Dieta para doenças do fígado: o que você pode ou não comer, menus e pratos

A dieta é um importante fator de recuperação para o fígado. Nesse momento, recuse alimentos pesados ​​e ricos em toxinas.

Sintomas e causas de doença hepática

Deve-se levar em consideração quanto trabalho o fígado realiza no corpo:

• participa de processos metabólicos;
• produz bile, remove-a no intestino;
• envia substâncias necessárias para um organismo ao sangue;
• destrói substâncias tóxicas, transforma-as em seguras.

Desempenhando essas funções, o fígado é frequentemente submetido a sobrecarga.

Existem grupos de causas de danos no fígado:

1. Abuso de álcool. O álcool destrói o tecido do fígado, causando cirrose. A dose diária relativamente inofensiva de várias bebidas populares foi determinada pelos cientistas: vodka e conhaque - 30 g, vinho e cerveja - 200 - 300 g.
2. Danos tóxicos a medicamentos. Isso é uma conseqüência da administração desorganizada de medicamentos. O perigo também é que os sintomas não apareçam por anos.
3. Vírus, bactérias. Esses vírus incluem hepatite de vários tipos que provocam inflamação. Os agentes causadores são alveococos, lombriga, equinococos.
4. Falha no metabolismo da gordura. Acumulando gorduras, o fígado aumenta. Isso a impede de funcionar corretamente.
5. Outros Entre as razões, há muito diferentes, menos comuns: envenenamento químico, lesões abdominais, predisposição, etc.

Aloque sintomas comuns para várias doenças hepáticas (que também são características das doenças da vesícula biliar):

• enfraquecimento do corpo, sonolência;
• dor no hipocôndrio direito;
• náusea, azia prolongada;
• gosto amargo na boca;
• tom de pele amarelada ou cinza pálido, comichão;
• irritabilidade.

Os sintomas específicos de doenças específicas também são distinguidos:

• hepatose (esteatose) não é acompanhada de sintomas, exceto por uma possível gravidade no fígado;
• em caso de hepatite, o apetite diminui, a digestão piora;
• a cirrose é acompanhada pelos mesmos sintomas, às vezes diarréia, flatulência é adicionada a eles;
• o câncer de fígado é sinalizado por um abdome aumentado, febre (37 - 39 graus), anemia, inchaço, sangramentos nasais frequentes, dor nas costas durante o esforço.

Muitas vezes, os sintomas não aparecem. A doença é determinada por exame. Muitas vezes, a doença é "desencadeada" para o estágio em que os métodos de drogas são impotentes.

Princípios e características da nutrição

O tratamento é prescrito individualmente após o diagnóstico. Os princípios básicos da nutrição devem ser observados para a prevenção de doenças.

A dieta para doença hepática inclui os seguintes princípios:

• no centro da dieta estão proteínas, fibras, vitaminas;
• reduzir bastante a quantidade de gordura animal consumida;
• os alimentos devem ser fracionados (pequenas porções, pelo menos 4 vezes ao dia);
• consumir laticínios com pouca gordura, peixe, produtos à base de carne;
• taxa semanal segura de ovos - 3 unid .; comer ovos inteiros cozidos, omelete;
• não recomenda excluir gorduras da dieta; sua norma diária é de 100 g (vegetal - 30%); a melhor forma de comer gordura "animal" - em combinação com proteínas (em peixes, laticínios);
• porção diária ideal de carboidratos - 400 g; desse volume de carboidratos simples não deve ser superior a 30% (doces de farinha, açúcar);
• os pratos são comidos quentes na forma cozida, assada e cozida no vapor.

Eliminar completamente as gorduras, proteínas ou carboidratos é perigoso. O corpo se torna mais suscetível a várias doenças. É importante manter um menu equilibrado.

Lista de produtos permitidos e proibidos

O objetivo da dieta é "descarregar" o fígado, interromper os processos inflamatórios. As listas apresentadas o ajudarão a descobrir o que você pode ou não comer com uma dieta semelhante.

Produtos permitidos:

• mingau;
• diferentes tipos de macarrão com molho com pouca gordura (pequena quantidade);
• produtos lácteos com baixo teor de gordura;
• carne magra (vitela, coelho, peru, frango);
• peixe com pouca gordura;
• ovos cozidos e assados, assim como são cozidos no vapor;
• frutas (exceto peras);
• verduras, legumes (com exceção de legumes);
• mel (não muito);
• óleo vegetal (variedades diferentes);
• doces magros (marmelada, geléia, biscoitos secos, mousses, conservas, marshmallows, marshmallows);
• bebidas naturais (compotas, geléias, sucos, chá fraco de variedades diferentes, água mineral sem gás).

Lista de produtos proibidos:

• pão fresco;
• pão de centeio;
• bebidas fortes com cafeína;
• sucos de frutas (apenas muito azedos);
• nozes, chocolate, sorvete;
• álcool
• refrigerante;
• produtos de confeitaria gordurosos;
• rabanete, cebola, alho, azeda;
• especiarias;
• produtos defumados;
• comida enlatada;
• gorduras animais;
• carne gordurosa, peixe, laticínios;
• caldos;
• gordura;
• cogumelos.

É importante abandonar completamente esses produtos durante uma exacerbação da doença.

