Comerciantes de trigo sarraceno - 13 receitas

O bom gosto e o valor do trigo sarraceno são inegáveis. Ele contém todo um armazém de minerais e vitaminas que são vitais para o corpo. Por esse motivo, os pratos de trigo sarraceno são considerados prioritários na dieta do cardápio diário. Receita de trigo sarraceno é especialmente popular. Este prato de cereais friáveis, completamente saturado com molho aromático com especiarias, e pedaços de carne frita, cogumelos ou carne picada é preferido até mesmo por quem não sente um amor especial pelo produto. Os alimentos têm essa vantagem por seu sabor inigualável.

A história da aparência do prato

As sementes de uma planta como o trigo sarraceno foram chamadas de trigo sarraceno nos tempos antigos na Rússia. Isso está ligado, como dizem as crônicas, à sua origem, ou seja, ao fato de ter chegado às terras russas com monges gregos, que começaram a cultivá-lo em nossos campos. Cereais úteis e saborosos rapidamente se apaixonaram por Rusichs e, com razão, tomaram o lugar "real" no menu. Naqueles dias, os cereais feitos com essa rainha de cereais eram considerados o prato mais delicioso, sempre presente nas mesas e nas cabanas dos camponeses e nas torres da nobreza. Só que foi preparado de maneiras diferentes.

Os ricos, ao contrário dos plebeus, não comem mingau vazio, mas com a adição de carne ou outros ingredientes adequados. A receita do trigo mourisco à maneira do comerciante, quando começaram a chamar um prato gourmet, acessível apenas à nobreza alcançada, passou de boca em boca até os dias atuais.Agora, junto com a receita clássica, há muitas interpretações de um prato delicioso, e em cada uma delas o sabor sofre algumas alterações, dependendo de quais componentes foram usados ​​para prepará-lo.

Benefícios, calorias

A utilidade do trigo sarraceno para o corpo humano é inegável. Há muito que se justifica tanto por nutricionistas quanto por médicos.

O uso de pratos contendo este cereal contribui para as seguintes características positivas:

• aumenta a produção de serotonina, o chamado hormônio da alegria. Graças a isso, uma pessoa que usa regularmente trigo sarraceno sempre tem um ótimo humor;
• aumenta a resistência psicoemocional;
• afeta a estimulação do cérebro.

Vale a pena notar fatores como o aumento do teor de proteína vegetal no pecado, semelhante ao animal, mas absorvido muito melhor e os aminoácidos necessários para a vida do corpo e quase todo o complexo de grupos vitamínicos. Aprecie pratos e pessoas que monitoram seu próprio peso. Isso se deve ao fato de possuir um teor calórico bastante baixo - apenas cerca de 90 quilocalorias por 100 gramas de produto.

Esses números se referem a cereais simplesmente fervidos em água, e os comerciantes de receitas de trigo sarraceno têm indicadores ligeiramente diferentes. Eles são calculados dependendo de qual ingrediente específico foi usado para preparar o prato. Devido ao fato de o artigo mencionar vários métodos de cozimento, o conteúdo calórico do produto final será indicado na frente de cada um deles.

Receita clássica de trigo sarraceno

 

Começar a conhecer este prato magnífico decorre precisamente dessa interpretação que herdamos de nossos ancestrais. Seu conteúdo calórico, desde que a carne de porco seja usada sem gordura, como o presunto, é de 100 kg por 100 gramas de produto acabado. Para a preparação desta variedade não precisa de alimentos escassos.

Tudo o que é necessário é encontrado na geladeira de qualquer dona de casa, mesmo que não seja muito econômica, a saber:

• 500 gramas de carne de porco. Para este prato, são retiradas partes gordas e magras da carcaça. Tudo depende das preferências;
• uma xícara e meia de trigo mourisco classificado e lavado;
• cabeça de cebola grande;
• um par de cenouras (gramas 200-250, não mais).

Estes são os principais ingredientes. Além deles, é necessário óleo vegetal para fritar, sal e temperos favoritos. O processo de cozimento é tão simples que até as donas de casa, que compreendem apenas o básico do cozimento, conseguem lidar com isso. Toda a dificuldade está no preparo da carne. Todas as coisas desnecessárias são cortadas - várias películas e veias, bem lavadas em água fria corrente e cortadas em pequenos cubos, cujo tamanho é de aproximadamente 2 × 2 centímetros.

