Existem algumas receitas para panquecas de batata. Eles são feitos na versão clássica de vegetais ralados, bem como com a adição de carne (carne picada), queijo, ervas, cogumelos, queijo cottage ou banha de porco.
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Receita clássica
É fácil descobrir como fazer panquecas de batata. Basta esfregar as batatas e as cebolas, amassar a carne picada com ovo, temperos e farinha e fritar as peças em óleo muito quente.
Produtos Necessários:
- batatas - 1 kg;
- cebolas - 110 g;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- sal / pimenta do reino;
- farinha de trigo - 1-2 colheres de sopa. l.;
- óleo de cozinha para fritar.
Instruções passo a passo:
- Descasque a batata inteira da maneira mais completa, removendo os “olhos”. Descasque a cebola. Lave os vegetais.
- Moa cebolas e batatas em qualquer ordem no lado fino de um ralador limpo. Transfira a mistura mole resultante para uma tigela de plástico ou metal.
- Polvilhe com sal. Pimenta a gosto. Amasse bem com uma colher comum.
- Quebre o ovo fresco na carne picada. Peneire 1-2 colheres de farinha de trigo durante o amassamento. Amasse até obter uma consistência viscosa.
- Aqueça muito óleo de girassol em uma panela. Seu nível deve corresponder à espessura das panquecas de batata.
- Quando o óleo aquecer, ganhe peso com uma colher. Coloque rapidamente para dentro, formando um boleto redondo. Da mesma forma, coloque outras 2-3 panquecas de batata (dependendo do tamanho da panela).
- Frite até ficar crocante, o que leva 3-5 minutos para cada lado. Retire as panquecas da panela, deixe-as em toalhas de papel que absorvem gordura e continue o processo de fritura até a massa terminar. Aqui está uma receita clássica simples de panqueca!
A quantidade de farinha é aproximada, pois diferentes variedades de batatas podem produzir uma quantidade desigual de suco. É recomendável que você aja conforme apropriado, reduzindo ou aumentando a quantidade deste ingrediente.
Cozinhar em ucraniano
Para fazer verdadeiras panquecas de batata ucranianas, é importante enviá-las com uma fritada de cebola e banha.
Para a preparação são necessários:
- batatas frescas - 500 g;
- sal / pimenta em carne picada;
- farinha - 2 colheres de sopa. l.;
- óleo de girassol;
- banha - 55 g;
- uma cebola;
- creme de leite - 110 ml;
- ovo médio - 55 g.
Cozinhar em ucraniano:
- Esfregue as batatas descascadas em um ralador fino. Despeje as batatas em uma tigela limpa. Adicione temperos. Distribua uniformemente.
- Quebre delicadamente o ovo lavado na solução de refrigerante. Continue em um lote, despejando uma quantidade predeterminada de farinha. Faça uma massa.
- Se revezam para fritar a manteiga de batata em volume suficiente em ucraniano por vários minutos de cada lado. Coloque em um prato coberto com toalhas de papel.
- Frite simultaneamente a gordura de porco picada. Quando estiver suficientemente aquecido, coloque as cebolas picadas. Cozinhe alguns minutos até dourar.
- Sirva panquecas de batata com creme de leite, banha e cebola frita.
Há outra porção tradicional de panquecas de batata. Então, a partir de várias panquecas, coloque uma camada em uma panela grande, depois unte com creme de leite e cubra com torresmo e cebola. A postura é repetida até os ingredientes acabarem.
Prato de carne saudável
Existe um desejo de tornar o prato mais satisfatório? Recomenda-se adicionar qualquer recheio. Panquecas de batata com carne ficarão muito saborosas!
Produtos:
- carne picada - 300 g;
- batatas - 650 g;
- ovo - 2 peças .;
- farinha peneirada - 3-4 colheres de sopa. l.;
- especiarias
- óleo de fritura;
- cebola grande;
- creme de leite para servir.
A receita para as etapas:
- Moer carne de porco com carne em um moedor de carne, juntamente com cebolas descascadas. Recheio colocar em uma tigela, envie para a geladeira.
- Esfregue finamente uma batata bem descascada. Coloque os chips no recheio. Dirija um ovo imediatamente.
- Misture os ingredientes com as mãos, adicionando especiarias. No final, introduza a farinha peneirada. Amasse uma massa com sabor viscoso.
- Aqueça bastante óleo em uma frigideira. Colocar carne picada para formar panquecas de batata com carne. Frite por 4-5 minutos até formar uma crosta apetitosa. O aquecimento deve ser médio.
- Mergulhe as fatias de batata com carne picada do óleo. Sirva quente com creme de leite, adormecendo com uma generosa camada de verduras picadas.
Para uma refeição saudável com carne, você pode escolher carne de porco, carne, vitela e frango. Além disso, você pode usar esses ingredientes individualmente ou em conjunto. Mas a farinha precisará ser adicionada um pouco mais para "unir" a massa de carne e batata.
Panquecas de batata magra
Panquecas de batata se preparando para um menu enxuto? Em seguida, é melhor fazer sem adicionar ovos. E para melhorar o sabor, é aconselhável adicionar endro fresco picado.
Para preparar um prato, você precisa tomar:
- batatas - 600 g;
- farinha - 2-3 colheres de sopa. l.;
- especiarias a gosto;
- óleo de girassol;
- endro fresco - 4-5 g;
- cebolas - 95-100 g.
