Cheesecake é uma sobremesa americana que é amada em nosso país. Talvez muitos tenham conseguido experimentar o análogo do cheesecake - caçarola de queijo cottage. Sim, ela é a parente russa deste prato americano.
No artigo, compartilharemos várias receitas para esta deliciosa sobremesa feita à base de creme e bolos macios. Abaixo estão as opções para fazer cheesecake e chef de um famoso chef de pastelaria.
Conteúdo material:
Cheesecake clássico andy chef com framboesas
Para cozinhar o clássico Andy Chef:
- bolinhos de shortbread - 0,2 kg;
- manteiga - 100 g;
- queijo creme - 0,75 kg;
- açúcar - 250 g;
- amido - 15 g;
- suco de limão - 1 colher de sopa;
- raspas de um limão;
- ovos - 3 pedaços;
- gemas - 2 peças;
- creme - 100 ml.
Cozinhar:
- Precisamos moer cookies de shortbread. Derreta a manteiga e despeje no biscoito. É necessário que a massa do biscoito não seja líquida em consistência, mas se assemelhe a biscoitos. Espalhamos o bolo dos biscoitos na forma preparada, nivelamos as bordas com uma colher ou o fundo do copo - o que for mais conveniente.
- Esprema o suco e prepare as raspas. Misture o requeijão com açúcar, raspas e amido. Traga a massa para uma textura homogênea.
- Alternativamente, introduza ovos e gemas na massa cremosa, mexendo sempre. Na fase final de preparação da base, você precisa adicionar suco de limão e creme à massa cremosa de coalhada, mexa bem.
- Despeje na metade da massa cremosa e polvilhe as frutas a gosto. Cubra-os com o restante do creme.
- Enviamos o cheesecake para o forno pré-aquecido a 200 ° C por 10 minutos. Após esse período, reduza o grau para 105, mantendo o cheesecake nessa temperatura por uma hora ou meia.
- Decore com cheesecake de framboesa a gosto.
Sobremesa delicada de pistache
Ingredientes
- queijo creme - 250 g;
- creme 33 -35% - 100 ml;
- açúcar -100 g;
- ovos - 2 pedaços;
- pasta de pistache - 1 colher de chá;
- massa de biscoito amanteigado.
Cozinhar:
- Estendemos a massa, com cerca de 3 a 5 mm de espessura, e a colocamos no molde. Estenda a massa para os lados ao longo da parte superior do formulário. Asse a base em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos até ficar cozido.
- Despeje o creme de queijo e creme à mão. Nesta massa, coloque a pasta de pistache, misture. Adicione os ovos e o açúcar por sua vez.
- Na base de areia acabada, despeje a massa cremosa. Despeje a água em uma assadeira, coloque uma grelha por cima, onde colocaremos o futuro cheesecake. Enviado no forno por 30 a 40 minutos a 160 -170 ° C.
- O cozimento deve esfriar. Em seguida, enviamos a sobremesa para a geladeira durante a noite.
- Retiramos o cheesecake do molde e o decoramos à vontade.
Cheesecake fácil andy chef com manga
Vamos precisar de:
- biscoitos - 200 g;
- óleo - 100 g;
- creme gordo - 300 ml;
- requeijão - 0,3 kg;
- gelatina - 15 g;
- açúcar em pó - 100 g;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- Manga - 1 peça.
Cozinhar:
- Cozinhar bolo: moer biscoitos e afogar manteiga. Misturamos os dois ingredientes e colocamos nos moldes de cheesecake. Tampe e leve à geladeira por 2 horas.
- Preparando a base: chantilly com açúcar de confeiteiro. Em seguida, bata o cream cheese e despeje a gelatina derretida (6 g). Coloque o creme na base. Enviado no frio para solidificação.
- Prepare a camada de frutas: moa a manga com um liquidificador e misture com gelatina. Espalhamos a camada de manga sobre o cheesecake e a enviamos para congelar na geladeira, de preferência à noite.
- O cheesecake de manga pode ser retirado da forma e servido com qualquer fruta, como decoração.
Sobremesa fria com brownie e oreo
Ingredientes
Para brownie:
- chocolate preto - 175 g;
- manteiga - 115 g;
- açúcar mascavo - 175 g;
- ovos -3 peças;
- cacau em pó - 40 g;
- farinha - 80 g.
Para o recheio:
- gelatina em folha - 12 g (ou gelatina);
- creme gordo - 150 g;
- açúcar - 115 g;
- queijo creme - 0,65 kg;
- manteiga de amendoim - 250 g (ou chocolate).
Cozinhar:
- Brownie: afogue o chocolate em uma panela com manteiga em fogo médio. Mexa até ficar homogêneo e despeje o açúcar escuro, mexa e aqueça por alguns minutos. Separe a gema da proteína e introduza uma a uma na massa de chocolate, com muito cuidado, para que os ovos não se enrolem. Despeje o cacau em pó na mesma massa, misture e despeje a farinha.
