A sopa francesa de cebola, cuja preparação nos séculos XVII-XVIII era necessária apenas caldo de carne, cebola frita e crosta de pão, hoje é realizada com a adição de vinho, queijo e outros ingredientes. Muitas variações fizeram da sopa de cebola um destaque da tradição francesa, muito popular entre os especialistas em culinária.

Sopa de cebola francesa - uma receita clássica

Sopa perfumada com efeito de aquecimento e sabor adocicado, que pode ser alcançado com passivação prolongada de um vegetal bastante comum.

Preparado a partir de um conjunto mínimo de produtos:

  • carne com osso - 300 g;
  • cebolas - 750 g;
  • biscoitos - 4 fatias;
  • óleo (sub.) - 30 ml;
  • óleo (dreno) - 30 g;
  • sal, pimenta, louro - a gosto.

O processo de cozimento é o seguinte:

  1. A carne é lavada e fervida em água salgada e temperada para produzir 1 litro de caldo.
  2. O vegetal é descascado e picado.
  3. O óleo de girassol é derramado em uma panela com um fundo grosso e um pedaço de creme é colocado.
  4. A cebola picada é colocada em uma panela com uma mistura aquecida de óleos, onde é refogada em fogo baixo com agitação constante por meia hora.
  5. Quando o vegetal está dourado e o processo de caramelização começa, o caldo é derramado na panela.
  6. Após a fervura, a sopa é coberta com uma tampa e continua a cozinhar por cerca de um terço de uma hora.
  7. A sopa é servida em pratos repartidos com cubos de pão seco.

Sopa de cebola francesa com queijo

Com o tempo, a receita clássica da sopa de cebola passou por algumas mudanças. Uma dessas inovações é a adição de queijo.

Para criar um prato de acordo com esta receita, você precisará:

  • caldo de carne - 1 l;
  • cebolas - 1 kg;
  • baguete - 8 fatias;
  • óleo (dreno) - 65 g;
  • queijo (duro) - 200 g;
  • sal, pimenta, tomilho - a gosto.

Ao cozinhar:

  1. A cebola é descascada e dividida em várias partes, após o que cada parte é picada.
  2. O óleo é derretido em uma panela funda, onde é colocado o vegetal picado.
  3. A cebola é frita por cerca de meia hora até começar a mudar de cor para dourado.
  4. Depois de chegar ao início da caramelização, ¼ do caldo é derramado na panela.
  5. Após a evaporação completa do líquido, é adicionado um volume semelhante de líquido, sal e tomilho.
  6. Com o próximo desaparecimento do caldo, os restantes 500 ml de líquido são despejados na panela.
  7. As fatias de baguete são secas em uma frigideira limpa.
  8. A sopa após a fervura é despejada em vasos, em cada um dos quais 2 croutons são colocados e polvilhados com queijo ralado.
  9. Dois minutos depois que as panelas estão no forno pré-aquecido a 200 ° C, a sopa é servida à mesa.

Com vinho branco

Primeiro prato perfumado, que adiciona um toque especial à adição de vinho branco.

Para apreciar o sabor da sopa original, você deve:

  • caldo - 750 ml;
  • cebolas - 1 kg;
  • vinho branco seco - 120 ml;
  • baguete - 1 pc .;
  • óleo (ameixa) - 70 g;
  • queijo (duro) - 100 g;
  • sal, pimenta, tomilho - a gosto.

Para dar vida à receita:

  1. As cebolas descascadas são cortadas ao meio e refogadas em uma panela com fundo grosso por 10 minutos em fogo baixo e 8 minutos em média para obter uma crosta dourada.
  2. Os ingredientes líquidos são derramados na panela, após o que a sopa é levada para ferver, salgada, temperada e cozida por 15 minutos.
  3. Em uma panela levemente untada, 6 fatias de baguete são fritas e dispostas em sopa.
  4. O queijo é esfregado em cima de produtos de pão.
  5. O prato é enviado ao forno por 3 minutos, após o que é despejado em pratos para que cada um tenha uma torrada com queijo derretido.

Com cebola vermelha

Outra opção para a preparação de sopa francesa, na qual há mais doçura através do uso de uma variedade diferente do ingrediente principal.

Para cozinhar, tome:

  • caldo - 1,2 l;
  • cebola vermelha - 650 g;
  • açúcar - 10 g;
  • mostarda em grãos - 8 g;
  • baguete - 1 pc .;
  • farinha - 20 g;
  • óleo (ameixa) - 15 g;
  • óleo (sub) - 40 ml;
  • queijo (duro) - 60 g;
  • sal, pimenta, tomilho - a gosto.

