Torta de maçã "Tatin" é um verdadeiro símbolo da França e está entre as dez melhores sobremesas do país. Todo turista simplesmente sonha em provar uma torta tão nobre e está pronto para doar até 10 euros por isso, e muitos lugares ganharam muito dinheiro com essa paixão gastronômica. Mas se alguns saem para a sobremesa, outros a assam em casa, porque a torta de maçã francesa é feita com os ingredientes mais simples e acessíveis.
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Torta francesa clássica de Tartin da tarte de maçã
O taten de sobremesa francês "Taten" é feito de massa quebrada e maçãs.
Hoje você pode conhecer outras receitas para fazer uma torta de qualquer maneira e com uma grande variedade de frutas. Mas, ainda assim, você deve se familiarizar e preparar uma sobremesa de acordo com a receita clássica.
Ingredientes
- meio copo de açúcar granulado;
- um copo de farinha;
- 260 g de manteiga;
- duas colheres de sopa de água;
- 55 ml de suco de limão;
- cinco maçãs;
- uma pitada de canela.
Método de cozimento:
- Para o teste, você precisa tomar 100 g de óleo frio e moer em migalhas. Mexa com farinha e adicione água. Substitua a massa, envolva-a com filme plástico e deixe esfriar por uma hora.
- Coloque a manteiga restante na panela, adicione a canela e 60 g de açúcar. Ferva a massa em fogo baixo, transfira para uma assadeira resistente ao calor e leve ao fogo.
- Corte as maçãs descascadas em fatias, polvilhe-as com suco cítrico e espalhe sobre a massa cremosa. Polvilhe tudo com areia doce e sue maçãs por 15 minutos.
- Enrole o pedaço de areia no bolo e cubra-o com o recheio resfriado. Coloque a peça no forno por meia hora (temperatura de 190 ° C)
- Quando o bolo esfriar, vire-o para o prato com as frutas enchendo.
Em um teste fino
Às vezes, acidentes ridículos na culinária podem dar origem a novas receitas.Foi assim que apareceu a torta francesa “Tarte Taten”, que recebeu o nome de uma das irmãs com o sobrenome Tatin.
Ingredientes
- 170 g de farinha;
- 160 g de açúcar doce;
- 120 g de ghee;
- um ovo;
- seis maçãs.
Método de cozimento:
- Pique metade da manteiga. Misture a farinha com uma pitada de sal. Bata o ovo com uma colher de água. Misture todos os ingredientes e amasse a massa lisa. Coloque-o em uma bolsa e mantenha-o no frio por exatamente uma hora.
- Derreta o restante da manteiga em uma panela, polvilhe o açúcar e mantenha no fogo até obter o caramelo. Em seguida, coloque fatias de maçãs e aqueça-as em uma mistura doce e viscosa por dez minutos.
- Enrole a massa em uma camada fina e cubra-a com maçãs caramelo. Asse o bolo a 180 graus por 20 minutos.
- Deixe a sobremesa terminar esfriar e vire-a para que o recheio fique por cima.
Receita de Julia Vysotskaya
Julia Vysotskaya compartilha sua receita para uma deliciosa sobremesa francesa. Ao mesmo tempo, aconselha levar uma frigideira pesada e larga para cozinhar, na qual você pode cozinhar no fogão e no forno.
É melhor manter as maçãs na geladeira por uma noite - para que elas tenham menos umidade e as próprias frutas fiquem crocantes.
Ingredientes
- 60 g de manteiga;
- três maçãs grandes;
- 160 g de massa folhada;
- 60 g de açúcar;
- meio limão;
- 140 ml de creme de leite;
- 90 ml de creme;
- duas colheres de pó doce;
- 30 ml de aguardente de maçã (pêra).
Método de cozimento:
- Derreta a manteiga com o açúcar em uma frigideira e espalhe delicadamente as fatias de maçã na composição resultante. Polvilhe-os com o suco de meio limão e segure no fogão por cinco minutos.
- Estenda a massa folhada em uma camada redonda para cobrir a fruta.
- Asse a sobremesa por 40 minutos (temperatura 180 ° C).
- Cubra a torta pronta com um prato e vire rapidamente.
- Para o creme, misture o creme, o creme de leite, o pó e o conhaque. Coloque os doces na geladeira antes de servir.
Torta de maçã de Changeling da dieta francesa
Uma sobremesa doce também pode ser dietética. Se você estiver procurando apenas uma receita de panificação, tente uma das opções para fazer torta de maçã francesa com base em aveia e fubá.
Ingredientes
- 80 g de aveia;
- 70 g de fubá;
- ovo mais proteína;
- um copo de kefir (iogurte natural);
- stevia (adoçante) a gosto;
- maçãs
- 1 colher de chá fermento em pó.
