Peito de peru (filé) - 12 receitas

A carne de peru é muito procurada pelas donas de casa por sua ternura e propriedades alimentares. As receitas para cozinhar o peito de peru têm muitas opções, entre as quais com certeza haverá uma que agradará a todos os lares.

Se o especialista em culinária novato secou o filé por algum motivo durante o cozimento, a situação pode ser salva servindo creme ou molho agridoce ao prato acabado.

Peito de peru assado no forno com batatas

1. 400 g de filete de peru são lavados, cortados em pedaços pequenos e secos com toalhas de papel. Se a carne estiver congelada, é necessário suportá-la em água morna até que descongele completamente, sem esquecer de trocar o líquido periodicamente.
2. As peças preparadas são dispostas em uma tigela, polvilhadas com sal, pimenta e especiarias. Deixe marinar por dez minutos.
3. Meio quilo de batata é cortado em pedaços redondos ou em pedaços iguais à carne. Em seguida, são dispostos em uma camada uniforme na forma, salgados e cunhados.
4. Uma pequena quantidade de líquido é derramada sobre o fundo do molde, para que as batatas no processo de cozimento adquiram uma consistência macia e absorvam o aroma de carne e especiarias.
5. A cebola grande é descascada e cortada em meias argolas finas, distribuídas igualmente sobre as batatas.
6. Uma camada de peru é colocada em cima. O molde é coberto com uma tampa ou papel alumínio e ajustado para assar a 200 ° C por uma hora. Dez minutos antes do final do cozimento, a tampa ou o papel alumínio é removido para obter uma crosta deliciosa.
7. Se desejar, o prato pode ser polvilhado com queijo ralado.

Isso é interessante: o que cozinhar com filé de peru?

Carne suculenta em molho de tomate e queijo

1. 350 gr de carne lavada e seca são cortados em cubos.
2. As cenouras são lavadas e cortadas da mesma maneira.
3. Uma frigideira funda é aquecida com óleo vegetal. Carne e cenoura são dispostas nele, fritas até dourar.
4. A cebola de tamanho médio é descascada, cortada em meias argolas e adicionada à carne. Frito por cinco minutos.
5. Três colheres de chá de pasta de tomate são misturadas com um copo de água e despejadas em uma panela. Tudo é fechado por uma tampa e deixado ferver por 20 minutos.
6. Pimentão suculento grande é descascado de sementes e caule, cortado em cubos e adicionado ao ensopado com legumes. Tudo é misturado e cozido sob a tampa por mais cinco minutos.
7. Quatro triângulos de cream cheese são quebrados em pedaços pequenos e adicionados à panela, amasse com um garfo e cozinhe por mais dez minutos.
8. Adicionado sal, pimenta do reino, uma pitada de coentro. Os ingredientes são misturados, o fogo apaga, o prato é deixado sob a tampa por cerca de cinco minutos.

Salada de filé de peru incomum com pepino

1. 300 g de carne cozida gelada são cortados em um pequeno cubo.
2. Um par de pequenos pepinos jovens é lavado e cortado da mesma forma.
3. Dois ovos são cozidos e também picados.
4. Um monte de cebolinha picada.
5. Todos os ingredientes são dispostos em uma tigela de salada e misturados.
6. Em uma tigela separada, 200 ml de creme azedo com pouca gordura e três colheres de sopa. colheres de sopa de molho de soja, dentes de alho picados e pimenta do reino moída.
7. A salada é temperada com molho de creme de leite, se desejar, é salgada e servida à mesa.

Você não deve preparar o prato com antecedência, pois o suco liberado dos pepinos estragará sua aparência.

Receita de culinária com cogumelos e natas

Filé de peru vai bem com a floresta fresca ou cogumelos cultivados artificialmente. O prato fica incrivelmente saboroso, suculento, aromático.

Os cogumelos da floresta são pré-cozidos ou fritos por 15 minutos, enquanto os champignon ou ostra não precisam de tratamento térmico preliminar.

1. 800 g de carne branca são lavadas, limpas e cortadas de qualquer forma. Em seguida, é frito em uma panela em óleo vegetal por cinco minutos.
2. Uma cebola grande, cortada em cubos e meio quilo de cogumelos, cortada, é adicionada à carne e frita por mais cinco minutos.
3. Após fritar, despeje 400 ml de creme de leite fresco no filé com cogumelos, fervendo. O gás é reduzido, a panela é coberta com uma tampa onde os ingredientes são cozidos por 40 minutos.
4. 10 minutos antes da formatura, o prato é salgado.

