Uma dieta para pancreatite e colecistite é um componente importante da terapia. Sem nutrição adequada, é impossível curar essas doenças. E se, apesar das restrições, usar comida proibida, você poderá obter complicações graves.
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Os princípios da dieta para pancreatite e colecistite
A nutrição dietética é a base de um efeito terapêutico positivo. É importante não apenas entender o que você pode ou não comer, mas também aderir ao regime.
A dieta terapêutica de acordo com Pevzner implica a conformidade com os seguintes princípios:
- coma fracionadamente, ou seja, em pequenas porções, mas frequentemente (5-6 vezes ao dia);
- a última refeição o mais tardar 2-3 horas antes de dormir;
- aderir a um regime de consumo abundante, beba pelo menos 2 litros de água por dia;
- ao fazer o menu, dê preferência a alimentos protéicos, reduza carboidratos e gorduras;
- cozinhe os alimentos cozinhando, assando ou cozendo no vapor, exclua frituras;
- alimentos gordurosos substituem a magra;
- recusar alimentos quentes e frios, a temperatura ideal deve estar na faixa de 37-40 ° C;
- dê preferência a alimentos líquidos e ralados.
Esta é a base da dieta para essas doenças. Se você não seguir as regras, serão possíveis problemas graves de saúde.
Vale ressaltar que a nutrição para pancreatite e colecistite é compilada de acordo com as regras da tabela nº 5, que é especialmente projetada para esse grupo de pacientes. Na forma crônica, uma dieta ligeiramente diferente é usada. E no período de remissão, os pacientes podem mudar para a tabela 5p, o que implica menos restrições.
Produtos permitidos e proibidos
Com pancreatite e inflamação da vesícula biliar, vale a pena mudar para alimentos caseiros com pouca gordura.Úteis são os primeiros pratos cozidos em um caldo de legumes ou de carne, legumes cozidos, cereais, costeletas de vapor e produtos lácteos. Essa é a base da dieta de pacientes com essas doenças.
Nota Mais importante, conformidade com a tabela 5 durante o período de exacerbação.
Quanto aos legumes e frutas, existem limitações. Leguminosas, couve, berinjela e cogumelos devem ser excluídos da dieta, o uso de variedades ácidas de frutas e bagas também não é aconselhável. Frutos secos úteis. Um dia você pode comer não mais que 15 g de manteiga, limitar o consumo de farinha e macarrão, além de açúcar (não mais que 70 g por dia). Os ovos são permitidos, mas em quantidade limitada, não mais que 2 unid. por semana.
Você pode cozinhar os primeiros pratos em óleo vegetal, mas não use mais do que 2 colheres de sopa. eu por dia.
O que não pode ser comido?
Uma dieta médica exclui estes produtos:
- variedades gordurosas de carne e peixe, banha de porco, banha de porco;
- salgado e picante;
- marinadas, picles, comida enlatada;
- carnes defumadas, linguiças;
- fast food, alimentos de conveniência;
- repolho, berinjela;
- legumes, cogumelos;
- doces frescos;
- café, cacau;
- Chocolate
- álcool
Todos os alimentos acima são digeridos lentamente e prejudicam a digestão.
Características em forma aguda e crônica
Na inflamação aguda do pâncreas ou na exacerbação da forma crônica, você deve aderir à dieta mais rigorosa. Para o alívio da dor nos primeiros 2 dias, a fome é útil, o volume de líquido consumido deve ser de até 2 litros por dia. No dia 3, comida líquida é permitida. Até o final do período agudo, excluem-se frutas e vegetais crus, quaisquer produtos de confeitaria com gorduras, açúcar, gemas de ovos e todos os produtos proibidos pela tabela no 5.
É importante Na forma aguda, a comida é cozida apenas para um casal, você não pode assar ou cozinhar.
Com uma forma crônica em remissão, a dieta não é tão rigorosa. É necessário limitar o uso de álcool, bem como alimentos que irritam a mucosa e são difíceis de digerir (gordurosos, quentes, frios, fritos, salgados, condimentados, azedos e doces).
Exemplo de menu "Tabelas número 5"
A nutrição deve ser variada, não se concentre em um prato, caso contrário, isso levará à deficiência de vitaminas e a um colapso.
Aqui está um bom exemplo de um menu de um dia:
- no café da manhã, omelete feita com apenas uma proteína, mingau de leite amassado, chá;
- o almoço pode consistir em purê de maçã assada ou cenoura;
- o almoço é saudável, sopa de legumes adequada, bolinhos de peixe a vapor, batatas assadas ou purê de batatas, biscoitos, caldo de rosa selvagem;
- pudim de queijo suficiente para um lanche da tarde;
- Você pode jantar com legumes cozidos (abobrinha, tomate, pimentão) com pedaços de carne, geléia;
- lanche antes de dormir, pode ser um copo de leite fermentado ou iogurte, mas não mais.
Nas doenças do trato biliar e da vesícula biliar, trigo, arroz, aveia e sêmola são úteis. É aconselhável cozinhar cereais doces com a adição de frutas secas. Para pratos de carne, você deve escolher um coelho, frango ou carne, peixes do mar com pouca gordura (pescada, bacalhau), camarão e lula são adequados para frutos do mar.
Receitas de dieta
Seguir uma dieta não significa comer boa comida. Existem muitas receitas para fazer pratos deliciosos, como sopa de abóbora.
Ingredientes para a sua preparação:
- abóbora - 0,6 kg;
- leite - 0,7 l;
- creme - 100 ml;
- manteiga - 75 g;
- pão - 200 g.
Cozinhar:
- A abóbora deve ser cortada em cubos e fervida no leite.
- Corte o pão da mesma maneira e seque no forno. Os crackers da loja não devem ser usados.
- Adicione o pão seco à sopa, cozinhe até a massa ficar macia. Se o prato estiver muito grosso, adicione um pouco de leite.
- Tempere a sopa com sal, manteiga e creme.
O primeiro prato está pronto. No segundo, você pode cozinhar costeletas de maçã e cenoura. Eles são saborosos e saudáveis.
Ingredientes
- cenouras grandes - 1 pc .;
- maçãs - 2 peças .;
- água fervente - 50 ml;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- sêmola - 3 colheres de sopa. l.;
- ovo - 1 pc .;
- farinha de rosca.
Método de cozimento:
- Corte as cenouras em tiras, despeje água fervente e adicione açúcar. Ferva até a massa ficar macia.
- Adicione as maçãs picadas, cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo. Despeje a sêmola, bata na clara de ovo. Mexa e forme costeletas, enrole na farinha de rosca.
- Cozinhe no forno por cerca de 20 minutos.
Costeletas podem ser servidas com creme de leite.
A nutrição adequada é a chave para o bem-estar e a prevenção de exacerbações em doenças do pâncreas e órgãos biliares.
