Algumas donas de casa não gostam de mexer na assadeira, por medo de ficarem presas na cozinha por um longo tempo, considerando o processo de tornar a massa de levedura difícil e demorada. No entanto, isso não é totalmente verdade. A massa aumenta por um longo tempo, mas amassa em questão de minutos. É preparado de várias maneiras, o que significa que você sempre pode encontrar a opção mais adequada. Nós oferecemos-lhe familiarizar-se com doze receitas que lhe dirão como fazer uma massa de fermento caseira magnífica e saborosa para bolos sem dificuldades.

Massa de levedura de pão clássica

A massa clássica é um pouco sem graça, por isso combina bem com qualquer cobertura. A partir dele, você pode cozinhar tortas, pãezinhos e biscoitos regulares com açúcar de confeiteiro. A migalha do cozimento é porosa e leve, e também não fica velha por muito tempo.

Para cozinhar, você precisa de 1 colher de chá. sal e fermento, até meio quilo de farinha premium, uma colher de açúcar e um pequeno pedaço de manteiga.

  1. Primeiro, misture o fermento seco e de alta velocidade com a farinha.
  2. Em seguida, adicione sal e areia doce a eles.
  3. No final, introduzimos a manteiga derretida e um copo de água aquecida na mistura. Essa base para assar precisará amassar 10 minutos, não menos.
  4. Em seguida, deve ser embrulhado com um filme ou com uma toalha, para evitar arejar, e deixado no calor para descansar por uma hora e meia.
  5. Quando o fermento funciona, a massa aumenta aproximadamente três vezes. Vamos enviá-lo para uma mesa polvilhada com farinha, envolvê-lo em nossas mãos, enrolar em uma bola e deixá-lo sob a toalha por mais meia hora.

Após a conclusão da fermentação, será possível iniciar o processo de formação de pães.

Uma receita simples para o leite

Massa de fermento em pãezinhos no leite acaba por ser bonita e flexível. É conveniente esculpir qualquer produto a partir dele - tortas abertas e fechadas, tortas, bolos de queijo, base de pizza, etc.

É importante lembrar que todos os ingredientes envolvidos na massa não devem estar frios.

Para preparar, tome:

  • um quilo de farinha em / c;
  • um pacote de fermento seco;
  • um copo de leite;
  • três colheres de sopa de açúcar granulado;
  • um terço de um copo de óleo;
  • um par de ovos;
  • ½ colher de chá sal.

O algoritmo de ação é simples:

  1. A farinha, já misturada com o fermento, é despejada em uma tigela funda.
  2. Açúcar e sal são adicionados a eles.
  3. Os ingredientes a granel são diluídos com leite e óleo vegetal.
  4. Os ovos são adicionados à mistura.

A massa é amassada por 10 minutos, depois enrolada em uma bola e deixada em um local quente. Em uma hora, aumentará aproximadamente duas vezes.

Após esse tempo, um coque substancialmente adulto precisará ser derrubado sobre a mesa, um bom abraço e enviado novamente para o mesmo local de onde vieram por dois terços da hora. Depois que a base da criatividade é levantada uma segunda vez, sua preparação pode ser considerada concluída.

Em kefir

A massa de levedura de kefir se mistura rapidamente e aumenta em apenas 40 minutos.

Prepare o fermento em uma tigela funda:

  • misture 60 ml de óleo vegetal e um copo de kefir;
  • pique 20 g de fermento fresco na mistura;
  • depois adicione uma colher de açúcar;
  • reserve a barra de levedura de kefir por 10 minutos.

A mistura praticamente espuma e aumenta de volume.

  1. Em porções, adicione farinha, cuja quantidade total deve ser de 350 gramas ou mais, se a qualidade do produto "enganar". Primeiro polvilhe um pouco mais da metade e depois coloque o restante.
  2. Salgue a massa com uma pitada de sal e junte-a em uma única massa.
  3. O homem de gengibre precisa ser estendido sobre uma mesa e amassar manualmente. Em seguida, enrole-o em uma bola, envie-o novamente para uma tigela e esconda-o sob uma toalha. Retiramos os pratos com carga valiosa no calor.
  4. Após 40 minutos, resta apenas amassar a base pronta para assar e só então formar pães.

Massa de fermento de manteiga para bolos

Esta receita é adequada para iniciantes, pois não há truques especiais nela. O resultado é uma massa de levedura saborosa e flexível, quase impossível de estragar.

Você precisará de um copo de leite, dois ovos, três com uma lâmina de um copo de farinha premium, 50 gramas de cubos de manteiga, uma colher de açúcar e metade do sal. Leve o fermento seco. Prepare todos os ingredientes com antecedência e deixe aquecer.