Menu da dieta médica "Tabela n ° 5"

A autoria desta dieta pertence ao nutricionista Mikhail Pevzner. Ele foi projetado por um longo período - cerca de 2 anos. "5 table" é uma dieta suave, mas equilibrada. É prescrito para doenças hepáticas crônicas e agudas. A ingestão calórica diária é de 2500 - 2800 kcal.

Os princípios básicos da dieta:

• restrição de sal;
• a exclusão de alimentos com alta concentração de colesterol, ácido oxálico;
• recusa de frituras;
• nutrição fracionada;
• ingestão de líquidos em jejum.

A tabela o ajudará a navegar no que você pode e não pode usar.

Todos os alimentos proibidos listados devem ser excluídos da dieta.

Um menu aproximado de dois dias é apresentado na tabela.

O volume de 1 porção é de cerca de 150 a 200 G. O menu pode variar conforme o seu gosto, usando produtos saudáveis.

Receitas úteis

A nutrição para cirrose pode não diferir muito do menu usual. Deliciosos primeiro, segundo prato, doces são preparados a partir dos produtos indicados na dieta.

Salada não gordurosa

Esta é uma alternativa de dar água na boca às saladas de maionese "pesadas". Legumes e frutas vão bem com frango, queijo cottage. A salada é macia, exótica.

Composição:

• frango cozido - 80 g;
• batatas - 40 g;
• maçãs agridoces - 30 g;
• laranjas - 30 g;
• pepinos - 30 g;
• queijo cottage - 30 g;
• creme de leite (não gorduroso) - 30 g;
• sal, verduras.

Etapas de cozinhar:

1. Todos os produtos são cortados em tiras.
2. A peça é salgada, aromatizada com creme de leite, misturada.

Outros vegetais e frutas de sabor semelhante também são adicionados à salada. O frango pode ser substituído por peru, carne bovina ou combinar várias variedades de carne.

Sopa de repolho com peixe, repolho

A sopa é deliciosa, rica e muito leve.

Composição:

• peixe magro - 0,5 kg;
• repolho fresco - 300 g;
• cenoura, aipo (pequeno) - 1 pc .;
• cebola - 1 pc .;
• óleo vegetal - 30 ml;
• folha de louro - 2 peças .;
• água limpa - 3 l;
• verduras favoritas, sal.

Etapas de cozinhar:

1. Todas as raízes são raladas.
2. Cebolas com repolho são salgadas e aquecidas em uma panela com óleo por 30 minutos.
3. O peixe salgado é frito até ficar cozido.
4. Raízes raladas, cebolas com couve, peixe e louro são introduzidas na água fervente.
5. Sopa de repolho ferver por cerca de 7 minutos.

Sirva o prato um pouco esfriado, com creme de leite, ervas.

Pudim de frango

A massa é muito macia, suculenta e saturada.

Composição:

• peitos de frango cozidos - 0,5 kg;
• arroz cozido - 200 g;
• leite - 160 ml;
• manteiga - 10 g;
• óleo vegetal - 20 g;
• sal;
• ovo - 1 pc.

Etapas de cozinhar:

1. O peito é triturado no liquidificador em um smoothie.
2. Arroz bem cozido é esfregado através de uma peneira densa e misturado com purê de frango.
3. Sal, leite e manteiga são introduzidos neste recheio.
4. Bata a proteína e injete-a na peça de trabalho.
5. Espalhe sobre a forma com uma folha revestida com óleo.
6. Preparado em banho-maria profissional, em banho-maria ou no forno 25 min.
7. Escolha uma temperatura de pelo menos 170 graus.

Sirva pudim com legumes frescos ou a "vapor".

Pudim de leite

Esta é uma sobremesa leve com leite para quem gosta de cremes e sorvetes.

Composição:

• leite - 800 ml;
• amido - 40 g;
• manteiga - 40 g;
• açúcar - 75 g;
• ovos - 2 unid .;
• farinha - 90 g;
• suco de baga, baunilha, geléia - a gosto.

Etapas de cozinhar:

1. Gemas, açúcar são moídos, farinha é introduzida, moída novamente.
2. A baunilha é dissolvida no leite, fervida.
3. Um terço do leite fervido é gradualmente introduzido nas gemas, batidas.
4. O restante do leite é derramado na massa.
5. Deixe a massa ferver, mexendo sempre.
6. São adicionadas à mistura proteínas bem batidas em óleo.
7. Asse pudim por 5 minutos. no forno.
8. A composição é vertida em moldes, regada com geléia, suco e resfriada.

Esta sobremesa de leite é um pouco remanescente do creme brulée. Você pode servir em um copo com frutas e bagas.

Nesses pratos, você pode inserir suas especiarias suaves favoritas (não muito). Eles são servidos levemente resfriados ou em temperatura ambiente.

Resultados

Esta dieta não é um medicamento potente.O objetivo dessa dieta é parar a destruição do fígado e do pâncreas, enfraquecer a influência de fatores negativos. Para restaurar completamente a glândula, o médico prescreve medicamentos e outros métodos terapêuticos.

A dieta para doenças do fígado é uma terapia de longo prazo que pode se tornar o alimento base por anos. Para que a dieta não seja muito onerosa, você deve usar o máximo possível de alimentos permitidos.