Uma variedade de panquecas recheadas - o lanche perfeito para todas as ocasiões! Afinal, eles podem ser feitos com quase qualquer recheio - com carne, fígado, cogumelos e queijo cottage. O principal é fritar panquecas finas corretamente, o que será discutido na primeira receita.

A melhor receita de panqueca para recheio

Para preparar adequadamente as panquecas, você precisa conhecer algumas regras. Então tudo vai dar certo. Resta apenas fazer o recheio, mas mais sobre isso mais tarde.

Panqueca Ingredientes:

  • leite fresco - 400 ml;
  • farinha de trigo - 160 g;
  • uma pitada de sal de mesa;
  • açúcar - 1 colher de chá;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
  • ovo de galinha grande.

Instruções passo a passo:

  1. Deixe um ovo grande por 15 a 20 minutos em uma solução leve de refrigerante. Seque o ovo tratado com uma toalha. Bata em uma tigela seca.
  2. Bata levemente com um batedor e adicione um pouco de açúcar e uma pitada de sal. Despeje o leite fresco e algumas colheres de óleo.
  3. Já continue ativamente chicoteando. Depois de obter uma mistura homogênea, peneire a farinha de trigo em partes. Amasse a massa com um batedor.
  4. Coe a massa através de uma peneira rara para remover pequenos pedaços. Cubra a louça com papel alumínio. Coloque a massa de panqueca por 25 a 30 minutos na geladeira.
  5. Quando o tempo definido terminar, retorne à tabela. Coloque uma frigideira de panqueca em fogo médio. Aqueça bem.
  6. Use uma colher para obter massa suficiente. Despeje em uma superfície quente, espalhando em uma camada fina.
  7. Frite uma panqueca fina até que uma tonalidade dourada profunda apareça e vire-a delicadamente com uma espátula. Cozinhe mais 1-2 minutos.
  8. Repita o procedimento até a massa terminar. Panquecas empilhadas umas sobre as outras. Deixe esfriar completamente antes de encher.

Recomenda-se antes de cada infusão de massa no fundo da panela bater com um batedor. Isso saturará a mistura com oxigênio, para que as panquecas se tornem delicadas e delicadas. Aqui está a melhor receita de panqueca para recheio!

Panquecas de carne recheada

Para fazer panquecas recheadas com carne suculenta, recomenda-se o uso de banha, creme de leite e cebola.

Produtos Necessários:

  • carne de porco magra - 200 g;
  • banha - 50 g;
  • cebolas - 75-80 g;
  • panquecas finas - 10 unid .;
  • ervas salgadas / secas para coberturas;
  • água e louro para cozinhar carne;
  • creme de leite para o recheio - 2-3 colheres de sopa. eu

A receita para as etapas:

  1. Corte o pedaço de carne de porco magra descascada em porções. Coloque em uma panela, onde adicionar o louro e despeje a água. Ferva até ficar cozido por 40-45 minutos.
  2. Neste momento, pique finamente a banha. Pré-aqueça a panela onde colocar fatias de bacon. Frite por cerca de 3-4 minutos e despeje as cebolas picadas dentro.
  3. Cozinhe os ingredientes por alguns minutos e desligue o fogão.
  4. Para obter carne de porco macia e passar pelo moedor de carne. Coloque a carne em lotes com bacon e cebola. Não use óleo da panela.
  5. Carne picada salgada e tempere com ervas secas. Introduzir creme de leite. Misture bem o recheio (deve ser viscoso, aromático e suculento).
  6. Coloque cerca de 30-35 gramas de carne picada na superfície de cada panqueca. Nivele a superfície, enrole cuidadosamente com um tubo.
  7. Armazene em uma prateleira refrigerada. Antes de servir, frite em uma pequena quantidade de óleo até formar uma crosta.

Além da carne de porco, para carne, você pode consumir outras carnes ou aves. É importante obter a consistência correta: não deve ser seco ou líquido. Ao mesmo tempo recheio de carne deve ser facilmente aplicado à panqueca.

Leia também:receita de panqueca de abobrinha

Com ovo e cebolinha

Para carne picada de ovos de galinha cozidos, a cebola verde é perfeita, com a qual o próximo recheio será cozido.

Para fazer isso, você precisa:

  • panquecas finas - 10 unid .;
  • ovos de galinha cozidos - 5 unid .;
  • cebolinha - 10 flechas;
  • maionese - 10 colheres de sopa. l.;
  • pimenta moída para o recheio.

