Cada anfitriã quer surpreender seus convidados com obras de arte culinárias novas e incomuns. Em toda a variedade de saladas, aperitivos e sobremesas, destaca-se o atributo obrigatório de qualquer menu para uma ocasião especial. Estamos falando de pratos quentes na mesa festiva. Que opções culinárias são mais relevantes para uma ocasião especial?
Conteúdo material:
Pratos quentes na mesa festiva de carne
Qualquer celebração raramente é possível sem carne de frango. Pãezinhos, costeletas inteiras e em porções, fritas, assadas ou defumadas, estão quase sempre presentes na mesa. Os homens preferem carne mais satisfatória - carne bovina ou suína. Especialmente populares na mesa festiva são os pratos em panelas e a carne cozida em pedaços grandes.
Frango inteiro no forno
- Lave o frango, seque, despeje a marinada e coloque em um recipiente fundo. O período de decapagem varia de 1 a 24 horas. Se o tempo estiver acabando, a carcaça pode ser deixada marinar à temperatura ambiente, mas, se não houver pressa, ela será enviada para a geladeira. No caso de a marinada ser pequena, o frango deve ser virado periodicamente.
- No final da decapagem, coloque frutas ou legumes picados dentro do pássaro. Além disso, você pode adicionar folha de louro ou salsa (tomilho). Durante o processo de cozimento, os vegetais liberam vapor, tornando o prato final mais suculento.
- Coloque o frango em uma forma que não exceda o tamanho do pássaro por tamanho, para que o prato definha no seu próprio suco. Defina t = 200ºС.
- Uma carcaça pesando até um quilograma e meio é cozida por 1 hora e 10 minutos - 1 hora e 40 minutos. Após metade do tempo alocado, o frango deve ser regado com sucos retirados diretamente do molde a cada 15 minutos.
Para tornar o frango no forno macio e aromático, é recomendável usar a marinada no processo de cozimento. Por exemplo, limão.
Componentes:
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta e alecrim seco - 0,5 colher de chá;
- limão maduro - 1 pc.
- azeite de oliva - 1 colher de sopa. eu
Ganso de férias em inglês
Componentes:
- ganso (certamente jovem) - cerca de 2 kg;
- pão - 1 kg;
- cebolas - 1,5 kg;
- sal - 2,5 colheres de chá;
- noz-moscada - 2 pitadas;
- pimenta - 0,5 colher de chá;
- sálvia - 2 ramos.
Fases da criação de um prato:
- O ganso precisa ser lavado e seco com guardanapos. Corte a cauda e escolha a gordura interna. Trate o pássaro por dentro e por fora com sal misturado com pimenta e reserve por algumas horas para salgar.
- Distribua as cebolas na casca em uma assadeira e leve ao forno (180 graus) por 45 minutos. Retire e esfrie. Em seguida, retire a casca e pique a polpa.
- Mergulhe o pão com leite, esprema e pique.
- Combine a cebola com o pão, adicione meia colher de sopa de sal, temperos e misture tudo.
- Encha o ganso com esta mistura e costure na barriga dele.
- Coloque o pássaro de costas em uma assadeira, despeje um pouco de água nele e envie-o ao forno (200 graus).
- Gradualmente, a pele de ganso ficará rosada - isso significa que você precisa abaixar a temperatura para 180 graus. A cada 15 minutos, o pássaro precisa ser regado com suco separado. O cozimento dura 2 horas.
Carne de porco assada em panelas
Outra opção para um delicioso prato de porco de férias.
Componentes:
- porco - 700 g;
- batatas - 13 pedaços (pequenos);
- cogumelos - 700 g;
- cebola - 2 peças .;
- cenouras - 3 peças .;
- alho - 7 dentes;
- verduras - 2 cachos;
- queijo - 200 g;
- maionese;
- manteiga - 6 colheres de chá;
- água - 500 ml;
- sal, pimenta.
Fases da criação de um prato:
- Lave a carne, corte a gordura, pique a polpa em pedaços e frite até ficar incompleta.
