Esmalte para biscoitos - 7 receitas em casa

Existem processos na preparação de cada sobremesa que podem ser omitidos (a iguaria não sofrerá muito), mas se você não for muito preguiçoso, os comedores receberão não apenas prazer gastronômico, mas também estético. Assim, a cobertura de biscoitos dará individualidade ao cozimento em casa e uma beleza única.

Cobertura de chocolate para biscoitos

Não é difícil preparar esse esmalte e endurece rapidamente após a aplicação nos cookies, mas há uma gama limitada de cores. Pode ser, como chocolate, marrom escuro, marrom claro (feito com chocolate ao leite) e branco. A cor do chocolate branco pode ser alterada com os alimentos solúveis em gordura, mas é improvável que sejam encontrados em cozinhas comuns.

Portanto, a cobertura de chocolate escuro (leite ou branco) é feita a partir de:

• 100 g de chocolate;
• 60 ml de leite;
• 10 g de manteiga;
• 250 g de açúcar em pó.

Passo a passo de cozimento:

1. Faça um banho de vapor. Despeje o leite em uma tigela com água fervente e coloque um pedaço de manteiga.
2. Quando a manteiga derreter, adicione uma barra de chocolate finamente quebrado. Depois que todos os três ingredientes se tornarem uma mistura líquida homogênea, peneire o pó. Mexa bem.

Receita de Morango

Fondant brilhante com um sabor rico de bagas para cobrir pão de gengibre, rosquinhas e biscoitos pode ser feito a partir de frutas frescas ou congeladas. Para preparar o esmalte dessa maneira, framboesas, amoras, mirtilos, cerejas, cranberries ou, como neste exemplo, morangos, são adequados.

Para esmalte de baga à base de morangos, você deve tomar:

• 200 g de açúcar em pó;
• 100 g de morangos frescos ou congelados;
• 15-30 ml de água potável.

Sequência de trabalho:

1. Lave as bagas lavadas e secas com um liquidificador em uma massa homogênea, que deve ser filtrada através de uma peneira para eliminar os ossos e as demais fibras da baga.
2. Adicione água quente ao açúcar de confeiteiro e misture. Infundir e esfregar a base da baga com uma colher. O purê de morango é tão necessário que todo o pó é dissolvido e o fondant se torna brilhante e uniforme, mas ao mesmo tempo viscoso e espesso.
3. Use esmalte de baga deve ser imediatamente, porque durante o armazenamento, o processo de fermentação pode começar, que é repleto de problemas digestivos.

Como fazer cobertura de baunilha?

Cada fondant tem suas próprias características. Por exemplo, a cobertura para biscoitos de gengibre pode ter um sabor neutro, pois o aroma e o sabor do gengibre não precisam ser complementados e, para biscoitos comuns, você pode preparar esmalte de baunilha aromático.

Para fazer a cobertura de baunilha, você precisa:

• 270 g de açúcar em pó;
• 13 ml de leite;
• 5 g de manteiga;
• 3 g de sal;
• 2 g de vanilina em pó.

Cozinhar:

1. No microondas, derreta uma fatia de manteiga com leite.
2. Adicione sal, baunilha e açúcar de confeiteiro à mistura cremosa de leite quente. Amasse a mistura até ficar homogênea e você poderá prosseguir com o design do cozimento.

Cozinhar com caramelo e sal

O delicioso caramelo viscoso, cozido em casa, pode fazer até biscoitos de biscoito amanteigado comuns, não apenas saborosos, mas também bonitos, se você o colocar com um saco de confeitar. O sal adicionado à cobertura de caramelo reduzirá a bajulação do chocolate e adicionará um toque extra de sabor.

Para esmalte salgado de caramelo, você precisará de:

• 125 ml de creme de leite de vaca, 33% de gordura;
• 30 g de manteiga;
• 165 g de açúcar granulado;
• 65 ml de água potável purificada;
• 3-5 g de sal grosso a gosto.

