 50 gramas de açúcar;
  • ½ colher de chá refrigerante abatido.

Suflê:

  • 300 gr de creme. queijo;
  • 1,5 colheres de sopa. eu gelatina;
  • 100 gramas de açúcar;
  • 1 colher de sopa. eu a van. açucar
  • 4 gemas de ovos;
  • 200 ml de creme a 33%;
  • 3 quartas-feiras banana
  • colher de chá banheiras. açucar
  • 2 colheres de sopa. eu suco de limão.

Prepare imediatamente o formulário, forrando-o com papel.

Nós conectamos os componentes soltos da base, três óleo. Esfregue a mão em migalhas. Digite o ovo e mexa. Você ganha um pedaço de massa - você precisa distribuí-lo na parte inferior do formulário. Para uniformizar a base, fure-a com um garfo em muitos lugares. Colocamos na geladeira por meia hora ou um quarto de hora no freezer. Assamos a 200 graus. por 20 minutos.

Despeje a gelatina com uma pequena quantidade de água. Depois de um quarto de hora, aqueça em fogo baixo, mexendo para dissolver.

Amolecemos polpa de maçã e suco em purê de batatas. Digite o queijo e misture tudo.

Bata até picos estáveis ​​de creme, coloque-os no frio.

Vamos fazer xarope: ferva o açúcar em 40 ml de água. Quando a calda ferver, reduza o fogo e deixe por alguns minutos.

Bata as gemas até a luz. Em um fluxo fino, introduzimos xarope. Adicione o açúcar, adicione uma massa de banana em uma colher e bata por último.

Despeje o suflê sobre a base. Deixe a noite no frio.

Nova York - uma receita clássica

Devido ao seu sabor suave, todo mundo adora - adultos e crianças.

  • biscoitos cracker - 100-150 gr;
  • drenar. óleo - 70 gr;
  • farinha peneirada - 70 gr;
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • creme de leite - 1 colher de sopa.
  • ovos, 4-5 unidades;
  • Filadélfia - 1300 gr.

Transforme biscoitos em migalhas e adicione manteiga.
Em seguida, coloque a massa em um molde e asse por pelo menos 15 minutos.
Na próxima etapa, bata o queijo e adicione todos os outros ingredientes secos. Trabalhe a massa inteira cuidadosamente com uma batedeira e despeje sobre o bolo.
Coloque o molde em uma assadeira, na qual um pouco de água quente deve ser derramada.Asse por 40-50 minutos, a temperatura é de 170-180 graus e reduza a temperatura para 150 graus. e asse por mais 30 minutos.

Cheesecake de abóbora com requeijão

  • abóbora descascada - 0,5 kg;
  • biscoitos - 0,25 kg;
  • queijo cottage - 0,3 kg;
  • 3 ovos
  • amido - 40 gr;
  • manteiga - 55-65 gr;
  • açúcar - 250 gr;
  • canela - 1,5 g;
  • vanilina.

Para essa iguaria, você pode usar queijo cottage caseiro e uma massa de coalhada no andar.

Transforme biscoitos em migalhas e adicione manteiga, um ovo e moa tudo. A partir da massa resultante, molde uma bola e coloque na geladeira.

Ferva a abóbora até ficar macia, amassada. Legal.

Bata os ovos e o açúcar. Adicione o queijo cottage e bata mais uma vez - uma base suave e uniforme deve ser obtida.

Em seguida, adicione o restante dos ingredientes: vanilina, canela, raspas de limão, amido.
Misture a massa de abóbora e coalhada, misture.

Lubrifique o molde com manteiga e coloque os biscoitos. Coloque a massa de requeijão por cima.

Asse em forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.

Após o cozimento, retire o cheesecake ao frio por 1,5-2 horas.

 

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