Dieta 1ª mesa: menu da dieta terapêutica de acordo com Pevzner, o que você pode e não pode comer com uma úlcera no estômago

As doenças gastrointestinais requerem não apenas certos medicamentos, mas também uma dieta. Pacientes com patologias do estômago e intestino delgado superior devem escolher uma dieta especial, chamada "Dieta: 1 mesa". Existem 15 mesas desse tipo, cada uma adequada a um determinado grupo de pessoas. Eles foram desenvolvidos por Mikhail Pevzner, um terapeuta russo que é o fundador da dietética.

"Tabela número 1" - que tipo de dieta

A tabela número 1 é uma dieta terapêutica para pacientes com patologias do estômago e do duodeno.

É prescrito para doenças como:

• gastrite;
• uma úlcera;
• gastroduodenite.

Para uma nota. A dieta deve sempre ser observada - tanto na fase aguda da doença quanto em seu curso crônico.

A primeira tabela não pode ser chamada de dieta muito rígida. Esta é uma dieta suave para pacientes que precisam obter todos os nutrientes, evitando sobrecarregar o trato digestivo.

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O objetivo de seguir uma dieta médica é garantir a rápida cicatrização das mucosas danificadas, o que é sempre observado com gastrite ou úlcera. É extremamente importante evitar o surgimento de novas áreas erosivas, portanto, elas sempre prestam atenção ao tratamento térmico de alimentos de alta qualidade e também tentam evitar produtos que possam ferir a casca interna do trato digestivo.

Nutrição geral para úlceras estomacais

Para não cometer erros na escolha de produtos com úlcera no estômago ou outras doenças gastrointestinais, você precisa entrar em contato com um terapeuta ou nutricionista. O especialista falará sobre os principais recursos da tabela número 1 e também ajudará a criar um menu aproximado.

Se você seguir uma dieta, é importante pré-calcular o conteúdo calórico dos pratos. Não devemos permitir a perda de valor energético. No caso oposto, o corpo ficará enfraquecido e não poderá combater completamente as bactérias patogênicas, que causam inflamação nas mucosas.

A caloria total diária recomendada pelos médicos é 2900 - 3000 kcal. É importante manter um equilíbrio de nutrientes essenciais.

Os seguintes indicadores são tomados como base:

• proteínas - 90 - 100 g;
• açúcares (principalmente complexos) - 420 g;
• gorduras - 100 g.

Com base nesses valores, eles fazem um menu aproximado, guiado por vários princípios gerais.

1. Você não pode entrar na dieta dos produtos que podem irritar os receptores nas mucosas. Estes incluem várias especiarias, caldos.
2. Exclua os pratos que são difíceis de digerir. Isso é necessário para que o trato gastrointestinal funcione de maneira poupadora e a restauração das membranas mucosas danificadas prossiga de maneira mais ativa.
3. O processamento térmico e mecânico também está sob controle estrito. Com intensa dor na fase de exacerbação, o purê de batatas é consumido para excluir danos às mucosas. Mais tarde, você pode mudar para comida comum. Os produtos são cozidos, cozidos no vapor, assados ​​sem crosta.
4. Preste atenção à temperatura dos alimentos. Você não pode comer muito quente e, inversamente, frio. Também pode agravar a situação e provocar ainda mais danos às mucosas.
5. É necessário limitar o uso de sal, pois retém fluido, o que é indesejável para patologias gastrointestinais.
6. Todas as refeições incluídas na dieta são consumidas em pequenas porções. Os excessos devem ser excluídos, pois sobrecarregam o estômago, intestinos e glândulas, que começam a secretar enzimas com muita intensidade.

Com base nas recomendações acima, você pode criar um menu com uma semana de antecedência e depois cozinhar apenas pratos saudáveis ​​que contribuirão para uma recuperação rápida.

Mesa: produtos dietéticos "Tabela No. 1"

A primeira tabela é uma versão poupadora da dieta. Muitos produtos familiares são permitidos e alguns deles trazem benefícios adicionais. No entanto, não se esqueça da lista de alimentos proibidos que quase devem deixar a cozinha para sempre.

O que posso comer com uma dieta

A lista de produtos permitidos é realmente ampla. Pacientes com doenças estomacais podem comer com segurança cereais, carne, frutas e legumes. Não desista de pratos doces. Existem sobremesas bastante seguras que não prejudicam as mucosas.