  1. Despeje o leite em uma tigela e dilua a areia e o sal.
  2. Bata os ovos e adicione um pouco de farinha.
  3. Faça uma cratera em uma lâmina com farinha e coloque o fermento seco lá. Cubra-os com três colheres de sopa de manteiga derretida.
  4. Primeiro, colete toda a massa com um batedor e, em seguida, envie-a para a mesa e, como deve, amasse.
  5. Role um pedaço redondo e liso da base resultante, coloque-o em uma tigela e esconda-o sob um pano. Coloque a peça no local mais quente por 3 horas. A massa de levedura de manteiga aumenta cerca de três vezes, o que deve ser considerado na escolha de pratos.
  6. Após esse período, coloque o pão sobre a superfície de trabalho polvilhado com farinha, amasse bem e prossiga para a formação de belos pães.

Com queijo cottage

Pães na massa de requeijão são incrivelmente saborosos e exuberantes. Aqueça até 36 - 38ºС com meio copo de água e dilua 1,5 colheres de chá de fermento em alta velocidade. Apoie a fermentação com uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de farinha. Esqueça o fermento por um quarto.

Em uma tigela onde a massa será amassada, quebre dois ovos.

Adicione todos os outros ingredientes:

  • até 200 gramas de queijo cottage mais gordo;
  • ½ colher de chá sais;
  • 3 colheres de sopa. eu açúcar granulado;
  • meio copo de leite aquecido a 38 ° C;
  • vanilina;
  • 50 gramas de barra de manteiga derretida.

Com um batedor, misture os produtos em uma massa homogênea, onde, em porções, peneire e misture a farinha.No total, cerca de 700 g devem ir.

Receita saborosa:massa de bolo de fermento

Quando a farinha absorver todo o líquido livre, coloque a massa de uma tigela sobre a mesa e amasse à mão. Role em uma bola e envie para subir por duas horas. Durante esse período, ele crescerá pelo menos três vezes, ou até mais. Após a imersão, você pode começar a fazer pães.

Versão quaresmal na água

A massa magra acaba por ser moderadamente macia e elástica, é preparada a partir de um conjunto mínimo de produtos com facilidade e prazer.

 

Coloque todos os produtos soltos em uma tigela: farinha - 0,5 kg, fermento de ação rápida - 1 colher de chá, açúcar - 1 colher de chá, sal - uma pitada. Misture. Adicione um copo e meio de água morna, mas não quente, e três colheres de sopa de óleo vegetal.

Amasse a massa diretamente em uma tigela na qual os ingredientes foram colocados e deixe por uma hora e meia sob um pano úmido para ganhar força. Então fazemos um aquecimento e novamente deixamos a base subir sob a capa de uma toalha limpa. Em uma hora, colocaremos sobre a mesa uma base pronta para a criatividade.

Massa rápida de fermento "Como cotão"

Esta receita é uma dádiva de Deus para as donas de casa. A massa rápida aumenta em apenas meia hora e os produtos para sua preparação podem ser encontrados em qualquer casa.

  1. Misturamos em uma tigela um copo de kefir e meio copo de óleo vegetal (pode ser refinado e refinado pela metade). Aqueça levemente os ingredientes em banho-maria.
  2. Em outra tigela, peneire alguns copos de farinha fina. Adicione uma colher de chá de sal e açúcar e também despeje um pacote de fermento seco.
  3. Transformamos a massa em um pó homogêneo e adicionamos kefir e óleo a ela com uma corrente fina. Em um movimento circular, amasse a massa macia.
  4. Cobrimos a louça com uma toalha úmida e mantemos a peça em algum lugar mais perto da bateria por até meia hora.
  5. Colocamos uma bola magnífica em uma mesa polvilhada com farinha e fazemos pães.

Em creme de leite com fermento seco

Cozinhe o bolinho com creme de leite.

  1. Em 2/3 xícaras de leite aquecido, apresentamos 1,5 colheres de chá de fermento de alta velocidade. Para ativar, alimente-os com uma colher incompleta de açúcar e deixe-os em paz por 10 minutos.
  2. Vamos quebrar o ovo em um prato limpo e transformá-lo em uma espuma exuberante com uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal.
  3. Misture 120 g de creme de leite e despeje o leite com fermento lá.
  4. Em porções, peneirar a farinha em uma tigela, amassar os pedaços e combinar tudo em uma única massa. A quantidade inicial de produtos levará cerca de 600 g.
  5. Cegamos um pão macio e o deixamos embaixo de uma toalha úmida por cerca de uma hora. Deixe-o subir 2 a 3 vezes, após o que bateremos e nos dividiremos em pedaços.

Como fazer margarina

A margarina confere elasticidade à massa e um sabor cremoso peculiar. Este produto é facilmente substituído na receita por óleo comum.

