O feijão pode trazer coisas boas e ruins para o corpo. O feijão é muito saboroso, com tratamento térmico adequado, possui alto valor energético. Vamos dizer como as variedades diferem umas das outras e como comê-las corretamente. Vamos entender quais são os benefícios e malefícios do feijão.
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Feijão: Benefícios para a Saúde
O feijão foi trazido para a Europa da América do Sul e da Índia muitos séculos atrás, e os europeus se apaixonaram por ele. O próprio imperador Napoleão tratou a cultura com grande respeito, chamando-a de "alimento para a força e o cérebro". Foi trazido para a Rússia apenas da França, e por muito tempo foi chamado de “feijão francês” em nosso país. Apesar da origem exótica, o “feijão francês” rapidamente se enraizou em nossa cozinha, e a sopa de repolho com feijão agora ocupa um lugar de honra entre os pratos tradicionais russos.
A composição da cultura pode ser chamada de única: em termos de valor nutricional e nutricional, ela se aproxima das proteínas animais e são os vegetarianos que constantemente substituem a carne pelo feijão. Também não há gordura no feijão, colesterol, mas há uma enorme quantidade de vitaminas e minerais.
O feijão contém: vitaminas A, B, PP, C; potássio, cobre, magnésio, cálcio, cromo; ácidos orgânicos, aminoácidos.
Um vegetal regula a quantidade de açúcar no sangue, impedindo que a glicose salte. O feijão é indicado para prevenção de diabetes, estimulação da motilidade intestinal e alívio da constipação. O feijão contém saponinas, que são reconhecidas como elementos efetivos para a prevenção do câncer. Algumas variedades estão fora de escala para a quantidade de antioxidantes.
Existem mais de 90 variedades de feijão, de acordo com as estimativas mais conservadoras, para que todos possam escolher um favorito para entrar em sua dieta diária.
Vermelho
Os benefícios dos feijões vermelhos para o corpo são explicados pelo enorme conteúdo de antioxidantes (existem ainda mais do que em groselhas!), Tiamina, triptofano, aminoácidos valiosos, uma grande quantidade de proteína - 8 g por 100 g de produto. O feijão satura, desacelera o processo de envelhecimento, serve como fonte de proteína vegetal saudável, motivo pelo qual os nutricionistas recomendam que o feijão vermelho seja incluído na dieta para pessoas em idade de aposentadoria e, de tempos em tempos, para substituir carne e peixe por ele.
As melhores variedades são consideradas - Skorospelka (saboroso com grãos limpos e alongados), Tomate (ideal para lobio georgiano, sopas, preparações de inverno), Tashkent - é cultivado na Ásia, onde é amado por um sabor agradável e ligeiramente doce.
Branco
O feijão branco é o mais delicioso e quebradiço. É ideal para fazer sopas e purê de batatas, que são fáceis de servir como acompanhamento de peixe ou carne. Os vegetarianos aprenderam a cozinhar muitos pratos interessantes a partir do feijão branco, variando de pastas a doces. Tem um sabor adocicado e não tem a amargura com que a variedade vermelha “peca”.
Em termos de benefícios para o corpo, o feijão branco não tem preço. É uma fonte de cálcio, magnésio, fluoreto (insubstituível para a saúde do esmalte dentário). Possui zinco necessário para o funcionamento do sistema reprodutivo humano. No feijão branco, até o iodo está presente, cuja deficiência é sentida por cada segundo habitante da Rússia central, vitaminas de beleza do grupo B e PP.
Acredita-se que uma mulher deva comer feijão branco para fortalecer os ossos; além disso, essa espécie possui um diurético leve e é útil para propensas ao inchaço.
Três tipos de feijões são muito populares em nossa área: Olho Negro (com um pequeno ponto preto), Chali - frutas grandes que não são cozidas na cozinha e Nevi - feijões com alto teor de ferro. Todas as três variedades crescem bem e dão frutos em áreas suburbanas e não são de todo caprichosas ao sair.
Preto
Na Rússia, o feijão preto é conhecido apenas pelos amantes de pratos nacionais da América Latina. Pode ser marrom (variedades Kindi) ou preto-azulado (a variedade é chamada Preto). Na forma finalizada, esses grãos são de sabor adocicado e têm um forte cheiro defumado.
Há evidências de que o feijão preto é o mais saudável de todos os tipos de feijão. Todas as substâncias benéficas inerentes a esta cultura vegetal estão concentradas, por isso são os feijões pretos que melhor limpam os vasos sanguíneos das placas de colesterol, melhoram a função cerebral, aumentam a imunidade e até protegem contra o câncer e o diabetes tipo 2.
A estrutura do feijão é mais densa, eles fervem por mais tempo. Talvez seja por isso que raramente é comido na Rússia. Mas no Brasil - um verdadeiro culto ao feijão preto. A variedade Preto é amada pelos brasileiros e somente a partir dela é preparada a feijoad nacional. O feijão preto combina bem com tomates, ervas, especiarias e, se você ainda não o descobriu - é hora de comprar um pacote e tentar cozer o feijão.
Isso é interessante:como cozinhar feijão
Verde
O feijão pode ser considerado um presente real para todos os amantes de uma dieta saudável e saudável. Tem um sabor adocicado, muito macio e não adianta em vagens verdes.
As vagens são conhecidas por sua capacidade de acelerar processos metabólicos, remover o excesso de líquido do corpo e saturar por um longo tempo.
Um alto teor de enxofre cura doenças infecciosas do intestino e o ferro ajuda os glóbulos vermelhos. E também é útil para os homens prevenir doenças do aparelho geniturinário, até o adenoma da próstata.
