Massa de bolo de fermento - 10 receitas de teste rápido

Todos nós gostamos de doces, mas nem todos podem fazer a massa certa. Hoje vamos ensiná-lo a fazer uma massa de fermento macia e macia para uma torta. Portanto, se você quiser cozinhar uma massa magnífica, anote nossas receitas.

Massa de bolo clássica de fermento

Duas tortas grandes podem ser feitas a partir desta quantidade de massa. Se houver muito desse volume, pegue apenas metade de todos os componentes.

A composição inclui:

• farinha - 9 copos;
• açúcar - meio copo;
• ovos - 4 pedaços;
• sal - 1 colher de chá;
• leite - 3 copos;
• manteiga (manteiga) - 0,2 kg;
• levedura (fresca) - 0,1 kg.

Sequência de execução:

1. Prepare todos os componentes imediatamente e coloque-os sobre a mesa. No momento da preparação, eles devem ter temperatura ambiente.
2. Despeje sal em um copo e levedura em outro.
3. Na panela, colete o leite e aqueça.
4. Despeje uma xícara de leite morno da panela. Despeje o fermento na primeira metade do leite e sal na segunda metade.
5. A panela com leite deve continuar a aquecer. Agora adicione a manteiga e o açúcar dentro. Esses componentes devem se dissolver rapidamente.
6. Peneire 1 xícara de farinha e adicione ao leite. Misture tudo e retire a panela do fogo. A consistência da mistura é creme azedo líquido.
7. Quando a mistura de leite esfriar um pouco, adicione toda a farinha restante. Toda a mistura.
8. Agora adicione fermento embebido e sal à panela.
9. Quebre 4 ovos para outros componentes. Misture tudo muito rapidamente. Como resultado, a massa deve ficar quente.
10. Cubra a panela com a massa com um saco plástico. Coloque na geladeira por 35-40 minutos.
11. Agora você pode fazer tortas ou tortas da massa. Bom apetite.

Receita para fazer massa de kefir

Ingredientes

• kefir - 0,3 l;
• azeite de oliva - 0,15 l;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• leite - 0,1 l;
• fermento seco - 10 g.

Sequência de execução:

1. Aqueça todo o leite, adicione açúcar e fermento. Misture tudo e deixe por 10 minutos.
2. Despeje o kefir em uma tigela funda e adicione o azeite. Aqueça um pouco a mistura no fogão.
3. Misture o fermento com a massa de kefir. Cubra esta mistura com uma toalha e deixe a massa fermentar.
4. A massa para massa de levedura está pronta. Você pode usá-lo em outras preparações.

Base de massa folhada

O tamanho do vidro usado para medir os componentes é de 250 mililitros.

A composição dos componentes:

• farinha - 2/3 xícara;
• margarina - 0,2 kg;

A segunda massa:

• sal - 1 pitada;
• ovo - 1 peça;
• farinha - 2 copos;
• limão - parte.

Cozinhar:

1. Pegue a margarina fria e corte-a em cubos pequenos.
2. Peneire 2/3 xícaras de farinha e adicione-as à margarina. Misture tudo e despeje essa mistura em uma tábua.
3. Agora pique finamente a margarina com farinha com uma faca. Quanto menores os cubos, melhor. Agora colete todos os pedaços pequenos em uma tigela grande. Amasse nesta fase esta massa não é necessária.
4. Agora faça a segunda massa. Despeje 1,5 xícaras de farinha peneirada em uma tigela grande. Esprema o suco da quarta parte do limão. Adicione um pouco de sal.
5. Quebre o ovo em uma tigela pequena e encha-o com água fervida, que esfriou até a temperatura ambiente. Misture o ovo com água e despeje na massa.
6. Mexa a massa em uma tigela. Adicione o restante meio copo de farinha e amasse a massa com as mãos.
7. Enrole a massa em uma camada longa. Sua largura deve ser de cerca de 0,5-0,7 cm.
8. Coloque um pedaço de margarina com farinha no meio. Embrulhe-o em um envelope com a camada principal de massa.
9. Coloque a massa com a costura abaixada e leve à geladeira por 30 minutos. Não há necessidade de cobrir a massa.
10. Após o tempo especificado - retire a massa e enrole na mesma largura. Dobre a camada em várias e coloque-a na geladeira novamente por meia hora. Repita este passo mais duas vezes.
11. A base de sopro está pronta! Se você não assar o bolo imediatamente, embrulhe o saco e coloque na geladeira. Essa massa também pode ser congelada e armazenada por muito mais tempo.

Pastelaria Choux

Ingredientes

• água - 0,1 l;
• óleo (creme) - 0,15 kg;
• farinha - 0,28 kg;
• sal - 1 colher de chá.

Cozinhar:

1. Pegue uma panela de paredes grossas e despeje água nela.
2. Pique a manteiga e adicione-a à água.
3. Leve a manteiga e o leite para ferver. Adicione um pouco de sal.
4. Retire esta mistura do fogo e adicione a farinha. Misture tudo muito rapidamente.
5. Isso é tudo - a massa choux para torta de carne está pronta.

Massa de fermento de manteiga

• fermento fresco - 70 g;
• leite - 2 copos;
• açúcar de baunilha - 1 pacote;
• água purificada - 1 xícara;
• ovos - 3 pedaços;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
• sal - 1 colher de chá;
• margarina (pode ser substituída por manteiga) - 0,17 kg;
• açúcar - 2 copos;
• farinha - 12 copos.

