Salsichas são consideradas um prato que não traz nenhum benefício, fast food prejudicial. Tal afirmação é considerada justa em relação a embutidos industrializados em lojas. Enquanto isso, com as próprias mãos é fácil cozinhar salsichas caseiras exclusivamente naturais, nas quais até uma criança pode ser alimentada sem medo.
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Salsichas caseiras de frango
O frango é a ave mais comum, por isso sua carne é bastante acessível. Se você cozinhar salsichas de frango em casa, poderá complementar sua dieta com um produto de carne seguro.
Ingredientes essenciais:
- carne - filé de frango 0,5 kg;
- um ovo;
- manteiga - 50 g;
- leite - 100 ml;
- legumes: cenoura, cebola, alho;
- Especiarias ou temperos preparados para carne: sal, pimenta, pimentão, coentro.
Processo de cozimento:
- Frango, cortado em pedaços, moa com um moedor de carne ou liquidificador. Você pode rolar duas vezes para obter uma consistência mais delicada do recheio de carne.
- Moa a cenoura, a cebola e o alho imediatamente com a carne ou rale-os separadamente em um ralador fino e adicione à carne picada.
- Adicione um ovo de galinha de tamanho médio, manteiga amolecida.
- Despeje o leite, misture bem os componentes da carne picada até ficar homogêneo.
- Adicione especiarias e temperos na quantidade de cerca de 0,5 colher de chá.
- Espalhe a película aderente e coloque cerca de 2 colheres de sopa de carne picada.
- Enrole o filme várias vezes, formando uma salsicha de acordo com o seu desejo: longo, curto.
- Corte as extremidades do filme e prenda com um fio forte. Você pode simplesmente amarrá-los em um pacote ou enrolá-los como uma embalagem de doces.
- Cozinhe as linguiças preparadas em água fervente por cerca de 10 minutos, frite em uma panela até dourar ou congelar.
Tradicionalmente, essas salsichas são preparadas a partir de filé de frango - carne de peito, mas para torná-las mais suculentas, você pode adicionar carne das coxas ou coxas de frango à carne picada.
Cozinhar da Turquia em filme plástico
A Turquia é outra opção para uma deliciosa dieta de aves domésticas. Ao contrário do frango, praticamente não causa reações alérgicas, mais saturadas com vitaminas e macronutrientes úteis.
Ingredientes essenciais:
- filé de peru de carne 0,5 kg;
- ovo - frango de tamanho médio;
- leite - 100 ml;
- legumes - cebola, alho;
- especiarias e condimentos: sal, pimenta, pimentão, noz-moscada.
Processo de cozimento:
- Moa a carne com um moedor de carne ou um liquidificador para obter uma consistência pastosa delicada; é melhor rolar 2 a 3 vezes.
- Adicione a cebola picada e o alho à carne picada. Ao usar um liquidificador, é conveniente cortar legumes imediatamente com carne.
- Introduzir o ovo na carne picada, misture bem.
- O leite é derramado gradualmente, avaliando a densidade da carne picada. A base deve ser tal que o recheio não rasteje ao formar salsichas e, ao mesmo tempo, seja facilmente espremido de uma seringa ou saco de confeitar.
- Sal, pimenta, adicione as especiarias desejadas. Por exemplo, o colorau dará uma bela cor de “salsicha” e a noz-moscada adicionará especiarias.
- Espalhe um pedaço de filme plástico ou prepare pedaços de manga para assar o tamanho necessário.
- Usando uma seringa ou saco de confeitar, esprema a carne preparada sobre o filme com uma camada grossa e distribua a massa no centro.
- Aperte firmemente o filme, pressionando as duas extremidades para formar uma lingüiça do tamanho desejado. Amarre as extremidades do filme com um nó ou amarre um fio forte.
- Cozinhe por 5 - 10 minutos ou congele.
Para fazer salsichas com peru mais suculentas, antes de cozinhar a carne picada, a carne pode ser envelhecida no leite por cerca de meia hora.
Como fazer salsichas para crianças
Para alimentar uma criança, salsichas caseiras podem ser preparadas de acordo com qualquer uma das duas receitas descritas acima. Para carne picada, os dois tipos de carne são usados: frango e peru ou cada um separadamente.
Ao cozinhar salsichas para crianças, é melhor evitar o uso de especiarias muito afiadas e picantes e uma grande quantidade de sal.
Se você está pensando em como tornar as salsichas para crianças mais saborosas e atraentes na aparência, complemente a carne picada com aditivos vegetais.
Para isso, fatias de pimentão, cenoura, maçã são adequadas. Você pode adicionar queijo ralado, verduras ou suco de beterraba. Dará salsichas uma cor apetitosa rica.
