A carne francesa é um prato frequente na culinária russa. Na realidade, apareceu na França. Na Rússia, está enraizada por causa de seu excelente sabor, culinária fácil e bela porção.
Conteúdo material:
Como escolher o pedaço certo de carne
Para tornar o prato delicioso, você precisa comprar boa carne. Deve ter uma cor vermelha brilhante, cheirar bem e ter uma boa estrutura de fibra. E para não gastar muito tempo limpando-o, o pedaço de carne selecionado deve ter o mínimo de gordura, filmes e veias possível.
Além disso, é importante comprar carne de animais com mais de 2 anos de idade. Em seguida, o prato será especialmente macio e suculento. O melhor lugar para cozinhar é uma espátula ou nas costas.
Bife clássico francês no forno
A versão clássica da culinária envolve o uso de molho Bechamel, queijo duro e batatas na receita.
Produtos Necessários:
- filé de carne bovina - 500 g;
- batatas - 500 g;
- alho - 2-3 dentes;
- queijo duro - 250 g;
- azeite de oliva - 100 ml;
- leite - 0,3 l;
- manteiga - 35 g;
- farinha - 50 g;
- sal e pimenta.
O leite será usado para o molho Bechamel. Portanto, é melhor levar um produto caseiro, é mais saudável e mais gordo.
Método de preparação de carne:
- Pegue uma assadeira funda, unte as paredes com óleo.
- Carne de processo - lave e seque, limpe a gordura e as veias.
- Bata a carne com um martelo e corte em tiras finas com no máximo 2 cm de comprimento.
- Descasque, lave e corte batatas em círculos.
- Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho.
- Coloque uma pequena porção de batatas em uma camada uniforme.
- Em seguida, as camadas de carne com alho, adicione o resto das batatas para eles.
- Sal e pimenta tudo.
Algoritmo de preparação de molho:
- Pegue as panelas com revestimento antiaderente.
- Coloque a manteiga e derreta em fogo médio.
- Mexendo gradualmente por 6 minutos, adicione a farinha à manteiga.
- Reduza o fogo, mexendo lentamente para adicionar sal e despeje lentamente o leite.
- Depois de ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
- Despeje o molho sobre a carne.
- Envie o prato ao forno por 1 hora, escolhendo uma temperatura de 200-220 graus.
- 15 minutos antes de cozinhar, abra o forno e polvilhe o prato com queijo.
Você pode facilitar o cozimento francês da carne no forno e usar maionese em vez do molho Bechamel.
Cozinhando com cogumelos
Para diversificar a receita, os cogumelos foram adicionados ao método de cozimento anterior. Para isso, champignon, cogumelos ostra ou mel são adequados. Cogumelos são colocados em cima de pedaços de carne. Então, ao que parece, revele todo o prazer do prato.
Ingredientes essenciais:
- carne bovina - 0,6 kg;
- queijo processado duro e macio - 350 g;
- maionese - 100 ml;
- cebolas - 2 unid .;
- cogumelos - 300 g;
- creme de leite - 200 ml;
- alho - 2 dentes;
- especiarias para carne de bovino;
- óleo de girassol;
- verduras frescas.
Método de torrefação:
- Retire a carne dos filmes e tendões, enxágue e se molhe.
- Corte em pequenas barras e bata. É melhor fazer isso colocando a carne em um saco. Isso salvará a cozinha do spray de carne.
- Aplique temperos e maionese em todos os pedaços de carne.
- Lave os cogumelos e pique em pedaços pequenos.
- Frite os cogumelos com uma cebola até ficarem macios.
- Pique o alho. Corte a segunda cebola em círculos finos. Rale o queijo em um ralador grosso.
- Em uma tigela, misture o creme de leite, as verduras picadas, 1/3 do queijo ralado, sal, especiarias e alho.
- Combine os cogumelos resfriados com cream cheese e coloque em uma tigela com molho de creme de leite. Misture tudo bem.
- Coloque o óleo em uma assadeira, coloque os ingredientes em camadas: carne, cebola, molho de creme de leite. Polvilhe o topo com queijo ralado.
- Cozinhe o prato por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 220 graus.
Servir carne com cogumelos é melhor quando quente, previamente decorado com ervas frescas.
Com a adição de batatas
Este é o prato de carne mais saudável, porque é combinado com batatas. O principal destaque - todos os ingredientes são dispostos em camadas em sequência estrita.
