Draniki, panquecas de batata, feiticeiros (panquecas de batata recheadas com) - o prato nacional da Bielorrússia. Tradicionalmente, é preparado a partir de batatas da Bielorrússia, que possuem uma grande quantidade de amido, devido às quais panquecas exuberantes com carne são especialmente saborosas. Com um alto teor calórico, este prato é servido sozinho sobre a mesa e também pode ser complementado com creme de leite, manteiga, molho de cogumelos, salada leve de legumes ou chucrute.
Conteúdo material:
Truques de cozinhar deliciosas panquecas
Cada dona de casa faz ajustes nas panquecas de batata com carne, levando em consideração as características de sabor da família. Por exemplo, algumas mulheres fervem as batatas com antecedência até a metade do cozimento, o que reduz significativamente o tempo de fritar panquecas de batata, e o prato final fica mais macio.
Segredos de donas de casa experientes:
- Ao escolher uma batata, vale a pena prestar atenção aos tubérculos fortes e maduros, com uma pele áspera e um centro amarelo. Essas batatas afetam positivamente o sabor das panquecas de batata prontas e ajudam a manter a forma do produto ao fritar;
- Na maioria das vezes, os tubérculos são esfregados em um ralador fino, mas para que a massa tenha melhor aderência e não se arraste ao fritar, algumas batatas são esfregadas com lascas grandes;
- Adicionar uma pequena quantidade de óleo à massa de batata dará às panquecas uma consistência porosa;
- O amido obtido quando o lodo é espremido de um líquido de batata, você pode substituir a farinha, que faz parte das receitas, para que o prato fique mais macio e suculento;
- Como as panquecas de batata devem ser fritas em uma grande quantidade de óleo, após o cozimento, elas são dispostas em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
Panquecas de batata com carne: uma receita bielorrussa clássica
Composição:
- 700 g de tubérculos de batata
- cabeça de cebola
- 2 ovos de galinha
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 200 g de carne picada
- sal e pimenta
- rast.óleo de cozinha
Passo a passo de cozimento:
- A carne picada favorita é salgada e pimenta, depois a cebola picada é adicionada, é bem misturada até obter uma consistência homogênea.
1-2 colheres de sopa de leite ou creme adicionado à carne picada o tornarão mais suculento.
- Os tubérculos descascados são esfregados em um ralador fino (o grau de moagem pode ser alterado dependendo do gosto). A massa resultante é espremida, depois são adicionados ovos, sal e farinha e tudo é bem misturado. Uma colher de sopa de creme de leite ou cebola ralada não permitirá que as batatas escurem e adquiram uma cor azulada.
- Para fritar, é melhor usar uma panela de ferro fundido com fundo grosso, na qual o óleo vegetal é derramado com uma camada de 4 mm. A panela é colocada em fogo forte para aquecimento.
- A massa da batata é colocada em uma panela quente e levemente nivelada.
- O recheio de carne é colocado sobre os bolos dourados, nivelados com um garfo, para que as bordas das batatas permaneçam livres.
- Uma porção de batatas é colocada sobre a carne, "selando" a carne dentro da massa de batata.
- Feiticeiros, fritos em fogo alto por dois lados até dourar, são cobertos com uma tampa e levados à prontidão.
Uma receita semelhante:assistentes de batata com carne picada
Panquecas de batata com carne
Ingredientes para 4 porções:
- kg de batatas
- 0,5 kg de barriga de porco
- 2 ovos de galinha
- 5 colheres de sopa farinha
- sal e especiarias
- cebola grande
- 100 g de creme azedo
- óleo vegetal
Cozinhar
- Os tubérculos descascados são moídos usando um ralador. Os ovos são adicionados à massa espremida obtida, 4 colheres de sopa. farinha e sal. Tudo está bem amassado.
- Bolos de batata são fritos em uma panela quente. O diâmetro das panquecas de batata não deve exceder o diâmetro das panelas existentes.
- A barriga de porco é cortada em pedaços pequenos e frita com cebola picada, temperos para carne e sal em uma panela por um quarto de hora.