Quando o ingrediente principal estiver pronto, aqueça uma pequena quantidade de óleo em um caldeirão ou panela e frite legumes, cebolas e cenouras. Eles devem ser pré-limpos e cortados em cubos pequenos. Assim que ficarem dourados, retire-os da assadeira e coloque a carne e frite com agitação constante até que apareça uma crosta marrom (cerca de 5 minutos). Neste momento, adicione temperos à carne de porco, sal a gosto.

Assim que a carne estiver bem dourada, devolvemos os legumes pré-fritos à panela, despejamos os grãos de trigo sarraceno por cima e despejamos água fria para cobrir 1,5 cm a camada superior. Agora, em um prato futuro, você pode adicionar uma pequena quantidade de sal, além de apreciadores de alho e este vegetal picante, previamente picado ou esmagado. Assim que todos os ingredientes forem coletados, ferva-os, reduza o fogo ao mínimo e deixe ferver por meia hora. Após esse período, não é recomendável abrir a tampa imediatamente - o prato deve ser infundido por cerca de 5 a 10 minutos.

Comerciante de trigo sarraceno com carne picada

 

Um prato preparado de acordo com esta receita pode ser um ótimo jantar para toda a família.Também agradará os amigos que acidentalmente olharam para "uma luz", e deve ser dito imediatamente sobre seu baixo teor calórico - 100 gramas de comida real contêm apenas 141 calorias. O trigo sarraceno cozido com carne picada e legumes é considerado uma das receitas mais deliciosas deste mingau. Adultos e crianças o amam. Os ingredientes para o trigo mourisco no estilo comercial com carne picada são os mesmos da versão clássica, com uma pequena exceção - em vez de um pedaço de carne de porco, é usada qualquer carne picada em um moedor de carne.

O processo de cozimento é muito simples e não leva mais tempo para a anfitriã:

• o trigo mourisco é separado, colocado em uma peneira e cuidadosamente lavado em água corrente;
• trigo mourisco limpo deve ser calcinado por 5 minutos em uma panela seca;
• enquanto os grãos de trigo sarraceno passam por tratamento térmico, as cebolas picadas e as cenouras raladas em uma frigideira grande devem ser passadas em óleo vegetal;
• depois de adquirir uma tonalidade amarelada pelos legumes, a pasta de tomate e a carne picada são adicionadas à panela, todos os componentes são bem misturados e cozidos juntos por vários minutos;
• em legumes fritos com carne picada, coloque trigo lavado, sal, temperos, despeje água fervente para que cubra todos os ingredientes em seu dedo, misture bem, leve para ferver e reduza o fogo ao mínimo, cobrindo bem o futuro jantar com uma tampa.

O prato deve definhar em fogo baixo por meia hora, após o que o alho picado é adicionado a ele, misturado e servido quente, polvilhado com ervas picadas.

Comerciante de trigo sarraceno em vasos

 

Esta receita da culinária russa é a mais antiga. Segundo ele, pratos dignos das mesas do rei eram preparados, ou "evaporados", como diziam naqueles dias, em fornos. Mais tarde, ficaram conhecidos como "russos". Hoje em dia, em vez de fogões, são utilizados fornos elétricos ou a gás para preparar esta deliciosa comida. O restante da tecnologia de cozimento, que contém apenas 124 quilocalorias por 100 gramas, permaneceu o mesmo de muitos séculos atrás e consiste no seguinte:

• ensopado de carne. Como esta versão da comida russa antiga envolve o uso de carne bovina (200 gramas serão necessários para 4 porções), levará pelo menos meia hora para pré-cozinhá-la;
• enquanto a carne estiver sendo cozida, em uma pequena quantidade de óleo vegetal, frite metade das cebolas finamente picadas e uma cenoura ralada grosseiramente;
• o próximo passo é a preparação do trigo sarraceno. Garupa (um copo e meio) deve ser resolvida, enxágüe bem e deixe ferver até que esteja meio cozido.

Depois que todos os produtos semi-acabados estiverem prontos, prossiga para a fase final de preparação. No fundo das panelas (eles precisarão de 4 peças, já que esse número de produtos deve preparar quatro porções), espalhamos a carne. Os amantes de alho podem espremer um par de dentes deste vegetal quente em cada panela. A próxima camada é legumes fritos. Eles são ligeiramente salgados.

O estágio final da preparação é o revestimento dos ingredientes coletados em panelas de trigo sarraceno cozidas até a metade cozida. Um pouco de água é derramada por cima, todo o conteúdo é bem misturado, as panelas são fechadas com tampas e por meia hora são enviadas ao forno pré-aquecido a 250 graus. O prato é servido à mesa no mesmo prato em que foi cozido, o que confere ao prato um toque picante e originalidade.

