O mingau de trigo sarraceno é servido apenas em nosso país, porque os estrangeiros não entendem seu sabor amargo. Mas em vão, porque sabemos que pratos deliciosos podem ser preparados com este cereal valioso. Especialmente saboroso é o trigo sarraceno com carne de porco, que muitos chamam de pilau russo.
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Comerciantes de trigo sarraceno com carne de porco em uma panela
Os comerciantes de trigo sarraceno chamam alguns pilaf, outros o mingau de trigo sarraceno usual. Mas o assunto não está no nome, mas no gosto. E o sabor do prato é simplesmente incrível, o trigo sarraceno fica perfumado e quebradiço, e a carne é muito macia e suculenta.
A manteiga dará um sabor especial ao prato, que pode ser colocado no final do processo de cozimento.
Ingredientes
• 400 g de filé de porco;
• dois copos de cereal;
Cebola;
Cenoura;
• uma colher de lúpulo-suneli;
• sal, pimenta, óleo.
Método de cozimento:
1. Cortamos a carne com cubos e fritamos em uma frigideira com óleo até obter uma cor bonita. Sal, pimenta e adicione o lúpulo Suneli.
2. Passe separadamente os cubos de cebola e cenoura, que podem ser cortados em tiras finas.
3. Em uma frigideira seca, calcinamos o trigo sarraceno. Depois espalhamos vegetais e carne para ele, sal, despeje a água na proporção de 1: 2
4. Feche e cozinhe até que o cereal esteja pronto. No final, verduras picadas podem ser adicionadas para dar sabor.
Como cozinhar no forno
Na Rússia, o trigo sarraceno é o mingau mais popular.Muitas donas de casa suplementam cereais com legumes e carne, resultando em um prato satisfatório e de dar água na boca. Hoje cozinhamos trigo sarraceno com carne e legumes no forno.
Para tornar o prato realmente saboroso, leve carne gelada para a receita.
Ingredientes
• 350 g de carne de porco;
Cebola;
200 g de cereal;
Cenoura;
• dois dentes de alho;
• 20 g de pasta de tomate;
• verduras, óleo, especiarias.
Método de cozimento:
1. Lubrifique a assadeira com manteiga, coloque os pedaços de carne de porco, a cebola picada por cima e as cenouras picadas em um ralador. Enviamos carne e legumes ao forno por 20 minutos, a temperatura é de 220 graus. Durante esse período, os vegetais devem ficar macios e a carne deve mudar de cor.
2. Em uma pequena quantidade de água (meio copo), mexa a pasta de tomate e adicione as ervas picadas e o alho.
3. Retiramos a forma com o conteúdo do forno, despeje o cereal, despeje o molho de tomate com ervas e alho e despeje água fervente (1,5 xícaras).
4. Cubra o molde com papel alumínio e cozinhe no forno por 40 minutos, temperatura - 190 ° C.
Cozinhando em um fogão lento
O trigo sarraceno é um prato tradicional russo, servido com legumes e pedaços de pão integral. Você pode cozinhar um prato tão saudável em uma caçarola, em uma frigideira ou no forno, mas as donas de casa modernas preferem ferver mingau de trigo sarraceno em uma panela lenta.
Mais materiais:trigo sarraceno com carne em uma panela lenta - receita
Ingredientes
• 400 g de carne de porco resfriada;
• uma cebola e uma cenoura;
• duas xícaras de cereal;
Meia xícara de suco de tomate;
• óleo, temperos a gosto.
Método de cozimento:
1. Corte a carne de porco em cubos, pique a cebola em cubos, três cenouras em um ralador, e os grãos devem ser separados e lavados em água morna.
2. Despeje um pouco de óleo na tigela do aparelho e frite os pedaços de carne até dourar no modo "Fritar", depois adicione legumes e continue cozinhando por 15 minutos.
3. Quando os legumes estiverem macios, despeje o cereal, adicione temperos, suco de tomate e água (proporção de 1: 2).
4. Mude o dispositivo para o modo "Extinção" e aguarde 30 minutos, isso é tudo trigo mourisco com carne de porco na panela lenta está pronto.
Pilau de trigo sarraceno com carne de porco
No Uzbequistão, aprendeu-se há muito tempo como cozinhar pilaf não apenas com carne, mas também com outros ingredientes, por exemplo, com um ovo ou salsicha caseira. Mais recentemente, porém, apareceu uma nova receita para pratos de trigo sarraceno.
Ingredientes
• 500 g de carne;
• 500 g de cereais;
• duas cebolas e cenouras;
• 200 g de gordura (óleo);
Especiarias.
Método de cozimento:
1. Em um caldeirão, aquecemos qualquer gordura, você pode misturar manteiga e azeite, como quiser.
2. Despeje metade dos anéis de cebola no caldeirão, passe-os e, em seguida, coloque os pedaços de carne de porco, frite até que estejam cozidos.
