Muitas pessoas, depois de diagnosticar suas doenças gastrointestinais, pensam que agora não poderão mais comer deliciosamente. De fato, mesmo uma dieta para úlcera duodenal pode ser variada e apetitosa, embora muitas restrições ainda estejam presentes.
Conteúdo material:
Regras nutricionais para úlcera duodenal
O menu da dieta para úlcera duodenal é baseado em parâmetros básicos:
- eliminação de sintomas de patologia;
- conservação térmica e mecânica da membrana mucosa do sistema digestivo;
- restauração do pleno funcionamento do trato gastrointestinal e acelerar a recuperação.
As principais regras que devem ser observadas:
- Coma apenas alimentos quentes em pó para facilitar o trabalho do trato digestivo.
- Prefira cozinhar, assar ou cozinhar a vapor. Todos os alimentos gordurosos e fritos devem ser completamente eliminados.
- Estabeleça uma dieta. Você precisa comer um pouco, sem sobrecarregar o estômago, em um horário bem definido e com frequência. Não devem passar mais de 3,5 horas entre as refeições.Faça a dieta nutritiva e saturada com substâncias úteis, pois o paciente precisa de força para uma recuperação rápida.
- Beba água. Norma - pelo menos um litro e meio por dia.
- Reduza a ingestão de sal. Durante exacerbações, geralmente exclua este produto do menu.
Obviamente, essas regras básicas são a base de qualquer dieta saudável, por isso seria bom colocá-las em um hábito e segui-las o tempo todo. Isso ajudará a evitar muitos problemas com o estômago e os intestinos.
Uma dieta médica é a base de todo tratamento. Mas também não se esqueça de abandonar os maus hábitos, normalizar o regime do dia, caminhar ao ar livre e observar o restante das recomendações do médico.
Lista de produtos permitidos e proibidos
Essas listas são melhor impressas e anexadas em um local visível para memorizar.
O que posso comer com uma dieta
Os alimentos para úlcera péptica são baseados no uso de tais produtos:
- kash - trigo sarraceno, aveia, arroz, sêmola;
- pão branco velho ou bolachas caseiras;
- sopas magras - em vegetais, cereais, leite, aletria;
- carne e peixe com baixo teor de gordura, de forma conveniente para consumo na forma de costeletas, suflés, almôndegas, almôndegas, almôndegas, zraz;
- leite não azedo;
- ovos cozidos, bem como omeletes cozidos no vapor;
- legumes cozidos com um teor médio de fibras sem um sabor pronunciado amargo, azedo e azedo;
- frutas e bagas doces e maduras submetidas a tratamento térmico;
- óleos;
- doces - mel, marshmallows, marmelada.
Das bebidas, vale a pena dar preferência a sucos altamente diluídos (não ácidos), caldo de rosa selvagem, kissel, chá fracamente fabricado, água mineral alcalina.
Produtos total ou parcialmente restritos
Da dieta você precisa remover esses componentes:
- panificação, bem como produtos de farinha de trigo integral;
- leite azedo;
- cevadinha, cevada, milho, mingau de milho;
- cogumelos;
- carne e peixe gordurosos, absolutamente todos os caldos;
- vários molhos, principalmente rábano, mostarda;
- legumes com um sabor amargo, picante e azedo pronunciado, bem como com fibra grossa;
- frutas e bagas azedas e azedas;
- ervilhas, feijões, soja, feijões.
Álcool, café, chocolate quente, cacau, refrigerante, chá forte - você precisa esquecer essas bebidas.
Recursos para homens, mulheres
Não há diferenças na dieta por gênero. Só é necessário dizer que os homens jovens são muito mais propensos a sofrer desta doença. Sua patologia é diagnosticada 4-5 vezes mais frequentemente do que mulheres na mesma idade - 20-40 anos. Após 40 anos, a doença ocorre com a mesma frequência em ambos os sexos.
O cardápio da dieta terapêutica segundo Pevzner
A dieta terapêutica de acordo com Pevzner para úlceras tem várias modificações:
- Tabela 1. É prescrito durante um período de exacerbação leve de úlcera péptica ou gastrite crônica. Um pré-requisito é cozinhar exclusivamente por vapor ou em água e depois esfregá-los até ficar homogêneo.
- Quadro 1a. Tal dieta com exacerbação de uma úlcera duodenal dura pelo menos 2 semanas. Todos os alimentos são servidos exclusivamente na forma líquida, mingau ou purê. Você precisa comer frequentemente - pelo menos seis vezes por dia. Todos os vegetais, frutas e pão são proibidos.
- Quadro 1b. Esta opção de dieta é mais calórica. Os pratos também são servidos preferencialmente na forma triturada e levam a comida um pouco menos - pelo menos 5 vezes ao dia. Esse alimento é prescrito somente após a conclusão de um curso de dietoterapia, usando a tabela 1a.
Um menu de amostra para um dia das primeiras opções de dieta:
- de manhã - omelete a vapor, chá verde fraco;
- lanche - sêmola com um pequeno pedaço de manteiga, geléia;
- almoço - sopa líquida de aveia, suflê de carne, bebida de frutas;
- mingau de arroz ralado em lanche, geléia de frutas;
- à noite - purê de batatas líquido na água;
- lanche - um ovo e um copo de decocção de bagas secas ou frutas.