Instrução detalhada:

  1. Ovos de galinha processados ​​em uma solução de refrigerante colocar em uma panela. Despeje água suficiente. Ferva fervida por cerca de 20 minutos.
  2. Quando estiver pronto, drene o líquido quente. Despeje os ovos com água muito fria. Após alguns minutos, quebre e remova a casca.
  3. Rale os ovos preparados no lado grande do ralador. Pique também as setas lavadas das cebolas verdes em uma tábua de cortar. Misture os ingredientes.
  4. Espalhe uma panqueca fina em uma superfície limpa. Lubrifique todo o lado com maionese caseira ou comprada (1 colher de sopa por panqueca).
  5. Encha generosamente com recheio com ovo e cebola verde. Achate a camada.
  6. Repita o procedimento de preenchimento de marcador com todas as panquecas, envolvendo cuidadosamente cada tubo. Envie imediatamente.

Como a maionese é usada na receita do aperitivo, o armazenamento de panquecas com ovos e cebolinha não é recomendado por um longo tempo.

Cozinhar com Frango e Cogumelos

O próximo recheio será com frango e cogumelos, para que as panquecas sejam nutritivas e perfumadas.

Ingredientes essenciais:

  • filé de frango - 205 g;
  • champignon fresco - 225 g;
  • água para cozinhar frango e cogumelos;
  • sal;
  • creme de leite - 2 colheres de sopa. l.;
  • cebolas - 55 g;
  • manteiga para cebola;
  • endro - 3-4 g;
  • curry - 1/2 colher de chá;
  • panquecas - 10 unid.

Receita detalhada:

  1. Tira o frango por todos os lados. Corte o pássaro em 2-3 partes, junte os cogumelos inteiros e lavados em uma panela e adicione uma quantidade suficiente de água.
  2. Cozinhe até ficar cozido, o que não levará mais que meia hora. Em seguida, pegue os ingredientes e reserve.
  3. Enquanto estão esfriando, descasque e pique as cebolas. Frite na manteiga até obter uma agradável tonalidade dourada.
  4. Pule o frango, a cebola e os cogumelos em um moedor de carne. Recheio colocar em uma panela. Digite curry, creme de leite, sal e endro picado.
  5. Misturando constantemente, coloque a massa por alguns minutos. Desligue o fogão.
  6. Se revezam para colocar no meio da panqueca uma colher cheia do recheio, espalhe sobre a superfície. Enrole firmemente, frite para obter uma crosta e sirva com creme de leite. É assim que cozinhamos com frango e cogumelos!

Se não houver desejo de fritar cebola, é permitido substituí-lo por setas verdes. Em seguida, eles precisam ser picados separadamente e, em seguida, adicione temperos e creme de leite em frango picado e cogumelos.

Panquecas recheadas de fígado

Os fãs de aperitivos com fígado definitivamente vão gostar desta opção de panquecas, que serão cozidas com uma pasta suave.

Para a preparação são necessários:

  • fígado de galinha - 400 g;
  • cebolas grandes - 110 g;
  • óleo de fritura;
  • vinho tinto seco - 1/2 xícara;
  • noz-moscada moída - 1/3 colher de chá;
  • sal;
  • pimenta da Jamaica;
  • 10-12 panquecas;
  • creme de leite para vestir.

A receita para as etapas:

  1. Limpe completamente o fígado de galinha dos filmes, corte cada um em 2-3 partes. Remova também as cascas das cebolas grandes, cortadas em metades relativamente finas dos anéis.
  2. Derreta um pouco de manteiga no fundo da panela. Espalhe o fígado em uma superfície quente e frite por 3-4 minutos de cada lado.
  3. Em seguida, adicione a metade dos anéis de cebola. Cozinhe até dourar. Além disso, é importante não cozinhar demais, para que o recheio não tenha um sabor queimado.
  4. Agora despeje o vinho tinto seco, tempere com sal, noz-moscada e pimenta da Jamaica. Ferva o molho e despeje o creme de leite.
  5. Após alguns minutos, retire a panela do fogo. Moa com um liquidificador até obter uma consistência de pasta. Se ficar espesso, adicione um pouco de creme azedo.
  6. Borrar o fígado na superfície de todas as panquecas finas e enrolar o tubo. Armazene em uma prateleira refrigerada. Ao servir, você não pode aquecer o aperitivo.

