Massa de pizza de fermento - 12 receitas para fazer massa magnífica e fina

Independentemente da composição do recheio, a suculência e o apetite de futuras pizzas dependem em grande parte da base. Massa de levedura amassada para pizza é a chave para um prato delicioso da ensolarada Itália.

Receita básica de massa de pizza

Abaixo está uma receita rápida e fácil para o básico, que exigirá a implementação de:

• 200 g de farinha;
• 40 g de manteiga;
• 120 ml de leite;
• 15 g de fermento fresco;
• uma pitada de sal.

Método de cozimento:

1. O óleo está derretido. O leite é aquecido a 35 ° C.
2. O fermento se dissolve no leite, após o qual o óleo é introduzido na mistura.
3. Em pequenas porções, a farinha é despejada no líquido.
4. A partir da massa de farinha obtida, a massa é amassada e deixada em repouso por 30 minutos.

Pizza base

A massa folhada tem uma excelente estrutura, o que lhe permite dar uma variedade de formas e assar produtos deliciosos, incluindo pizza.

Para prepará-lo, você precisa:

• 50 g de margarina;
• 250 ml de água;
• 500 g de farinha;
• um pouco de sal.

Para preparar uma base delicada e perfumada:

1. A farinha é peneirada sobre a mesa em forma de lâmina, no centro é feita uma pequena "cratera", na qual é derramada a água resfriada no freezer.
2. Em seguida, a massa elástica é amassada sem grumos, enrolada em forma de bola e colocada na geladeira.
3. A margarina maleável, a partir da qual a barra longitudinal é formada, é enviada ao congelador.
4. Após 2 horas, a massa também recebe a forma de uma barra alongada na qual a margarina é prensada.
5. A peça de trabalho é rolada na direção longitudinal muito finamente para que possa ser dobrada 3 vezes.
6. Em seguida, o procedimento é repetido novamente, após o qual a massa, dobrada em três, é enviada por 1 hora à geladeira.

Não se arrependa da margarina para esse teste, porque é graças à gordura que ela se revela inchada.

Massa rápida de leite

A massa, que leva apenas 15 minutos para ser preparada, consiste em:

• 500 ml de leite;
• 1 kg de farinha;
• 30 g de açúcar;
• 40 ml de óleo de girassol;
• saco de fermento seco;
• uma pequena quantidade de sal.

Etapas da preparação:

1. 800 g de farinha são peneirados em uma tigela funda, misturada com fermento, sal e açúcar.
2. Leite e óleo de girassol são adicionados gradualmente à tigela.
3. Amassar a massa começa, adicionando a farinha restante.
4. A massa é amassada até parar de grudar nas mãos. Em seguida, é embrulhado em filme plástico e enviado por 2 horas no frio.

Como fazer na água?

A massa rápida na água se destaca por seu baixo teor calórico e fácil amassamento. Esta é uma ótima opção para assar rapidamente durante a dieta.

Para executar a receita, você deve preparar os seguintes produtos:

• levedura seca - saqueta;
• açúcar - 15 g;
• água - 250 ml;
• sal - uma pitada;
• azeite de oliva - 20 ml;
• farinha - 350 - 450 g (quanto vai demorar).

A maneira de preparar o básico para uma pizza delicada:

1. A farinha derrama em uma tigela funda.
2. É feita uma depressão no centro da lâmina para açúcar, sal, azeite e água morna.
3. O fermento é derramado na tigela e derramado com uma colher de água da cavidade cheia na farinha.
4. Após 5 minutos, a solução de levedura é adicionada à massa de farinha.
5. A massa é amassada por cerca de 5 minutos na mesa e, em seguida, colocada em uma tigela, onde é coberta com uma toalha e deixada por meia hora.
6. Quando a massa aumenta 2 vezes, é triturada e usada como base para pizza.

Levedura seca

A massa de levedura seca preparada de acordo com esta receita é adequada para pizza com qualquer recheio.

Será necessário:

• farinha - 400 g;
• açúcar - 30 g;
• sal - 3 g;
• levedura seca - ½ saqueta;
• óleo de girassol - 30 ml;
• ovo - 1 pc .;
• água - meio copo.

Para desfrutar de uma deliciosa pizza como resultado:

1. Sal, açúcar e fermento são derramados em uma tigela de farinha.
2. Depois disso, um ovo e água são adicionados aqui.
3. A massa é amassada até os pedaços desaparecerem.
4. Depois de meia hora, durante a qual a massa plástica descansa, a carne de girassol é cuidadosamente pressionada na massa com os dedos.

Massa italiana fina de levedura

Muitos estão acostumados a pizza em uma crosta grossa e macia. Mas as pizzas italianas reais se distinguem pela sutileza e ternura da base.

Você pode fazê-lo a partir dos seguintes componentes:

• 250 ml de água;
• 2 vezes mais farinha;
• 10 ml de azeite;
• saco de fermento seco;
• 3 g de sal e açúcar.

