Falafel - 6 receitas caseiras

O favorito nacional de Israel é o Falafel. Receitas deste tratamento com vários ingredientes estão disponíveis para todos hoje. Cozinhar em casa é bem simples. Não são necessários acessórios especiais ou produtos raros para isso.

Falafel - o que é isso?

O prato em questão aparece regularmente nas mesas das famílias orientais. Mas o falafel gostava especialmente dos habitantes de Israel. O que é isso, mesmo uma criança pequena sabe lá. No país, empresários, estudantes e crianças em idade escolar o comem no almoço. Podemos dizer que o prato se tornou uma espécie de símbolo do país.

As guloseimas discutidas são bolas crocantes de grão de bico ou feijão com diversas especiarias, fritas. Para prepará-los, a cultura do feijão geralmente é fervida com temperos e depois esfregada até o estado de mingau. A massa resultante é frita em óleo quente até que uma crosta deliciosa apareça.

O falafel é servido de várias maneiras. Por exemplo, bolas podem ser combinadas com carne ou peixe como acompanhamento. Eles são especialmente saborosos de acordo com o princípio shawarma, envoltos em pão pita perfumado, bem como coberto com legumes frescos e molho picante.

Falafel de grão de bico clássico - uma receita passo a passo

Tal tratamento vai agradar não apenas aos vegetarianos, mas também a todos que amam pratos orientais apimentados incomuns. O principal é não se arrepender de temperos e, é claro, escolher um grão de bico de qualidade (230 g). Também precisa usar: 1 colher de sopa. sementes de gergelim, um monte de cebolinha e coentro, 3 colheres de chá cada suco de limão, coentro, cominho, uma pitada de pimenta, azeite de oliva. Como cozinhar falafel a partir de grão de bico é descrito em detalhes abaixo.

1. O primeiro passo é preparar adequadamente o grão de bico para processamento adicional. Para fazer isso, o produto deve ser embebido em água fria por várias horas (pelo menos 6). Idealmente, deixe no líquido na geladeira a noite toda.
2. As sementes de gergelim são fritas em uma frigideira seca até dourar, depois cortadas em um almofariz e misturadas com algumas gotas de azeite até obter uma pasta espessa.
3. Grão de bico ensopado com um liquidificador se transformar em macarrão. Todas as especiarias e ervas picadas são enviadas para a massa resultante. Azeite também é adicionado aos ingredientes. Você pode derramar pelos olhos, certificando-se de que a massa tenha textura semelhante ao creme azedo caseiro. Todos os produtos juntos também batem bem com um liquidificador.
4. Ambas as misturas são combinadas, servidas com suco de limão e amasse até ficar homogêneo.
5. Bolas lisas em miniatura são roladas a partir da "massa" resultante, que é frita em óleo quente. É mais conveniente cozinhá-los em uma panela funda.

Refeições prontas antes de servir são dispostas em guardanapos de papel para remover o excesso de óleo. Você pode derramá-lo com qualquer molho de iogurte ou tomate.

Como cozinhar um prato de ervilhas?

É ainda mais fácil cozinhar o falafel de ervilha verde. Para esse tratamento, um produto congelado, vendido hoje em todos os supermercados, é perfeito. Além das ervilhas (350 g), você precisa usar: 1 cebola branca, uma pitada de sementes de cominho, zira, coentro e açafrão, alguns dentes de alho, um monte de coentro fresco, 40 g de farinha de grão de bico, sal, pimenta e óleo. Mesmo um cozinheiro iniciante pode cozinhar falafel de acordo com esta receita.

1. As especiarias são bem picadas em um almofariz e misturadas.
2. As ervilhas são descongeladas à temperatura ambiente. Para fazer isso, não é necessário enchê-lo com água morna ou enviá-lo ao microondas.
3. Cebola e alho são picados no liquidificador. Em seguida, são adicionadas ervilhas e os produtos se transformam em uma massa densa e uniforme.
4. Resta derramar na mistura resultante, coentro picado e todas as especiarias, além de sal e pimenta do purê de batatas a gosto.
5. Por fim, a farinha de grão de bico é adicionada ao "teste".
6. A massa se transforma em pequenas bolas, que são fritas até formarem crostas.

Um deleite é servido com uma salada de vegetais verdes. Você pode adicionar falafel e molho de carne de bovino e tomate.

Receita de Feijão

Muito nutritivo é o falafel à base de feijão branco ou preto. Deve ser fervido até ficar macio. Além de feijão (350 g), você precisa usar: 170 g de batata doce, 1 colher de chá. cebolas secas e alho granulado, suco de meio limão, sal, pimenta, óleo.