Componentes necessários:
- carne de bovino - 600-700 g;
- batatas - 0,7 kg;
- tomates grandes - 2 peças .;
- creme de leite - 400-500 ml;
- queijo duro - 300 g;
- alho - 2-3 dentes;
- óleo de girassol;
- qualquer tempero.
Algoritmo de preparação de carne:
- Ligue o forno 180-200 graus para que ele tenha tempo para aquecer.
- Lave bem a carne, remova todos os filmes (se necessário).
- Corte em fatias com 1 cm de espessura (aproximadamente, como costeletas). Se a carne é dura, você pode bater um pouco.
- Polvilhe com sal, pimenta e, se desejar, seus temperos favoritos e deixe marinar por 5 a 10 minutos.
- Adicione o alho amassado ao creme de leite, um pouco de sal, pimenta, tempero - a gosto.
- Descasque, lave e corte fatias de batata de espessura média.
- Descasque as cebolas, lave os tomates. Em seguida, corte os tomates em rodelas e as cebolas em rodelas. Rale grosseiramente o queijo.
- Tome a forma em que a carne será assada e unte-a com óleo.
- Forme um prato. Coloque as batatas com a primeira camada, sal e unte com molho de creme de leite. Após as cebolas e, por cima, a carne, servida com molho. Coloque uma camada de cebola, batata sobre ela novamente e termine o tomate com molho.
- Coloque no forno e cozinhe por 35-40 minutos.
- Após 35 minutos, retire a carne, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos.
Antes de servir carne francesa com batatas, recomenda-se cortar cuidadosamente em porções e experimentar.
Francês cozido em papel alumínio
Esta receita difere das opções anteriores de cozinhar usando vinho e papel alumínio.
Produtos Necessários:
- lombo - 0,5 kg;
- vinho seco, tinto - 150 ml;
- cebolas grandes - 3 unid .;
- queijo duro - 300 g;
- maionese clássica - 100 ml;
- sal, pimenta vermelha moída;
- papel alumínio.
Método de cozimento:
- Pegue a carne, lave bem em água fria, retire os filmes, limpe com papel toalha, corte em pedaços com 1 cm de espessura.Se a carne for dura, bata-a suavemente com um martelo.
- Pickle. Rale com sal, coloque em uma tigela funda e despeje o vinho tinto.
- Descasque a cebola e corte em rodelas. Rale o queijo.
- Cubra a forma em que o prato será preparado com papel alumínio para que todo o interior e os lados fiquem fechados.
- Coloque a carne marinada em um molde, polvilhe com cebola e queijo e cubra com uma fina camada de ungido com maionese.
- Cubra o prato com papel alumínio para não deixar nenhum buraco.
- Coloque o prato no forno e cozinhe por 40-45 minutos a 180-220 graus.
- 5 minutos antes de cozinhar, retire o molde do forno, retire o papel alumínio e polvilhe queijo com maionese. Ao mesmo tempo, o forno pode ser desligado, o calor é suficiente para o queijo ser assado e dourar.
A carne em francês estará pronta assim que aparecer uma crosta marrom dourada no queijo.
Com tomate e queijo
De acordo com esta receita, é obtido um prato saboroso e satisfatório, que pode ser servido tanto para a mesa festiva ou apenas cozido no jantar em um círculo familiar próximo.
Receita saborosa:Carne francesa no forno
Ingredientes essenciais:
- lombo - 0,5 kg;
- cebolas - 2 unid .;
- queijo regular - 250 g;
- tomates - 3 peças .;
- creme de leite - 100 ml;
- óleo vegetal;
- temperos favoritos.
Método de torrefação:
- Ligue o forno 180-200 graus para que ele tenha tempo para aquecer.
- Enxágüe bem e corte a carne em pedaços pequenos iguais.
- Rale com temperos e deixe em conserva por 5-10 minutos.
- Lave os tomates e as cebolas. Corte-os em anéis. Rale o queijo.
- Tome a forma de cozinhar carne e unte-a com óleo.
- Disponha os ingredientes em camadas, na sequência estrita: carne, cebola, tomate, creme de leite, queijo.
- Coloque o prato no forno, que já aqueceu até 200 graus, e cozinhe por 25 a 30 minutos.
O prato estará pronto quando aparecer uma crosta dourada.
Concluindo, vale dizer que a carne assada no forno é realmente um prato saboroso, gratificante e simples. O resultado final da pesquisa culinária será apreciado pelos convidados convidados à mesa.
