A combinação de batatas e carne é a base de deliciosos pratos de várias cozinhas nacionais. Panquecas de batata com carne picada, panquecas de batata, feiticeiros e zrazy ganharam grande popularidade.

Existem várias receitas clássicas para fazer panquecas de batata picada.

Draniki com carne picada - uma receita clássica para feiticeiros bielorrussos

Na receita bielorrussa clássica, os componentes mínimos são:

  • Batata
  • Carne de porco picada
  • Sal

A batata deve ser friccionada e espremida para que a massa ralada permaneça suficientemente pegajosa e viscosa. A dificuldade está no fato de que muitas variedades modernas de batatas armazenadas não contêm amido suficiente e os feiticeiros dela se desfazem. Portanto, é aconselhável adicionar um punhado de farinha e um ovo.

Em uma frigideira bem aquecida com óleo, círculos são formados a partir de batatas, um recheio de carne picada salgada é colocado sobre eles, coberto com uma segunda camada de pó. Os "bolos" resultantes são fritos de ambos os lados em fogo baixo.

Panquecas de batata com carne picada

 

Talvez a maneira mais fácil de cozinhar panquecas de batata com carne picada seja assá-las em panelas no forno.

Para uma panela de tamanho médio, você precisará de 2 batatas, 70 gramas de carne picada, temperos a gosto e um pequeno pedaço de manteiga.

Rale uma batata em cada panela, coloque uma fatia de óleo e tempere a carne picada e cubra com as restantes batatas raladas. Cozinhe no forno por 40 minutos a 180 ° C.

Receita melhorada para feiticeiros

Ingredientes essenciais:

  • 7-8 batatas de tamanho médio;
  • 2-3 ovos;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 cebola;
  • 3 colheres de sopa. eu farinha;
  • sal a gosto;
  • 200 g de carne picada;
  • óleo de cozinha para fritar;
  • creme azedo;
  • se desejar, você pode adicionar pimenta e suas verduras favoritas.

Receita saborosa: panquecas de carne

Preparação e seleção de ingredientes

O sabor do prato depende da qualidade dos produtos utilizados.

  • Para panquecas de batata, as batatas frescas, não muito jovens, de várias variedades de tamanhos médios e grandes, são adequadas.
  • A carne picada deve ser escolhida como fresca e não muito gordurosa; a carne com metade da carne de porco é ideal.
  • O melhor óleo para fritar é o girassol refinado e purificado de impurezas desnecessárias.

Lave e descasque batatas, cebola e alho. Coloque os legumes em água fria. Em 10 a 15 minutos, o líquido retira o excesso de suco e reduz a quantidade de nitratos e outras substâncias nocivas que chegam à nossa mesa a partir de alimentos vegetais.

Massa para cozinhar

  1. A primeira cebola picada, pode ser muito bem picada com uma faca ou esfregada em um ralador grosso. Quaisquer que sejam os olhos lacrimejantes, ajuda a tirar água fria da boca e mantê-la enquanto trabalha com cebolas.
  2. Em seguida, adicione as batatas raladas - o suco de cebola não deixará o amido escurecer e sua massa permanecerá com uma cor clara agradável.
  3. Misture os ovos em uma massa homogênea, sal e despeje em uma tigela comum.
  4. Adicione o alho picado e as ervas picadas, se desejar.
  5. Misture.
  6. Despeje a farinha gradualmente. Se a batata estiver muito aguada, é necessário aumentar seu número para que a massa não se espalhe demais. A massa final em densidade deve estar próxima do teste para bolinhos.

Recheio de Cozinha

  1. Adicione sal e pimenta à carne a gosto.
  2. Despeje duas colheres de sopa de água.
  3. Misture bem.
  4. Frite levemente em fogo baixo.

Estágio de cozimento

Como na versão clássica, bolos de batata com carne picada são formados em uma panela. Você pode fritar em fogo alto ou médio, a carne assada com antecedência não permanecerá crua, o que reduz bastante o tempo de cozimento.

Com queijo no forno, em moldes

Esta opção de cozimento é caracterizada pela facilidade de formar uma bela forma de feiticeiros e pela adição de um componente de queijo. Substituir a assar por assar é adequado quando você não quer ficar com uma frigideira perto do fogão ou quer tornar o prato mais "saudável".

Preparamos a massa como na receita anterior e combinamos o recheio de carne ao meio com queijo: você precisará de 100 gramas de carne picada e 100 gramas de queijo ralado. Ao assar no forno, o recheio não precisa de fritura preliminar.

Cozinhar

Para criar panquecas de batata, são adequados moldes redondos de metal ou silicone com um diâmetro de 7 a 10 cm.

  1. Untar uma assadeira e moldar com óleo.
  2. Colocamos os moldes em uma assadeira a uma distância de 1-2 cm um do outro.
  3. Decompomos os componentes preparados em formas: a camada inferior da batata, o recheio e a camada superior da batata.
  4. Forno em forno bem aquecido a 180 ° C por 30 minutos.

Feed

Forma esteticamente agradável permite que você atenda as melhores tradições de restaurantes. A decoração mais adequada será verduras, creme de leite ou um molho à base.

Burrito russo: Draniki com aves picadas e cogumelos salgados

Ingredientes essenciais:

  • 6-7 batatas;
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de farinha;
  • Uma cebola de tamanho médio;
  • Peito de frango ou você pode levar frango picado pronto;
  • Cogumelos salgados em conserva;
  • Papel manteiga;
  • Pimenta vermelha;
  • Sal

Preparação:

Prepare o recheio: pique o peito de frango, a cebola e os cogumelos até obter uma consistência homogênea. Se você usar recheio pronto, adicione cogumelos e cebolas picados. Adicione pimenta a gosto.

  • Misture os ovos e a farinha.
  • Tubérculos de batata descascada picada, esprema o excesso de umidade.
  • Adicione a massa de batata à massa.
  • Sal levemente.

Cozinhar um burrito:

  1. Faça um burrito no papel manteiga. Cortamos o papel em retângulos de tamanho 15 por 20 cm.
  2. Distribua a massa uniformemente nas folhas, deixando as bordas laterais do papel 3-4 cm e a borda superior 2 cm em branco.
  3. Forme uma linha de recheio de frango no meio do retângulo.
  4. Enrole o produto com “bala”.
  5. Colocamos o "doce" em uma assadeira a uma distância de 1-2 cm um do outro.
  6. Asse no forno a 200 ° C por 40 minutos.

Draniki com carne picada com queijo no recheio de creme de leite

É mais tradicional combinar panquecas com queijo e creme de leite.

Ingredientes essenciais:

  • 7-8 batatas de tamanho médio;
  • 200 gr de carne magra;
  • 150 g de creme azedo 25% de gordura;
  • 100 g de queijo ralado;
  • 2 ovos
  • Verduras favoritas;
  • 2 dentes de alho;
  • Sal, pimenta.

Cozinhar

  1. Em uma assadeira untada, distribua uniformemente círculos de batatas meio raladas.
  2. Coloque a carne picada salgada em porções iguais no centro dos círculos e cubra o recheio com a massa restante de batata.
  3. Asse em forno bem aquecido por 25 minutos, depois polvilhe com cada queijo ralado com gengibre e leve ao forno por mais 5 minutos.
  4. Enquanto as panquecas estão assadas, bata os ovos com creme de leite, adicione ervas picadas, alho, bem como sal e pimenta a gosto.
  5. Após 5 minutos, quando o queijo derreter, despeje o conteúdo da panela no recheio preparado.
  6. Termine o prato até ficar cozido.

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