No caso de patologias do sistema digestivo, não se deve comer tudo seguidamente, caso contrário a situação piorará. Uma dieta para doenças pancreáticas acelera a recuperação e poupa órgãos internos. Portanto, é importante familiarizar-se com as regras básicas da tabela nº 5.
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Regras e princípios básicos da dieta
O pâncreas tem muitas funções úteis. Sua inflamação causa graves danos à saúde. Portanto, deve-se seguir as recomendações médicas, observar as medidas nutricionais e de prevenção de doenças.
Geralmente, os médicos prescrevem a tabela 5 - uma dieta terapêutica que visa normalizar o trabalho do trato digestivo. É prescrito para adultos e crianças. Este alimento foi desenvolvido por um nutricionista Pevzner.
Entre todas as regras de uma dieta terapêutica, os seguintes princípios podem ser distinguidos:
- As refeições devem ser tomadas a cada 2,5 ou 3 horas.
- É importante evitar sobrecarregar o trato gastrointestinal. É proibido morrer de fome ou comer demais.
- Os pratos são comidos picados.
- Você precisa beber bastante água e incluir sopas leves em sua dieta diária.
- Para manter o máximo de nutrientes, o alimento é cozido no vapor.
- Os pratos são servidos quentes.
- Precisa reduzir a ingestão de sal.
- A ingestão calórica diária não deve exceder 2500-2600 kcal. Com uma exacerbação da doença, a norma das gorduras é 80 g, carboidratos - 350 g No caso de pancreatite crônica, o corpo deve receber 130 g de proteína.
- Os alimentos não devem ser lavados com água. Mastigue bem.
É impossível dizer exatamente quanto tempo uma dieta pode se arrastar. Isso é determinado pelo médico assistente. O curso mínimo é de 2-4 semanas. Às vezes, uma dieta terapêutica de acordo com Pevzner é usada por mais de um ano.
Após a cirurgia ou um ataque grave da doença, é importante reduzir a quantidade de alimentos consumidos. Nos primeiros dois dias, apenas produtos de roseira são permitidos. Depois que é aceitável dar sopa amassada, mingau na água, geléia.
À medida que os sintomas desaparecem, a dieta é cuidadosamente expandida.
Tabela de produtos permitidos e proibidos
Os ingredientes alimentares permitidos e proibidos são mostrados na tabela abaixo.
| Tipo de produto | Válido | Banido |
|---|---|---|
| Laticínios | Kefir, queijo, iogurte, queijo cottage (baixo teor de gordura), clara de ovo | Creme de leite gordo, iogurte calórico, gema de ovo, queijo apimentado salgado |
| Carne | Carne, coelho, frango, vitela, peru | Ensopado, carnes defumadas, carne de porco e ovelha, miudezas, banha de porco, ganso |
| Peixe | Famílias de bacalhau, carpa, lúcio | Peixe salgado e enlatado, variedades gordurosas, caviar, camarão, mexilhões |
| Legumes | Abobrinha, tubérculos de batata, cenoura, couve-flor, brócolis, beterraba, tomate, pepino | Cogumelos, feijões, ervilhas, rabanetes, nabos, azedas, espinafres |
| Padaria | Pão seco, bolachas | Pão fresco, pão, bolinhos, pizza, muffin, tortas, doces |
| Fruta | Maçãs assadas, geléia de frutas | Bananas, romã, uvas, cranberries |
| Bebidas | Compota, kissel, chá fraco, decocção de ervas | Álcool, refrigerante doce, café, cacau |
| Cereais e Massas | Arroz, aveia, sêmola, trigo sarraceno, aletria | Milho, cevada, cevada, grãos de milho, massas alimentícias não provenientes do trigo duro |
Marinadas, fast food, temperos e condimentos picantes, caldos ricos são proibidos.
Características da nutrição durante a gravidez
Para o desenvolvimento normal do feto, é necessária uma quantidade suficiente de compostos nutricionais. Portanto, é importante incluir uma variedade de produtos no menu. O valor energético não deve exceder 3000 calorias por dia.
O menu é desenvolvido pelo médico assistente. Somente ele pode escolher os pratos ideais que contribuem para o funcionamento normal do pâncreas e têm um efeito benéfico na criança. Um papel importante na formação do bebê é desempenhado por proteínas, vitaminas e minerais.
Os seguintes produtos devem estar no menu de grávidas:
- carne magra;
- pratos de peixe diet;
- ovos
- produtos lácteos;
- queijo
- pão de farelo;
- vegetais
- fruta
- massas de trigo duro;
- Cereais;
- azeitona e manteiga.
Uma senhora em uma posição deve monitorar o que ela consome e aderir às regras alimentares que são projetadas para pacientes com pancreatite.
Menu de dieta para doenças pancreáticas
A tabela abaixo mostra um menu aproximado da dieta para doenças pancreáticas, adequado durante a exacerbação da doença.