É importante apenas lembrar a porcentagem de nutrientes e o teor calórico total de cada prato. Para a conveniência de compilar uma dieta, apresentamos uma tabela com uma lista de produtos aceitáveis ​​para gastrite e úlcera.

Produto	Calorias totais por 100 g	A quantidade de proteína em gramas	A quantidade de gordura em gramas	A quantidade de carboidratos em gramas
		Produtos à base de carne
carne	254	25,8	16,8	0
fígado bovino	98	17,4	3,1	0
vitela	131	30,7	0,9	0
		Cereais
trigo sarraceno	313	12,6	3,3	62,1
sêmola	328	10,3	1,0	73,3
arroz	344	6,7	0,7	78,9
Hércules	366	11,9	7,2	69,3
		Legumes
batatas	30	2	0,4	18,1
abobrinha	24	0,6	0,3	4,6
beterraba	40	1,5	0,1	8,8
cenouras	32	1,3	0,1	6,9
		Fruta
maçãs	47	0,4	0,4	9,8
bananas	95	1,5	0,2	21,8
pêssegos	46	0,9	0,1	11,3
melão	33	0,6	0,3	7,4
		Doces e doces
bolachas brancas	331	11,2	1,4	72,2
marshmallows	304	0,8	0	78,5
pastilha	310	0,5	0	80,8
geléia	263	0,3	0,2	63
		Laticínios
kefir	51	3,4	2	4,7
creme	205	2,8	20	3,7
leite	64	3,2	3,6	4,8
queijo cottage	121	17,2	5	1,8

Bebidas consideradas separadamente que são permitidas para consumo.

Não prejudique o corpo:

• água mineral;
• Chá
• café com leite;
• sucos: damasco, abóbora, cenoura.

Com base nos produtos e bebidas listados, é criado um menu completo que ajudará a eliminar patologias.

Produtos total ou parcialmente restritos

Vários produtos são abrangidos pela proibição relacionada ao impacto negativo no trato digestivo e seu trabalho.

Então, você não pode entrar na dieta:

• carne gordurosa (cordeiro, porco);
• vegetais ricos em fibras;
• legumes;
• caldos e caldos de vegetais saturados;
• verduras (azeda, cebolinha, endro);
• cogumelos;
• cereais de difícil digestão (milho, cevadinha, cevada);
• pão fresco;
• molhos;
• especiarias
• sorvete;
• Chocolate
• frutas e legumes azedos.

É importante A tabela 1 implica a exclusão completa do álcool, independentemente de sua força. O álcool destrói as membranas mucosas, impedindo a cicatrização de áreas erosivas.

Recursos para homens, mulheres

A primeira tabela é igualmente adequada para homens e mulheres. Todos os pacientes que fazem dieta há muito tempo relatam melhorias.

Segundo as avaliações, a seleção correta de produtos ajuda a evitar todos os sintomas desagradáveis ​​de patologias estomacais, que incluem:

• náusea
• azia;
• inchaço;
• arrotos;
• dores de fome.

Todos esses sinais perdem gradualmente sua intensidade e desaparecem completamente. Para obter um efeito positivo, basta excluir produtos potencialmente perigosos e introduzir pratos saudáveis ​​no menu diário, levando em consideração as recomendações calóricas. O valor de 2900 - 3000 kcal é adequado para homens, enquanto as mulheres podem diminuir ligeiramente o indicador (para 2700 - 2800 kcal).

Menu de dieta terapêutica de Pevzner

Antes de criar um menu por uma semana, é necessário atualizar novamente a lista de produtos permitidos em sua memória. Depois disso, eles começam a planejar uma dieta. Uma opção aproximada é fornecida na tabela.

