Massa de levedura no leite para tortas - 6 receitas para a massa de ar para tortas fofas

No artigo, colocamos as receitas de massa de levedura no leite para tortas. Depois de se familiarizar com os métodos de preparação da massa, você pode assar ou cozinhar tortas deliciosas e completamente caseiras com qualquer recheio.

Receita clássica

Esta massa é adequada para bolos doces, bem como carne e qualquer outro recheio. Os produtos ficarão magníficos, corados, muito apetitosos e saborosos. A preparação do teste é muito simples, portanto, não se preocupe com a falha. Mesmo as anfitriãs novatas vão lidar.

Ingredientes necessários:

• leite - 0,5 l;
• ovos - 2 unid .;
• fermento cru - 20 g;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• farinha - 2,5-3 colheres de sopa. (depende do tamanho dos ovos);
• fermento em pó - 1 colher de chá. ou 0,5 colher de chá de refrigerante.

Se você usar refrigerante, ele precisará ser pré-preenchido com algumas gotas de vinagre ou suco de limão.

Cozinhar:

1. Despeje o leite em um copo esmaltado que pode ser incendiado. Adicione o açúcar e o sal, mexa. Coloque o leite no gás, aqueça a cerca de 35 graus. Quando combinado com um líquido frio, o fermento não funcionará como deveria e a massa aumentará muito lentamente.
2. Dissolva o fermento no leite, adicione um terço da farinha preparada. Misture bem, mas se pequenos pedaços permanecerem, não se preocupe. Cubra o copo com um saco e leve ao fogo por 15 minutos. Opara deve começar a subir, espuma durante esse período.
3. Após um período de tempo prescrito, bata os ovos na massa, coloque o fermento (bicarbonato de sódio), coloque o restante da farinha.
4. Despeje um pouco de farinha sobre uma mesa ou tabuleiro, coloque a massa, amasse com as mãos por 5-7 minutos.Em seguida, unte a massa com uma pequena quantidade de óleo de girassol, coloque-a em uma bacia ou em uma tigela grande, cubra e deixe crescer.

Para fazer uma massa de levedura arejada, não é possível começar a trabalhar com ela imediatamente depois de levantá-la; você deve abaixá-la três vezes batendo nas mãos e iniciar o forno apenas pela quarta vez.

Massa de fermento de leite azedo para tortas

Se você tiver leite azedo, não se apresse em derramá-lo, porque você pode colocar massa nele. E o produto não desaparecerá (é tudo a mesma quantia), e você deliciará sua família com doces. A massa do leite azedo nas tortas tem o mesmo sabor que a dos frescos - resulta incrivelmente fofa e macia.

Ingredientes necessários:

• leite azedo - 0,5 l;
• ovo - 2 peças .;
• farinha - cerca de 3 colheres de sopa;
• fermento em pó - 1 colher de chá ou 0,5 colher de chá. refrigerante (neste caso, não é necessário extinguir com vinagre, pois no leite azedo há ácido suficiente para neutralizar o alcalino);
• sal - 1 colher de chá;
• fermento cru - 20-25 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu

Etapas de cozinhar:

1. Aqueça o leite a 35-38 graus, dissolva o açúcar, sal e fermento nele. Misture com metade de 1/3 da quantidade prescrita de farinha, coloque, coberta com celofane, em um local quente (pode ser colocado na bateria ou no fogão a gás, sob o qual o forno está ligado). Para que a massa cresça, é necessária uma média de 15 a 20 minutos. Você verá como a massa começa a espumar.
2. Adicione os ovos, o fermento ou o bicarbonato, a farinha restante. Amasse a massa com as mãos, como resultado, não gruda muito na pele, mas também não deve ser muito dura.
3. Lubrifique as palmas das mãos com óleo de girassol, limpe a massa, para não secar até que suba (se o óleo não for lubrificado, uma crosta aparecerá na massa, mesmo sob a tampa). Coloque a massa em um recipiente fundo, cubra e envie para subir.

Conforme descrito na receita anterior, você precisa deixar o teste subir três vezes, mas somente a partir da quarta você pode começar a trabalhar com ele.

Cozinhando em uma máquina de pão

Cozinhar massa em uma máquina de pão é um verdadeiro prazer! Esta máquina fará qualquer massa perfeitamente, a anfitriã só precisa carregar os produtos e você pode cuidar dos seus negócios. Oferecemos uma receita universal adequada para tortas e tortas.

