Pike é um predador comestível e muito saboroso, usado na culinária como uma verdadeira iguaria. Você pode cozinhar pratos interessantes, mas o pique recheado no forno sempre será festivo em sua mesa. Para recheio, é melhor escolher peixes de tamanho médio para que caibam completamente na assadeira do forno.
Conteúdo material:
Pique Recheado no Forno com Cogumelos
O pique empalhado é verdadeiramente um prato real. É verdade que sua preparação exigirá muito esforço, mas o resultado justificará o trabalho.
Ingredientes
- pique
- cebola;
- cenouras;
- 350 g de cogumelos;
- pão branco;
- dois ovos;
- 200 ml de leite;
- 50 g de manteiga;
- um monte de vegetação;
- sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Lavamos o pique limpo da balança e fazemos uma pequena incisão perto da cabeça. Usando uma faca afiada, separe cuidadosamente a crista da carne.
- Agora vamos ao preenchimento. Para fazer isso, mergulhe o pão no leite. Passe as cenouras por um ralador, pique a cebola e os verdes e corte os cogumelos em fatias pequenas.
- No óleo quente, passe as cebolas, as cenouras e, depois de cinco minutos, adicione uma colher de manteiga e cogumelos, sal e pimenta. Guisado de legumes com cogumelos por sete minutos.
- Usando um liquidificador, moa a carne picada junto com o pão. Adicione o ovo, as ervas, duas colheres de sopa de manteiga e os legumes cozidos com cogumelos. Mexa o recheio e encha-o com a pele do peixe. Encher um pique não vale muito a pena, caso contrário, a pele irá estourar durante o cozimento.
- Unte a assadeira com óleo e espalhe o peixe, unte com um ovo batido e cozinhe no forno por 60 minutos, a temperatura é de 180 graus.
Com recheio de batata
Pike não é apenas uma iguaria, mas também um produto dietético, pois possui muita proteína, mas pouca gordura. A carne de lúcio é bastante seca, portanto, para cozinhar peixe suculento, é recheada com uma variedade de ingredientes. Hoje vamos preparar um prato saudável - recheado com batatas.
Ingredientes
- pique
- três tubérculos de batata médios;
- três dentes de alho;
- um monte de endro;
- cebola;
- sal, pimenta, óleo.
Método de cozimento:
- Limpamos o pique, lavamos e entrançamos.
- Três batatas em um ralador e lave até que o amido saia.
- No óleo aquecido, frite as cebolas ao meio anel e coloque-as nas batatas juntamente com endro picado, alho e especiarias.
- Colocamos o recheio no peixe, costuramos e colocamos no forno por 30-40 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Receita de Culinária de Arroz
Com a ajuda de pratos originais e deliciosos, você sempre pode organizar um jantar de gala. Um desses pratos é o pique recheado. Oferecemos uma receita de peixe recheado com arroz selvagem e ovos.
Ingredientes
- pique
- 150 g de arroz selvagem "Aquatica";
- três ovos;
- cebola;
- 50 g de manteiga;
- sal, pimenta, ervas secas.
Método de cozimento:
- Da carcaça suavemente, como uma meia, retire a pele, separe a carne dos ossos.
- Enxágüe bem e deixe ferver até ficar cozido.
- Coloque a carne de peixe, a cebola e os pedaços de manteiga em uma tigela, misture bem.
- No peixe picado, adicione um ovo cru e dois ovos cozidos, que precisam ser cortados em pedaços pequenos. Também colocamos arroz, temperos e ervas, misturamos e enchemos a pele de lúcios com o recheio.
- Cobrimos a assadeira com papel vegetal, unte com óleo e espalhe o peixe. Para que a pele não arrebente durante o cozimento, você precisa perfurá-la com palitos em vários lugares.
- Assamos o prato por 50-60 minutos, ajustando a temperatura em 180 ° C.
Lúcio recheado magro inteiro em papel alumínio
Em certos dias de jejum, é permitido comer peixe. Oferecemos a você cozinhar lúcios recheados, assados no forno como um todo, de acordo com a receita do Mosteiro da Santíssima Trindade.
Ingredientes
- pique
- duas a três fatias de pão;
- duas cebolas pequenas;
- cenouras;
- verduras;
- sal, pimenta, azeite.
Método de cozimento:
- Fatias de pão branco de molho por alguns minutos em leite de amêndoa magra.
- Em um pique, perto da cabeça, fazemos uma incisão circular, removemos a cabeça e puxamos o interior, depois tentamos tirar a pele do peixe com as mãos e separar a carne para que não haja ossos nela.
- Pedaços de carne são passados através de um moedor de carne, juntamente com pão, cenoura e cebola. Adicione verduras picadas e temperos à carne picada. Para que o recheio fique ainda mais suculento e macio, ele pode ser enrolado novamente em um moedor de carne.