Sequência de execução:

1. Despeje o fermento com água morna. Adicione uma colher de açúcar e 2 xícaras de farinha. Deixe a massa fermentar.
2. Despeje o leite na panela. Adicione a margarina picada e o açúcar. Aqueça esta mistura em gás. Deixe esfriar um pouco.
3. Adicione um pouco de sal e todo o açúcar de baunilha à mistura de leite.
4. Despeje a mistura de leite no fermento em uma corrente fina. Misture tudo bem.
5. Quebre 3 ovos na massa.
6. Introduzir uma farinha cada. Quando ficar elástico, coloque-o na superfície e amasse-o com as mãos. Por conveniência, unte as mãos com óleo vegetal e a massa não grudará nas palmas das mãos.
7. A massa de fermento de manteiga está pronta. Essa quantidade é suficiente para três tortas.

Como cozinhar maionese?

Este molho pode substituir completamente os ovos e o óleo vegetal, porque esses componentes já estão presentes na maionese. Além disso, a massa é muito macia.

Ingredientes

• fermento seco - 8 g;
• maionese - 0,15 kg;
• sal - ½ colher de chá;
• leite - 0,25 l;
• farinha (trigo) - 0,5 kg;
• açúcar - 3 colheres de chá.

Sequência de execução:

1. Aqueça o leite um pouco, cerca de 2-3 minutos.
2. Adicione fermento seco, sal e açúcar.
3. Peneire a farinha e adicione apenas 4 colheres de sopa. colheres de sopa para a mistura de leite. Separe a massa por meia hora.
4. Após o tempo especificado, adicione maionese à massa, que deve ter temperatura ambiente.
5. Adicione o restante da farinha. Insira-o gradualmente para que a massa tenha a consistência correta e misture uniformemente.
6. Agora amasse a massa com as mãos na superfície de trabalho.
7. Cubra a tigela com uma toalha e deixe cozinhar por cerca de 60 minutos.
8. Após o tempo especificado, enxágue a massa e você poderá usá-la para assar mais.

Com fermento seco no leite

Você pode substituir o leite por água e, em seguida, acontece - uma receita rápida com fermento seco na água.

A composição dos componentes:

• levedura seca - 0,02 kg;
• ovos - 4 pedaços;
• leite - 0,5 l;
• sal - 1 colher de chá;
• óleo de girassol não refinado - 0,22 l;
• açúcar - 0,15 kg;
• farinha de trigo - 1 kg.

Etapas da preparação:

1. Aqueça meio copo de leite um pouco e despeje o fermento. Adicione uma colher de sopa de açúcar. Deixe o fermento por 20 minutos.
2. Aqueça um pouco o leite restante e quebre 4 ovos. Misture tudo e adicione fermento aqui. Bata tudo com um batedor ou misturador.
3. Adicione o restante açúcar, sal e óleo de girassol à massa.
4. Peneire a farinha e introduza-a na massa em pequenas porções, bata a massa com uma batedeira o tempo todo.
5. Lave a massa um pouco com as mãos e volte a colocá-la na tigela. Cubra com uma toalha e coloque-a em um local quente por 60-90 minutos.
6. Após o tempo especificado, retire a massa e lave-a levemente, diretamente na tigela. Novamente, deixe-o em um local quente por mais 40 minutos.
7. Massa de levedura de leite está pronta. Agora amasse bem com as mãos e você poderá fazer tortas com ele.

Creme de leite para torta

A composição dos componentes:

• ovo de galinha;
• açúcar granulado - 0,12 kg;
• creme de leite - 0,2 kg;
• fermento em pó para massa - ½ colher de chá;
• sal - 2 pitadas;
• farinha - 1,5-2 xícaras.

Etapas da preparação:

1. Retire imediatamente o ovo e o creme de leite para que aqueçam à temperatura ambiente.
2. Bata o ovo. Despeje creme de leite, sal, fermento e açúcar. Toda a mistura.
3. Peneire um copo de farinha e adicione-o gradualmente ao restante da massa.
4. Agora adicione meia xícara de farinha. A massa deve estar firme. Portanto, se necessário, adicione meio copo de farinha.
5. A massa está pronta. Você pode começar imediatamente a assar uma torta.

Massa de levedura magra

A composição dos componentes:

• farinha - 1 kg;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. colheres;
• sal - 1 colher de chá;
• levedura seca - 1 saqueta;
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
• água purificada - 2,5 xícaras.

Etapas da preparação:

1. Aqueça a água levemente com gás. Despeje o fermento nele.
2. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e um pouco de sal. Toda a mistura.
3. Peneire toda a farinha e despeje em uma tigela grande.
4. Despeje o fermento na farinha peneirada. Misture tudo e adicione o óleo vegetal.
5. Amasse a massa com as mãos no tabuleiro, levará cerca de 10 minutos. Como resultado, você deve ter uma massa elástica e macia.
6. Cubra a massa magra com uma toalha e coloque-a por 1 hora em um local quente.
7. Após 60 minutos, pegue a massa com as mãos. Agora você pode assar bolos com ele.

Massa de cinco minutos com kefir (com adição de refrigerante)

É uma massa muito leve, pois é preparada sem a adição de ingredientes gordurosos.

A composição dos componentes:

• ovo de mesa - 2 peças;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• kefir - 1 xícara;
• 2 pitadas de sal;
• farinha premium - 1 xícara.

Etapas da preparação:

1. Aqueça o kefir um pouco em uma panela ou em banho-maria.
2. Adicione refrigerante ao kefir.
3. Entre na mistura um pouco de sal e 2 ovos. Misture tudo bem.
4. Peneire a farinha e adicione-a à massa enquanto bate, uma colher de sopa cada.
5. Você deve obter uma massa semelhante a creme azedo espesso. Agora você pode usá-lo para fazer uma torta.

Então analisamos muitos tipos de massa para a torta. Esperamos que você encontre a receita certa para si e delicie o bolo de seus entes queridos. Cozinhe com amor!