Método de cozimento:
- Moer aveia em um moedor de café e misture com fubá. Adicione estévia ou qualquer outro adoçante.
- Kefir misture com proteínas e um ovo inteiro, coloque um fermento em pó.
- Combine as duas massas e adicione as frutas picadas (corte uma maçã em círculos).
- Lubrifique o molde, cubra o fundo com fatias de maçã e despeje a massa.
- Asse a sobremesa por 35 minutos (temperatura 170 ° C). Em seguida, basta virar o bolo da dieta com as frutas para cima.
Cozinhar Sobremesa de Caramelo
A famosa sobremesa francesa de maçã não está completa sem fazer caramelo. Para dar sabor, você pode adicionar canela ou outro tempero de sua escolha.
Ingredientes
- meio copo de areia doce;
- três colheres de chá suco de limão;
- um copo de farinha;
- pacote de óleo;
- uma colher de chá canela
- maçãs
- duas colheres de sopa de água.
Método de cozimento:
- A massa da torta deve ser amassada sem açúcar. Basta levar meio pacote de manteiga, picar em migalhas pequenas e misturar com farinha. Em seguida, adicione água fria e amasse a base. Embrulhe em papel alumínio e leve ao frio por uma hora.
- Pegue uma panela na qual você vai assar uma sobremesa, derreter manteiga e açúcar, cozinhar caramelo. Adicione a canela no final.
- Polvilhe fatias de maçãs com suco cítrico, coloque caramelo, polvilhe com areia doce e sue por 15 minutos.
- Estenda a massa em um bolo e cubra com o recheio. Coloque o bolo no forno por meia hora (temperatura de 190 ° C).
- Esfrie a sobremesa pronta, cubra com uma travessa plana e vire rapidamente.
De massa folhada
O clássico Tart Taten é feito de massa quebrada, mas hoje pode ser feito de qualquer maneira, por exemplo, com massa folhada e assando rapidamente uma torta.
Ingredientes
- 320 g de massa pronta;
- meio copo de açúcar branco;
- três colheres de chásuco de limão mais uma colher de chá entusiasmo;
- maçãs
Método de cozimento:
- Prepare o caramelo, para fazer isso, derreta o açúcar em uma panela, adicionando duas colheres de sopa de água.
- Polvilhe caramelo com raspas de limão, coloque fatias de maçãs e polvilhe-as com suco de limão. Não retire do fogo por 15 minutos.
- Enrole a massa em uma camada com um diâmetro ligeiramente maior que o tamanho da panela, faça furos e feche o recheio, dobrando as laterais.
- Asse a sobremesa até ficar cozida a 200 ° C. Vire o bolo ligeiramente resfriado.
Quiche
É difícil argumentar que os confeiteiros franceses são virtuosos reais de seu ofício, porque suas sobremesas surpreendem com seus gostos e aromas. Uma dessas obras-primas da culinária é a torta de maçã com quiche.
Ingredientes
- 230 g de manteiga;
- 320 g de farinha;
- 320 ml de leite;
- duas colheres de chá açúcar de baunilha;
- 90 g de pó doce;
- 430 ml de água;
- dois ovos;
- um copo de açúcar branco;
- maçãs
Método de cozimento:
- Para o creme, misture 60 g de farinha com 80 g de açúcar comum e açúcar de baunilha, além de um ovo.
- Em uma panela, aqueça o leite cru e adicione uma mistura de ovo doce. Cozinhe a composição até engrossar.
- Em um creme quase pronto, coloque 110 g de manteiga derretida e mexa até ficar homogêneo.
- Misture a manteiga restante com açúcar em pó, ovo, uma colher de água e farinha. Amasse a massa.
- Feche o fundo do molde com massa enrolada, faça lados altos e coloque a base na geladeira por meia hora.
- Agora cubra a massa gelada com pergaminho, sobre o qual despeje um copo de ervilhas. Asse a base do bolo por 15 minutos (temperatura 180 ° C).
- Despeje água na panela, dilua seis colheres de açúcar, ferva a composição e mergulhe as fatias de maçã nela. Cozinhe as frutas em calda doce por cinco minutos.
- Retire a base do forno, retire o papel de ervilha e envie os doces de volta ao forno por dez minutos.
- Quando a base estiver completamente pronta, deixe esfriar, despeje o creme e coloque fatias de maçã por cima. Você não precisa mais assar o bolo, basta colocá-lo na geladeira por meia hora.
A torta de maçã Taten pode ser assada não apenas com maçãs, mas também com outras frutas e até abóbora.
Mas se você decidir dar preferência às maçãs, escolha variedades duras, por exemplo, Antonovka. Não tenha medo de que essa variedade seja muito azeda, porque em combinação com caramelo você obtém um sabor agridoce agradável que complementa perfeitamente o cozimento acabado.
