Dieta para doença hepática: alimentos permitidos e proibidos

A dieta para doença hepática é um método obrigatório de terapia complexa. Os médicos recomendam aderir a restrições alimentares ao longo do ano para restaurar as funções dos órgãos e evitar a remissão.

O papel da nutrição na doença hepática

No período de recuperação após o tratamento de patologias hepáticas e no curso crônico de doenças, é prescrita uma dieta da Tabela 5. Para exacerbação de doenças do fígado, bem como da vesícula biliar e do pâncreas, é necessário aderir a uma dieta mais poupadora da Tabela 5a.

O objetivo dessa nutrição é proporcionar economia mecânica, química e térmica da membrana mucosa de todos os órgãos do trato digestivo. A dieta alimentar ajuda a normalizar a função hepática, melhorar a secreção biliar, restaurar o metabolismo, reduzir o nível de intoxicação do corpo.

Os princípios da adesão à nutrição clínica

A dieta diária da dieta nº 5 deve incluir:

• proteínas - 80 g (cerca da metade são animais);
• gorduras - 80 g (30% delas são vegetais);
• carboidratos - 400 g (o açúcar não deve ser superior a 17%);
• sal - até 10 g (no período agudo - até 5 g);
• 2400–2700 kcal no total.

Todos os produtos para doença hepática devem ser consumidos de acordo com as seguintes regras:

• cozinhe apenas em panela lenta, em banho-maria ou cozinhe e asse;
• pique finamente os ingredientes;
• servir pratos com uma temperatura de + 30 ... + 50 ° С;
• coma porções pequenas (cerca de 150 g) 5 vezes ao dia, enquanto três refeições devem ser principais; 2 - intermediário, quando você pode comer frutas, confeitos, laticínios;
• mastigue comida lentamente;
• excluir do menu alimentos fritos, salgados, defumados, azedos, condimentados, gordurosos e excessivamente doces;
• adicione óleo exclusivamente a pratos cozidos;
• beba 1,5 a 2 litros de água por dia (incluindo chá e infusões de ervas).

Produtos permitidos

No menu para doenças do fígado, é permitido incluir os seguintes produtos:

• carnes dietéticas: coelho, carne de cavalo, vitela, peru, frango (a pele é removida do pássaro);
• peixe com pouca gordura;
• frutos do mar (até 100 g duas vezes por semana);
• laticínios com uma porcentagem mínima de gordura;
• ovos (na forma aguda da doença - apenas proteína);
• vegetais e verduras leves (o tomate não pode ser exacerbado)
• frutos e bagas (exclusivamente maduros, doces), incluindo secos, secos;
• Massas
• cereais: milho, trigo sarraceno, arroz, sêmola, hercules, bulgur;
• sementes de linho, sementes de girassol, nozes (exceto amendoim);
• centeio, farelo, pão integral (de preferência velho ou seco);
• assar sem fermento com um teor mínimo de açúcar e óleo;
• comida doce: mel, marshmallow, marmelada, bala, geleia, uma pequena quantidade de açúcar e geléia;
• outros produtos de confeitaria: biscoitos secos, biscoitos, biscoitos de aveia caseiros;
• todos os tipos de óleo vegetal (até 40 ml por dia);
• condimentos: molho de soja, canela, gengibre;
• bebidas: branco, chá verde, água sem gás, caldo de rosa mosqueta, uma pequena quantidade de suco de frutas ou vegetais (até 200 ml por semana).

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No processo de cozimento, você pode usar temperos que são resolvidos para problemas com o fígado: gengibre, coentro, canela, açafrão. Você também pode adicionar ervas frescas e tomates secos. Você não pode fritar cebola, cenoura e outros vegetais para temperar os primeiros pratos.
Produtos total ou parcialmente restritos

A dieta para doenças do fígado proíbe o uso de:

• carne gordurosa, aves, peixe, caviar, miudezas;
• manteiga, pão de trigo fresco;
• laticínios com alto teor de gordura;
• cogumelos;
• legumes;
• bagas azedas (e agridoces) e frutas e sucos deles;
• repolho branco e nabos em grandes quantidades, legumes afiados;
• comida enlatada;
• pratos semi-acabados;
• ovos cozidos, um grande número de gemas;
• cevadinha;
• forte chá, café, cacau;
• molhos quentes e temperos;
• chocolates;
• sorvete;
• bebidas alcoólicas, gaseificadas, sucos.

Menu para doença hepática com receitas

30 minutos antes do café da manhã, você precisa beber 200 ml de água em temperatura ambiente.
Uma dieta semanal pode ser feita desta maneira:

1 dia:

• café da manhã: pudim de queijo cottage, um punhado de damascos secos;
• almoço: uma maçã assada com mel e nozes;
• almoço: sopa de macarrão com leite, bolinhos de peixe;
• lanche da tarde: abóbora cozida com damascos secos;
• jantar: ensopado de legumes, bifidoc.

2 dias:

• café da manhã: mingau de aveia, geléia de morango e framboesa;
• almoço: pêra de mel;
• almoço: uma sopa grossa de cenoura e couve-flor, espetos de frango em uma panela lenta;
• lanche da tarde: mousse de frutas e bagas;
• jantar: queijo ralado com passas pretas.

3 dias:

• café da manhã: omelete no vapor apenas de proteínas;
• almoço: biscoitos de biscoito;
• almoço: uma salada de legumes frescos e ervas, peru cozido;
• lanche da tarde: banana amassada;
• jantar: rissóis de beterraba, kefir.