- Espalhe os pedaços em vasos, polvilhe com sal e pimenta.
- Pique as cebolas em quartos, pique o alho em fatias, rale as cenouras. Misture os componentes e cozinhe até dourar e coloque na carne de porco.
- Pique as batatas em tiras e frite até ficarem meio cozidas. Distribua em vasos, adicione sal e esmague com ervas.
- Sal e frite os cogumelos, coloque nas panelas com a última camada.
- Despeje 150 ml de água no recipiente e coloque 1 colher de chá. manteiga. Polvilhe o prato com queijo ralado. Decore o "chapéu" removível resultante com maionese.
- No forno (180 graus), envie as panelas por 60 minutos. Após esse período, o prato pode ser considerado pronto.
Carne assada no forno com molho de tomate
Componentes:
- bife - 400 g;
- suco de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
- alho - 4 pontas;
- Molho Worcester - 0,5 colher de sopa. l.;
- Molho Tabasco - 10 gotas;
- suco de 1 limão;
Fases da criação de um prato:
- Em um recipiente adequado, misture todos os ingredientes, exceto a carne.
- Na mistura resultante, coloque a carne, cubra-a com um prato e reserve por 2 a 12 horas na geladeira.
- Retire a carne, limpe-a com um guardanapo e envie-a para grelhar ou assar, virando a cada 3 a 4 minutos.
- Coloque o bife acabado em um local quente por 5 minutos e, em seguida, corte em 4 pedaços nas fibras. O prato é considerado pronto.
Frango com abacaxi e cogumelos sob uma crosta de queijo
Componentes:
- pernas - 4 peças .;
- queijo - 150 g;
- cebola - 1 pc .;
- maionese - 2 colheres de sopa. l.;
- leite - 1 colher de sopa;
- sal, pimenta.
Fases da criação de um prato:
- Corte a carne do presunto, divida-a em pedaços, tempere-os com sal e pimenta. Coloque tudo em uma assadeira.
- Desenhe a cebola ao meio e distribua sobre a carne.
- Combine o leite com a maionese, adicione filé e esmague com queijo ralado.
- Envie o formulário para o forno (180 graus). O processo de cozimento leva de 40 a 50 minutos.
Costeletas no forno com queijo e tomate
Componentes:
- filé de frango - 400 g;
- cebola - 1 pc .;
- maionese - 4 colheres de sopa. l.;
- tomates - 2 peças .;
- temperos, sal;
- queijo duro - 70 g.
Fases da criação de um prato:
- Corte o filé longitudinalmente ao meio, bata no filme plástico até uma espessura aproximada de 0,5 cm.
- Polvilhe a carne com sal e especiarias. Marinar por 30 minutos e depois colocar na forma preparada.
- Corte a cebola em meias argolas e distribua-as sobre o filé.
- Coloque o tomate fatiado na próxima camada.
- Polvilhe a composição com queijo ralado.
- Envie a assadeira ao forno (200 graus) e asse por 20 minutos até o queijo derreter e dourar.
Pratos de peixe quente
O peixe é um excelente ingrediente para criar deliciosos pratos quentes festivos.
Peixe sob marinada de tomate
Componentes:
- peixe (é preferível escolher zander);
- pasta de tomate;
- sal, pimenta;
- cenouras - 5 - 6 peças .;
- cebola - 5 unid .;
- açucar
- farinha.
Fases da criação de um prato:
- Moa o peixe em pedaços e reserve por meia hora.
- Moa as cebolas em meias argolas e frite.
- Rale as cenouras, envie para a cebola e coe.
- Enrole o peixe na farinha e frite em óleo até que uma crosta apareça.
- Despeje um pouco de água no fundo de um pequeno recipiente. Disponha os produtos em camadas: peixe e legumes.
- Dilua a pasta em um estado grosso, adicione sal, pimenta e açúcar.
- Despeje a marinada no recipiente, cobrindo-os completamente com o peixe.
- Coloque o recipiente em fogo pequeno, deixe ferver o conteúdo e cozinhe por meia hora.
