A culinária francesa é um grande número de receitas, entre as quais você pode encontrar não apenas as mais sofisticadas, mas também relativamente simples. Salada francesa é um prato simples e nutritivo. Ajudará a diversificar a dieta diária e encantará os convidados durante a festa festiva.
Conteúdo material:
Salada francesa clássica
Salada francesa exigirá os ingredientes mais comuns e um pouco de tempo.
Lista de produtos:
- ovo - 3-4 pcs .;
- cenouras de tamanho médio - 2 peças .;
- cebola - 1 pc .;
- presunto - 250-300 g;
- queijo duro - 200 g;
- maionese;
- vinagre, açúcar, sal de conserva de cebola.
Etapas do processo culinário:
- Cebolas descascadas são cortadas em meias argolas, colocadas em um prato fundo. Despeje 1-2 colheres de chá. açúcar, ½ colher de chá sal. Despeje 1 colher de sopa. eu vinagre (9%) e água quente para beber (deve cobrir o vegetal), tudo está misturado. Deixe marinar por 15 minutos, após o que o líquido é decantado.
- Cenoura, queijo e ovos cozidos são finamente esfregados.
- O presunto é picado em cubos.
- Os ingredientes são dispostos em uma placa plana, formando camadas. Cada linha será repetida duas vezes.
- As cebolas em conserva são colocadas primeiro.
- Pedaços de presunto são colocados nele. Faça uma rede de maionese.
- O próximo será uma camada de ovos, e por cima - novamente o molho.
- Em seguida, são colocadas cenouras com o mesmo recheio, polvilhadas com lascas de queijo, impregnadas com uma composição branca.
- Metade dos anéis de cebola são colocados no queijo e o presunto restante é colocado sobre eles. Lubrificado com maionese.
- Em seguida, repita as camadas: ovos com maionese, cenoura com o mesmo molho. A camada superior é queijo ralado. Não precisa ser processado com nada.
Para mergulhar o prato, ele é enviado para a geladeira por 2-3 horas. Antes de servir, decore com folhas de salsa.
Nicoise com atum
A salada Nicoise é um famoso prato francês que geralmente é servido em restaurantes e tem muitas variações de culinária. Mas você pode seguir as instruções da receita mais simples em casa.
Lista de ingredientes:
- atum enlatado em óleo - 1 lata;
- ovo - 2 peças .;
- feijão verde - 200 g;
- batatas - 2 peças .;
- tomates - 3 unid. (você pode usar 7-8 pcs. cereja);
- alface - 1 molho;
- azeitonas - 8 peças .;
- anchovas não muito salgadas - 7 unid.
O reabastecimento é preparado separadamente.
Para ela tomar:
- alho - 1-2 dentes;
- azeite de oliva - 7 a 8 colheres de sopa. l.;
- vinagre de vinho - um pouco mais de ½ colher de sopa. l.;
- sal, pimenta do reino - a gosto;
- folhas de manjericão fresco - 5–7 un.
Etapas de cozinhar:
- Primeiro, faça o molho, para o qual, em uma tigela, misture o óleo com o vinagre, esprema o alho usando uma prensa. Pimenta, sal, folhas de manjericão picadas são adicionadas lá. Misture bem a massa.
- Ferva os ovos, feijão verde, batatas com antecedência.
- As folhas da salada são rasgadas pelas mãos e cobertas com um prato ou utensílios de servir. Levemente aromatizado com molho.
- Coloque uma camada de feijão por cima, adicione o preenchimento novamente.
- Amasse o atum com um garfo e coloque-o no centro da saladeira.
- Tomates e ovos são cortados em fatias. Coloque-os ao redor do peixe.
- Anchovas e azeitonas são lindamente colocadas em cima da composição criada.
- Distribua cuidadosamente o restante do molho sobre os ingredientes.
E também como decoração você pode usar alcaparras ou cebolas, cortadas em anéis finos.
Prato com maçã e cenoura
Muitas donas de casa preparam uma salada francesa com maçãs e cenouras sem a adição de produtos à base de carne.
Lista de ingredientes:
- cenouras - 2 unid .;
- cebola pequena - 1 pc .;
- ovo - 3-4 pcs .;
- maçã - 2 peças .;
- queijo - 200 g;
- maionese.
Processo culinário passo a passo:
- As cebolas são cortadas em meias argolas, colocadas em um prato fundo, despeje água fervente para remover o amargor. Após 5-7 minutos a água é drenada (você pode marinar o vegetal, conforme descrito acima na receita clássica).
- Esfregue as cenouras e o queijo finamente, as maçãs e os ovos são processados em pedaços grandes.
- Uma camada de cebola é espalhada em um prato plano ou em uma saladeira, untada com maionese.
- Uma maçã é colocada sobre ela, decorada com uma rede de molho branco.
- Em seguida é uma camada de ovos, por cima - derramando.
- Agora coloque as cenouras e deixe de molho.
- Para as cenouras - queijo, por cima uma grelha da mesma composição.
- Repita as camadas de design: maçã, ovos, cenouras, lascas. Cada camada, exceto o queijo, certamente é tratada com maionese.
Deixe o prato de molho na geladeira e sirva à mesa, decorada com verduras.