- Colocamos a carne picada na pele e costuramos com linha. Espalhamos o peixe em uma assadeira coberta com papel alumínio e untada com azeite de oliva.
- Embrulhe e asse o pique em papel alumínio a uma temperatura de 160 graus por 25 a 30 minutos.
Com aipo e alcaparras
Se você estiver procurando por uma receita incomum para cozinhar peixe, tente rechear lúcios com alcaparras e aipo. Tais aditivos aromáticos mudarão radicalmente seu sabor. As alcaparras adicionam especiarias à carne e ao aipo - um delicioso aroma a especiarias.
Ingredientes
- pique fresco;
- cebola;
- cenouras;
- um ovo;
- duas colheres de sopa de alcaparras;
- dois talos de aipo;
- três fatias de pão branco;
- duas colheres de sopa de qualquer óleo;
- sal, pimenta, temperos para peixe.
Método de cozimento:
- Muitas donas de casa ao cortar peixes removem a cabeça. Aconselhamos que você não faça isso, pois em um prato o pique inteiro acabado parece original. Além disso, muito enchimento é colocado nele, o principal é remover as brânquias.
- Para o recheio, mergulhe o pão no leite aquecido, passe as cebolas picadas e as cenouras raladas na manteiga. Pique finamente o aipo, alcaparras - filtro.
- Usando um moedor de carne, torcemos a carne junto com legumes e pão passivados. Depois, colocamos um ovo na carne picada, colocamos temperos, aipo e alcaparras.
- Espalhamos a pele do pique e a enchemos com carne picada, costuramos a incisão com um fio.
- Em uma assadeira, espalhe uma camada de cebola e anéis de cenoura, despeje um copo de água no qual você precisa primeiro diluir uma colher de especiarias para o peixe. A água deve cobrir apenas vegetais.
- Lubrificamos o pique com óleo, colocamos em um substrato vegetal e o enviamos ao forno por 1 hora e 10 minutos, dependendo do tamanho do peixe, temperatura 180 ° С.
Culinária hebraica
Traduzido do hebraico "peixe Gefilte" significa peixe empalhado. Os próprios judeus servem tal prato nos feriados. Você pode encher qualquer peixe de tamanho grande, mas é o pique mais adequado para o recheio, graças à sua pele forte.
Ingredientes
- pique
- três cenouras;
- duas beterrabas;
- três cebolas médias;
- casca de cebola;
- dois pedaços de pão;
- cinco folhas de louro;
- quatro colheres de sopa de açúcar;
- cinco ervilhas de pimenta;
- seis ervilhas de pimenta da Jamaica;
- sal, óleo.
Método de cozimento:
- Limpamos a pele do peixe, separamos o filé dos ossos e o enrolamos com cebola e pão embebido em água. Na preparação de alimentos kosher, é proibido misturar leite com carne.
- Coloque os temperos na carne picada, você pode misturar a carne com a gordura enrolada para que fique macia e não muito seca. Enchemos a pele do peixe, costuramos.
- Cortamos as beterrabas, cenouras e cebolas em rodelas, colocamos em uma tigela funda, onde está planejado cozinhar peixe.
- Colocamos um pique em um travesseiro de legumes, juntamente com ele jogamos cascas de cebola, sementes de amargo e pimenta da Jamaica, folhas de louro, despejamos um pouco de óleo e água a um nível que cubra levemente o peixe.
- Colocamos o prato no fogo e cozemos o lúcio em fogo baixo por três horas. Após o cozimento, não o remova imediatamente. É melhor que esfrie no caldo e só então transfira-o cuidadosamente para o prato.
Como servir o prato acabado lindamente
O lúcio recheado é sempre um prato festivo, saboroso e caro. Portanto, esse peixe real deve ser servido lindamente.
- A maneira mais fácil é usar maionese para decoração. Para fazer isso, você precisa de um pacote macio de molho. Depois de cortar o pescoço, embarque na criatividade, por exemplo, desenhe linhas ou flores encaracoladas.
- Legumes e ervas frescas são ideais para decoração. Pegue um pepino e, com uma faca afiada, faça cortes em zigue-zague em um círculo. Em seguida, divida as metades e você obterá lindas flores com pétalas afiadas, coloque uma azeitona ou azeitona no centro. As mesmas flores podem ser feitas a partir de tomates e outros vegetais, mesmo salgados.
- Você pode fazer flores em suas cascas de maçã. Para fazer isso, use uma faca afiada para descascar toda a tira. Enrole uma lasca longa em uma flor bonita, quanto mais a tira ficar, mais volumosa será a decoração.
Faça um pique para um banquete em família ou um jantar festivo, não poupe tempo e energia gastos, porque todos os seus esforços serão recompensados na íntegra. Use as receitas para nossos recheios que propusemos ou invente com ousadia suas próprias combinações.
