O milagre com queijo cottage é um prato saudável e maravilhoso, um símbolo do orgulho do Daguestão, onde um milagre é um prato favorito de adultos e crianças. Graças a uma combinação harmoniosa de componentes, o milagre se encaixa perfeitamente na culinária dos russos, onde era amado por sua facilidade de preparação e sabor. Vamos contar os segredos de como fazer bolos finos e derreter no pão.
Conteúdo material:
Receita clássica
Não é segredo que no Cáucaso eles amam apaixonadamente carne e a adicionam em quase todos os lugares. Ao contrário de muitos outros pratos caucasianos, um milagre é preparado principalmente com queijo cottage, batatas e verduras. A carne picada raramente é colocada aqui (embora isso aconteça nos feriados). Outro segredo do prato é brindar em uma panela seca. Mas é importante derramar abundantemente as tortilhas com manteiga deliciosa. A massa para um milagre é feita apenas por conta própria, o benefício é que ela é amassada com muita simplicidade.
O óleo vegetal dará a elasticidade do teste, mas, em geral, você pode ficar sem esse ingrediente, o refrigerante na massa também é adicionado conforme desejado.
Do que precisamos:
- 1000 g de farinha de trigo;
- 4 ovos
- Um copo de água ou um pouco mais (quanto de massa será necessário);
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal.
- 600 g de queijo cottage para o recheio;
- creme de leite ou iogurte natural;
- sal, temperos a gosto.
Como cozinhar um milagre:
- Primeiro, amasse a massa com farinha, água e ovos com algumas colheres de óleo vegetal. Uma massa elástica fresca deve ser obtida, o que é importante deixar repousar por 20 minutos sob uma tampa de filme plástico.
- Enquanto a massa estiver "descansando", faremos o recheio: salgue levemente o queijo cottage, adicione temperos, tempere com creme de leite. Você obtém uma mistura de coalhada picante.
- Estenda uma lingüiça grossa da massa e corte-a em arruelas de 3 cm de largura.Role as peças resultantes em bolos finos e planos.
- Em cada disposição do recheio, aperte as bordas à maneira das maçãs do rosto.
- Milagres fritos prontos em fogo médio em uma frigideira seca. Na superfície da massa deve haver belas manchas rosadas.
- Lubrificamos generosamente o milagre com manteiga e transferimos para um prato.
A partir da quantidade especificada, são obtidos uma dúzia de bolos crocantes frescos com queijo cottage. Eles são muito saborosos com chá quente de ervas e no Cáucaso são frequentemente consumidos com ayran, katyk e outras bebidas com leite azedo. Bom apetite.
Cozinhar com ervas
Algumas artesãs caucasianas não acham um milagre sem especiarias, ervas frescas. Lá é adicionado diferente - manjericão, coentro, tomilho, estragão. Todo mundo cumprimenta estes verdes - de pequenos a grandes, eles comem em cachos. Um milagre com queijo cottage e ervas é o prato favorito das donas de casa, e as receitas são diferentes para todos.
Para preparar um milagre, precisamos:
- massa pronta (veja receita clássica);
- 600 g de queijo cottage para o recheio;
- creme de leite ou iogurte natural;
- um monte de vegetação - escolha de acordo com as preferências.
- sal, temperos a gosto.
Instruções de cozimento:
- A partir da massa pronta, fazemos koloboks de tamanho igual, enrolamos e transformamos em bolos.
- Preparamos o recheio com queijo cottage, ervas, creme de leite ou iogurte. Não se esqueça de temperar com sal.
- Nós o espalhamos no centro do bolo, distribuído uniformemente na superfície da massa.
- Apertamos bem as bordas e depois fritamos em uma panela seca.
Lubrificamos os milagres que estão prontos, deixamos de molho e sirvamos. Comemos, saboreando fatias de massa cremosa suave e recheio picante e suculento.
Com a adição de batatas
A versão do milagre com queijo cottage e batata é a mais próxima da culinária russa, onde os vegetais de raiz são adorados de diferentes formas. A vantagem desse preenchimento é a sua plenitude. O sabor do produto é mais denso e ligeiramente fresco. Mas esse milagre é ainda mais saboroso, porque as crianças realmente gostam.
Para maior suculência, adicione a cebola frita na manteiga ao recheio.
Componentes necessários:
- massa pronta (veja receita clássica);
- 300 g de queijo cottage para o recheio;
- 300 g de purê de batatas;
- creme de leite ou iogurte natural;
- um monte de vegetação - escolha a seu gosto.
- sal, especiarias.
Como cozinhar:
- Estenda a massa em koloboks e transforme-os em bolos finos.
- Misture o queijo cottage em proporções iguais com purê de batatas, adicione creme de leite, ervas, especiarias.
- Coloque o recheio na tortilha, aperte as bordas e frite as tortilhas em uma panela.
- Quando manchas rosadas "borbulham" na superfície dos produtos, retire a comida do fogo e sature o milagre com bastante manteiga fresca.
Comemos com prazer, regados com chá perfumado ou leite - é tão delicioso que além das palavras!