Comerciantes de trigo sarraceno com cogumelos

 

Esta é outra receita de excelente comida russa antiga em termos de sabor. Será apreciado não apenas por aqueles que preferem não comer produtos à base de carne, mas também comedores de carne nascidos. Ao preparar um prato contendo 124 quilocalorias por 100 gramas do produto final, é aceitável o uso de cogumelos frescos da estação e champignon congelado. Em vez de água, é adicionado caldo de legumes, frango ou carne, se desejado.

A técnica de cozimento é a seguinte:

• é separado um copo de trigo sarraceno, derramado por 15 minutos com água fria, após o que todos os grãos emergentes se fundem;
• legumes, cebolas, cenouras de tamanho médio, cortados em 2 pedaços, são cortados em cubos pequenos e fritos em uma pequena quantidade de óleo vegetal até ficarem macios;
• os cogumelos, 200 gramas, são fervidos em água salgada, se frescos ou descongelados, cortados em pedaços pequenos, adicionados à panela à mistura de legumes e fritos por mais 5 minutos;
• Após esse período, trigo sarraceno, pimenta e sal preparados são adicionados ao produto preparado, misturados e vertidos com água ou caldo, para que o líquido cubra todos os ingredientes do seu dedo.

O cozimento adicional consiste em deixar ferver o prato, reduzindo o calor ao mínimo e definhando-o sob uma tampa bem fechada por meia hora. Depois disso, o trigo sarraceno, no estilo comercial com cogumelos, é colocado em porções, polvilhado com verduras picadas e servido quente. Devido ao fato de que os cogumelos, como o trigo sarraceno, contêm uma grande quantidade de proteína vegetal que pode substituir completamente a carne, este prato é perfeito para dieta ou nutrição diabética.

Trigo sarraceno no forno

Um prato preparado de acordo com esta receita é uma excelente variação de um jantar saudável para as donas de casa que, devido às circunstâncias, não podem passar muito tempo no fogão. O estágio principal da preparação ocorrerá diretamente no forno, sem a participação ativa de uma mulher. Uma grande vantagem do trigo mourisco no forno é que o mingau, graças a meia hora de lentidão, acaba sendo rico e magnífico.

A melhor opção seria usar carne bovina, mas um bom resultado pode ser obtido adicionando frango, peru, coelho ou porco ao trigo sarraceno. Depende das preferências pessoais da anfitriã. Na maioria das vezes, o prato é cozido com frango. Seu conteúdo calórico é de pouco mais de 200 quilocalorias por 100 gramas do produto acabado. Tudo depende de qual carne foi usada na preparação dos alimentos.

O processo de cozimento é o seguinte:

• a carne selecionada (meio quilo) é cortada em fatias pares e fritas em uma frigideira muito quente por 5 minutos antes de dourar;
• depois, cebola e pimentão picado em cubos pequenos, bem como cenouras raladas em um ralador grosso, são adicionadas a ele. O processo de fritura continua por mais alguns minutos, até que os vegetais fiquem macios;
• os ingredientes preparados dessa maneira são dispostos em uma lentilha, coloque por cima o trigo mourisco lavado e lavado, adicione sal, temperos e despeje água para que cubra levemente os principais componentes do futuro prato.

Nisso, o processo de cozimento, que requer a participação direta da anfitriã, termina, e os pratos são enviados por meia hora ao forno, aquecidos a 250 graus. Após esse período, o delicioso mingau é colocado em porções e servido a famílias que sofrem com os aromas que flutuam no ar.

Com frango

Esta receita é considerada a mais fácil. Mas, apesar da facilidade de preparação, o trigo sarraceno no estilo comercial com frango é uma refeição muito apetitosa e satisfatória. Certamente se tornará uma opção de jantar favorita para todos os membros da família. Na composição e sabor, o mingau de trigo sarraceno com carne de frango se assemelha ao pilau. Seu conteúdo calórico será de apenas 121,4 quilocalorias por 100 gramas do produto acabado. É o caso quando a anfitriã usa exclusivamente peito, e não pernas de frango.