É permitido substituir frango por porco ou fígado bovino. Nesse caso, é melhor ferver um pouco antes de fritar. Caso contrário, a preparação de panquecas recheadas com fígado não será diferente da descrita acima.

Com carne picada e arroz

Entre os recheios para panquecas recheadas, pode-se distinguir a opção com carne picada e arroz, o que é importante para ferver primeiro em água e sal.

Produtos que você precisará:

  • panquecas finas - 12 peças .;
  • frango picado - 310 g;
  • arroz - 85 g;
  • água para cozinhar cereais;
  • salsa fresca e pimenta preta;
  • maionese - 12 colheres de chá;
  • sal ao recheio.

Instruções passo a passo:

  1. Lave bem a quantidade planejada de arroz para que a água fique clara no final. Despeje cereais limpos em uma panela, despeje 3 vezes mais água e sal. Ferva por um quarto de hora.
  2. Arroz pronto em uma peneira. Deixe a água quente escorrer. Nesse momento, frite o frango picado em uma panela com óleo vegetal por um curto período de tempo.
  3. Após 3-4 minutos, quando a massa ficar branca, adicione grumos de arroz. Introduzir também pimenta preta e salsa fresca picada.
  4. Verifique se a carne está pronta, desligue o queimador. Despeje toda a maionese dentro e misture bem.
  5. Coloque o recheio suculento com carne picada e arroz em uma panqueca fina e redonda. Achate a parte de trás da colher. Dobre o espaço em branco com um "envelope". Antes de servir, frite dos dois lados até obter uma deliciosa crosta marrom.

É importante adicionar maionese depois de desligar o fogo. Caso contrário, será estratificado, o que arruinará a estrutura do enchimento. Também é permitido substituí-lo por creme de leite, no qual a carne moída pode ser levemente cozida até obter uma consistência viscosa.

Recheio de Presunto e Queijo

Não deseja cozinhar por muito tempo o recheio de panquecas recheadas? Nesse caso, é recomendável fazê-lo com presunto e queijo comprados.

Para fazê-lo funcionar, você precisa comprar os seguintes produtos:

  • presunto - 245 g;
  • Queijo russo - 195 g;
  • maionese - 60-70 ml;
  • panquecas - 10-12 pcs .;
  • endro picado.

Receita passo a passo:

  1. Seque o presunto e corte em cubos pequenos. Também esfregue o queijo russo.
  2. Despeje os ingredientes em um recipiente seco adequado, misture, despeje o endro picado. Tempere com maionese caseira ou comprada.
  3. Bom, mas não amasse o recheio por muito tempo. Imediatamente após o final do processo, coloque-o na superfície das panquecas. Distribuir.
  4. Enrole as panquecas recheadas com presunto e queijo com um canudo. Antes de servir, coloque-o no forno, coloque-o com um ovo batido e asse a 190 graus em uma crosta.

O presunto pode ser substituído por carne de porco cozida ou linguiça defumada. De qualquer forma, a carne precisará ser picada finamente para não rasgar a panqueca.

Opção de Queijo Cottage

Mas os gulosos vão gostar de panquecas recheadas com queijo cottage com a adição de passas no vapor e creme de leite macio.

Ingredientes essenciais:

  • queijo cottage gordo - 400 g;
  • creme de leite - 110 ml;
  • açúcar em pó - 1/2 xícara;
  • panquecas finas - 12 peças .;
  • passas no vapor - 2 colheres de sopa. eu

Receita passo a passo:

  1. Desmonte o queijo cottage com alto teor de gordura à mão. Mover para uma tigela. Comece a misturar com a batedeira.
  2. Depois de um minuto, despeje o creme de leite e o açúcar em pó. Interrompa o creme de coalhada ao esplendor. Coloque no frio.
  3. Agora ferva passas perfumadas e picantes em água fervente. Após 10 minutos, escorra o caldo e corte as frutas em 2-3 partes. Adormecer no recheio. Misture delicadamente com uma espátula.
  4. Coloque uma colher cheia da mistura doce na superfície da panqueca. Use uma espátula ou uma faca larga para formar uma camada relativamente fina.
  5. Enrole em um tubo ou faça um "envelope". Sirva com geléia, leite condensado ou creme de leite na forma fria ou quente.

Não é recomendado o uso de ovos para uma variante do queijo cottage, pois o recheio não é submetido a tratamento térmico. E para que a massa não saia líquida, é importante comprar queijo cottage com alto teor de gordura.