4º dia:

• café da manhã: trigo sarraceno, ameixas secas;
• lanche: biscoitos de aveia;
• almoço: caldo de legumes, arroz com frango;
• lanche da tarde: salada de bananas, peras e maçãs com iogurte natural;
• jantar: bolinhos de massa com queijo cottage.

5 dia:

• café da manhã: sêmola, um punhado de pinhões;
• almoço: 2 croutons, queijo;
• almoço: salada de frutos do mar, purê de legumes;
• lanche da tarde: iogurte sem aditivos;
• jantar: rissóis de beterraba, kefir.

6 dias:

• café da manhã: maçã assada com queijo cottage;
• almoço: biscoitos, leite fermentado;
• almoço: sopa de frutos do mar, bife de vitela;
• chá da tarde: 2 damascos;
• jantar: omelete de proteína com legumes.

7 dias:

• café da manhã: mingau de cereal, torrada;
• almoço: biscoito, pêssego;
• almoço: sopa de atum, legumes grelhados;
• lanche da tarde: charlotte;
• jantar: suflê de peixe, bifidock.

As seguintes receitas ajudarão a comer saboroso e saudável para comer com doença hepática. Estes pratos são permitidos para uso tanto no estágio crônico quanto no estágio agudo da doença.

Costeletas de beterraba:

1. 2 grandes raízes são cozidas, descascadas e picadas em um ralador com pequenas células.
2. É adicionado um pouco de sal, endro picado, a clara do ovo é misturada.
3. Costeletas são formadas a partir da massa resultante, coloque-as em um recipiente com banho-maria e cozinhe por 25 minutos.

Bolinhos de peixe:

1. Uma fatia de pão de trigo seco é embebida em 30 ml de leite.
2. 100 g de filé de pescada são rolados duas vezes em um moedor de carne e misturados com pão embebido.
3. 15 ml de óleo vegetal e um pouco de sal são adicionados à massa de peixe.
4. Esculpir pequenas peças de trabalho.
5. Os produtos semi-acabados são colocados em água fervente e cozidos por 5 minutos.

Omelete com legumes em um fogão lento:

1. Corte 1 abobrinha, 1 pimentão e 100 g de couve-flor.
2. Em uma panela lenta, deixe ferver 50 ml de leite e cozinhe os componentes preparados por 10 minutos.
3. 3 claras de ovos são agitadas com 100 ml de leite e 1 g de sal. Derramado para legumes.
4. Omelete é cozido no modo "Baking" por 20 minutos.

Pudim de requeijão:

1. 0,5 kg de queijo cottage é misturado até ficar homogêneo.
2. Adicione 200 ml de kefir ou iogurte natural e 20 g de mel pré-derretido.
3. Bata 2 proteínas até que uma espuma fofa apareça. Massas de proteínas e queijo cottage são cuidadosamente conectadas com uma colher.
4. A base é despejada em uma assadeira (não precisa ser lubrificada primeiro).
5. O pudim é preparado no forno a 190 ° C por cerca de 35 minutos (até dourar).

Peras de mel:

1. As partes superiores de duas peras pequenas são cortadas e os núcleos removidos.
2. Cada pêra é recheada com 2 colheres de chá. mel e 5 g de passas. Feche as partes superiores cortadas.
3. Peras cozidas no vapor por cerca de 1 hora (até ficarem macias).

Conselho médico importante

O efeito do tratamento de doenças hepáticas e a velocidade da recuperação dependem em grande parte de um programa de nutrição bem projetado. Diferentes tipos e formas da doença requerem uma abordagem individual da dieta.

Assim, com a colelitíase, a base da dieta deve ser cereais fervidos no leite ao meio com água, pratos de purê de legumes, kefir 1% de gordura. É importante beber cerca de 2 litros de água mineral ou purificada em um filtro doméstico por dia.

Após a cirurgia no primeiro dia, a fome é indicada. Em seguida, é permitido entrar no menu geléia de aveia, caldo de rosa mosqueta, kefir com pouca gordura. No terceiro dia, você já pode comer sopas de legumes, abóbora ou purê de batatas. É permitido introduzir peixe e carne (exclusivamente na forma de costeletas a vapor) na dieta uma semana após a operação. Quaisquer doces são proibidos.

Com hepatite tóxica, é importante limpar o sangue e os tecidos dos venenos. Para fazer isso, o paciente precisa de uma bebida abundante (não apenas água, mas também de sucos naturais), além de alimentos ricos em fibras.

Se a doença for acompanhada de diarréia, inchaço, vômito, os produtos com efeito laxante são removidos do menu: beterraba, bebidas com leite azedo, ameixas secas e também reduzem a quantidade de gordura. O valor energético diário dos pratos deve ser reduzido para 2000 kcal.

Sair da dieta deve ser gradual. Duas semanas após a estabilização dos indicadores que caracterizam a atividade do fígado, caldos de carne, frutas agridoces, gemas de ovos podem ser introduzidas na dieta. Bebidas com baixo teor de álcool podem ser consumidas apenas um mês após o término da dieta.

Durante o período da dieta, é importante observar as seguintes regras que ajudarão a acelerar a recuperação:

• abandonar maus hábitos;
• não abuse de drogas (qualquer medicamento deve ser usado após consulta com um especialista);
• controle seu próprio peso;
• praticar esportes;
• evitar o estresse;
• ajuste sua rotina diária.

Contra-indicações

A nutrição dietética não deve ser respeitada durante o período de gestação e durante a amamentação.Ao compor o menu, verifique se não há produtos que causam alergias. Para ajustar a dieta, levando em consideração o tipo e a forma da doença, você deve consultar um médico.