Ingredientes

• leite - 0,5 l;
• ovos - 2 unid .;
• fermento cru - 25 g;
• manteiga ou margarina - 50 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• sal - 1 colher de chá;
• fermento em pó - 1 colher de chá.

Cozinhar:

1. Aqueça o leite, dissolva o fermento, a manteiga ou a margarina. Despeje o pão em um balde, adicione açúcar e sal, fermento em pó e ovos.
2. Peneire a farinha, envie para outros componentes.
3. Defina o modo de massa de levedura.

Isso é tudo. A máquina de fazer pão mistura tudo sozinha, amassa, nela a massa vai crescer adequadamente.

Receita de levedura seca

O fermento seco é um pouco mais fácil de usar do que o cru: você não precisa medir, dissolver nada. Basta misturar com a farinha, misturar com o leite, esperar a massa cozinhar, o que não aumenta mais do que quando se usa fermento cru. É por isso que a maioria das donas de casa modernas prefere usar fermento seco.

Para o teste, você precisará dos seguintes produtos:

• leite - 0,5 l;
• farinha - 2,5 colheres de sopa;
• ovos - 2 unid .;
• fermento seco - 1 embalagem;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• fermento em pó - 1 colher de chá.

Se estiver usando refrigerante, tempere-o com vinagre.

Cozinhar:

1. Misture o fermento com 1/4 da quantidade necessária de farinha. Aqueça o leite, adicione farinha e fermento, açúcar e sal. Misture bem, cubra com um saco plástico e deixe quente por 15 a 20 minutos. A massa de espuma diz que você pode fazer o teste ainda mais.
2. Bata os ovos, adicione o fermento em pó ou o bicarbonato de sódio e o restante da farinha. Mexa e amasse bem a massa com as mãos, unte com óleo de girassol.

Deixe a massa crescer. Três vezes após o levantamento, é necessário abaixar, batendo levemente.

Massa folhada

Você pode fazer massa de levedura para tortas magníficas, mesmo sem ovos. Vai ser muito leve, gostoso.

Ingredientes

• leite - 0,5 l;
• farinha - 2-2,5 st;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• sal - 1 colher de chá;
• óleo de girassol - 1/3 st.
• fermento seco - 1 embalagem

O fermento em pó não é necessário, pois não há ovos na receita. A massa será fácil de crescer, será leve e fofa.

Preparação passo a passo da massa:

1. Aqueça o leite a 35-38 graus, misturando açúcar e sal.
2. Meça cerca de 1/4 da farinha, misture com o fermento seco e coloque no leite. Mexa, deixe crescer.
3. Depois de 15 a 20 minutos, quando a massa estiver bem espumosa, você precisará derramar o óleo de girassol, preencher a farinha restante e amassar.

Coloque a massa em uma tigela funda, cubra com uma tampa ou bolsa e deixe aquecer.

Como fazer no leite em pó

O sabor da massa será muito interessante se você a colocar no leite em pó. Uma agradável sombra cremosa será sentida. Você pode usar leite em pó comum e fórmula infantil. Nos dois casos, um excelente resultado será divulgado.

Ingredientes

• leite em pó - 4 colheres de sopa. l.;
• água - 2 colheres de sopa;
• farinha - 2-5 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• sal - 1 colher de chá;
• ovo - 1 pc .;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• óleo de girassol - 3-4 colheres de sopa. l.;
• fermento seco - 1 embalagem ou 25 g em bruto.

Método de cozimento:

1. Aqueça a água, adicione o leite em pó, misture bem para que não haja grumos. Adicione açúcar e sal, fermento, se estiver usando cru. Mexa 1/4 da parte da farinha (se o fermento estiver seco, misture primeiro a farinha com eles), deixe-a sob o saco no fogo por 15 a 20 minutos.
2. Coloque os ovos na massa, adicione o fermento, a manteiga e o restante da farinha. Amasse a massa, deixe crescer 3 vezes, com 4 você pode começar a cozinhar as tortas.

As receitas descritas na publicação são universais para qualquer assadeira. Se você quiser criar muitos bolos doces, adicione mais açúcar, misture passas ou frutas secas na massa para fazer pãezinhos. Quando você precisa fazer tortas recheadas com carne, ovos, peixe, repolho, pode colocar menos açúcar, mas não pode recusá-lo completamente, porque a massa aumentará tão rápido e melhor. Bom apetite!