Dia da semana	Pequeno almoço	Brunch	Almoço	Chá alto	Jantar	Lanche antes de dormir
Segunda-feira	Aveia, café com leite	Maçã assada	Sopa de legumes, almôndegas de vitela com arroz, caldo de rosa mosqueta	Banana	Bacalhau assado com legumes, suco de maçã	Copo de leite
Terça-feira	Mingau de sêmola, chá com leite	Syrniki	Sopa de peru, bolinho de peixe com purê de batatas, suco de maçã	Iogurte natural	Vitela cozida no vapor, couve-flor cozida, chá	Copo de leite
Quarta-feira	Mingau de arroz, chá doce	Biscoitos, geléia de frutas	Canja de galinha, ensopado de abobrinha, chá com leite	Pêssego	Bacalhau cozido, purê de batatas, suco de pêssego	Kefir
Quinta-feira	Caçarola de queijo cottage, maçã, café com leite	Mingau de arroz	Purê de sopa de arroz, bife com trigo sarraceno, suco de pêssego	Pêra	Goulash de coelho, trigo sarraceno, chá doce	Kefir
Sexta-feira	Trigo sarraceno no leite, chá doce	Pão de ló	Sopa de legumes, vitela assada com abobrinha, chá com leite	Suco de maçã e biscoitos secos	Peru cozido no vapor com legumes, chá com geléia	Copo de leite
Sábado	2 ovos cozidos, bolacha, chá doce	Requeijão doce	Sopa com aveia e almôndegas, peixe cozido, arroz, suco de maçã	Kissel e marshmallows	Guisado de abobrinha com pedaços de vitela, suco de maçã	Copo de leite
Domingo	Caçarola de arroz, biscoitos secos, cacau	Omelete a vapor	Purê de batata, sopa de peru cozido, trigo sarraceno, chá doce	Purê de frutas (maçã e pêssego)	Arroz, poleiro assado, marshmallows, chá sem açúcar	Creme desnatado

Receitas interessantes para pratos saudáveis

A dieta terapêutica de Pevzner não deve ser tomada como uma dieta rigorosa, com restrições estritas. Tendo decidido o que comer, é hora de começar a cozinhar. Damos uma seleção de receitas originais e úteis que definitivamente não prejudicam o estômago.

Sopa de aveia com legumes

Para preparar o prato, você precisará de:

• água - 2 copos;
• aveia (a menor) - um punhado;
• creme - 50 ml;
• batatas - 100 g;
• abobrinha - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• uma pitada de sal;
• óleo vegetal - uma colher de sopa.

Etapas de cozinhar:

1. Ferva os legumes e extrair do caldo.
2. Moa-os com um liquidificador até triturar.
3. Coloque a massa resultante de volta no caldo e deixe ferver.
4. Adicione aveia, sal, creme e manteiga.

A sopa estará pronta em 2 a 3 minutos.

Costeletas de peru

Para cozinhar, você precisará de:

• filé de frango - ½ kg;
• migalhas de pão - 150 g;
• leite - 100 ml;
• endro;
• sal;
• manteiga.

Etapas da preparação:

1. Passe o filé por um moedor de carne.
2. Mergulhe a migalha no leite e coloque-a na carne picada.
3. Derreta a manteiga e adicione-a à mistura.
4. Adicione o endro picado, o sal.
5. Cegar pequenas costeletas e colocá-las em uma tigela com banho-maria.

O prato é cozido rapidamente. Chega de 15 a 20 minutos.

Suflê de cenoura e requeijão

Para preparar uma sobremesa, você precisa tomar:

• queijo cottage - 250 g;
• cenouras - 500 g;
• açúcar - 1 colher de chá. com um slide;
• ovo - 1 pc .;
• sêmola - 50 g;
• manteiga.

Progresso:

1. Corte as cenouras em círculos finos, mergulhe no leite e leve ao fogo baixo.
2. Depois de pronto, esfrie o vegetal e triture-o com um liquidificador.
3. Adicione à gema de ovo purê de cenoura, açúcar, queijo cottage (em forma de purê), semolina.
4. Mexa a mistura resultante.
5. Bata a proteína e introduza-a na massa da coalhada.
6. Lubrifique o recipiente com óleo e coloque a massa resultante nele.

Essa sobremesa é cozida no vapor ou no forno e servida com uma colher de mel.

Contra-indicações

Uma dieta terapêutica só pode ser prescrita por um médico. É considerado um dos elementos da terapia complexa junto com os medicamentos. Não há contra-indicações estritas para o seu uso, mas é preciso lembrar que não vale a pena limitar-se desnecessariamente.

O corpo deve sempre receber uma quantidade suficiente de nutrientes; portanto, se não houver patologias no estômago e no duodeno, recomenda-se que a dieta seja mais diversificada. Além disso, se houver doenças de outros órgãos digestivos, você também precisará fazer ajustes no menu.