A receita clássica de cheesecake de queijo cottage envolve o uso de laticínios ricos em gordura. É melhor usar uniforme de queijo cottage e passá-lo por um moedor de carne ou liquidificador até obter uma textura delicada.

Cheesecake de requeijão clássico

A torta de acordo com esta receita é sempre obtida mesmo por um cozinheiro iniciante, é importante observar estritamente a tecnologia de sua preparação.

Produtos Necessários:

  • 400 g de biscoitos no leite assado;
  • 150 g de manteiga;
  • 800 g de queijo cottage são mais gordos;
  • 3 ovos;
  • 10 g de açúcar de baunilha;
  • 1 g de vanilina;
  • 250 g de creme azedo espesso;
  • 120 ml de creme a 20%;
  • 240 g de açúcar granulado.

A receita para cozinhar.

  1. Os cookies são esmagados em migalhas. É conveniente fazer isso com um liquidificador, mas você também pode usar o empurrador usual.
  2. Derreta o óleo em banho-maria ou no microondas.
  3. O óleo resfriado é derramado nos biscoitos esfarelados, bem misturado.
  4. A parte inferior do formulário (é melhor levar um destacável) é coberta com pergaminho. A massa resultante é disposta em um molde e compactada, deixando lados baixos nas bordas.
  5. O recipiente com a base da torta é colocado na geladeira e prossegue com a preparação do recheio.
  6. Bata o queijo cottage com um liquidificador até obter uma estrutura cremosa (cerca de 4 minutos). Despeje o creme e continue batendo por mais 2 minutos.
  7. Adiciona-se açúcar (200 g de comum e baunilha) à composição do creme de requeijão, ovos e bata novamente com um liquidificador.
  8. A base resfriada é uniformemente revestida com uma massa batida.
  9. A forma de cheesecake é enviada ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 50 minutos. Não é recomendável abrir a porta durante esse período.
  10. Enquanto o bolo está assando, bata o creme de leite com o açúcar restante e a baunilha.
  11. Após 50 minutos, o cheesecake é retirado do forno e derramado com creme de leite. Continue a assar por mais 6 minutos a 200 ° C.
  12. Antes de servir, o cheesecake de queijo cottage é limpo na geladeira por pelo menos 4 horas.

Conselhos úteis: para melhor combinar os alimentos, eles precisam ser removidos da geladeira uma hora antes de cozinhar.

Receita sem assar

Deliciosa sobremesa delicada pode ser preparada sem o uso de um forno. A textura desejada do cheesecake é obtida pela adição de gelatina.

É necessário:

  • 300 g de biscoitos como "Jubileu";
  • 100 g de manteiga;
  • 600 g de queijo cottage com um teor de gordura de 15%;
  • 200 ml de creme de leite;
  • 150 g de açúcar granulado;
  • 1 g de baunilha;
  • 100 ml de água purificada;
  • 25 g de gelatina sem aditivos.

Tecnologia de cozimento.

  1. A gelatina é derramada em água e deixada por uma hora.
  2. Os biscoitos são esfarelados, combinados com manteiga derretida, mexidos até ficarem macios, empilhados firmemente em um molde e colocados na geladeira.
  3. Para que a gelatina se disperse bem, o recipiente é colocado em banho-maria, mas não é fervido.
  4. Usando uma batedeira, bata o creme com areia, adicione a coalhada e bata novamente até obter uma massa macia. Gelatina é derramada.
  5. A composição resultante é apresentada na base da torta, distribuída uniformemente sobre a superfície.
  6. Sem assar, o cheesecake deve ser infundido na geladeira por 6 horas.

Em um fogão lento

Um cheesecake em panela lenta é rápido, simples e tem um sabor tão bom quanto uma sobremesa feita da maneira usual.

Mais materiais:bolo de queijo multicooker

Componentes necessários:

  • 400 g de queijo cottage;
  • 125 g de manteiga;
  • 160 g de farinha;
  • 2 ovos e 2 gemas;
  • 30 g de açúcar;
  • 200 g de creme azedo com alto teor de gordura;
  • 200 g de leite condensado inteiro.

Etapas de cozimento.

  1. As gemas com açúcar são polvilhadas com um garfo.
  2. Adicione a manteiga macia.
  3. Adicione a farinha, amasse a massa e leve à geladeira por meia hora.
  4. A massa refrigerada é esticada e colocada em uma tigela de várias assadeiras coberta com papel manteiga. Forme lados baixos.
  5. Queijo Cottage, ovos, creme de leite são misturados em uma tigela com uma batedeira e o leite condensado é adicionado no final.
  6. O creme é espalhado por cima do bolo.
  7. Inicie o programa Baking por 50 minutos.
  8. Depois de desligar a multicooker, o bolo é deixado dentro por mais 15 minutos.

Com mascarpone em casa

O queijo gordo Mascarpone está em perfeita harmonia com a base de areia. A sobremesa preparada de acordo com esta receita lembra um suflê e derrete na boca.

Produtos Necessários:

  • 200 g de biscoitos
  • 0,5 kg de mascarpone;
  • 200 g de creme são mais gordos;
  • 3 ovos;
  • 150 g de açúcar em pó;
  • 1 g de vanilina;
  • 100 g de óleo.

A receita para cozinhar.

  1. Os biscoitos são passados ​​através de um moedor de carne ou desenrolados com um rolo para fazer migalhas.
  2. A manteiga é amolecida no microondas e misturada com biscoitos.
  3. A base resultante é aplicada ao molde, nivelando a superfície e formando os lados, e depois colocada na geladeira.
  4. Para o recheio, o mascarpone é misturado com açúcar em pó. É melhor fazer isso com um misturador em velocidade média. Continuando a bater, injete suavemente o creme, a baunilha e os ovos (um de cada vez).
  5. Recheio suave espalhado com base em cookies.
  6. O formulário é colocado em uma assadeira com água derramada no meio dos lados. Se o molde for destacável, primeiro ele será embrulhado em papel alumínio para que o bolo não fique molhado.
  7. O tratamento é colocado no forno e assado a 160 ° C por aproximadamente 100 minutos. O cheesecake de mascarpone que esfriou no forno desligado é enviado à geladeira por 5 horas.