Cavala assada com batatas
Componentes:
- cavala recém-congelada - 3 peças .;
- batatas - 10 unid .;
- cebola - 2 peças .;
- cenouras - 1 pc .;
- limão
- sal, pimenta, temperos.
Fases da criação de um prato:
- Lave a cavala, cauda, barbatanas, cabeça e entranhas cortadas. Em cima do peixe com uma faca, faça cortes oblíquos na superfície para derreter os ossos pequenos e fazer um tratamento térmico mais profundo.
- Esprema o suco de limão (um terço) e polvilhe-o sobre o peixe por dentro e por fora, adicione temperos, sal e pimenta. Marinar carcaças por 15 minutos.
- Moa a cebola ao meio, divida as cenouras em quatro.
- Descasque as batatas, corte em círculos.
- Prepare o papel alumínio e divida-o em folhas correspondentes ao tamanho do peixe. Disponha os legumes em cada folha, misture-os levemente, adicione sal e pimenta. Coloque o peixe por cima.
- Enrole tudo em papel alumínio e mova as tortas para uma assadeira e leve ao forno a 180 graus. Após 30 minutos, abra a folha sem remover o peixe do forno. O prato vai clarear após 30 a 35 minutos e pode ser considerado pronto.
Filete de escamudo do Alasca em massa
Componentes:
- escamudo - 1 kg;
- ovo - 2 peças .;
- farinha - 150 g;
- leite - 100 ml;
- sal, pimenta.
Fases da criação de um prato:
- Lave o escamudo, retire a cabeça e as barbatanas, seque com guardanapos. Amasse a polpa e corte em pedaços.
- Despeje os ovos no recipiente, mexa com um garfo, adicione sal e pimenta.
- Adicione o leite à massa, bata um pouco os ingredientes, adicione a farinha e misture.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Mergulhe o peixe na massa e mergulhe na gordura fervente. A massa no fundo deve dourar e por cima - começa a engrossar. Depois disso, as peças devem ser viradas e fritadas até dourar completamente do lado oposto.
Peixe Recheado no Forno
Componentes:
- carpa - até 1,5 kg;
- cebola - 2 peças .;
- cenouras - 1-2 peças;
- gema - 2 unid .;
- pão - 100 g;
- sal, pimenta.
Fases da criação de um prato:
- Limpe o peixe das escamas removendo a cabeça e as barbatanas. Puxe com cuidado o interior, tentando não rasgar a barriga do peixe.
- Faça cortes com uma faca sob a pele de um peixe, para que mais tarde possa enfiar facilmente a mão entre a carne e a pele. Com muito cuidado, remova a pele, como se costuma dizer, "meia". Você precisa atirar antes do início da cauda, e nela deve deixar cerca de 2 centímetros de pele. Remova cuidadosamente removido com uma faca e torça. Corte toda a carne do peixe.
- Coloque em uma forma preparada rodadas de cenouras cruas. Mergulhe o pão no leite.
- Pedaços picados de peixe picado em carne picada, adicione as gemas sal e pimenta. Frite a cebola, deixe esfriar um pouco e envie para a composição resultante. Encha a pele cortada preparada com o recheio.
- Coloque delicadamente o peixe no "tapete" das cenouras e tempere com uma pequena camada de maionese. Envie a carpa para assar por 40 minutos (200 graus). Além disso, a rega da peça de trabalho no processo não é necessária.
- Sirva carpas inteiras ou picadas.
Bolinhos de peixe com pão
Componentes:
- filé de peixe - 1 kg;
- ovo - 1 pc .;
- pão - 150 g;
- leite
- sal;
- farinha de rosca.
Fases da criação de um prato:
- Despeje o leite no pão por alguns minutos.
- Moa o filé de peixe e a gordura (este último é obtido quando uma variedade de peixe com pouca gordura é selecionada) e moe em um moedor de carne.
- Adicione pão picado e sal à carne picada e adicione sal.