- Uma colher de sopa de farinha é misturada com creme de leite e meio copo de água fria. O molho resultante é derramado em uma panela com carne, após o que o peito é cozido por mais 3-4 minutos.
- Em panelas limpas e secas, é colocada 1 telha, uma pequena quantidade de carne com molho é colocada por cima e fechada com mais 1 panqueca de batata.
- Camadas de bolos e carne são preenchidas com panelas, cobertas com tampas e colocadas em uma assadeira.
- O forno é pré-aquecido e, em seguida, a panela com tachos é colocada no forno por 15 minutos a 190 µC.
Como cozinhar panquecas de batata com frango?
Leia também: receita de panquecas de batata de abobrinha
Composição:
- Tubérculos de batata de 2 kg
- 700 g de peito de frango
- 3 cabeças de cebola
- 2 ovos de galinha
- 100 g de creme azedo
- monte de endro fresco
- colher de chá alho seco ou fresco
- sal
- 50 g de farinha de trigo
- óleo de cozinha
Cozinhar
- O peito é cortado em fatias e moído juntamente com 2 cabeças de cebola em carne picada em um moedor de carne ou combinar.
- Um ovo, endro picado e sal são adicionados à carne picada. Tudo é misturado e refrigerado.
- Batatas descascadas são raladas. O suco selecionado é escorrido, após o qual são adicionados sal, ovo, creme de leite, alho e farinha à telha de batata. A massa está bem amassada.
- Em uma panela quente com óleo vegetal, uma colher de sopa é colocada telhas de batata e é formada na forma de bolos.
- Quando as bordas das panquecas começam a dourar, o frango picado é colocado em cima, na forma de uma costeleta achatada.
- A carne é coberta com uma nova camada de telhas, selando o frango entre as camadas de batata.
- As panquecas são fritas em fogo médio até dourar dos dois lados.
- O prato final é servido com creme de leite, decorado com um raminho de verduras.
Panquecas de batata assadas no forno
Composição:
- 800 g de tubérculos de batata
- 250 g de carne picada
- 150 g de queijo duro
- ovo de galinha
- sal e especiarias a gosto
Cozinhar
- A carne picada é salgada, temperada com especiarias, amassada e limpa na geladeira.
- As batatas descascadas são trituradas, o suco selecionado é escorrido.
- Um pedaço de queijo de 100 g, um ovo, sal e pimenta do reino são adicionados a uma telha de batata. A massa está bem amassada.
- Enquanto o forno aquece até 200 ° C, a panela está manchada de ferrugem. óleo. Metade da telha de batata é colocada em uma assadeira na forma de bolinhos, nos quais são dispostas a carne picada e a segunda metade da massa de batata.
- A colheita de panquecas de batata é coberta com papel alumínio e enviada para assar no forno por 40 minutos.
- Após o tempo, a folha é removida, as panquecas de batata são polvilhadas com queijo ralado e colocadas no forno por mais 5 minutos.
Uma receita simples para panquecas em Minsk
Composição:
- 800 g de batatas
- 4 colheres de sopa manteiga amolecida
- 4 colheres de sopa óleo vegetal
- 400 g de carne de porco
- sal e pimenta a gosto
- 6 dentes de alho
Cozinhar
- A carne com alho é picada em carne picada, à qual são adicionados sal e pimenta, tudo é misturado até ficar homogêneo.
- Os tubérculos de batata descascada são ralados. O suco selecionado é escorrido, o sal é adicionado à telha e misturado.
- Uma frigideira com fundo grosso é aquecida, é adicionado óleo vegetal, sobre o qual os bolos de batata são fritos até dourar.
- Um prato resistente ao calor, por exemplo, um patinho, é untado com manteiga, depois uma camada de panquecas de batata é colocada, uma camada de carne picada é colocada no topo, que é fechada com bolos de batata.
- O prato é assado no forno a 200 ° C por cerca de meia hora.
Antes de cozinhar panquecas de batata com carne, tente calcular corretamente o rendimento do prato pronto, pois eles são servidos quentes. As qualidades de sabor dos produtos resfriados são perdidas e deixam de triturar.
Bom apetite!
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