Para adultos
| Dia | Primeiro café da manhã | Segundo café da manhã | Almoço | Chá alto | Jantar |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Peito cozido, sêmola, chá | Omelete, maçã assada, um copo de caldo de ervas | Sopa de legumes na água, costeletas de peru no vapor, geléia de frutas, compota | Chá com biscoitos | Suflê de peixe, legumes cozidos |
| 2 | Mingau de trigo sarraceno, chá com leite | Queijo cottage com baixo teor de gordura e geléia | Sopa de produtos vegetais, purê de tubérculos, compota de maçã, almôndegas | Caldo de Rosa Mosqueta | Omelete a vapor, mingau de abóbora, chá |
| 3 | Hércules mingau, vinagrete, chá | Frutos Secos, Biscoitos Secos | Sopa de arroz, batata cozida, salada de frutas | Queijo cottage com baixo teor de gordura | Macarrão, peixe cozido no vapor, chá |
| 4 | Aveia na água, maçã, chá | Omelete, caldo de rosa mosqueta | Carne cozida, sopa de beterraba vegetariana | Queijo Cottage e chá | Suflê de peixe, ensopado de legumes permitidos, chá verde |
| 5 | Almôndegas de peru, purê de batatas | Omelete a vapor, kissel | Sopa de peixe, costeletas de frango, mingau de trigo sarraceno | Queijo cottage com baixo teor de gordura | Purê de cenoura, carne cozida |
| 6 | Caçarola de queijo cottage, chá | Aletria no leite, chicória | Sopa com arroz, almôndegas de peixe com couve-flor | Iogurte | Bolo de carne, chá de ervas |
| 7 | Aveia com Abóbora | Suflê de coalhada | Sopa de legumes aceitável, costeletas de peixe, arroz | Copo de kefir | Almôndegas de peixe, mingau de trigo sarraceno, chá |
Para um segundo jantar, é permitido beber um copo de kefir ou decocção de ervas. Depois de melhorar o bem-estar, eles mudam para outra versão da dieta médica e gradualmente adicionam beterraba, ovos cozidos, bananas, vitela, queijo, verduras.
Para crianças
| Dia | 8-00 | 11-00 | 14-30 | 17-00 | 19-00 |
|---|---|---|---|---|---|
| Seg | Ovo cozido, flocos de trigo sarraceno | Biscoitos Galetny, kefir com baixo teor de gordura | Caldo de legumes com almôndegas de frango, bolacha de trigo | Kissel de bagas, queijo cottage | Purê de Pescada com Batata |
| Ter | Aveia na água com frutas secas | Iogurte sem aditivos | Orelha, salada de legumes | Pera assada | Almôndegas de peru, arroz |
| Qua | Omelete cozido no vapor | Maçã no forno | Sopa de legumes, peito de frango cozido | Queijo cottage com baixo teor de gordura | Bacalhau com batatas no forno, compota |
| Th | Pudim de passas de aveia | Frutos secos, chá sem açúcar | Caçarola de batata com a Turquia | Kefir | Couve-flor refogada, almôndegas de frango |
| Sex | Geléia de aveia, biscoitos | Pêra assada com ameixas | Sopa de arroz com caldo de galinha, costeletas de peru | Queijo cottage sem gordura | Carne cozida, arroz, caldo de rosa mosqueta |
| Sáb | Caçarola de queijo cottage, chá | Damascos e passas secos | Sopa de brócolis, bolacha seca | Kissel de bagas | Almôndegas de coelho, kefir |
| Sol | Caçarola de trigo sarraceno com queijo cottage | Pera assada | Borscht vegetariano, legumes cozidos | Geléia de aveia | Almôndegas de peru, iogurte |
De doces, geléia, geléia, marshmallow, marshmallow, geléia de frutas são aceitáveis. Você pode usar manteiga e óleo de girassol para cozinhar.
Receitas interessantes da dieta
Existem muitas receitas para pessoas com diagnóstico de pancreatite. Cozinhar é bem simples. Vários cereais e sopas são especialmente populares.
Sopa de legumes com couve-flor
Para prepará-lo, você precisará dos seguintes componentes:
- duas batatas;
- duas cenouras;
- cebolas;
- meia pitada de sal;
- 150 g de couve-flor.
Processo de cozimento:
- Os vegetais são cortados em cubos pequenos.
- Eles são derramados em um recipiente e derramados com água em um volume de 3,5 litros.
- Deixe a composição ferver e cozinhe por 25 minutos.
Como resultado, a sopa é triturada com um liquidificador e salgada.
Orelha de cantarilho
Para preparar este prato, você precisa tomar certos alimentos:
- carcaça de poleiro;
- 1 cenoura;
- 2 batatas;
- cebolas;
- raiz de salsa;
- um pouco de sal.
Prepare o ouvido da seguinte maneira:
- Se necessário, separe o peixe dos ossos e das barbatanas. Livre da cauda e da cabeça.
- Corte em pedaços, descascados e lavados.
- Cozinhe a orelha no segundo caldo.
- Depois de ferver, adicione cubos de batatas, cenouras raladas e cebolas picadas à água.
- Após 20 minutos, jogue salsa e um pouco de sal.
- Bata a sopa no liquidificador.
Este prato não é adequado para pancreatite aguda.
Suflê de frango no forno
Para fazer isso, estoque os seguintes ingredientes:
- 250 ml de leite desnatado;
- 500 g de peito de frango;
- um ovo.
Método de cozimento:
- A carne de frango é moída no liquidificador ou no moedor de carne.
- Produtos lácteos, gema e ovo são adicionados.
- Todos são misturados.
- O molde é untado e derramado nele.
- Coloque o prato no forno por 25 minutos.
A temperatura recomendada é de 180 graus.
Que contra-indicações podem ser
Uma dieta médica no tratamento do pâncreas é um pré-requisito. Permite aliviar o curso da doença. O menu deve ser selecionado estritamente individualmente.
Depende dos seguintes fatores:
- tipo de doença;
- severidade
- preferências do paciente em alimentos;
- a presença de outras patologias;
- risco de alergias a um produto específico.
Como tal, a nutrição para pancreatite não tem.
No entanto, é importante consultar um médico. O mais importante é não se automedicar.