As vagens são amplamente cultivadas na Ásia - sob o sol do sul, as vagens crescem mais, mais suculentas e mais doces. Existem belas variedades de roxo que são cozidos com especiarias e comidos como um prato independente.
Espargos
O feijão de espargos é essencialmente o mesmo que o feijão de corda. Tão coloquialmente chamado de pernas verdes, isto é, frutos verdes dos feijões comuns. O feijão de espargos é cultivado ativamente na Indonésia, Índia, Turquia e come lá em grandes quantidades.No entanto, o feijão é cultivado para exportação na China e no Quênia. Hoje, esses países são líderes na produção de feijão de aspargos e nas vendas globais.
Nem todas as variedades de feijão de aspargos são igualmente boas para a saúde, e mesmo nem todas podem ser consumidas: uma variedade de descasque é cultivada apenas por causa dos grãos, suas vagens rapidamente se tornam duras; vagens comestíveis apenas em variedades universais.
Os nutricionistas acreditam que o feijão verde deve estar presente na dieta: é cozido muito rapidamente, combina bem com todos os legumes, carne, vitórias de especiarias, absorvendo rapidamente o sabor das especiarias. Esses grãos são saborosos em conserva, frescos e não perdem suas propriedades quando congelados. As variedades de espargos são adoradas na Bélgica - elas são apreciadas por seu alto teor de fibras, facilidade de preparação, sabor e nutrição.
É verdade que você não deve confundi-lo com outra planta da família “aspargos” (os brotos da planta são chamados aspargos): essa é uma cultura completamente diferente, não relacionada à variedade de feijões.
Conservas de Feijão - Propriedades Úteis
O feijão enlatado, em princípio, é tão nutritivo quanto saudável, rico em proteínas e fibras. O feijão enlatado tem uma enorme vantagem - eles estão prontos. Por esse motivo, é fácil adicionar sopas, saladas e apenas aquecer como acompanhamento o mesmo frango ou peixe.
O feijão ainda é mais benéfico em seu próprio suco. No recheio de tomate, muitas vezes causa azia, irritando a delicada membrana mucosa do estômago.
Na Rússia, o feijão é frequentemente usado para cozinhar saladas, por exemplo, com bolachas e palitos de caranguejo. E apenas para cozinhar o lóbio georgiano às pressas: apenas aqueça o feijão, polvilhe com ervas, lúpulo-suneli e nozes.
Benefício e dano para crianças
O feijão é rico em proteínas e raramente causa alergias; portanto, os pediatras podem entrar na dieta do bebê a partir dos 7 a 8 meses de idade e distribuí-los juntamente com pedaços de coelho ou frango.
As variedades de branco e vermelho são consideradas mais difíceis de absorver pelo delicado estômago do bebê, portanto, não é recomendável administrá-lo por até três anos. Mas então você pode cozinhar sopas de vegetais leves, como cenouras, cebolas e tomates.
Uso de emagrecimento
O consumo regular de leguminosas é muito benéfico para quem está perdendo peso. Atenção especial deve ser dada às variedades de feijão verde. É um produto de baixa caloria e é rapidamente absorvido pelo estômago.
Existem apenas 31 Kcal por 100 g de produto, portanto, todos os pratos de vagens verdes (se você não os ensopar em uma quantidade enorme de óleo vegetal) são leves e dietéticos. Curiosamente, todo mundo que come constantemente feijão verde se vangloria de que os quilogramas não retornam e o peso continua a cair.
Que forma de feijão é mais saudável?
É melhor usar feijão, cozido, cozido com legumes, especiarias. É um vapor muito saboroso: para isso, é simplesmente cozido no vapor, eles preparam um molho de alecrim, azeite e suco de limão. Você pode fazer saladas com feijão, acrescentando muitas ervas frescas, pinhões (um punhado) e gengibre seco.
Feijão branco, vermelho e preto deve ser ensopado: caso contrário, ele cozinhará por horas. Mas após a imersão, o tempo de cozimento é reduzido significativamente.
Quando adicionado às sopas, é melhor fervê-las em água: a sopa será satisfatória. E, é claro, nem uma única variedade de feijões será útil se você costuma comer pratos gordurosos com carne, temperá-los com creme de leite, manteiga, ensopado ou fritar com gordura, mas, se necessário, trate-se com um rico garanhão.
Contra-indicações e possíveis danos
Apesar de todas as suas maravilhosas propriedades, o feijão pode ser prejudicial. Por exemplo, não pode ser consumido cru: um vegetal contém lisina venenosa para os seres humanos, que desaparece após o tratamento térmico.
Nas doenças agudas do trato gastrointestinal - úlceras, colite, gastrite - vale a pena desistir de pratos com feijão: o feijão é considerado um alimento sólido para o ser humano e é difícil de digerir.
O feijão não é recomendado para pessoas com os seguintes problemas:
- com colecistite, gastrite, úlcera (com alta acidez), gota devido ao aumento do conteúdo de purinas no produto;
- no caso de doenças do pâncreas, o fígado pode levar à estagnação da bílis, sua "penetração" no pâncreas. O produto é especialmente perigoso se houver pedras na vesícula biliar;
- com cautela e em pequenas doses, é permitido a todos que sofrem periodicamente de inchaço: o feijão provoca a formação de gases, piora o estado geral de saúde.
Não use feijão enlatado com frequência: os fabricantes o preservam adicionando conservantes nocivos, açúcar, tomate e sal. Mas, em geral, se você conhece a medida e não se deixa levar por pratos gordurosos de feijão com carne, isso trará apenas ao corpo benefícios.
