Macarrão de ovo caseiro - 4 receitas

Quer agradar seus entes queridos com uma deliciosa sopa de macarrão? Amasse com suas próprias mãos! A receita de macarrão caseiro com ovos é incrivelmente simples e quão divertido é o resultado! Cozinhe duas porções de uma só vez - a peça de trabalho está perfeitamente armazenada e será o seu salva-vidas quando você precisar cozinhar canja de galinha, macarrão com cogumelos, macarrão com manteiga com verduras e muitas outras guloseimas. Depois de experimentar o macarrão caseiro real uma vez, sua família solicitará repetidamente.

Receita clássica

O macarrão caseiro já é bom porque praticamente não ferve e mantém a aparência, mesmo que a sopa esfrie e fique parada. Outra vantagem significativa é a transparência do caldo em que é fervido. Sobre como amassar a massa com macarrão caseiro e como cozinhar uma sopa boa e transparente como uma lágrima, você aprenderá abaixo.

Portanto, a receita clássica é uma combinação de ovos, água, sal e farinha. Os ovos dão sabor, cor e combinam todos os componentes da massa. A farinha é um material de construção, pode ser a mais comum, mas às vezes, para uma maior utilidade do produto, elas colocam a farinha da primeira e não a mais alta qualidade. A água torna a massa mais maleável ao desenrolar e, para a mesma finalidade, é freqüentemente adicionado um pouco de óleo vegetal. O sal dá sabor, mas muitas receitas não o contêm. Portanto, esse ingrediente não pode ser usado, mas você deve salgar bem o caldo - o macarrão fará parte do sal.

Para uma panela média de sopa, você precisará de macarrão tanto quanto o obtido com esse conjunto de produtos:

• 1 ovo
• duas colheres de sopa de água;
• uma pitada de sal;
• 150 g de farinha.

Com alguma destreza, amassar a massa para macarrão caseiro é muito fácil. Todas as opções subseqüentes descritas no artigo serão executadas de acordo com o mesmo princípio de amassamento que este, portanto, informaremos detalhadamente.

1. Misture água, sal e ovo, misture com um garfo.
2. Despeje o líquido resultante na farinha e misture bem. Em seguida, oculte a composição finalizada sob o filme por uma hora.
3. Após esse período, o líquido é completamente absorvido pela farinha. É muito importante amassar completamente a massa, para que ela fique lisa e uniforme, não áspera na ruptura. Uma massa simples e sem fermento deve ser recuperada para inchar completamente o glúten da farinha - isso fornece a extensibilidade necessária para a massa sem fermento.
4. Coloque a massa sobre uma mesa ou mesa polvilhada e espalhe, polvilhando com farinha. Não tenha medo de tornar a massa muito densa, quanto mais difícil for o desenrolar, mais macarrão será de alta qualidade e não será digerível.
5. É necessário estender a folha o mais fino possível, com espessura de 0,5 mm e até menos. Então o lençol deve deitar um pouco sobre a mesa. Se você fizer muita massa, poderá pendurar os lençóis para secar na parte de trás da cadeira, na barra perto do forno etc. É importante deixar a peça secar um pouco, e cortá-la será mais fácil.
6. A massa secou. Enrosque-o em um rolo, retire-o e alise um pouco o rolo resultante. Você pode cortá-lo diretamente e obliquamente. O último método é bom, pois fornece cordas mais longas de macarrão, como muitas pessoas gostam. Quanto melhor e mais forte o macarrão é misturado, quanto mais seco, mais fácil é cortá-lo.
7. Os produtos fatiados só podem ser esfarrapados um pouco com as mãos para desmontar as tiras, após o que podem ser baixados no caldo.

Para manter o caldo limpo, você pode se livrar da farinha abaixando o macarrão por alguns segundos em água fervente. A farinha é lavada - coloque a peça em uma panela com sopa.