Passo a passo de cozimento:
- Descasque as cebolas e as batatas. Passe os ingredientes por uma picadora com uma gradinha fina duas vezes.
- Transfira a mistura resultante para uma tigela. Peneirando a farinha de trigo, amasse a massa até obter uma consistência viscosa. Nódulos não devem estar dentro.
- Na última etapa, introduza o endro picado. Misture bem os verdes. Deixe a massa por meia hora na geladeira.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela adequada. Por sua vez, prepare panquecas de batata magras até formar uma crosta dourada apetitosa dos dois lados.
Como os ovos não são usados na receita, é recomendável aumentar ligeiramente a quantidade de farinha. E ao fritar, é importante não tocar nas peças de trabalho até que elas mesmas comecem a ficar atrás do fundo quente. Somente neste caso, panquecas de batata magras podem ser facilmente viradas sem violar sua integridade.
Isso é interessante:receita de batata idaho
Passo a passo de cozimento com cogumelos
Na cozinha bielorrussa clássica, panquecas de batata são frequentemente servidas com cogumelos fritos. Além disso, pode ser tanto floresta quanto espécimes adquiridos.
Ingredientes essenciais:
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. l.;
- batatas - 1 kg;
- óleo de girassol para fritar;
- cebolas - 100-110 g;
- ovo grande;
- especiarias
- banha de porco - 105 g;
- cogumelos da floresta - 350 g.
Instruções passo a passo:
- Lave todos os cogumelos selvagens. Transfira para uma bacia, despeje sal e água morna. Deixe por algumas horas.
- Em seguida, escorra o líquido da pélvis e aperte levemente os cogumelos. Transfira para a panela. Ferva por meia hora. Retire, deixe esfriar e pique finamente.
- Agora esfregue as batatas descascadas no lado fino do ralador. Faça o mesmo com cebolas. Misture as duas misturas. Introduzir as especiarias.
- Bata suavemente um ovo grande e limpo e peneire a farinha. Amasse uma massa viscosa com uma colher.
- Coloque duas panelas nos queimadores que estão ligados. Despeje o óleo primeiro. Espalhando pequenas porções de massa, frite as panquecas de batata até ficarem cozidas.
- Em uma segunda panela, frite a banha em fatias. Após 5-6 minutos, adicione os cogumelos esmagados nas torresmos. Frite por mais 10-12 minutos com agitação constante.
- Transfira as panquecas de batata acabadas com cebola e cogumelos assados. Sirva com creme de leite.
É melhor tomar cogumelos da floresta, que em combinação com banha de porco frita darão um aroma incrível. Além disso, é permitido o uso de chanterelles, cogumelos de mel, peixe-manteiga e branco. Aqui está um simples passo a passo de cozinhar com cogumelos!
Com queijo cottage no forno
Os alimentos doces nem sempre são feitos com queijo cottage. Com este ingrediente, você pode cozinhar panquecas incrivelmente deliciosas com queijo cottage no forno.
Para assar, você precisará de:
- queijo cottage - 300 g;
- batatas - 700 g;
- ovos lavados - 2 unid .;
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa. l.;
- sal e endro seco;
- pimenta moída;
- óleo lubrificante.
Receita passo a passo:
- Moer queijo cottage gordo em uma tigela. Bata os ovos com especiarias separadamente. Introduzir no queijo cottage e sove.
- Adicione a farinha peneirada. Amasse a massa, envie para a geladeira.
- Esfregue todas as batatas. A massa é muito fácil de espremer. Transfira para uma tigela de queijo cottage. Misturar.
- Cubra a assadeira com papel vegetal. Lubrifique a superfície com óleo. Com movimentos rápidos, coloque os pedaços de massa, dando-lhes uma forma redonda.
- Coloque as panquecas de batata no forno. Asse em forno a 185 graus por cerca de 10 minutos. Então pegue a panela.
- Erguer as panquecas com um garfo ou espátula, vire. Cozinhe tanto. Deixe esfriar parcialmente e sirva com molho de creme de leite.
O queijo cottage é melhor escolher com um alto teor de gordura. Então não fluirá ao assar, e as panquecas de batata ficarão lindas.
Panquecas de batata com queijo
A última opção são panquecas de batata com queijo salgado. Pode ser queijo feta, suluguni ou simples queijo cottage, batido com bastante sal.
Produtos Necessários:
- queijo salgado - 120 g;
- batatas - 550 g;
- sal como desejado;
- óleo refinado;
- ovo grande;
- cebolas - 100-105 g;
- farinha de trigo peneirada - 1-2 colheres de sopa. l.;
- tempero de batata.
Receita passo a passo:
- Moer batatas, cebolas e queijo salgado. Misture tudo bem. Introduzir o ovo batido.
- Amassar a massa, adicione o tempero da batata, introduza a farinha. Prove. Sal, se necessário.
- Acenda no fundo da panela metade de um copo de óleo refinado. Coloque rapidamente alguns espaços em branco de panquecas de batata com queijo.
- Frite por alguns minutos, vire e continue cozinhando até que uma crosta forme um tom dourado profundo.
Para que o queijo não queime, derretido durante a fritura, é importante monitorar a quantidade de óleo na panela. Se houver muito e estiver mais quente, as panquecas de batata permanecerão intactas sem afundar.