Salada "Senhora Francesa"
Uma combinação original de ingredientes é encontrada na salada francesa de Mistress.
Produtos necessários para o prato:
- filé de frango - 300 g;
- cenouras de tamanho médio - 2 peças .;
- nozes descascadas - 1 xícara;
- passas - 200 g;
- queijo duro - 100 g;
- cebola –1 unid .;
- laranjas - 2 peças .;
- pimenta (opcional);
- maionese;
- vinagre, sal e açúcar para cebola em conserva.
Processo de cozimento passo a passo:
- Corte a cebola ao meio, deixe marinar em água fervente com a adição de vinagre, açúcar e sal. Após 15 minutos o líquido é drenado.
- As passas são lavadas e escaldadas, deixadas neste líquido para amolecer um pouco. Então a água é decantada. Deixe as passas secarem.
- As nozes são esmagadas.
- A carne de frango pré-cozida e refrigerada é cortada em pedaços (você pode apimentar um pouco).
- Esfregue as cenouras finamente, queijo - grosseiramente.
- Laranjas descascadas são cortadas em fatias. Uma película fina é removida de cada fatia.
- Os alimentos preparados são colocados em camadas em um prato plano, lembrando de untar cada camada (exceto nozes e laranjas) com maionese.
- A ordem é a seguinte: frango, meio anel de cebola, passas, cenoura, queijo, nozes, pedaços de frutas.
A salada "amante francesa" ficará menos saborosa se a carne cozida for substituída por frango defumado. Antes de servir, as camadas devem estar bem encharcadas, para que o prato seja colocado por 1 hora na geladeira.
Aperitivo de mostarda Dijon
Mostarda Dijon é um dos componentes do molho para muitas saladas francesas.
Um prato simples é preparado com os seguintes ingredientes:
- pepino fresco - 2 peças .;
- peito de frango - 1 unid .;
- ervilhas verdes - 1/2 latas;
- ovo de codorna - 4 unid .;
- salsa, endro.
Para reabastecimento tomar:
- Mostarda Dijon - 1 colher de sopa. l.;
- azeite - 3-5 colheres de sopa. l.;
- mostarda aguda - 1/3 colher de chá;
- vinagre de maçã (ou suco de limão) - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - opcional.
Processo passo a passo de criação de uma salada:
- Prepare o molho misturando cuidadosamente todos os ingredientes em uma tigela funda.
- Pepino e carne são cortados em cubos. Os ovos são esmagados ou picados em quartos. Verdes finamente picados.
- Produtos fatiados são espalhados em uma tigela de salada, ervilhas são adicionadas. Todos os componentes do prato são misturados com o molho.
Olivier em francês
A receita clássica para um verdadeiro "Olivier" francês é muito diferente da popular e amada salada russa, que usa ingredientes baratos e acessíveis.
Para o prato, você precisa tomar os seguintes produtos:
- ovo de codorna - 6 unid .;
- alface - 1 molho;
- perdiz avelã - 2 peças .;
- batatas - 3-4 peças .;
- pescoços de câncer - 20 pcs .;
- pepinos em conserva - 150-200 g;
- alcaparras - 1-2 colheres de chá;
- pepinos frescos - 1-2 peças .;
- língua da panturrilha - 1 unid .;
- maionese;
- sal é opcional.
Alguns ingredientes (avelã, pescoço de câncer) nem sempre podem ser encontrados; portanto, eles são substituídos por algo mais acessível. Em vez de caça, é aconselhável usar um pato ou codorna e substituir os pescoços de lagostins por camarões ou lagostas (embora essas alterações afetem o sabor do prato). Para se vestir, é melhor usar maionese caseira, mas você pode usar o molho adquirido.
Etapas de cozinhar:
- Grouse é fervido com antecedência. O jogo irá definhar por cerca de 2 horas. O caldo deve ser salgado durante o tratamento térmico. Quando o galo está pronto, eles são cortados (para a salada, você precisará de filetes).
- E você também precisa soldar a língua. É lavado, colocado em uma panela. Água salgada, polvilhe especiarias, coloque cebola. Tempo de cozimento - 2 horas.
- É necessário preparar pescoços de câncer. Se lagostins inteiros estiverem disponíveis, eles devem ser fervidos e limpos. É mais conveniente comprar embalagens com um produto já acabado, vendido em algumas lojas. Cada pescoço pode ser cortado ao meio.
- Batatas e ovos são cozidos, cortados em pedaços.
- Língua, filé de frango, pepino - em conserva e fresco - picado em cubos (legumes frescos e sem casca). As alcaparras são esmagadas.
- Folhas de alface são rasgadas pelas mãos em pequenas partes, cobrem o fundo da louça. Todos os componentes preparados do prato são colocados por cima. Vestida com maionese. Misto.
O "Olivier" francês é geralmente decorado antes de servir. No papel de decoração comestível estão pescoços de câncer, caviar preto (pode ser substituído por vermelho), metades de ovos de codorna, folhas de vegetação.
No processo de preparação de saladas francesas e outras saladas, há espaço para a criatividade culinária. Você pode seguir as recomendações sugeridas ou adicionar algo interessante e novo às receitas comprovadas.