Como fazer sem água

Macarrão de ovo muito saboroso é obtido apenas nos ovos, sem adicionar água. Trabalhar com esse teste é um pouco mais difícil - é mais difícil de amassar e desenrolar, não há facilidade de alongamento como na água. Mas se houver um desejo, tudo vai acabar.

Para preparar uma porção padrão, você deve tomar uma colher de óleo vegetal, um ovo e farinha, cerca de três quartos de um copo. Note-se que uma massa simples de macarrão gosta muito de farinha; portanto, amassando a partir do volume indicado, você ainda a encherá ao enrolar.

Este é apenas o caso quando a farinha não prejudica, mas ajuda a causa.

Mesim é o mesmo que na primeira receita para a versão clássica de macarrão. A única diferença é que mais tempo e esforço serão gastos em amassar e rolar.

Esses produtos fabricam macarrão duas vezes. Você pode colocar o resíduo em um local seco e seco para armazenamento.

Cozinhar com leite

Você pode fazer massa com qualquer farinha e qualquer líquido. Nesse caso, o líquido pode ser tanto ovos quanto leite, creme de leite ou soro de leite. A condição geral é que os líquidos sejam consumidos pela metade da farinha e, no processo de amassar, adicione a farinha.

Conhecendo essa proporção, você pode improvisar adicionando leite ou qualquer outro produto lácteo aos ovos. E você pode ficar sem ovos, combinando, digamos, 75 ml de leite, um sussurro de sal e 200 de farinha. Nesse caso, o leite e o sal são misturados e, em seguida, essa mistura é adicionada à farinha. Se você colocar ovos no leite, precisará aumentar a quantidade de farinha.

Não há muita diferença no lote, mas há uma ressalva: a massa, amassada no leite, é perfeita para macarrão em um prato. Se você planeja usá-lo apenas como um preenchimento de sopa, o leite dará uma turvação ao caldo. Portanto, é melhor cozinhar macarrão de sopa, mas apenas com água e ovos.

Macarrão de ovo para sopa

Macarrão caseiro para sopa pode se tornar mais original se você adicionar temperos e especiarias diferentes aos ingredientes habituais. Assim, macarrão com a adição de açafrão terá uma bela cor amarela.

E aqui está outra receita interessante:

1. Pegue um ovo, um copo de farinha, duas colheres de sopa de água fria, meia colher de chá de sal e a mesma quantidade de pimentão.
2. Em uma tigela alta, faça uma lâmina de farinha peneirada e nela uma depressão.
3. Bata em um ovo, água e despeje sal com páprica.
4. Amasse e continue amassar até ficar homogêneo.
5. Em uma mesa polvilhada com farinha, enrole e corte o macarrão o mais fino possível.

Dicas úteis para donas de casa

• Você pode diversificar o sabor e a cor do macarrão com corantes e aditivos naturais. Assim, o suco de espinafre dará uma cor esverdeada, você tingirá o produto com suco de beterraba rosa e o açafrão dará uma tonalidade amarelo-alaranjada.
• Para armazenamento prolongado, o macarrão seco precisa ser transferido para um saco de papel ou caixa de lata limpa e seca. Um saco de linho fresco também é adequado.
• Se você estiver desenrolando a massa em um cortador de macarrão especial, nunca adicione sal. Os cristais que não são dissolvidos nos ovos estragam os eixos brilhantes da máquina!
• Ferva o macarrão por um curto período de tempo, apenas alguns minutos. Cozido demais, perderá sabor e aparência, por isso é melhor não terminá-lo. Em um caldo quente, o macarrão ainda alcançará a suavidade desejada.

Macarrão com calorias em ovos

Normalmente, o macarrão é feito de ovos, farinha e água. Qual é o conteúdo calórico de um produto desse tipo?

100 g de macarrão contêm 322 quilocalorias. Além disso, se você remover a gema da composição, o prato ficará dietético, pois o teor de gordura e o teor de colesterol da gema diminuirão. A adição de sucos em vez de água aumentará ligeiramente as calorias, mas tornará o macarrão mais saturado com nutrientes.