Os cogumelos ostra podem não pertencer ao grupo dos aristocratas de cogumelos, mas têm muitos admiradores. Portanto, existem muitas receitas para cozinhar cogumelos ostra, e as donas de casa têm muito por onde escolher.
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Cogumelos em ostra em conserva
Eles são bons como um lanche independente e como um aditivo para vários pratos. E eles são conservados de forma rápida e fácil.
Para cogumelos ostra em conserva, você precisará de:
- cogumelos - tome um quilograma;
- água - 600-700 gramas;
- sal e açúcar granulado - respectivamente, uma e duas colheres de sopa;
- vinagre - quatro colheres grandes são suficientes;
- folhas de louro - pelo menos duas;
- ervilhas (pimenta da Jamaica) e cravo - seis pedaços são suficientes;
- alho - dois dentes;
- endro (seco é melhor) - três colheres de sopa.
Os cachos de cogumelos cuidadosamente lavados, secos e cortados são colocados numa panela com água. Nós enviamos todas as especiarias para eles. Você pode colocar a louça no fogão, esperando até a água ferver.
Assim que surgiram os primeiros sinais de perfuração, despejamos vinagre no recipiente. Agora reduzimos o aquecimento para potência média e deixamos cozinhar por cerca de 25 minutos. Quando o tempo acabar, retire a panela do fogão e deixe esfriar um pouco o conteúdo.
Coloque os cogumelos ainda quentes em uma jarra e encha com salmoura. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal refinado ao pote.
Depois de um dia passado na geladeira, você já pode apreciar os cogumelos em conserva.
Como fritar com batatas
Qualquer cogumelo frito com batatas é uma verdadeira piedade. Cogumelos ostra também são muito apetitosos.
Para preparar um prato, você precisa de produtos:
- cogumelos ostra - tome ½ kg;
- tubérculos de batata - cinco a seis é suficiente;
- cebola - uma;
- sal preto e pimenta - concentre-se no seu gosto;
- óleo vegetal (é melhor tomar refinado para não entupir o aroma e o sabor do prato).
Primeiros cogumelos. Eles são lavados cuidadosamente, se necessário - limpos. Coloque em uma peneira ou em uma toalha. Agora você pode cortar em grandes fragmentos.
Moa as batatas também. O tamanho das peças não importa.
Os cogumelos serão fritos separadamente das batatas: eles liberam muito líquido. Portanto, você terá que usar duas panelas. Após três a cinco minutos de fritura, os cogumelos ostra flutuam sob a tampa. Isso significa que o tempo para abrir a panela, aumentar o aquecimento ao máximo e continuar a fritar, salgar e temperar com pimenta. Sinal de prontidão - evaporação completa do líquido e cor rosada.
As batatas a essa altura também serão praticamente cozidas. Então, despejamos cogumelos, experimentamos sal (talvez você precise adicioná-lo um pouco mais) e depois de cinco minutos você pode desligá-lo.
Polvilhe com ervas frescas.
Depois disso é recomendado cubra a panela com uma tampa bem fechada e deixe o prato fermentar por cerca de quinze minutos. Agora, cogumelos fritos com batatas podem ser servidos.
Como cozinhar cogumelos ostra em creme de leite
Os cogumelos ostra têm uma textura bastante delicada, cozidos em creme de leite e derretem completamente na boca.
Para ficar gostoso, você precisa dos ingredientes:
- cogumelos ostra (chapéus jovens são melhores) - meio quilo;
- verdes - qualquer um que você quiser, de acordo com o seu gosto e sem hastes;
- cebolas - um par de cabeças grandes;
- sal e pimenta do reino - a seu gosto;
- creme de leite - não menos que três colheres grandes;
- óleo vegetal - o suficiente para fritar.
Os cogumelos (lavados e secos) são transformados em canudos finos (com mais de 1 centímetro de espessura).
Cortamos cabeças de cebola para que os cubos saiam. De dois a três minutos, frite em uma panela com óleo.
Quando a cebola é dourada, enviamos palitos de cogumelos para ela, temperamos a mistura de cebola e cogumelos com sal e pimenta. O fogo não precisa ser poderoso. De 10 a 15 minutos é suficiente para os cogumelos fritarem. E como decidimos fazer cogumelos ostra com creme azedo, é hora de adicioná-los às cebolas e cogumelos. O toque final é polvilhar com ervas - salsa, endro ou uma mistura dos mesmos. E - para a mesa.
Esses alimentos podem ser consumidos quentes e frios. Ambas as opções são boas.
Prato incomum: cogumelos em coreano
"Em coreano" você pode fazer muitos vegetais. Este método de preparação fornece ao aperitivo uma nota doce e picante especial. Por que não fazer algo assim com cogumelos ostra? Vamos tentar.
Os cogumelos coreanos ostra são preparados a partir de:
- cogumelos frescos - tome um quilograma;
- cebolas - um par de pedaços;
- vinagre - 50 gramas;
- açúcar granulado - pelo menos 20 gramas;
- alho - pelo menos quatro dentes;
- cravo - a mesma quantidade;
- louro - três folhas são suficientes;
- ervas secas picantes;
- sal.
Corte de todas as partes duras dos cogumelos ostra cortadas em tamanho menor. Eles serão colocados em uma panela com água ligeiramente salgada. Nele, baixamos o lavrushka e o cravo. Deixe os cogumelos cozinhar em um líquido perfumado por pelo menos vinte minutos. E então eles "descansam" em uma peneira e se libertam da água.
Enquanto isso, transformamos as cabeças de cebola em meias argolas finas, cortamos os dentes de alho o mais pequeno possível.
Mova cuidadosamente os cogumelos de volta para a panela (vazios), adoça e sal, despeje vinagre, adicione alho e cebola à empresa, misture. Deixe a panela com seu conteúdo passar um dia na geladeira.
