A culinária francesa mima os gourmets com aromas delicados e contrastes incomuns de doçura e sal delicados. Um primeiro prato tradicional à base de cebola tem um sabor tão original. A receita clássica da sopa de cebola francesa é muito simples e econômica, enquanto a produção fornece uma verdadeira obra-prima culinária que não deixa ninguém indiferente.

Sopa de cebola francesa clássica

A execução mais despretensiosa do Soupe a l'oignon é considerada um caldo de cebola leve, que deve ser complementado com croutons de queijo. A sopa é preparada por cerca de uma hora e meia, mas não requer nenhuma habilidade especial. Experimente e você ficará surpreso como a composição simples será transformada com a preparação adequada.

Componentes

  • cebolas - 800 g;
  • manteiga - 150 g;
  • caldo de galinha ou magro - 1 l;
  • baguete - 200 g;
  • queijo (variedade Gruyere) - 150 g;
  • sal, temperos moídos a gosto.

Como preparar uma sopa de cebola real:

  1. O vegetal descascado deve ser cortado em meias argolas, derreter a manteiga em um caldeirão com fundo denso e, em fogo baixo, começar a refogar a cebola. Tempere com sal e pimenta durante o aquecimento. O processo deve levar de 20 a 40 minutos, durante o qual as peças gradualmente se caramelizam em óleo e adquirem uma tonalidade dourada transparente.
  2. Quando as bordas da cebola escurecerem levemente, adicione o caldo, misture bem a composição e deixe o líquido ferver um pouco até obter um estado espesso.
  3. Uma baguete ou pão é cortada em fatias grandes e enviada para dourar no forno. Os croutons precisam ser fritos de ambos os lados, o que levará cerca de 15 minutos. Você pode usar uma torradeira ou microondas.
  4. Queijo grosseiramente esfregado.
  5. A sopa pronta é distribuída em tigelas resistentes ao calor, colocadas em cima de croutons e polvilhadas com queijo. Depois disso, as porções são enviadas ao forno por 2-3 minutos, para que as lascas sejam derretidas e assadas.

Eles comem o prato excepcionalmente fresco imediatamente após cozinhar em uma forma quente, quase fervendo.

É bom saber: a sopa de cebola é considerada dietética e adequada para vegetarianos. Basta substituir o caldo de carne por água e escolher pão caseiro sem fermento. O valor energético deste prato é geralmente de cerca de 80 kcal por 100 gramas.

Com bacon e queijo feta

Um prato tradicional da culinária francesa, viajando pelo mundo, adquiriu muitas modificações. Então, eles começaram a cozinhar o prato de cebola habitual com queijo branco e bacon. Essa composição lembra um pouco a sopa com carnes defumadas e, a partir de uma apresentação, já causa salivação.

 

Para preparar um purê de sopa de cebola incomum, você precisará dos seguintes componentes:

  • batata - 6 unid .;
  • cebolas - 4 unid .;
  • água - 1 l;
  • queijo feta - 200 g;
  • bacon - 80 g;
  • manteiga - 2 colheres de sopa. l.;
  • sálvia, tomilho, tomilho, sal, pimenta - a gosto.

Como cozinhar uma sopa macia:

  1. As cebolas precisam ser picadas e refogadas na manteiga até um tom rosado.
  2. Adicione as fatias de bacon ao assado e tempere a mistura com sálvia (meia colher de chá).
  3. Ferva as batatas, despeje o caldo em um recipiente separado, triture-o em purê de batatas e dilua com a quantidade certa de líquido até a consistência da sopa de creme.
  4. Queijo feta ralado.
  5. Despeje as guloseimas em pratos repartidos, adicione a fritura ao primeiro prato e tempere com queijo. E também o prato pode ser decorado com cebolinha picada.

Eles dizem que a receita não está relacionada à culinária francesa, mas veio da Grécia. Mas mesmo um prato tão delicioso tem um excelente aroma e notas únicas de sabor a cebola.

Cozinhar com queijo e croutons

Existe uma versão dietética muito incomum da sopa francesa, que pode ser chamada não apenas de baixa caloria, mas também de "preguiçoso". Sempre há componentes para ele em todas as cozinhas, e apenas meia hora é preparada para comer.

O que é necessário para 2 porções:

  • cebolas - 3 unid .;
  • queijo (qualquer duro) - 150 g;
  • pão ou pão branco - 2 fatias;
  • sal, pimenta branca ou preta, folha de louro - a gosto;
  • água - 1 l.

Cozimento rápido:

  1. As cebolas são cortadas em meias argolas e cozidas com especiarias até o caldo ficar aromático e saturado, e o vegetal ficar completamente macio.
  2. As torradas não muito secas são feitas de fatias de pão e depois cortadas em cubos. Se desejar, você pode moer o pão imediatamente e secar por todos os lados no forno. É importante que os biscoitos não sejam insensíveis.
  3. Queijo grosseiramente esfregado.
  4. O caldo de cebola pronto é servido em tigelas, temperado com biscoitos e queijo ralado. Não há necessidade de assar sopa.

Esta é uma versão líquida e mais leve do prato, por isso certamente não prejudicará a figura de um amante de comida deliciosa, mesmo que ele "se sente" em uma dieta.

