O pão branco da manhã na França é chamado de baguete. Os bolos são assados ​​pela manhã e servidos no café da manhã. A baguete francesa é arrancada ou quebrada pelas mãos. A crise incomparável, bem como a textura macia e exuberante deste cozimento, é amada por muitos.

Hoje não, uma baguete pode ser preparada em casa usando uma máquina de pão ou forno.

A história da origem da baguete francesa

Existem versões diferentes da origem da baguete francesa, mas nenhuma delas é confirmada.

A primeira versão - este cozimento apareceu durante o reinado de Napoleão. O formulário foi criado especialmente por padeiros para que pudesse caber facilmente com um soldado em uma perna da calça. Uma refutação é considerada improvável que a baguete resista a um longo transporte e também endurece poucas horas após o cozimento.

Outra explicação diz que a invenção foi assada pela primeira vez em Paris, onde uma padaria foi aberta. Logo, este produto se tornou popular em todo o país.

E, finalmente, durante a construção do metrô, os trabalhadores tiveram disputas e escaramuças. E como todos tinham uma faca para cortar pão, isso não era seguro. Portanto, os padeiros criaram um pão especial que não precisa ser cortado, basta quebrar um pedaço. A baguete foi formalizada apenas em 1993.

Opções de massa de pão caseiro

A sabedoria popular diz - pão, a cabeça toda. Para cada nação, um produto é considerado um tesouro nacional e possui características próprias. Tortilla, pão árabe, pão, matzo e assim por diante. A baguete é um símbolo da França e todo francês se orgulha disso. Eles só comem pão fresco, que é comprado diariamente em padarias próximas. O produto pode ser preparado em casa.

As seguintes opções de teste são usadas para assar pão:

  1. A massa azeda é a maneira mais antiga. É utilizado no caso de cozer pão a partir de farinha de centeio. Para cozinhar, você precisa levar farinha grossa e água, você pode adicionar fermento. A massa deve fermentar a uma temperatura de 30 graus.
  2. A base de levedura é usada para assar produtos de farinha de trigo. Preparado com a adição de qualquer tipo de fermento.
  3. Com a adição de fermento em pó e farinha fina. O produto é mais como uma torta. Você pode assar com gostos diferentes.

Baguete francesa clássica no forno

Produtos Necessários:

  • farinha de trigo - 680 g;
  • sal - 14 g;
  • fermento seco - 7 g;
  • água morna - 450 ml;
  • óleo refinado ½ colher de sopa. eu

Fases da criação de uma baguete francesa no forno:

  1. Coloque a farinha peneirada em uma tigela funda.
  2. Despeje o fermento em pó e sal, misture bem.
  3. Adicione lentamente água morna, misture com uma colher de uma árvore. É importante interferir em uma direção.
  4. Com forte viscosidade, abaixe periodicamente a colher em um recipiente com água e misture bem novamente.
  5. Depois de amassar, dê um tempo para descansar.
  6. Amasse a massa novamente por 2 minutos. Mexa farinha, se necessário. A massa deve ser elástica, não grudando nas mãos.
  7. Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e amasse por 2 minutos.
  8. Unte uma tigela funda com óleo, coloque a massa e aperte com filme plástico.
  9. Mergulhe no frio por 12 horas. Pode ser armazenado neste formulário por até cinco dias.
  10. Pré-remova a massa da geladeira e deixe aquecer.
  11. Modele cuidadosamente as baguetes. Pré-polvilhe a folha com farinha. Coloque o produto e cubra com papel alumínio. Deixe crescer por duas horas. A massa deve subir.
  12. Retire o filme e faça um entalhe.
  13. A principal condição para o cozimento adequado é a criação de vapor.
  14. Pré-aqueça o forno ao máximo. Coloque uma panela vazia e deixe aquecer.
  15. Assim que a temperatura subir para a divisão desejada, coloque o pão. E despeje um copo de água fervente em uma assadeira vazia.
  16. Reduza para 230 graus. O tempo de cozimento no forno é de 12 minutos.
  17. Depois que o tempo expirar, vire a panela e deixe repousar por 20 minutos.
  18. Retire a baguete do forno e cubra com uma toalha.