1. A batata-doce é fervida em água salgada até ficar macia e, em seguida, juntamente com o feijão previamente preparado, se transforma em uma massa homogênea.
2. Temperos, suco de limão, sal e pimenta a gosto são adicionados ao purê resultante.
3. Bolas do mesmo tamanho são roladas da massa aromática e os dedos se transformam em bolos.
4. Os tarugos de ambos os lados são dourados em qualquer óleo vegetal.

Bolos prontos podem ser servidos com molho de alho e embrulhados em pão pita fresco.

Falafel com a adição de bulgur

Além de grão de bico, você pode adicionar bulgur ao falafel. Isso tornará o sabor do prato acabado ainda mais interessante. Para esse tratamento, você precisa usar: 230 g de ervilhas turcas, 70 g de bulgur, 0,5 colher de chá. cominho, coentro, pimenta moída e fermento em pó para massa, 1 cebola branca, 3-4 dentes de alho, 120 g de farinha de trigo.

1. O grão de bico é embebido em água fria por pelo menos 10 horas.
2. Ervilhas turcas, juntamente com cebola e uma pequena quantidade de água (cerca de 3 colheres de sopa) são transformadas em um smoothie com um liquidificador.
3. Sal, alho picado, coentro picado e bulgur são adicionados à massa. Deixe os ingredientes descansarem até o último amolecer.
4. Resta acrescentar aos produtos fermento em pó, pimenta e cominho (purê).
5. A farinha precisa tornar a massa grossa e pegajosa. Sua quantidade pode ser alterada, seguindo o estado da massa.
6. Bolas são moldadas a partir da mistura resultante, regadas com farinha de trigo e fritas.

Servido quente com hummus.

Cozinhar com farinha de grão de bico

Para minimizar o processo de cozimento, você pode usar a farinha de grão de bico. Além do ingrediente principal (230 g), você precisa tomar: 60 g de sêmola, uma pitada de cominho em pó, coentro, curry, cardamomo, 1 colher de chá. refrigerante, cebola branca, 4 dentes de alho, 50 g de farinha sem glúten, sal, pimenta, óleo de milho, água.

1. A farinha de grão de bico é diluída com água até a consistência de uma pasta espessa.
2. À massa resultante é adicionado cebola picada, alho, sêmola, temperos, refrigerante, sal, pimenta e cerca de 50 ml de água morna.
3. Todos os ingredientes são bem misturados e deixados por meia hora. Durante esse período, a sêmola e a farinha de grão de bico ficam encharcadas.
4. Após esse período, a farinha sem glúten é adicionada à massa e pequenas bolas são formadas com as mãos molhadas.
5. Os tarugos redondos são fritos até dourar no óleo de milho.

É muito delicioso servir bebidas com leite assado e molho de mostarda.

Falafel tradicional em pita em casa

Este falafel clássico será um ótimo café da manhã, almoço ou jantar para toda a família. O prato é saboroso e nutritivo. Para prepará-lo, é necessário tomar: 450 g de grão de bico, 2 cebolas, um monte de coentro e salsa frescos, 1 colher de chá. refrigerante, 4 dentes de alho, uma pitada de coentro, 6 caroços, salada de legumes de qualquer ingrediente, temperada com creme de leite com alho, sal, óleo, farinha de rosca.

1. As ervilhas turcas são servidas com uma grande quantidade de água fria com refrigerante e limpas na prateleira inferior da geladeira, a noite toda. Na manhã seguinte, será coberto com espuma abundante, mas isso é normal.
2. De manhã, o grão-de-bico é bem lavado e, em seguida, juntamente com cebola, alho e ervas, é passado por um moedor de carne ou picado no purê usando um liquidificador.
3. Sal e coentro são enviados para a "carne picada" resultante.
4. Muitas vezes, devido à suculência dos verdes, a massa acaba sendo líquida. Isso é facilmente corrigido com farinha de rosca.
5. Após uma mistura completa, uma mistura densa e espessa deve aparecer na tigela.
6. Pequenos pedaços de "carne picada" são fritos em óleo quente até dourar. É importante que o produto seja desodorizado. O óleo comum pode arruinar o sabor das guloseimas.
7. Em cada poço, é feita uma incisão na qual são colocados o falafel preparado e a salada de legumes.

Se a salada de legumes foi temperada com óleo comum ou cozida sem molho, o prato deve ser creme de leite ou iogurte sem açúcar com especiarias antes de servir.