OGM: abreviação. Qual a segurança dos alimentos geneticamente modificados?

O culto a um estilo de vida saudável está ganhando força. As pessoas estão cada vez mais cautelosas com alimentos potencialmente perigosos. A decodificação de OGM indicada na embalagem causa medo e dúvida. Vamos ver se esses produtos são realmente tão prejudiciais? E com que frequência encontramos OGM na dieta usual.

Decodificando abreviações e o que é

OGM (OGM) - um organismo geneticamente modificado. Este é um animal, planta ou bactéria cujo genoma foi modificado usando tecnologias de engenharia genética. I.e. essas mudanças não são naturais e nunca poderiam ter ocorrido na vida selvagem.

De fato, tudo é o seguinte. Os cientistas isolam um gene ou pedaço de DNA do genoma de um organismo específico. Esse gene é responsável pelas qualidades que você deseja atribuir a outro organismo.

A sequência nucleotídica (gene) é cortada do DNA do doador e transferida para o chamado ácido ribonucleico do vetor ou DNA, que será integrado ao genoma do receptor. Para realizar essas manipulações, são usadas enzimas que quebram e colam as cadeias de DNA. Bem como vários catalisadores que aceleram a reação.

Após a modificação, são selecionados organismos cujas alterações no genoma são corrigidas com sucesso.

O objetivo da modificação é atribuir ao novo organismo propriedades desejáveis, necessariamente positivas.Por exemplo, a engenharia tenta cultivar plantas resistentes a pragas, doenças ou herbicidas.

Alimentos geneticamente modificados são quaisquer alimentos que contenham organismos geneticamente modificados (OGM) ou componentes que tenham sido produzidos com OGM. Não é considerado modificado, por exemplo, carne de animais que foram alimentados com plantas OGM.

A partir das definições apresentadas, fica claro o que são OGM.

O que a engenharia genética oferece?

A engenharia genética permite expandir significativamente o habitat de plantas e animais agrícolas. Ela tenta obter organismos mais resistentes aos efeitos negativos do ambiente externo.

Por exemplo, os porcos foram criados agora, com muito menos probabilidade de serem infectados pela peste africana. Batata generalizada resistente ao besouro da batata do Colorado. As linhas de cultivo estão sendo testadas menos afetadas pela seca, geada, fungos e vírus.

O objetivo da engenharia genética é aumentar a área de plantas e animais de semeadura e melhoramento, onde é difícil fazê-lo in vivo, usando tecnologias convencionais de melhoramento e cruzamento. Inicialmente, a tarefa foi definida - alimentar todos os famintos e fornecer à humanidade comida suficiente.

A engenharia genética agora se expandiu. Com sua ajuda, métodos de tratamento da doença de Alzheimer, câncer e patologias genéticas estão sendo estudados. Os cientistas também estão tentando sintetizar novos medicamentos usando plantas e bactérias OGM.

Por exemplo, ao incorporar um gene específico no DNA de uma bactéria, os cientistas forçam o microorganismo a sintetizar a insulina humana. Essas manipulações permitem obter uma substância mais limpa que a insulina liberada no sangue e, portanto, reduzem a probabilidade de infecção.

OGM - decodificação em alimentos

Se o produto é rotulado como OGM, significa que ele contém organismos modificados. I.e. qualquer um de seus componentes foi modificado por engenharia genética.

A salsicha com a adição de soja transgênica é considerada modificada. Mas a carne obtida de vacas que comem plantas modificadas não é.

Organismos geneticamente modificados: exemplos

Atualmente, a tecnologia já percorreu um longo caminho. Com a ajuda da engenharia genética, novas linhas de bactérias, plantas e até animais já estão sendo obtidas.

Para a indústria médica, um açafrão modificado (planta da família aster) foi criado a partir do qual a pró-insulina começou a ser obtida. O leite de OGM-cabras pode produzir medicamentos para trombose.

Testes estão em andamento para cultivar espécies de madeira com alto teor de celulose, que também aumentam o crescimento. Em 2015, foi concedida permissão no Canadá para criar salmão modificado. Sua diferença é que é muito maior que o peixe comum que vive nas mesmas condições.

Em 2009, rosas roxas transgênicas foram colocadas à venda. E em 2003, o OGM-animal de estimação foi exibido pela primeira vez ao mundo. Eles eram peixes de aquário fluorescentes Danio rerio.

Vale ressaltar que organismos modificados não podem se reproduzir naturalmente. As linhas hereditárias são obtidas de plantas e os animais são criados por clonagem.

Esse é o problema da disseminação de tais práticas. Para espalhar as culturas alteradas pelo planeta, é necessário reabastecer constantemente o fundo de sementes modificadas. Assim, a indústria é completamente dependente de tecnologias de engenharia genética.

OGM em alimentos e seu impacto na saúde humana

O impacto dos produtos OGM na saúde humana é claramente impossível de avaliar. Qualquer pesquisa nessa área é paga por empresas lucrativas para vender esses produtos.

A cada período de cinco anos, são publicados resultados confirmando os perigos dos produtos OGM.E simultaneamente com esses dados, são publicadas informações que refutam as informações recebidas.

Há apenas evidências confirmadas de que, por exemplo, nos campos onde a soja transgênica foi cultivada, nenhuma outra variedade não-transgênica da mesma planta pode crescer, sendo tratados com um grande número de herbicidas que destroem as ervas daninhas. Após o que todas as outras plantas naquele lugar não se enraízam.