Exemplo de menu para 1 dia da segunda opção de dieta:
- de manhã - sêmola na água com leite, ovos mexidos, geléia de frutas secas;
- lanche - caçarola de abóbora;
- no almoço - sopa de macarrão, cenoura cozida, almôndegas de peru, chá;
- lanche - um par de pedaços de geléia, um copo de chá mal preparado;
- jantar - mingau de arroz com uma fatia de pescada, compota de frutas ou bagas da estação.
Você pode comer saboroso e variado, o principal é se acostumar com o método de cozinhar e a consistência esmagada dos pratos.
Receitas interessantes para pratos saudáveis
Considere o que você pode comer durante a dieta.
Costeletas de carne
A lista de produtos para costeletas de carne no vapor:
- uma fatia de filé - 300 g;
- um pouco de manteiga;
- um ovo;
- uma fatia do pão de ontem;
- um pouco de leite;
- sal e farinha de rosca para panificação.
Sequência de cozimento:
- Moer carne.
- Mergulhe um pedaço de leite para que ele incha. Aperte, moa.
- Combine as duas massas, dirija um ovo, adicione um pouco de sal. Mexa até ficar homogêneo.
- Formar espaços em branco. Rolar em panificação.
- Cozinhe em panela lenta no modo “Cozimento a vapor”, depois de derramar um copo de água na tigela do aparelho e instalar uma churrasqueira especial. A duração da preparação depende do tamanho das costeletas: cópias pequenas estarão prontas após 25 minutos, e cópias maiores em 50-55 minutos.
Omelete
Omelete no vapor é preparado o mais simples possível.
Produtos:
- 2 ovos
- 80 ml de leite.
Progresso:
- Conecte os dois componentes.
- Lubrifique o molde com óleo e despeje a mistura de leite e ovo.
- Vapor.
- Despeje a manteiga derretida antes de servir.
Almôndegas vegetarianas
Para cozinhar almôndegas de batata e cenoura no vapor, precisamos:
- um par de batatas;
- 2 cenouras;
- um pouco de creme azedo;
- 20 g de farinha;
- sal a gosto.
Processo de preparação:
- Descasque os legumes. Moer em um ralador fino, espremer, drenar o excesso de líquido.
- Adicione o creme de leite com farinha e sal.
- Mexa e forme pequenas almôndegas.
- Cozinhe em banho-maria por meia hora até ficar cozido. Este prato pode ser consumido sozinho ou como acompanhamento.
Sopa de arroz
Sopa de arroz é viscosa. Isto é exatamente o que você precisa.
Componentes:
- grumos - 50 g;
- um ovo;
- 200 ml de leite;
- óleo e água.
A sequência de ações:
- Ferva o arroz, coe através de um filtro.
- Adicione cerca de 3 colheres de sopa ao caldo resultante. eu arroz cozido.
- Combine o ovo com o leite e despeje a mistura no caldo. Deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo.
- O prato pronto, se desejado, pode ser temperado com óleo e adicione um pouco de purê de cenoura cozida.
Sopa de macarrão com leite
Para o almoço, você pode cozinhar a sopa de aletria com leite.
Produtos:
- 2 colheres de sopa. leite;
- um pouco de aletria;
- um pedaço de óleo;
- açúcar e sal são muito poucos.
Processo de preparação:
- Leve o leite para ferver, sal, adicione açúcar.
- Despeje aletria em pequenas porções, mexendo sempre para não grudar.
- Cozinhe por cerca de um quarto de hora, sem esquecer de mexer.
Suflê de frango
Acontece que o suflê de frango é muito delicioso com os seguintes componentes:
- 100 g de carne;
- 2 colheres de sopa. eu leite;
- um pouco de farinha;
- um ovo;
- sal e óleo.
A sequência de ações:
- Moa a carne pelo menos duas vezes para adquirir uma consistência muito macia e arejada.
- Sal e tempere com óleo.
- Misture o leite com a farinha, despeje na carne picada. Dirija na gema.
- Bata a proteína separadamente e adicione-a à massa por último.
- Aleatório. Coloque em um recipiente preparado e vapor.
O primeiro de Hércules
Você pode servir sopa de aveia com base nesses componentes:
- 450 ml de água;
- 120 ml de leite;
- 3 colheres de sopa. eu flocos de aveia;
- um pouco de açúcar e manteiga.
A sequência de ações:
- Ferva o cereal em água.
- Despeje no leite pré-aquecido, adoçar.
- Encha e moa.
A variedade de receitas é incrível, então não há necessidade de desanimar. É melhor encontrar opções interessantes e dietéticas para as guloseimas comuns e complementar seu menu com elas.
Contra-indicações
Obviamente, na grande maioria dos casos, essa dieta é prescrita por um médico. Porque ele sabe em que situações isso trará apenas benefícios ao paciente. Se você encontrar sintomas de úlceras gastrointestinais, não deve se automedicar e mudar arbitrariamente para esse sistema de nutrição. É muito importante visitar imediatamente um médico e passar por um diagnóstico completo.
Em casos raros, a dieta precisa ser ajustada, por exemplo, se o paciente sofre de diabetes.Para fazer isso, o médico recomendará quais produtos de carboidratos precisam ser removidos e como eles podem ser substituídos.
Muitas vezes, com os primeiros sinais de alívio, uma pessoa volta ao uso de alimentos proibidos que provocam o retorno da doença ou até o aparecimento de uma úlcera duodenal perfurada. Para evitar isso, a dieta proposta deve ser seguida não apenas um mês ou dois, mas um ano ou mais.
