Omelete francês - 6 receitas de cozinha tradicional francesa

Na França, terra natal de muitos pratos gourmet, acreditava-se que uma garota que não sabe cozinhar omelete francesa não pode se tornar uma boa esposa. Portanto, as moças, quando se encontravam com um jovem, vangloriavam-se de habilidades culinárias, criando novas variações do famoso prato. Agora, existem muitas versões da omelete francesa, mas o principal é que elas são fáceis de executar em casa.

Omelete francesa tradicional

A omelete francesa clássica combina simplicidade de preparação e sabor refinado. Você precisará dos ingredientes mais simples que estão sempre em casa e, se algo não estava à mão, você pode experimentar com segurança.

Ingredientes essenciais:

• leite - 1 colher de sopa. l.;
• queijo duro - 30 g;
• especiarias (por exemplo, ervas da Provence) - 1 pitada;
• ovo de galinha - 2 unid .;
• champignon - 3 peças .;
• salada - 4 folhas;
• manteiga - 20 - 30 g;
• alho-porro - 1 pc .;
• sal a gosto.

A maneira de preparar um delicioso café da manhã:

1. Prepare os legumes: pique a cebola em rodelas finas, corte os cogumelos com fatias com espessura não superior a 0,4 - 0,5 cm e lave as folhas de alface.
2. Adicione uma gota de manteiga (cerca de 10 g) à panela. Assim que derreter, despeje a cebola, segure por alguns minutos, mexendo sempre. Coloque o prato de cogumelos, frito por mais algum tempo para evaporar completamente o líquido.
3. É fácil bater ovos, despejar o leite, adicionar temperos e ervas picadas (opcional), misturar até ficar homogêneo.
4. Retire os legumes da panela, adicione mais óleo. Assim que parar de borbulhar, despeje o ovo. Verifique se a panela está nivelada e a massa está distribuída uniformemente.
5. Queijo através de um ralador.
6. Quando o fundo da omelete "apreender", mas a camada superior ainda estiver líquida, coloque os legumes fritos em uma metade da panqueca de ovo. Polvilhe com queijo.
7. Frite a omelete por mais 5 a 10 minutos sob a tampa.
8. Coloque folhas de alface nos legumes, você pode adicionar outros produtos - pimentão, tomate, berinjela frita. Enrole a omelete ao meio.
9. Sirva quente ou quente.

Maionese caseira ou mostarda suave delicada é perfeita para o prato.

Com tomates

Alguns não imaginam omeletes sem tomate, como muitos franceses ao mesmo tempo. Essa variação é ainda mais rápida e simples, e o sabor delicado dos ovos com notas de tomate agridoce melhorará imediatamente seu humor pela manhã.

Você precisará fazer o seguinte:

• óleo vegetal - 2 - 3 colheres de sopa. l.;
• ovos - 3 unid .;
• tomate - 1 pc .;
• leite - 100 ml;
• queijo - 50 g;
• verduras - 1 cacho pequeno;
• especiarias (uma mistura de pimentos, ervas secas, etc.) - 1 pitada.

A receita francesa de omeletes fica assim:

1. Em um prato fundo misture o leite, sal, ovos e temperos. Não bata ativamente, movimentos leves o suficiente com um garfo ou batedor.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Despeje rapidamente a mistura de ovos, vire o recipiente algumas vezes para que a omelete tenha a mesma espessura.
3. Rale o queijo. Remova os tomates da pele, por exemplo, escaldando-os com água fervente. Corte em fatias finas. Moer verduras.
4. Assim que a camada inferior da omelete "agarrar", coloque pedaços de tomate em uma metade. Nesta fase, você pode adicionar novamente o vegetal, mas apenas um pouco, e depois polvilhar as fatias com ervas e queijo.
5. Quando o queijo derreter um pouco, enrole o tomate na segunda metade da panqueca, cubra a omelete com uma tampa e deixe fritar por mais 2 a 3 minutos.
6. Antes de servir, você também pode decorar o prato com ervas frescas.

Para obter o sabor mais "francês", em vez do queijo duro habitual, você deve tomar parmesão e ralar em um ralador fino.

Com presunto e queijo

A metodologia para preparar essa variação difere pouco das duas anteriores, mas o sabor do prato acabado é completamente diferente. O prato é mais gratificante e nutritivo, mas não pesado. Acompanha bem molho picante ou mostarda quente.

Lista de produtos necessários:

• presunto - 50 g;
• ovo - 2 peças .;
• leite - 70 - 80 ml;
• manteiga - 30 g;
• queijo - 50 g;
• especiarias a gosto;
• verduras frescas - 1 molho.