A soja transgênica é resistente a esse tratamento, não morre sob a influência de um produto químico, o que permite sua adição em doses aumentadas. Ao mesmo tempo, é comprovado que essa resistência se deve ao fato de o herbicida se ligar e, portanto, ser depositado em partes da planta. Assim, a soja OGM é capaz de acumular uma quantidade maior de produtos químicos, em comparação com as variedades convencionais.

O glifosfato usado para o processamento da soja já foi incluído na lista de agentes cancerígenos, mas depois excluído, uma vez que experimentos demonstraram que ele não afeta o genoma. No entanto, a mesma substância pode causar doenças oculares graves.

A conclusão, expressa pela OMS, com base em 25 anos de monitoramento do uso de produtos OGM, diz que eles não são menos perigosos do que plantas e animais comuns obtidos como resultado da seleção.

Uma coisa pode ser dita, não são os genes alterados que são perigosos, mas como eles se comportam no novo organismo.

Usando a soja como exemplo, fica claro que, com a adição de qualidades positivas, também aparecem aquelas que podem ter um efeito negativo. E nem todos estão atualmente abertos e estudados.

Qualquer alimento que entra no estômago se decompõe sob a influência do suco de açúcares, nucleotídeos, ácidos graxos e triglicerídeos. O OGM em si não é perigoso. Mas essas substâncias que ele acumula em si mesmo no processo da vida podem ser perigosas.

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A diferença entre esses produtos e os produtos geneticamente modificados

Descubra do que o produto é realmente fabricado, é impossível sem uma rotulagem apropriada.

Plantas e animais modificados podem diferir na aparência:

• eles são maiores;
• ter melhores propriedades de sabor, devido, por exemplo, a um maior teor de açúcar;
• diferem na coloração mais característica;
• parecer mais saudável devido à resistência a doenças e pragas.

Sob uma forma revisada, o OGM não se trairá de forma alguma. Os mesmos tomates ou batatas maiores e mais uniformes podem ser cultivados usando estimulantes do crescimento e produtos químicos.

É por isso que a idéia de rotular esses produtos é constantemente promovida no nível legislativo. Somente a rotulagem dará às pessoas a oportunidade de escolher entre OGM e alimentos sem OGM.

Produtos OGM na Rússia: lista

Na Rússia, é oficialmente permitido o cultivo e processamento de soja modificada, arroz, milho, batata e beterraba sacarina.

De acordo com o reconhecimento das empresas que produzem produtos alimentícios, a seguinte lista de alimentos OGM está disponível em nossas prateleiras:

• entre as marcas de chocolate Ferrero, Nestlé, Cedbury, M&M, Milka e toda a linha de produtos Mars;
• das marcas de cacau e café Kedbury, Nestlé, Brooke Bond, Conversation, Lipton, Nesquik, Kraft Food;
• todas as bebidas de Coca-Cola e Pepsi;
• a maioria dos cereais matinais e cereais;
• biscoitos Tobleron, Kit-Kat, aniversário;
• Sopas enlatadas de Campbell;
• arroz tornozelo;
• molhos e molhos para sopas Galina blanca, Heitz, Knorr, Baltimore, Maggi, Calve, Ryaba;
• produtos à base de carne e embutidos da refinaria de petróleo Cherkizovsky, Talosto, Klinsky combine, plantas Bogatyr, Daria, KompoMos, Tagansky;
• comida para bebê Similak, Uniliver, Hipp, Nestlé, Kraft;
• comida enlatada Bonduelle;
• produtos lácteos Danone, Ehrmann, Campina;
• margarinas e pastas Pyshka, Delmi;
• sorvete Algida;
• batatas fritas Laze, Pringles, batata russa.

De fato, essa lista pode ser mais longa, porque, com a opinião predominante sobre os OGM, nem todos os fabricantes querem revelar a verdade, arriscando sua reputação.

GOST pela presença de OGM

Atualmente, a Rússia possui vários padrões: GOST R 53244-2008 e GOST R 57022-2016.O primeiro determina a ordem das pesquisas de laboratório para identificar os OGM nos alimentos. O segundo define uma lista de atividades para certificação de alimentos orgânicos.

Simplificando, em nosso país não existe um único padrão eficaz que governe a circulação de produtos ou regulamentos sobre OGMs exigindo que os fabricantes rotulem esses alimentos. Existem métodos de determinação, existem métodos de certificação, mas não há obrigação de determinar e conduzir essa certificação.

Fabricantes estrangeiros que fornecem matérias-primas para o nosso país costumam usar componentes OGM. A circulação de tais produtos na Rússia não é proibida e a produção de alimentos a partir de tais matérias-primas também é proibida. É óbvio que os componentes de OGM são mais baratos porque apresentam maior rendimento, resistência a deterioração climática e biológica e baixa incidência.

A única garantia de que você come um produto sem OGM pode ser a inscrição na embalagem, em conformidade com o GOST R 57022-2016. Esse registro significa que o fabricante passou na certificação voluntária e provou que seu produto é orgânico, ou seja, produzido sem o uso de estimulantes e aditivos químicos.

Como se os defensores da engenharia genética não se manifestassem em defesa dela, vale a pena reconhecer que essa tecnologia ainda é, em geral, um experimento sobre a natureza e toda a humanidade. O que o experimento terminará até que ninguém possa prever.