Com cogumelos, batatas e cebolas

Cogumelos, cebolas e batatas são ingredientes ideais para fazer um recheio saudável para panquecas finas.

Para panquecas recheadas, é necessário:

  • batatas - 195-200 g;
  • champignon - 245 g;
  • cebolas - 105 g;
  • óleo de cozinha;
  • panquecas - 14 unid .;
  • creme de leite - 55 ml;
  • pimenta moída / sal;
  • Endro fresco para coberturas.

Instrução detalhada:

  1. Lave as batatas com casca com uma esponja, transfira para uma panela e despeje água dentro. Cozinhe por mais de uma hora até ficar macio, depois esfrie e descasque.
  2. Em seguida, processe os champignon e as cebolas. Enxágüe e pique os ingredientes. Frite em um volume suficiente de óleo por 4-5 minutos em fogo alto.
  3. Rale as batatas neste momento. Transfira as batatas fritas. Tempere com endro picado, sal, creme de leite e pimenta.
  4. Amassando com uma espátula, cozinhe o recheio com cogumelos, batatas e cebolas por cerca de 6-8 minutos. A intensidade do queimador é reduzida para uma temperatura média.
  5. No último estágio, enfeite as panquecas e frite cada uma para que uma crosta apareça na superfície.

É melhor esfregar a batata, não cortá-la. Nesse caso, o recheio será mais maleável, o que é importante para sua distribuição uniforme na superfície da panqueca.

Panquecas recheadas com maçãs

Panquecas com maçãs são outra opção doce. Além disso, eles serão cozidos em açúcar com a adição de suco de limão e canela picante.

Produtos necessários:

  • maçã - 350 g;
  • açúcar - 1 xícara;
  • canela - 1 colher de chá;
  • suco de limão - 1 colher de sopa. l.;
  • panquecas - 12-14 pcs.

Receita passo a passo:

  1. Descasque finamente as maçãs e lave. Corte cada um em 4 partes. Retire o núcleo. Em uma tábua para legumes e frutas, pique em cubos.
  2. Despeje as maçãs em uma tigela adequada. Adormecer com açúcar. Deixe sob a tampa por algumas horas, durante as quais a fruta deixará entrar uma quantidade suficiente de suco.
  3. Após esse período, coloque o recipiente em fogo mínimo. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos.
  4. Adicione maçãs cristalizadas macias com canela e suco de limão. Mexa e deixe esfriar.
  5. Em uma panqueca fina, coloque algumas colheres do recheio. Alinhar na superfície. Enrole a peça com um canudo. Sirva imediatamente quente.

É muito importante ter tempo para remover as maçãs do fogão. Eles podem ser muito açucarados, transformando-se em uma massa sólida, difícil de distribuir em panquecas recheadas com maçãs.

Com recheio de repolho

O último recheio será feito com repolho, que deve ser cozido com legumes e ameixas em molho de tomate.

Ingredientes Utilizados:

  • repolho branco - 500 g;
  • ameixas secas - 75-80 g;
  • cenouras - 65 g;
  • água para o molho - 1/2 xícara;
  • manteiga para fritar;
  • cebola - 60 g;
  • pasta de tomate - 1 colher de sopa. l.;
  • especiarias vegetais / sal de mesa.

Receita detalhada:

  1. Retire as folhas superiores do repolho. Descasque as cebolas e as cenouras. Pique os legumes. Despeje as ameixas em uma tigela. Despeje água fervente. Deixe por 20-25 minutos.
  2. Coloque um pedaço de manteiga na panela. Assim que derreter, despeje as cenouras e as cebolas. Frite por 2-3 minutos.
  3. Em seguida, adicione bem, mas misture delicadamente os chips de repolho. Continue fritando, misture e misture a pasta de tomate com água em paralelo.
  4. Quarto de hora após colocar o repolho, despeje o molho de tomate. Adicione também sal e especiarias vegetais.
  5. Distribua todos os ingredientes entre si. Cubra reduzindo o fogo. Apague o recheio até o líquido evaporar completamente. Deixe esfriar parcialmente.
  6. Arrume e alinhe a batata frita na panqueca. Recolher "envelope". Sirva quente recomendado.

Usar pasta de tomate manchará os legumes um pouco de vermelho claro. Mas você pode excluir o molho da receita de panquecas com recheio de couve ou substituí-lo por creme de leite.

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