  1. Um copo de leite é levemente aquecido em banho-maria.
  2. 70 gramas de margarina são derretidos para um estado líquido.
  3. Meio quilo de farinha é peneirada em uma tigela e duas colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal são enviadas para ela.
  4. 11 g de fermento de alta velocidade também são colocados aqui.
  5. Um ovo é quebrado sobre a farinha, o leite morno e a margarina são despejados na massa. Primeiro, os produtos são coletados em um nódulo com uma espátula e depois à mão.
  6. A massa é deixada em paz por uma hora e meia.
  7. A massa tripla é triturada e cortada em pedaços.

Cozinhando em uma máquina de pão

Cozinhar a massa na máquina de fazer pão é um prazer, porque a técnica em si mantém o processo sob controle.

Coloque os ingredientes na tigela:

  • leite - um copo;
  • ovo - 1 pc .;
  • farinha - 350 g;
  • açúcar - 1-2 colheres de sopa. l.;
  • um sussurro de sal;
  • briquete de fermento prensado - 18 g.

Defina o modo "Massa" por 1 hora.

Após esse tempo, extraímos o pão magnífico e bem falado e formamos pães. Não há nada mais fácil do que amassar a massa com uma máquina de pão.

Massa de fermento no vapor para bolos

Os pães mais magníficos e bonitos são obtidos a partir de massa de levedura cozida em uma massa. Para que cresça bem, apenas produtos quentes devem ser combinados, e não apenas retirados do interior da geladeira.

Para a massa, você deve definitivamente levar um recipiente fundo, pois o fermento aumentará. É importante para nós que não transborde.

  1. Cubra o fundo da tigela com 20 g de fermento fresco prensado. Eles devem ser dissolvidos com água aquecida. Despeje 2/3 xícara de líquido e agite com um batedor.
  2. Misture dois copos de farinha e uma colher de açúcar. Combinamos todos os produtos em uma massa homogênea.
  3. Deixe a esponja coberta em um local quente por 3 horas. Vamos esperar até que ele suba e esvazie e depois prossiga para a próxima etapa.
  4. Bata os ovos (2 - 4 peças) com três colheres de sopa de açúcar e meia colher de chá de sal. Envie a composição para a massa.
  5. Adicione mais um pouco com um copo de farinha de alta qualidade e até cinco colheres de sopa de óleo vegetal. Amassaremos a massa até obter um pão macio e elástico.
  6. Se ainda grudar nas mãos, você pode polvilhar um pouco com farinha.

Vamos dar meia hora ao kolobok para descansar, durante o qual ele aumentará substancialmente. Quando isso acontecer, o processo de fermentação será considerado concluído.

Base de massa folhada

Massa folhada caseira é algo fantástico. Tudo o que é apresentado nas prateleiras das lojas não pode ser comparado a ele.

  1. Aqueça todos os produtos com antecedência, em condições de ambiente. Dissolva um pacote de 20 gramas de fermento prensado em um copo de leite morno.
  2. Em uma tigela, misture meio quilo de farinha, 80 g de açúcar, uma pitada de baunilha e sal.
  3. Corte um quinto de um pacote de manteiga amolecida e adicione essa quantidade ao leite com fermento.
  4. Misture todos os ingredientes para formar uma massa grande de massa. Espere meia hora até que a base suba um pouco e amasse-a por todos os lados e se esconda, ao contrário do esperado, na geladeira.
  5. Coloque uma folha de pergaminho em cima da mesa. Espalhe o restante da manteiga sobre ela. Cubra com uma segunda folha de papel e desenrole em uma camada fina usando um rolo. Retire o óleo após a massa.
  6. Enrole a base resfriada em uma formação retangular alongada e coloque o óleo congelado achatado nela. O comprimento do óleo deve corresponder à largura da massa.
  7. Cubra a manteiga com as bordas livres da massa e enrole o envelope resultante ao meio. Dobre a peça três vezes e esconda-a novamente na prateleira da geladeira.
  8. Após meia hora, repita todas as manipulações exatamente novamente. E então novamente. Somente depois disso você poderá começar a cortar o teste.

Produtos formados antes de assar, é desejável esfriar na geladeira. Um pedaço extra de massa pode ser congelado até a próxima vez.

As melhores coberturas para pães caseiros

Deliciosos bolos caseiros podem ser servidos em um jantar saudável, em vez de pão tradicional. Neste caso, os pães são salgados. Eles são revestidos com óleo de alho, polvilhados com queijo ou endro. Como recheio, cebolinha ou presunto são adicionados à massa crua.

 

Doces doces servidos com chá, cacau, café. É polvilhado com açúcar de confeiteiro, migalhas de nozes, polvilhado com glacê, maçapão. Massa de levedura vai bem com recheio de sementes de papoula, queijo cottage, passas, canela e geléia. Pães assados ​​com maçãs e framboesas. Pedaços de chocolate são embrulhados com massa. Estação de muffin pronto com creme.

Descobriu como fazer massa para bolos? Então prossiga com os experimentos! E deixe sua imaginação ajudá-lo a criar uma nova receita incrível.

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