- Amasse as costeletas de massa e moda.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite as peças. Como resultado, eles devem ficar cobertos com um marrom dourado.
Quaresma pratos na mesa festiva
Para os hóspedes que, por várias razões, não comem carne, é permitido cozinhar pratos quentes magros igualmente saborosos e nutritivos.
Pimentos recheados com cogumelos e legumes
Componentes:
- Pimenta búlgara - 5 unid .;
- cogumelos - 150 - 200 g;
- berinjela - 1 pc .;
- abobrinha - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- tomates - 2 peças .;
- alho - 2 dentes;
- queijo - 75 g;
- pimenta, sal;
- verdes.
Etapas da preparação:
- Lave os legumes e pique tudo, com exceção dos pimentões, em cubos. Divida as vagens ao meio, remova o núcleo, despeje água fervente e envie para água gelada.
- Aqueça o óleo em uma panela, frite a berinjela e a cebola. Despeje a abobrinha, cogumelos, tomate e alho picado. Polvilhe com especiarias, sal e cozinhe por 10 minutos.
- Encha os pimentões com carne picada, coloque-os em um molde e espalhe sobre cada um um círculo de tomate. Polvilhe tudo com ervas picadas e queijo ralado.
- Pimentos assam no forno (180 graus) 25 minutos.
Lobio de Feijão Vermelho
Componentes:
- feijão vermelho - 800 g;
- cebola - 3 peças .;
- alho - 7 dentes;
- coentro - 200 g;
- pimenta - 1 pc .;
- vinagre de vinho - 30 ml;
- coentro, pimenta, sal.
Fases da criação de um prato:
- Despeje o feijão com água e reserve por 12 horas e ferva por 2 horas.
- Pique a cebola em cubos e frite. Despeje sal e pimenta, envie tudo para o feijão.
- Pique finamente o alho e o coentro.
- Em conclusão, amasse o feijão, sal e pimenta, adicione pimenta picada, alho, ervas e especiarias.
Champignon assado no forno
Componentes:
- queijo - 5 g;
- champignon - 5 peças .;
- vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. l.;
- alecrim fresco, pimenta, sal.
Fases da criação de um prato:
- Descasque os cogumelos, rale o queijo.
- Polvilhe cogumelos com queijo, sal, pimenta e alecrim.
- Enrole cada cogumelo com papel alumínio.
- Envie a peça para o forno (180 graus) por 15 minutos. Após o tempo definido, desligue o forno e desaparafuse levemente a folha. Isso é feito para que os cogumelos não esfriem ali.
Costeletas de brócolis quaresmal
Componentes:
- brócolis - 400 g
- farinha de rosca - 50 g
- batatas - 5 peças .;
- farinha - 2 colheres de sopa. l.;
- especiarias.
Fases da criação de um prato:
- Ferva batatas.
- Divida os brócolis em inflorescências e frite-os em óleo vegetal.
- Misture as batatas, brócolis, farinha e especiarias no liquidificador. Da massa resultante para formar costeletas.
- Pão cada um deles e frite em uma panela de 2 lados.
Bife de salmão grelhado
Componentes:
- salmão (bife) - 4 peças .;
- alho 2 dentes;
- azeite de oliva;
- suco de limão;
- especiarias, sal;
- salsa.
Fases da criação de um prato:
- Lave e seque os bifes com guardanapos.
- Em uma tigela adequada, misture vinagre, óleo, suco de meio limão e alho amassado.
- Sal os bifes, adicione ervas italianas a eles e envie os picles para marinar por 2 horas, virando-os periodicamente em direções diferentes.
- Coloque a carne na grelha e frite até ficar cozido.
- O prato será decorado com vários legumes grelhados.
Aperitivos e pratos quentes são parte integrante do menu de férias. Peixes, aves, suínos e bovinos, legumes e frutas são uma excelente base para criar combinações únicas de sabor.Ao mesmo tempo, a anfitriã tem uma excelente oportunidade de agradar a todos os convidados, mesmo os exigentes vegetarianos, preparando pratos festivos para uma mesa magra.