Prepare um prato da culinária francesa com presunto e queijo como este:

1. Misture ovos e leite. Salgue um pouco, adicione suas especiarias favoritas.
2. Derreta a manteiga em uma panela. Distribua uniformemente sobre uma área quente, despeje a massa do ovo.
3. Deixe a omelete por 2 a 3 minutos.
4. Rale o queijo finamente, corte o presunto em cubos ou listras finas.
5. Quando os ovos endurecerem, coloque o componente de carne em uma metade da panqueca e polvilhe com queijo.
6. Deixe o produto derreter por 2 minutos. Cubra o presunto com a segunda metade da omelete. Mantenha em fogo baixo por mais 3 a 4 minutos.
7. Polvilhe com verduras, queijo ou fatias de legumes quando estiver pronto.

Omelete saboroso

Omelete pulular também foi inventado na França. Acredita-se que pela primeira vez tenha sido servido no hotel de Victor e Anet Pulyar, em cuja homenagem o prato foi nomeado. O método de sua preparação é mais complicado que o de uma omelete clássica, mas a textura e o sabor mais delicados cobrem qualquer quantidade de tempo.

Você precisa tomar apenas 4 ingredientes:

• manteiga - 10 g;
• ovos - 4 unid .;
• sal - 1 pitada;
• creme de leite ou creme - 2 colheres de sopa. eu

A peculiaridade da receita é que proteínas e gemas são preparadas separadamente.
Você pode cozinhar a famosa omelete popular de acordo com as instruções:

1. O componente branco deve ser batido com um misturador até um estado denso e magnífico, depois de jogar uma pitada de sal. Para acelerar o processo, é desejável esfriar as proteínas, e os pratos para bater devem estar perfeitamente limpos e secos.
2. Despeje o leite nas gemas, misture rapidamente com um garfo.
3. Envie um pedaço de manteiga para a panela, derreta completamente. O fogo é lento. Despeje a massa de gema. Segure-o no fogão até que a mistura "apreenda".
4. Coloque as claras em cima das gemas.Indicador de prontidão - superfície não pegajosa de massa exuberante.

Para a beleza, recomenda-se cortar a omelete ao meio e dobrar ao meio para que a crosta da gema “enquadre” a proteína exuberante.

Café da manhã luxuoso no forno de leite

Outra receita simples que requer um mínimo de custo. Acontece uma omelete de ar, muito macia e saborosa. Resta apenas polvilhar com ervas frescas e café da manhã saudável.

Componentes necessários:

• leite - 300 ml;
• sal - 1 pitada;
• manteiga - 40 g;
• ovo - 6 unid.

Como cozinhar um delicioso prato de ovos:

1. Misture os ovos e o leite em uma tigela funda. Não bata.
2. Adicione sal e temperos favoritos.
3. Lubrifique o molde completamente com um pedaço de óleo. Despeje a massa do ovo.
4. O forno deve ser aquecido a 200 ° C. Tempo de cozimento - 30 minutos. Não abra o forno neste momento.

Corte a omelete acabada em fatias.

Se o formulário não for grande ou se você quiser fazer uma quantidade menor de omelete, tome a seguinte proporção: 50 ml de leite por 1 ovo.

Ovo escalfado de omelete apetitoso

Esta é uma das opções mais difíceis para um café da manhã francês e um prato muito original e muito saboroso. É importante aprender claramente a metodologia de sua preparação e, em seguida, você pode deliciar-se com um ovo delicioso pelo menos todas as manhãs.

O que é necessário para o prato:

• vinagre - 1 colher de sopa. l.;
• ovo - 1 pc .;
• sal - 1 colher de chá.

Método para preparar ovos escalfados:

1. Despeje a água em uma panela grande, que deve ter pelo menos metade da capacidade.
2. Adicione o vinagre e o sal, deixe ferver em fogo médio.
3. Misture bem com uma colher ou outra ferramenta. É necessário criar um "turbilhão", portanto, mexa em uma direção até que a superfície comece a "afundar" para dentro.
4. Primeiro, quebre o ovo em uma tigela pequena, para não danificá-lo quando estiver velho.
5. Despeje a massa de ovos no centro do "vórtice" da água. Desligue o fogão e cubra a panela com uma tampa. É necessário detectar exatamente 5 minutos e retirar com ousadia a omelete original.
6. Sirva polvilhado com cebolinha, endro ou salsa.

Não é necessário ir à França para desfrutar de uma deliciosa omelete. Leva apenas 10 minutos e o desejo de desfrutar de um delicioso café da manhã. As variações descritas não se limitam à fantasia, que pode ser usada na preparação de um delicioso prato francês.