Milagre com alho selvagem e queijo cottage
Um milagre com alho selvagem e queijo cottage é outro prato comum no Cáucaso. Ramson é uma grama que na primavera aparece no solo de uma das primeiras plantas. Seu sabor é picante, lembrando cebola e alho. Na Rússia, esse arco é frequentemente chamado de "baixa". Acredita-se que o pé torto após a hibernação atinja a grama, reabastecendo as vitaminas perdidas após a hibernação. No Daguestão, a grama é consumida fresca, em conserva, salgada. E em parte, ela também é um símbolo da culinária caucasiana.
Às vezes, no Daguestão, em vez de queijo cottage, eles usam queijo de cabra fresco, como queijo Adyghe ou queijo feta do leite de ovelha, previamente levemente embebido em leite com excesso de sal.
Para um milagre com alho selvagem, vamos preparar:
- massa fresca em água ou leite - 800 g;
- queijo cottage - 500 g;
- ramson - um monte grande de grama fresca;
- sal, temperos a gosto;
- ovo - 2 unid.
Instruções passo a passo:
- Primeiro, estenda os bolos de massa com um diâmetro de 8 a 10 cm.
- Misture o queijo cottage com alho selvagem, sal, especiarias, ovo.
- Coloque o recheio em cada bolo.
- Nós imprimimos as bordas.
- Frite em uma frigideira seca.
Lubrifique o milagre preparado com bastante óleo, deixe descansar um pouco e depois sirva quente. Especialmente deliciosos são os bolos com chá saboroso - uma bebida apimentada, quente e doce.
Uma versão incomum com urtigas
Em vez de alho selvagem, é possível adicionar urtiga no início do verão. Acontecerá suculento, saboroso, incomum. Só não se esqueça de escaldar a grama em chamas com água fervente e depois cortar em pedaços pequenos.
A urtiga é fácil de substituir por espinafre ou azeda: eles proporcionam uma agradável acidez.
Ingredientes essenciais:
- massa fresca em água ou leite - 800 g;
- queijo cottage - 500 g;
- urtiga - um monte grande;
- sal, temperos a gosto;
- ovos - 2 unid.
As instruções de cozimento são assim:
- Da massa rolamos koloboks, e deles - bolos chatos.
- Prepare o recheio de queijo cottage, especiarias, ervas. Você pode adicionar um dente de alho para dar um sabor picante.
- Coloque o recheio no centro da tortilha e sele bem as bordas.
- Frite em uma frigideira seca até uma deliciosa crosta dourada.
- Lubrifique com manteiga.
Sirva para chá, cacau ou apenas coma com um copo de leite.
Cozimento do Dagestani
Em cada região do Daguestão, existem segredos para fazer um milagre. Alguns as assam em fogões-sajas, há áreas onde o milagre é chamado de afarara. Como dissemos, mais frequentemente milagres são preparados com recheio saboroso. Mas falaremos sobre a opção de carne para que você possa executá-la.
Componentes necessários para o milagre do Daguestão de carne:
- 500 g de vitela picada, cordeiro;
- cebola grande;
- massa (de acordo com a receita clássica) - 800 g;
- um monte grande de estragão, coentro, manjericão;
- um pedaço grande de manteiga.
Como cozinhar:
- Primeiro, prepare o recheio: em carne picada, corte em cubos grandes de cebola, ervas.
- Estenda bolos finos da massa.
- Coloque o recheio no centro, espalhe-o uniformemente sobre a massa.
- Enrolamos os bolos, pressionando-os levemente no centro - é importante que eles dêem uma aparência plana.
- Frite em uma panela seca.
- Lubrifique com manteiga.
Os milagres de carne são fabulosamente bons, de uma forma um pouco quente, quando o suco de dar água na boca entra em sua boca, revelando sabores de vegetação. É saboroso, gratificante e bastante incomum. Outra vantagem - esse milagre se compara favoravelmente com pastéis gordurosos e pesados, fritos em uma enorme quantidade de gordura vegetal.
Como cozinhar um milagre delicado com queijo cottage
Como cozinhar um milagre particularmente fino? Muito fácil! A massa, neste caso, é feita em kefir, o que confere ao muffin ternura especial, elasticidade. Essa massa é enrolada em vários milímetros. Apenas tome cuidado para que o produto não rasgue ao rolar e beliscar as bordas dos bolos milagrosos.
Você não precisa extinguir o refrigerante: um leite fermentado não será pior que limão ou vinagre familiar.
Do que precisamos:
- 500 ml de kefir quente;
- ovos - 2 unid .;
- farinha - 800 g (ou menos);
- sal;
- queijo cottage - 600 g;
- qualquer verdura - um monte;
- manteiga é um pedaço grande.
Como cozinhar:
- Primeiro, amasse a massa em kefir com refrigerante e ovo. Deixe-o deitar por 10 a 25 minutos.
- O segundo passo é misturar todos os ingredientes para o recheio, salgá-los e pimenta.
- Enrolamos os bolos e, no centro de cada um, colocamos o recheio de requeijão.
- Feche as bordas e frite em uma frigideira seca.
- Lubrifique milagres prontos para a manteiga, dê-nos um “fôlego”, depois coma, regozija-se, glorificando o cozinheiro milagroso. Http://www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo
Pode haver ainda mais opções para preparar um milagre. Abóbora, apenas verduras, queijo, cogumelos e arroz misturados com peixe servirão facilmente como recheio. Prepare um milagre, mime seus entes queridos, seja pleno e feliz.