A tecnologia para sua preparação é a seguinte:

• um copo de trigo sarraceno é preparado da mesma maneira que nas receitas anteriores;
• 300 gramas de filé de frango são cortados em pedaços pequenos e fritos em uma panela quente por 5-7 minutos;
• então os legumes são adicionados à carne - cebola picada e cenoura ralada em um ralador grosso. Eles precisarão de 1 peça de tamanho médio;
• os ingredientes da panela devem ser salgados a gosto e temperados com especiarias. Uma opção muito boa seria adicionar manjericão seco e dentes de alho esmagados;
• após 3-4 minutos, despeje a pasta de tomate diluída em água na panela para legumes (2 colheres de sopa por copo de líquido);
• o trigo sarraceno é colocado no topo, tudo é misturado, bem fechado com uma tampa e cozido por no mínimo meia hora. Várias vezes durante o cozimento, o prato deve ser misturado.

Após 30 minutos, o trigo sarraceno absorve toda a água com um tomate e se transforma em um delicioso mingau, o que não é uma pena servir à mesa, mesmo quando os convidados estão em casa.

Com carne

 

Este prato é atraente não apenas pelo sabor, mas também pela falta de dificuldades no processo de cozimento. Conteúdo calórico - 154 quilocalorias por 100 gramas de produto. Os comerciantes de trigo sarraceno com carne serão mais deliciosos se você usar carne jovem. Deve ser tomado ligeiramente congelado, isso facilitará o processo de corte.

Cozinhar é o seguinte:

• a carne (por 4 porções deve ser tomada 200 gramas de carne) é cortada em pequenos cubos, cebolas e cenouras em um pequeno cubo, e um copo de trigo sarraceno é embebido por meia hora em água fria;
• os legumes são colocados em uma panela com óleo vegetal e passados ​​até ficarem macios;
• polpa de carne picada é adicionada à passivação vegetal terminada. O processo de co-fritura desses produtos continua em fogo alto até que a carne esteja assada;
• trigo mourisco preparado é colocado em cima do produto semi-acabado preparado, sal e especiarias são adicionados a gosto, tudo é enchido com água para cobrir levemente os produtos.

O processo de cozimento adicional é idêntico ao descrito acima. O trigo sarraceno é preparado em comerciantes com carne em panelas ou patinhos. O método apropriado é escolhido a critério da anfitriã.

Receita de trigo sarraceno para comerciantes com carne de porco em uma panela

O mingau de trigo sarraceno com carne de porco é considerado tradicional, pois foi ele quem foi amado acima de tudo nas casas da antiga nobreza russa. A maioria das donas de casa modernas prefere cozinhar em uma panela. A receita é muito popular, na qual, além dos ingredientes listados acima, são utilizados tomates. Em alguns casos, eles são substituídos por pasta de tomate. Esta versão do mingau de trigo sarraceno tem o maior teor calórico. 100 gramas do produto acabado contêm um pouco mais de 250 quilocalorias.

A preparação passo a passo de um prato como trigo sarraceno com comerciantes de carne de porco consiste nas seguintes etapas:

• prepare cebolas e cenouras (devem levar 2 pedaços de tamanho médio) como nas receitas anteriores e passe em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal;
• adicione a carne de porco picada em cubos pequenos aos legumes e continue a fritar até a carne estar meio cozida;
• em um produto semi-acabado preparado é colocado um pequeno tomate picado ou 2 colheres de sopa de pasta de tomate, são adicionados sal e temperos a gosto, um dente de alho é espremido, tudo é coberto com trigo sarraceno preparado e derramado com água quente para cobrir ligeiramente o conteúdo da panela.

Após a fervura, o fogo é reduzido ao mínimo, a louça é bem fechada com uma tampa e a louça está fervendo nesse estado por pelo menos meia hora. O prato é servido em pratos à la carte. No topo é melhor polvilhado com ervas.

Comerciantes de trigo sarraceno sem carne

 

Em alguns casos, você pode cozinhar esse prato sem carne no jantar. Esta receita é adequada para pessoas vegetarianas ou com histórico de qualquer doença que não permita o uso de produtos à base de carne. Para evitar que o prato perca seu sabor tradicional, ele é usado para cozinhar o trigo sarraceno no estilo de um comerciante. Pode ser adquirido em qualquer loja. Gostaria de observar imediatamente que qualquer comedor de carne gostará deste prato, já que o tempero de maggi transmite totalmente o sabor da carne de porco.Esta opção será uma dádiva de Deus para quem segue a figura, pois seu conteúdo calórico não excede 117 quilocalorias por 100 gramas do produto final.

O cozimento começa com a preparação do trigo sarraceno. É classificado e lavado em água corrente. Em seguida, eles são cortados em cubos e fritos em cebola com óleo de girassol, cenoura e pimentão. Quando os legumes estiverem macios, adicione 2 colheres de sopa de pasta de tomate, temperos, sal e alho a gosto. Por alguns minutos, esses ingredientes definham em uma panela e, em seguida, coloque o trigo mourisco preparado, despeje um saco de tempero maggi, despeje água e cozinhe em fervura mínima por 20 minutos, até que o líquido seja completamente absorvido.