Como cozinhar caramelo para cobertura de biscoito:

1. Aqueça até ferver em um recipiente pequeno, mas em nenhum caso ferva creme e manteiga. Quando adicionados ao caramelo, esses produtos devem estar o mais quentes possível.
2. Em uma panela separada, misture água e açúcar. Primeiro, ferva a calda em fogo baixo até que o açúcar se dissolva, depois aumente o fogo e cozinhe sem mexer (você só pode inclinar levemente de um lado para o outro) para obter uma bela cor de caramelo.
3. Depois de atingir a tonalidade desejada, despeje o óleo quente com creme na panela, adicione sal e misture rapidamente a mistura com um batedor até ficar homogêneo. Retorne o caramelo por alguns minutos ao fogo para ferver até a densidade desejada.
4. Transfira o caramelo em um recipiente de vidro para armazenamento subsequente. Depois de várias horas para esfriar, você pode começar a decorar os cookies.

Esmalte colorido para biscoitos

Os cookies não-descritivos podem ser transformados em um cartão de felicitações original com um movimento leve de um cartucho de confeitaria preenchido com esmalte colorido. Assim, um simples produto de confeitaria pode se tornar um presente exclusivo que mesmo um estudante pode fazer com facilidade.

A composição do esmalte colorido inclui apenas quatro ingredientes:

• 1 proteína de ovo de galinha;
• 150-200 g de açúcar em pó;
• 15 ml de suco de limão;
• corante alimentar da cor desejada.

O processo de criação de tintas doces para a pintura de biscoitos:

1. Em uma tigela pequena e com pouca gordura (por exemplo, suco de limão), despeje a proteína. Em seguida, em pequenas porções, peneire o açúcar em pó e esfregue-o com um garfo (espátula de silicone ou falso). O uso de um misturador neste caso é inaceitável.
2. Quando o esmalte tiver a consistência necessária, adicione suco de limão e divida o peso total em porções separadas, cada uma pintada com a cor desejada com corante alimentar. Para tornar o esmalte já colorido mais espesso, misture o pó nele para que o chocolate fique mais fino - adicione um pouco de água.

Corante alimentar é a maneira mais fácil de colorir biscoitos.Caso contrário, o açafrão ajudará a obter uma laranja brilhante, o espinafre ajudará a verde, a beterraba ajudará a vermelho e as pétalas de lavanda ficarão violetas.

Como fazer geléia?

O esmalte multicolorido com vários sabores de frutas pode ser feito a partir de marmelada pronta. A partir desse esmalte multicolorido, será possível criar vitrais inteiros em cookies. Um revestimento monofônico com pedaços de geléia não dissolvida também ficará muito bonito.

Proporções de ingredientes para esmalte de marmelada:

• 200 g de marmelada;
• 80 g de açúcar;
• 50 g de manteiga.

Preparamos da seguinte maneira:

1. Marmelada cortada em pedaços menores e arbitrários. Coloque o açúcar, a manteiga e a geléia picada em uma tigela pequena de tamanhos adequados.
2. Construa um banho de vapor no fogão e coloque um recipiente com os ingredientes preparados. Aqueça tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e um estado mais homogêneo seja alcançado (com pedaços de geléia não dissolvidos ou sem eles).
3. Retire a cobertura do fogão e, depois de esfriar um pouco com uma massa quente, cubra os doces.

Glacê simples

Não importa quantas receitas de vários doces de confeitaria estejam no arsenal da anfitriã, você deve saber como fazer cobertura de biscoitos a partir de um conjunto mínimo de produtos que podem ajudar em qualquer situação imprevista.

A composição do esmalte de açúcar simples inclui:

• 200 g de açúcar em pó;
• 60 ml de água potável.

Cozinhar:

1. Combine o pó com água e aqueça em fogo pequeno até ficar homogêneo. Aquecendo o esmalte, você definitivamente precisa misturá-lo constantemente com uma espátula de madeira ou silicone.
2. Decore os biscoitos acabados com fondant de açúcar quente. O mesmo revestimento pode ser usado para pão de mel e pão.
3. Para um agradável sabor de rum, ¾ da água pode ser substituída por rum. Esse esmalte pode ser consumido por adultos e crianças, porque, sob a influência do calor, todo o álcool evapora.