3. Adicione a cenoura à carne com cebola, que é melhor cortada em tiras finas e despeje um litro de água após cinco minutos, despeje temperos e duas colheres de sopa de sal. Além do sal, outras especiarias não podem ser usadas, uma vez que o trigo sarraceno tem seu próprio sabor e aroma.
4. Feche a tampa e cozinhe o zirvak por cerca de uma hora.
5. Em uma frigideira, aqueça a manteiga (ghee ou creme), passe os grãos de trigo sarraceno nela.
6. Coloque o trigo sarraceno em um zirvak, despeje água morna 1,5 cm acima do cereal, faça um grande incêndio e cozinhe sem tampa até o líquido ferver completamente.
7. Depois reduzimos o fogo, tampe o caldeirão e cozinhe o pilaf por meia hora.
Receita de molho de carne
Muitos realmente não gostam de trigo sarraceno por causa de seu sabor peculiar e cheiro brilhante. Mas o mingau de trigo sarraceno pode ser amado, o principal é saber como cozinhá-lo deliciosamente. Além disso, é precisamente esse cereal que ocupa um dos lugares líderes no número de substâncias e vitaminas úteis nele.
Ingredientes
• 450 g de carne de porco;
Cenoura;
Cebola;
• duas colheres de sopa de pasta de tomate;
• três colheres de creme de leite;
• três colheres de farinha;
Especiarias, óleo.
Método de cozimento:
1. Coloque uma frigideira funda no fogão, despeje o óleo, aqueça e passe os legumes picados por cinco minutos.
2. Espalhe os pedaços de porco e frite os legumes com carne por mais sete minutos.
3)Transferimos os ingredientes fritos para o caldeirão, despejamos meio litro de água, colocamos o macarrão, o creme de leite e os temperos.
O lúpulo de noz-moscada, tomilho, manjericão ou suneli dará um sabor especial ao prato. Não se esqueça de sal.
4. Se você gosta de molho rico, misture a farinha em 100 ml de água e despeje no caldo, depois de 10 minutos o molho aromático estará pronto.
5. Basta ferver o mingau de trigo sarraceno, colocá-lo em pratos e despejar o molho de carne.
Com carne de porco picada
Trigo mourisco com carne de porco é carne tenra, cereais de cura e molho saturado. Foi pelo sabor incrível que muitos se apaixonaram por esse prato, mas, mas pela anfitriã pela facilidade de preparação.
Cozinhar trigo sarraceno com carne é melhor em um caldeirão de ferro fundido, e os grãos devem ser calcinados para torná-lo crocante e saboroso.
Ingredientes
• 350 g de carne picada de porco;
• 170 g de trigo sarraceno;
• uma cenoura e uma cebola;
Dois dentes de alho;
• duas colheres de sopa de pasta de tomate.
Método de cozimento:
1. Em uma frigideira sem óleo, seque o cereal e coloque-o em uma tigela.
2. Despeje o óleo e comece a passar os legumes junto com a carne picada.
3. Adicione macarrão, temperos e cereais. Despeje a água fervida a um nível acima do cereal por centímetro. Cubra com uma tampa e cozinhe o prato até que o trigo esteja pronto.
4. Em dez minutos, colocamos alho picado; para dar sabor, coloque pimenta da Jamaica e algumas folhas de louro.
Carne de porco recheada com trigo sarraceno e cogumelos
Carne de porco recheada com trigo sarraceno e cogumelos será um verdadeiro prazer para as férias. Para a receita, é melhor comer carne de porco com costelas e cogumelos porcini, mas se não houver, você pode usar cogumelos secos ou champignon.
Ingredientes
• 1 kg de carne de porco com costela;
• um punhado de cogumelos secos;
Cebolas, cenouras;
• um copo de cereal;
• sal, especiarias, óleo.
Método de cozimento:
1. Primeiro, você deve mergulhar os cogumelos e, em seguida, pique-os finamente e frite junto com os legumes picados em óleo aquecido.
2. Corte a carne longitudinalmente e bata levemente, esfregue com sal e especiarias. Pimenta, manjericão, tomilho e gengibre são especialmente bem combinados com carne.
3. Misture os cogumelos com o cereal e coloque o recheio na carne, fixe as bordas com palitos de dente e enrole a carne recheada em papel alumínio.
4. Assamos a louça no forno a uma temperatura de 160 graus por três horas.
O consumo regular de trigo sarraceno não só terá um efeito positivo na saúde, mas também na beleza: a pele ficará aveludada e o cabelo ficará brilhante e sedoso. Portanto, esses cereais devem ser um convidado frequente à sua mesa.