Cozinhando em uma máquina de pão

Os franceses fazem pão duas vezes por dia. Uma moderna máquina de pão é capaz não apenas de assar pão para todos os padrões, mas também de transmitir sua forma. Está incluída uma baguete especial para assar mini baguetes e pãezinhos para cachorro-quente.

A composição necessária para 500 g de massa:

  • água - 1 ⅔;
  • farinha de trigo - 4 ½ colher de sopa;
  • farinha de centeio - ⅔;
  • fermento em pó - 5 colheres de chá;
  • açúcar - ½ colher de chá;
  • sal - ½ colher de chá;
  • fermento seco - 1 colher de chá.

Etapas da execução:

  1. Despeje água no molde.
  2. Despeje a farinha, ela vai se espalhar pela superfície e cobrir o líquido. Despeje o açúcar e o sal mais perto da borda.
  3. No centro, faça uma pequena depressão onde derramar o fermento.
  4. Selecione o modo Massa.
  5. Após a execução do programa, forme baguetes a partir do teste.
  6. Coloque-os em compartimentos com óleo.
  7. Coloque a baguete na máquina de pão e ligue o programa Baking por 50 minutos.
  8. No final dos tempos, são obtidos produtos que não são diferentes de uma verdadeira baguete francesa.

Receita passo a passo da avó de Emma

Você pode assar uma baguete francesa seguindo os conselhos da vovó Emma.

Para preparar a massa, você precisará de:

  • farinha - 1 kg;
  • água - 670 ml;
  • sal - 17 g;
  • fermento - 15 g.

Etapas de fazer massa para baguete:

  1. Inicialmente, você precisa fazer uma massa. Para fazer isso, tome 170 ml de água morna e despeje o fermento na ponta da faca. Deixe por 20 minutos.
  2. Peneire 250 g de farinha, sal e fermento embebido em um recipiente.
  3. Amasse com a consistência necessária. Quando for difícil interferir com a colher, ajude com as mãos.
  4. Selar os pratos com papel alumínio e deixá-los aquecidos por 12 horas.
  5. Em seguida, você precisa cozinhar a massa. Despeje meio litro de água morna em uma tigela e adicione fermento (12 g).
  6. Você pode amassar a massa manualmente ou usar um eletrodoméstico especial.
  7. Adicione a farinha peneirada e o sal à tigela da batedeira. Ligue a batedeira e adicione gradualmente água com fermento.
  8. Depois disso, adicione a massa, que continuou a noite toda.
  9. Amasse a massa até ficar homogênea.
  10. Enviar para o recipiente e aperte com celofane. Dê tempo para insistir e subir.
  11. Depois de dobrar, amasse a massa. Deixe por uma hora.
  12. Coloque em uma tábua e forme espaços em branco.
  13. Pré-cubra a assadeira com papel manteiga e cubra com uma toalha.
  14. Depois de uma hora, faça incisões.
  15. Envie para um forno quente até 240 graus e asse por 20 minutos.

Segredos de fazer uma verdadeira baguete francesa

Isso é pão instantâneo.

É fácil prepará-lo, conhecendo os principais segredos:

  1. Ao fazer baguete, o fermento deve ser colocado na farinha.
  2. Os principais ingredientes da baguete são farinha, água, sal e fermento. Não adicione óleo ou gordura.
  3. Ao misturar, a massa deve ser levantada e esticada, tentando saturá-la com o máximo de ar possível.
  4. O tempo de amassamento é de 15 minutos. Uma massa mal amassada não produzirá um produto de qualidade.
  5. Para formar uma baguete, a massa deve ser esticada em um retângulo e depois enrolada.
  6. A faca com serifa deve ser muito afiada.
  7. Pegue a farinha da mais alta qualidade para assar.
  8. A baguete não é untada com ovos por cima, você pode polvilhar um pouco de farinha, remover o excesso com uma escova de silicone.

Um café da manhã tradicional francês não pode ficar sem uma baguete, que é consumida com chá e café. Você pode quebrar os pedaços e mergulhar em uma pasta ou geléia. Esse jantar será mais gratificante.

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