Sopa de cebola tradicional de chefs franceses com vinho

Na receita original, a sopa de cebola deve ser cozida em caldo de carne com vinho e queijo doce. O sabor delicado do vegetal cremoso oferece uma combinação incrível com o Gruyère e as uvas brancas, e o deleite parece luxuoso e refinado.

Ingredientes

  • cebola branca - 700 g;
  • alho - 3 dentes;
  • manteiga - 40 g;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
  • caldo de galinha - 1 l;
  • vinho branco meio amargo - 250 ml;
  • baguete - 4-6 fatias;
  • Queijo Gruyere - 150 g;
  • sal, pimenta, noz-moscada - com moderação.

Como preparar sopa de cebola francesa com vinho:

  1. O vegetal descascado é cortado ao meio anel e o alho é passado por uma prensa.
  2. Em uma panela funda com paredes densas, aqueça os dois tipos de óleo adicionando açúcar. Coloque os legumes e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos a uma hora sob a tampa. A cebola deve adquirir um tom de caramelo acastanhado.
  3. Especiarias e vinho são adicionados à mistura preparada, o álcool é evaporado, agitando constantemente a composição.
  4. Em seguida, despeje o caldo e cozinhe a sopa até que fique grossa em consistência.
  5. A baguete, cortada em fatias finas, é seca no forno dos dois lados até formar uma deliciosa crosta. O queijo é friccionado ou cortado em tiras.
  6. O líquido acabado é derramado em terrinas ou tigelas de barro, cobertas com croutons e polvilhadas com lascas de queijo.
  7. As porções são enviadas ao forno por 2-3 minutos até que o queijo esteja macio e ligeiramente tostado. Sirva a comida quente.

É bom saber: pratos com queijos derretidos devem ser consumidos quentes e lavados com álcool ou cozidos com álcool. Então o queijo não sobrecarregará a digestão e a receita adquirirá um sabor picante.

Receita de Julia Vysotskaya

Uma anfitriã conhecida oferece vários de seus segredos para cozinhar alimentos aromáticos.

Para fazer isso, você precisa apenas de alguns ingredientes sempre à mão:

  • cebolas (grandes) - 4 unid .;
  • manteiga - 125 g;
  • pão de trigo - 4 fatias;
  • Queijo suíço - 200 g;
  • água ou caldo - 1 l;
  • sal, pimenta branca, louro. folha a gosto.

Processo de cozimento:

  1. Descasque e pique a cebola em meias argolas ou quartos. O óleo é aquecido em um caldeirão profundo em um fogo muito lento.
  2. Em seguida, o vegetal é colocado em gordura quente, bem misturado e caramelizado por 20 a 30 minutos. É necessário fazer isso em um recipiente fechado para que um aroma especial não se evapore.
  3. O pão é cortado em fatias grandes, que cobrem o prato, e seco de 2 lados no forno até dourar. Queijo grosseiramente esfregado. É aconselhável escolher variedades suíças.
  4. À cebola, adicione água ou caldo, 2 folhas de louro, especiarias. Cozinhe por mais alguns minutos, até a água ferver ao meio.
  5. A sopa pronta é despejada em recipientes resistentes ao calor, polvilhada com queijo, coberta com croutons e, novamente, adicione as batatas fritas. Em seguida, as porções ficam definhando no forno por cerca de 3 minutos, até que o topo esteja dourado.

Julia afirma que a cebola em si dá um excelente aroma; portanto, em vez de caldo gorduroso, você pode encher a sopa com água quente comum. Será difícil resistir a um prato perfumado.

Prato perfumado de Ilya Lazerson

Uma característica da sopa de cebola realizada por um cozinheiro famoso é o rico aroma desses alimentos. Duas horas de bruxaria no fogão e sopa de cebola francesa com vinho surpreenderão agradavelmente todos os que estão perto de você.

Para caldo, você precisará de:

  • chalotas - 1-2 pcs .;
  • cebolas - 1 pc .;
  • cenouras - 1 pc .;
  • salsa - 3-5 ramos;
  • alho - 2 dentes;
  • frango - 500 g;
  • cravo, sal.

A carne de aves é cozida até ficar cozida, adicionando todos os componentes vegetais e especiarias ao longo do caminho, após o qual o caldo é filtrado.

Para sopa, você precisa:

  • cebolas - 4 unid .;
  • vinho branco seco - 200 ml;
  • queijo duro - 200 g;
  • baguete - 200 g;
  • sal, açúcar, tomilho - a gosto.

Como cozinhar:

  1. O vegetal descascado e finamente picado ao meio anel é cozido em manteiga derretida em fogo baixo.
  2. Quando as peças estiverem douradas e ficarem transparentes, adicione cerca de 0,5 colher de chá. açúcares, especiarias a gosto e vinho, permitem que o líquido evapore.
  3. Despeje o caldo e deixe a composição ferver.
  4. Baguete, fatiada, seca no forno de ambos os lados. Queijo grosseiramente esfregado.
  5. Sopa pronta é derramada em panelas, pão, queijo são adicionados e enviados ao forno para que o topo fique dourado. As porções servidas são polvilhadas com salsa e servidas quentes.

Com tanta facilidade, você pode cozinhar um prato único, sobre o qual muitos amantes de pratos requintados já ouviram falar. Bom apetite!

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