Para criar uma sopa macia:

  1. Uma mistura de óleos é aquecida em uma panela funda, onde as cebolas picadas são dispostas.
  2. Legumes cozidos por 40 minutos em fogo baixo.
  3. 10 minutos antes do final do processo, o açúcar é adicionado à cebola e, no final, é introduzida uma mistura de mostarda e farinha.
  4. O caldo é derramado na panela, são dispostos temperos e sal, após o que o líquido é levado a ferver.
  5. Após 30 minutos de definhamento, o primeiro prato está pronto.
  6. Fatias de baguete são polvilhadas com lascas de queijo e fritas por 2 minutos na grelha.
  7. Sopa de cebola é derramada em pratos, onde duas torradas são colocadas.

Com croutons

O queijo não é um ingrediente necessário na sopa de cebola.

Portanto, para aqueles que não gostam muito do sabor deste produto, uma receita é adequada, cuja implementação será necessária:

  • caldo - 1,5 l;
  • cebolas - 1,5 kg;
  • pão - 4 fatias;
  • farinha - 20 g;
  • óleo (dreno) - 50 g;
  • conhaque - 50 ml;
  • vinho branco seco - 200 ml;
  • alho - 3 dentes;
  • sal, pimenta - a gosto.

Para criar um prato:

  1. As cebolas descascadas são cortadas em meias argolas e refogadas em uma panela com um fundo grosso junto com alho picado.
  2. Depois que os vegetais adquirem uma cor marrom dourada, a farinha é adicionada à panela.
  3. Dois minutos depois, o vinho é derramado no conteúdo.
  4. Quando o líquido praticamente evapora, o caldo é derramado no tanque.
  5. A sopa é misturada, salgada e temperada, após o que permanece por cerca de 30 minutos.
  6. Fatias de pão são colocadas em uma assadeira e secas no forno até dourar.
  7. Sopa pronta é derramada em pratos, onde são adicionados 5 ml de conhaque e croutons.

Sopa de cebola francesa em uma panela lenta

Você pode cozinhar a sopa de cebola em francês usando um fogão lento.

Para fazer isso, você deve ter em mãos os seguintes componentes:

  • caldo - 1 l;
  • cebolas - 500 g;
  • baguete - 4 fatias;
  • farinha - 20 g;
  • azeite (oliva.) - 50 ml;
  • alho - 1 cabeça;
  • queijo - 50 g;
  • sal, pimenta - a gosto.

Para desfrutar de um primeiro curso simples:

  1. Cebolas picadas e alho são dispostos em uma tigela, derramados com óleo e no modo "Ensopado", cozidos até dourar.
  2. Durante o cozimento, mexa os legumes para evitar queimar.
  3. Depois de adicionar a farinha, a massa da cebola se mistura bem.
  4. O caldo é derramado na tigela, são adicionados sal e especiarias.
  5. No modo "Sopa", o primeiro prato é levado à fervura, após o que permanece por 40 minutos no modo "Pré-aquecimento".
  6. Neste momento, os croutons são fritos em uma panela, friccionados com alho e esmagados com queijo ralado.
  7. A sopa está pronta para degustação.

Sopa de purê de cebola

Uma sopa de consistência incomum é preparada com os seguintes produtos:

  • caldo - 800 ml;
  • cebolas - 1 kg;
  • farinha - 40 g;
  • queijo (derretido) - 100 g;
  • alho - 2 dentes;
  • óleo (sub) - 50 ml;
  • baguete - 1 pc .;
  • sal, especiarias - a gosto.

O método de cozimento é o seguinte:

  1. As cebolas picadas são salteadas em uma panela com óleo aquecido até ficarem macias.
  2. Em seguida, farinha, sal e temperos são adicionados ao vegetal.
  3. Após a agitação, o caldo é derramado na panela.
  4. Após 30 minutos, o creme de queijo é colocado na sopa e continua a cozinhar até derreter.
  5. O conteúdo da panela é triturado com um liquidificador.
  6. O alho é frito em uma panela separada, após o que os cubos de pão são dispostos.
  7. Os biscoitos são servidos em uma tigela separada para sopa.

Portanto, se você quiser aprender mais sobre a cultura francesa, comece pela cozinha, cujo destaque é considerado sopa de cebola.

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