Leia também:receita de salsicha de massa
Enchidos de leite em casa
Salsichas de leite de verdade são feitas de carne bovina e suína. O recheio não deve ter veias ou cartilagem. Proporções de carne em embutidos - 2 partes de carne de porco 1 parte de carne bovina.
Ingredientes essenciais:
- carne - 2 kg de carne de porco, 1 kg de carne;
- ovo - dois pequenos com um peso total de cerca de 100 g;
- leite integral - 300 g;
- leite em pó - 80 g;
- açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
- especiarias e temperos: sal, pimenta, noz-moscada, coentro, alho moído seco, mostarda seca.
Processo de cozimento:
- A carne é moída usando um liquidificador ou moedor de carne para um estado de purê. Para uma consistência ideal, é melhor rolar 4 vezes.
- O açúcar e todas as especiarias em um volume de cerca de 0,5 colher de chá cada são misturados entre si e adicionados à carne picada, bem misturados até que estejam completamente dissolvidos.
- Adicione dois ovos.
- Leite muito frio é derramado. Isso é necessário porque a carne picada fria é melhor para moer. O leite é derramado gradualmente, monitore a densidade.
- No final, adicione o leite em pó, misturando-o com uma camada fina.
- A carne recheada é espalhada em um plástico, as salsichas são bem formadas. As extremidades do filme são fixadas com um fio ou nó.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos.
A casca ideal para salsichas lácteas são os intestinos - cordeiro ou porco.Você pode enchê-los com carne picada usando um bico especial em um moedor de carne ou uma seringa de pastelaria.
Tecnologia de cozimento de carne
A carne bovina é uma variedade de carne com baixo teor de gordura que raramente causa reações alérgicas. Devido a essas propriedades, é adequado para a dieta de crianças pequenas junto com um peru ou frango. Também é fácil fazer deliciosas salsichas caseiras com carne.
Ingredientes essenciais:
- carne - carne de bovino 1,6 kg;
- ovo - 2 unid. tamanho médio;
- creme - 200 ml;
- manteiga - 100 g;
- beterraba - uma pequena;
- especiarias e temperos: sal, pimenta, alho seco e endro, noz-moscada.
Processo de cozimento:
- Filé de carne cortado em pedaços, removendo as veias.
- Moer em um moedor de carne ou liquidificador 3-4 vezes para uma condição de purê.
- As beterrabas descascadas são moídas em um moedor de carne ou em um ralador fino. A partir da carne moída obtida, o suco de beterraba é espremido no purê de carne através da gaze. Isso dará às salsichas uma sombra apetitosa.
- Os ovos são adicionados à carne picada e misturados.
- Todas as especiarias são misturadas e moídas uma com a outra. Cada tempero precisa de cerca de meia colher de sopa ou a gosto.
- Creme de 20% de gordura é derramado.
- A manteiga à temperatura ambiente é cortada em pedaços pequenos e misturada com carne picada.
- Amasse bem a mistura até ficar homogêneo.
- Enviado na geladeira por 12 horas.
- A carne picada é preenchida com intestino de porco ou cordeiro, usando um moedor de carne com um bico especial ou uma seringa de pastelaria. A carne no interior é densamente compactada, removendo as bolhas de ar dentro da casca.
- As extremidades das salsichas na casca são torcidas ou fixadas com um fio denso.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos.
Filme para enchidos caseiros
Ao fazer salsichas em casa, você deve sempre prestar atenção ao filme que será usado para esses fins.
Certamente deve ser marcado:
- que é um filme de comida, não um filme de embalagem;
- sobre a temperatura máxima permitida que ele pode suportar.
Sob a influência da temperatura da água fervente, o filme alimentar não se decompõe. Mas se você planeja não cozinhar salsichas, mas fritar, é melhor embrulhar a carne picada em uma assadeira especial, que é feita de material resistente ao calor e pode suportar até 200 graus de temperatura.
Como cozinhar e armazenar salsichas caseiras
Depois que as salsichas são formadas em uma película aderente, elas podem ser preparadas imediatamente ou armazenadas em uma geladeira ou freezer.
Salsichas caseiras são cozidas em água fervente por cerca de 8 minutos. Para que o filme não rebente durante o cozimento, é necessário perfurá-lo em vários locais, por exemplo, com um garfo, antes de colocar as linguiças na água.
Na geladeira, o produto final pode ser armazenado por 5 a 7 dias. Se você não planeja comer durante esse período, é melhor congelar. Antes de congelar salsichas, você pode pré-ferver e esfriar e, antes de usá-las, aquecê-las no microondas ou no forno.