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Com morangos

Este cheesecake cativa com extraordinária ternura, leveza e aveludado. A sobremesa é preparada de forma simples: pode ser feita até por uma anfitriã novata.

É necessário:

  • 300 g de queijo cottage gordo;
  • 150 g de açúcar;
  • 60 g de farinha de trigo;
  • 3 ovos;
  • 150 g de creme de leite o mais gordo possível;
  • 400 g de morangos.

Maneira de cozinhar.

  1. As bagas são lavadas, amassadas com um liquidificador e depois moídas por uma peneira fina para separar as sementes.
  2. Purê de morango é combinado com queijo cottage e misturado no liquidificador.
  3. Misture os ovos com uma batedeira, adicionando gradualmente açúcar e farinha. Adicione o creme de leite, a massa de requeijão e morango e bata novamente.
  4. O que aconteceu é derramado em uma forma com pergaminho e colocado no forno, aquecido a 150 ° C, por 70 minutos.
  5. Um deleite que tenha esfriado à temperatura ambiente é colocado na geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas.

Cheesecake de chocolate

Uma característica deste cheesecake é uma massa crocante preparada de uma maneira especial. O recheio de acordo com esta receita é branco, mas você pode fazer chocolate adicionando um pouco de cacau.

Ingredientes

  • 250 g de farinha;
  • 170 g de óleo;
  • 3 ovos;
  • 320 g de açúcar granulado;
  • 5 g de fermento em pó;
  • 20 g de cacau;
  • 600 g de queijo cottage são mais gordos;
  • 15 g de amido de milho;
  • 200 g de creme azedo a 20%.

Tecnologia de cozimento.

  1. Prepare a massa com antecedência, pois ela deve ser mantida na geladeira por 3-4 horas. Para fazer isso, derreta a manteiga, adicione 160 g de açúcar, 1 ovo e mexa até que todos os grãos estejam dispersos.
  2. Combine separadamente cacau, farinha peneirada e fermento em pó. As composições soltas e de ovos de manteiga são misturadas.
  3. Amasse a massa com as mãos por 5-7 minutos, até obter uma massa fresca. É dividido em 2 partes desiguais, colocadas em sacos e colocadas na geladeira.
  4. Bata o queijo cottage no liquidificador, adicione os ovos misturados separadamente, o açúcar restante, amido, creme de leite.
  5. A massa refrigerada (a maioria) é desenrolada e colocada no fundo do molde, os lados são formados nas bordas.
  6. Sobre a massa, espalhe o recheio de requeijão.
  7. Um bolo da massa restante é coberto com um cheesecake, conectando os lados com as bordas da crosta superior.
  8. O bolo é cozido por uma hora a 190 ° C.

Com bananas

Cheesecake de banana é especialmente suculento e macio. Para a sua preparação, apenas bananas maduras são adequadas.

Você precisará de:

  • 300 g de biscoitos;
  • 150 g de manteiga;
  • 400 g de queijo cottage;
  • 180 g de creme azedo a 25%;
  • 3 ovos;
  • 3 bananas;
  • 150 g de açúcar;
  • 20 ml de suco de limão;
  • 20 g de casca de limão.

A receita para cozinhar.

  1. A base de biscoitos esfarelados e manteiga derretida é distribuída ao longo do fundo do molde.
  2. No liquidificador, bata as bananas, as raspas e o suco de limão.
  3. Ao purê de banana, adicione o queijo cottage, os ovos batidos separadamente com açúcar e creme de leite. Bata até ficar homogêneo.
  4. A mistura é vertida sobre uma base. O bolo é cozido a 190 ° C por 50 minutos.

Cheesecake de Nova York - Uma receita clássica

Este cheesecake é uma versão separada da torta de queijo. A versão clássica foi projetada em um estilo simples e não envolve a inclusão de nenhum aditivo.

Produtos Necessários:

  • 60 g de farinha de trigo;
  • 40 g de fubá;
  • 6 ovos;
  • 10 g de manteiga;
  • 300 g de açúcar;
  • 100 ml de xarope de limão;
  • 150 ml de creme de leite;
  • 1 kg de queijo Philadelphia;
  • 2 g de vanilina;
  • 1 g de ácido cítrico;
  • 3 g de sal.

Maneira de cozinhar.

  1. As gemas de três ovos são separadas das proteínas. Bata as gemas com 50 g de açúcar e sal, brancos separadamente.
  2. Adicione delicadamente a farinha de trigo peneirada e 1 g de vanilina.
  3. Amasse a massa de biscoito e coloque-a imediatamente no molde. Asse a 170 ° C por 30–40 minutos (até dourar).
  4. O bolo resfriado, sem retirar da forma, é impregnado com xarope de limão.
  5. Em um processador de alimentos, a farinha de milho, o açúcar restante e o queijo são batidos. No final, adicione baunilha, 3 ovos e creme, sem desligar a técnica. A massa deve ser muito magnífica.
  6. O creme é distribuído sobre a superfície do bolo.
  7. A assadeira é colocada em uma assadeira cheia de água quente. A sobremesa é assada um pouco mais de uma hora na mesma temperatura.

    8. Cheesecake pronto pode ser decorado com frutas frescas, fatias de frutas, nozes, lascas de chocolate, folhas de hortelã, coco.

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