Asse no forno a 180 ° C por cerca de 20 a 30 minutos até cozinhar. - Preparamos a base: se você tiver gelatina em folha, deixe de molho em água fria, se for gelatina comum, deixe de molho em 72 g de água.
No fogão, deixe ferver uma mistura de creme e açúcar. Em um recipiente separado, misture o cream cheese e a manteiga de amendoim. Você pode adicionar um corante amarelo, mas isso é opcional.
Uma folha de gelatina ou uma gelatina inchada é jogada no creme quente, mexa bem. Despeje a mistura de creme na massa cremosa, delicadamente, para que o queijo não coque da temperatura. Trazer para a homogeneidade, se desejar, você pode jogar nozes ou pedaços de biscoitos Oreo. - Na base final - brownie, despeje o recheio cremoso. É preferível alongar os lados devido ao filme de acetato. Deixe na geladeira durante a noite. Você pode cobrir com uma camada de chocolate por cima, apenas derretendo o chocolate.
Red Velvet - Bolo de queijo Andy Chef
Ingredientes
- biscoitos amanteigados escuros - 200 g;
- manteiga - 70 g;
- gelatina em folha - 12 g;
- leite - 180 ml;
- açúcar - 60 g;
- queijo creme espesso - 0,85 kg;
- creme de leite - 100 g;
- Cacau - 40 g;
- extrato de baunilha - 1 colher de sopa.
Cozinhar:
- Preparando uma base de bolinhos a partir de biscoitos triturados e manteiga derretida. Espalhamos a massa no fundo do molde e batemos cuidadosamente com uma colher ou um copo. Enviamos para esfriar por 1 hora.
- Despeje a gelatina com água fria. Em seguida, bata o queijo, espalhe o creme de leite, você pode fazer sem ele. Bata e despeje o cacau em pó novamente, misture. Adicione o extrato de baunilha.
- No fogão, deixe ferver o leite e o açúcar. Depois de retirar do fogo, introduzimos gelatina, a temperatura do leite neste momento não deve ser superior a 80 ° C.
- Introduzimos o líquido do leite com um fluxo fino no recheio, batendo constantemente a mistura. Adicione o corante vermelho na cor desejada.Distribuímos o recheio em lotes. Primeiro, uma parte foi definida, depois todo o resto foi nivelado.
- Você pode decorar com as metades dos biscoitos que usou, basta quebrá-las ou cortá-las e afogar-se em um recheio não congelado. Envie o cheesecake e o chef para esfriar por pelo menos 3 horas.
Sobremesa refrescante com manjericão
Ingredientes
- açúcar - 40 g;
- leite - 40 ml;
- óleo (82,5%) - 55 g;
- farinha - 55 g;
- farinha de noz - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- raspas de limão e suco - 15 g;
- gelatina - 7 g;
- gema - 3 peças;
- água - 150 ml;
- limão - 1 peça;
- manjericão - 50 g.
Cozinhar:
- Para bolos, misture açúcar e manteiga, bata com uma batedeira. Despeje dois tipos de farinha e bata até ficar homogêneo. A massa deve ser tão consistente que possa ser coletada em uma bola.
- Enrolamos a massa com 1 cm de espessura, espalhámo-la em pergaminho e asse a 180 ° C até obter uma agradável tonalidade dourada.
- Fazemos migalhas do bolo resfriado usando um rolo. Despeje um pouco de leite, cerca de 25 ml, para que a textura se pareça com plasticina.
- Tomamos uma forma com um diâmetro de 16-18 cm, ram no fundo dos bolos de molde. Deixe congelar na geladeira enquanto prepara o recheio.
- Deixamos a gelatina inchar em água fria. Esfregue as raspas e esprema o suco. Em banho-maria, aquecemos açúcar e gemas, batemos constantemente, até que a massa fique branca.
- Adicione o suco e as raspas ao queijo, o mascarpone coalhar um pouco. Não se assuste - é tão concebido. Ferver o leite e despeje a gelatina.
- Despeje o leite resfriado à temperatura corporal, misture a massa de queijo. Em seguida, adicione as gemas ao queijo, misture delicadamente com uma espátula.
- Despeje o recheio na base e deixe endurecer no frio por 6 horas.
- Mergulhe 3 g de gelatina em água fria para geléia de manjericão. Rale as raspas de limão e adicione água com manjericão. Moa tudo com um liquidificador. Filtrar através de gaze ou peneira.
- Na panela, misture o líquido resultante e o suco de limão. Adicione a gelatina ao líquido fervente e mexa até dissolver. Deixe a geléia esfriar um pouco e despeje o cheesecake e o chef.