Quando vamos servir um lanche na mesa, tempere os cogumelos ostra estilo coreano com óleo de girassol e polvilhe com ervas picadas.
Sopa de Cogumelos Chicoteados
A sopa de cogumelos - saudável e tonta com seu aroma - dos cogumelos ostra acaba por ser extremamente saborosa. Não é difícil cozinhá-lo, mesmo para uma dona de casa inexperiente.
Geralmente, cogumelos frescos vão para a sopa. Mas você pode usar congelado. Lembre-se de que durante o cozimento o volume diminuirá.
Quais componentes são úteis?
- cogumelos ostra - tome 200 gramas;
- batata - dois tubérculos;
- uma cabeça de cebola;
- alho - um dente é suficiente;
- litro de água;
- cenoura - uma colheita de raiz;
- óleo vegetal (refinado) - algumas colheres de sopa;
- sal - não mais do que uma colher de chá;
- verdes - escolha qualquer, e na quantidade certa.
- pimenta preta moída.
Molhos de cogumelos são divididos em partes separadas. Corte a cebola o menor possível. Moer cenouras. É melhor fazer isso com um ralador grosso.
Processamos o alho com a ajuda de espremedores de alho, ou costeletas, tentando obter fragmentos muito pequenos.
Então enviamos todos os legumes para a panela com óleo já quente. Eles serão fritos até a cebola ficar dourada. Isso não levará mais que dez minutos.
As batatas na forma de um canudo puro devem ser colocadas na água assim que ferver. Nos próximos sete a dez minutos a batata passará em uma panela deixada em fogo baixo. Depois disso, enviamos cogumelos junto com os legumes restantes da panela.
Resta esperar mais dez minutos (e não se esqueça de cinco minutos antes que a sopa esteja pronta para salgar). Depois de passar mais quinze minutos sob a tampa do fogão desligada, a sopa está bem infundida e estará pronta para agradar toda a família.
Cogumelos ostra em uma massa simples em uma panela
Por que não assar no teste! E peixe, almôndegas, linguiças, carne de porco cozida e até palitos de caranguejo. Cogumelos também são adequados para isso. Experimentando? Vamos tentar fazer cogumelos ostra, fritos em massa.
Para fazer isso, você precisará de:
- cogumelos - tomamos 800 gramas;
- ovos crus - dois serão suficientes;
- farinha - não menos que duas colheres de sopa;
- óleo vegetal - suficiente para fritar;
- sal e pimenta do reino moída - como achar melhor.
Para fazer cogumelos ostra em massa, apenas os chapéus são necessários. Portanto, separe-os cuidadosamente das pernas. Sal e tempere os chapéus com pimenta.
A partir de ovos e farinha, construímos massa para massa. Misture cuidadosamente a massa de farinha de ovo, para que não sobrem pedaços. Se parecer que a mistura está grossa, adicione um pouco de água.
Enquanto isso, coloque a panela com óleo vegetal no fogo. Acendemos o fogo com mais força, para que o óleo se aqueça bem. Mergulhe cada chapéu de cogumelo na massa e envie para a panela.
É fácil entender quando o aperitivo atinge a prontidão: a massa é coberta com uma crosta dourada clara.
Cogumelos no forno
Se surgir a pergunta, como cozinhar cogumelos e quais escolher, lembre-se dos cogumelos ostra. E o fato de que cogumelos em panelas, assados no forno - são sempre tão deliciosos que eu quero me deliciar cada vez mais.
Os seguintes produtos são necessários (por vaso):
- cogumelos ostra fritos - o suficiente para 50 gramas;
- fígado (para maior ternura, um pássaro é melhor) - 150 gramas;
- creme de leite - não inferior a 100 gramas;
- batatas - o mesmo volume (pré-frito);
- cebolas - o suficiente 30 gramas.
Começamos o processo com o fígado. Asse os pedaços de farinha e envie para uma panela com óleo vegetal quente. Ela fritará rapidamente até dourar. Em seguida, enviamos cogumelos, batatas, cortados em fatias do mesmo tamanho e uma cebola levemente salteada.
Tempere imediatamente a massa de fígado e vegetais com creme de leite, sal e tempere com pimenta.
Agora colocamos tudo em uma panela e colocamos no forno frio. Ajustamos o aquecimento para 180 ° C e esperamos até que uma crosta dourada apareça na borda da panela.
Salada de cogumelos
Cogumelos são um ingrediente comum em uma variedade de saladas. Tentamos cozinhar um dos lanches vitamínicos e usamos cogumelos ostra.
Do que você precisa?
- Cogumelos ostra (já cozidos) - 300 gramas;
- Salada de iceberg - a mesma quantidade;
- Pepinos frescos - três pedaços são suficientes;
- Couve chinesa - bastante 100 gramas;
- cebola - uma cabeça apenas para a direita;
- limão também é um;
- óleo vegetal (não quero que o odor interfira, por isso usamos óleo refinado) - para que seja suficiente para reabastecer;
- especiarias - a escolha e a quantidade são suas.
E então tudo é simples. Cortamos vegetais. Transformamos a salada e o repolho em canudos finos, pepinos em palitos pequenos. Enviamos o alho com a cebola para uma panela quente com manteiga: eles precisam fritar um pouco.
Quando percebermos que a cebola adquiriu um tom dourado, adicione cogumelos à mistura de cebola e alho.Eles serão cozidos até que estejam finalmente prontos.
Desligue o fogão e espere os cogumelos esfriarem. Misture-os frios com legumes frescos fatiados, tempere com óleo de uma panela e esprema o suco cítrico. Não se esqueça de temperar com sal e pimenta. Misturado? Sirva uma salada com cogumelos ostra na mesa.