A massa fina italiana é preparada da seguinte forma:

1. A água é aquecida a 40 ° C.
2. Componentes a granel são misturados em um recipiente e ingredientes líquidos em outro.
3. Com agitação constante, o líquido é derramado na mistura de farinha.
4. A massa é amassada até ficar homogênea, após o que é batida por cerca de 10 minutos, o que confere à massa plástica uma suavidade característica.
5. Uma bola é formada a partir da massa resultante, que é embrulhada com um filme e enviada à geladeira por 1,5 horas.

Massa de fermento de pizza exuberante

Outra variação da massa de levedura para pizza que permite assar um produto exuberante com uma estrutura arejada.

Para executar a receita, você precisa preparar:

• 550 g de farinha;
• 300 ml de água;
• saco de fermento seco;
• 20 g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• uma pilha de óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Água quente é despejada em uma tigela.
2. Açúcar, sal e fermento são adicionados ao mesmo recipiente.
3. Após uma mistura completa, a farinha é introduzida no líquido e a amassadura começa.
4. Quando não há mais caroços, continuamos a amassar a massa macia e pegajosa com o óleo de girassol.
5. Enrole a massa em um coque, que movemos no frio por 1 hora.

Em kefir

Como resultado da execução da receita, uma massa bonita e elástica é obtida.

Ao misturar, usaremos:

• kefir - 200 ml;
• azeite de oliva - 50 ml;
• sal - 5 g;
• açúcar - 7 g;
• fermento seco - meio pacote;
• farinha - 400 g.

No processo, seguimos o algoritmo:

1. O kefir é derramado em uma tigela limpa e levemente aquecido, após o que são adicionados sal e açúcar.
2. A farinha é peneirada em outro recipiente, no qual é adicionado fermento e o kefir quente é derramado lentamente. A massa está bem amassada.
3. Após 10 minutos, o azeite é adicionado à massa da farinha, tornando-a mais elástica.
4. O pão é colocado em uma tigela, coberto com uma toalha e levado ao frio por 60 minutos.

Massa de fermento para pizza na máquina de fazer pão

Aparelhos elétricos modernos são projetados para facilitar o trabalho doméstico, incluindo o campo da culinária. Para que a máquina de pão amasse a massa, você deve selecionar o programa apropriado e coloque os ingredientes na sequência correta.

No nosso caso, usaremos:

• 15 ml de azeite;
• um copo de água;
• 7 g de sal;
• um quilo de farinha;
• 5 g de fermento seco.

Com isso, o trabalho da anfitriã termina. A própria máquina de pão fará a amassar, mas por enquanto será possível preparar o recheio para pizza ou apenas beber chá.

Base rápida - “Como cotão”

Uma receita rápida para uma ótima base de pizza.

Ingredientes

• um copo de kefir;
• 100 ml de óleo de girassol;
• saqueta de fermento;
• uma pitada de sal;
• 20 g de açúcar;
• 600 g de farinha.

Método de cozimento:

1. O kefir é misturado com óleo, após o qual a composição resultante é ligeiramente aquecida.
2. Sal e açúcar são adicionados ao kefir aquecido.
3. Em uma tigela funda, a farinha é misturada com o fermento.
4. Um líquido quente é derramado no sulco feito na farinha.
5. A massa é amassada até a elasticidade e enviada à geladeira por meia hora.

Como em uma pizzaria

Para desfrutar de um produto satisfatório com base, como em uma pizzaria, não é necessário fazer o pedido com entrega em domicílio.

Basta preparar:

• 350 g de farinha de variedades de trigo mole;
• 150 g de farinha de trigo duro;
• 300 ml de água;
• 30 ml de azeite;
• 10 g de açúcar em pó;
• uma pitada de sal marinho.

As principais etapas da preparação são as seguintes:

1. A água é aquecida, após o qual é produzido o fermento e, em seguida, o azeite é adicionado à mistura.
2. Em um recipiente fundo, farinha peneirada, sal e açúcar são misturados.
3. Gradualmente, o líquido é derramado nos ingredientes a granel.
4. A massa é amassada por cerca de 10 minutos e depois deixada para "descansar" em uma sala quente por 1 hora.
5. Depois que a massa dobra, ela deve ser amassada e usada para a finalidade a que se destina.

Massa macia e porosa

A base de pizza porosa e arejada complementa perfeitamente o sabor de qualquer recheio.

Para criá-lo, use:

• farinha - 600 g;
• ovos - 2 unid .;
• fermento seco - 6 g;
• leite - 250 ml;
• manteiga - uma fatia;
• sal é uma pitada.

Ao preparar, é recomendável executar as seguintes ações:

1. O óleo é derretido em fogo baixo.
2. O fermento é produzido em leite morno.
3. Os ovos são levados para uma tigela de leite morno e levedura e é adicionado sal.
4. Após uma mistura completa, a farinha peneirada é introduzida em porções.
5. As mãos amassam a massa à qual é adicionada manteiga derretida. A base vai "descansar" por meia hora.

Assim, conhecendo os segredos de preparar uma base deliciosa e macia para pizza, a anfitriã poderá agradar os membros da família e amigos íntimos com lindos doces em casa. E, lembre-se, sem custos especiais de material e a necessidade de ir a uma pizzaria.