É importante saber que não é necessário cozinhar trigo sarraceno, basta ferver e deixar fermentar por meia hora. Ao mesmo tempo, o cereal manterá todas as suas propriedades nutricionais.

Receitas de trigo sarraceno em um comerciante em um fogão lento:

Nos casos em que a anfitriã não tem tempo para preparar um jantar completo e saboroso, o equipamento de cozinha vem em seu auxílio. Qualquer prato pode ser cozido em fogão lento. Esta panela inteligente ajudará em quase todas as etapas da culinária e o jantar será servido com rapidez e precisão na hora certa. Comerciantes de trigo sarraceno em uma panela lenta são muito populares entre as mulheres modernas que não têm tempo.

O prato está se preparando rapidamente e trigo mourisco com carne, cogumelos ou legumes em uma panela lenta nunca queima, é idealmente cozido no vapor e saturado com todos os sabores que compõem os ingredientes deste prato. Os desenvolvedores de utensílios de cozinha prevêem a preparação de mingau de trigo sarraceno de acordo com várias receitas que usam vários ingredientes. Isso permite que você diversifique sua dieta familiar e delicie sua família com algo saboroso todos os dias. Como as receitas de culinária estão disponíveis no guia de receitas que acompanha a panela, não se detenha na tecnologia de culinária. É melhor mencionar algumas nuances que podem tornar uma multicooker mais saborosa.

Com legumes

Nesta receita, a adição de creme de leite, além de pasta de tomate, pode adicionar sabor. Tornará o mingau de trigo sarraceno com legumes mais delicados. Uma boa opção seria usar vegetais adicionais - berinjela, abobrinha, pimentão, tomate, aipo, abóbora. O que exatamente para interromper sua escolha depende das preferências de gosto da anfitriã e dos membros de sua família ou convidados. Se desejado, esse prato pode ser mais picante. Para fazer isso, adicione pimenta quente. E não devemos esquecer que o trigo sarraceno é um comerciante em uma panela lenta com legumes, contendo pouco mais de 100 quilocalorias, servido em uma mesa com ervas frescas.

Com vitela

 

Esta receita é uma versão muito interessante. Sua popularidade é reconhecida devido ao seu excelente sabor e teor calórico bastante baixo, que por 100 gramas do produto final é de 166 quilocalorias. Ao cozinhar, note-se que, para facilitar o corte de carne, é melhor tomá-la levemente gelada. Um sabor adicional será obtido se forem utilizados cogumelos frescos ou congelados, além da vitela. Tal prato não deixará indiferente nem mesmo o gourmet mais exigente.

Uma das sutilezas de cozinhar em uma multicooker é uma exposição adicional na tigela após o sinal de prontidão. Bastante dez minutos no modo "aquecimento" para que a obra-prima culinária adquira ternura adicional e trigo mourisco para absorver todos os sabores dos ingredientes preparados ao mesmo tempo.

Com carne de porco

Nesta receita, a principal nuance do cozimento que melhora o sabor do prato acabado é a redução do óleo vegetal usado para fritar a carne de porco. Isso torna a refeição menos gordurosa. Seu conteúdo calórico, em contraste com a opção de cozinhar na panela, é muito menor e atinge apenas 176 quilocalorias por 100 gramas do produto final. Outra sutileza é fatiar carne de porco. Para preparar mingau de trigo sarraceno solto com ele em uma panela lenta, é melhor cortar a carne de porco não em fatias ou cubos, mas em fatias pequenas.Mude o sabor dos alimentos para melhor e a adição de cogumelos ou cogumelos da estação ao prato preparado.

Com frango

 

Os comerciantes de trigo sarraceno com frango, cozidos em panela lenta, contêm apenas 120 quilocalorias por 100 gramas do produto acabado e, devido à facilidade de preparação, são servidos com mais frequência no jantar. A vantagem do prato é a disponibilidade de frango para uma pessoa com qualquer renda e a simplicidade do cozimento, especialmente se o cozimento for realizado em um fogão lento. Um papel importante nas preferências culinárias dessa versão específica da comida russa antiga é desempenhado por seu sabor único, bem como pela capacidade de combinar o frango com uma grande variedade de vegetais, o que o torna mais dietético e saudável. E se você adicionar cogumelos ao frango, como nas receitas anteriores, não haverá limite para o entusiasmo das famílias.