Peito de peru em molho de soja e mel

1. Em uma tigela, 4 colheres de sopa misturadas. colheres de sopa de molho de soja com duas colheres de sopa. colheres de sopa de mel líquido, 1 ½ colher de chá de gengibre em pó, colher de chá de colorau doce, 2 fatias de alho picado, pimenta branca e preta, colher de chá de vinagre balsâmico.
2. Meio quilo de filé de peru é cortado em porções, misturado com marinada e colocado na geladeira para infusão. O tempo mínimo de decapagem é de 25 minutos.
3. Pimentões grandes ou um par de pimentos pequenos, descascados de sementes e caules, cortados em tiras finas.
4. Cebola grande - em meias argolas, cenouras - em um ralador grosso.
5. 3-4 colheres de sopa.Despeje em uma panela com um fundo grosso colheres de sopa de óleo vegetal.
6. A carne é reclinada em uma peneira, coletando o molho em uma tigela separada.
7. A porção marinada do peru é frita em uma panela por 4-5 minutos, mexendo sempre. Depois de dispostos em um copo separado. A camada oleosa permanece na panela.
8. No óleo restante, as cebolas e as cenouras são fritas por alguns minutos, depois o pimentão é adicionado a elas, continuando a passar por mais 3 minutos.
9. O molho derramado da carne é derramado nos legumes fritos, pedaços de carne são dispostos. O fogo é reduzido para médio. O conteúdo da panela é cozido com agitação constante por cerca de alguns minutos, após o que o gás é desligado.O prato é fechado com uma tampa e infundido por 10 minutos.

Filé suculento e macio com molho de cebola em panela lenta

Preparar um peito de peru macio e suculento usando um fogão lento não é nada difícil, você só precisa seguir as etapas de cozimento na ordem descrita.

1. 700 g de carne são cortados em porções e empilhados em uma tigela funda.
2. 4 cebolas grandes são descascadas e cortadas em meias argolas. Misturado com carne.
3. Cenouras grosseiras são raladas e polvilhadas sobre cebola e carne.
4. Em seguida, 4 colheres de sopa e despeje na tigela. são adicionadas colheres de sopa de molho de soja, pimenta preta e curry. Tudo está confuso.
5. No fundo da tigela do dispositivo é derramado art. colher de óleo vegetal, o conteúdo da tigela é colocado por cima.
6. O pote do jarro de barro liga o modo "Extinção" por 50 minutos. Após metade do tempo, o conteúdo da tigela deve ser misturado e, se necessário, acrescentar.
7. 5 minutos antes de ser preparado para o ensopado, é adicionado um monte de verduras picadas finamente picadas. Se você precisar de um molho espesso, o dispositivo pelo tempo restante não fecha a tampa.

Asse um peito afiado em papel alumínio

1. Cerca de um litro de água fria é derramado na panela, na qual st. uma colher de sal. Em seguida, 1,5 kg de filé sem pele lavado é colocado no líquido salino e envelhecido por 2 horas.
2. Com o tempo, a carne é retirada, limpa com uma toalha de papel e recheada com pedaços de dentes de alho.
3. Em uma tigela é misturado um par de arte. colheres de sopa de adjika agudo com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal e meia colher de chá de pimenta vermelha moída.
4. A carne salgada é esfregada com uma mistura de queima, após a qual é embrulhada em papel alumínio para assar e colocada no forno, pré-aquecido a 200 ° C, por meia hora.
5. Após o término do período, o fogo é desligado e o prato picante é deixado no forno fechado por 1,5 horas.

Ragu de filete de peru com legumes

A composição do ensopado de legumes com a Turquia pode ser complementada com qualquer vegetal em qualquer quantidade e também usar cogumelos frescos durante o cozimento, melhorando o sabor e os benefícios do prato.

1. Cortar 400 g de filé sem pele em um cubo bastante grande e fritar em óleo vegetal até formar uma crosta.
2. Numa frigideira separada, a cebola é cortada, cortada em cubos com cenoura, ralada ou cortada em círculos. Em seguida, uma jovem abobrinha com casca e um par de pimentões são adicionados aos legumes. Todos os ingredientes são fritos até ficarem cozidos.
3. 800 g de batatas jovens, descascadas e cortadas de maneira semelhante, e 200 g de repolho picado são adicionados à carne em uma panela. Tudo é preenchido com água para que atinja o topo dos ingredientes, levados a ferver. É fechado por uma tampa e cozido em fogo baixo por 20 minutos.
4. O conteúdo da panela é disposto em uma panela. O ensopado é salgado, apimentado, 3-5 dentes de alho picados são adicionados, verdes e cozinhe por mais 15 minutos.

Costeleta receita

1. O filé de 600 gr sem pele, ossos e tendões é cortado em fatias nas fibras com uma espessura de até um centímetro e meio. Em seguida, cada parte colocada entre as camadas do filme é levemente batida com um martelo.
2. Uma tigela pequena de sal, pimenta do reino, uma pitada de açúcar e temperos para frango são misturados em uma tigela. Cada costeleta é esfregada com uma mistura. A carne com especiarias, dobrada em uma tigela, é derramada com leite de vaca frio e deixada por uma hora para decapagem.
3. Um par de ovos com uma pequena quantidade de sal é misturado em um prato separado, e outro prato com trigo peneirado ou farinha de milho é colocado próximo a ele.
4. Seque a parte em conserva da costeleta com uma toalha de papel e, em seguida, enrole sucessivamente em farinha e ovo. Coloque em uma frigideira quente untada com óleo vegetal.
5. A carne é frita dos dois lados até dourar. Virando um pedaço do lado não frito, é recomendável reduzir o fogo para médio e fechar a panela com uma tampa.

Rolos de peito de peru com alho e queijo

1. Corte 2 peitos de peru em tiras sobre as fibras, bata e cubra com molho de soja.
2. 50 g de ralar queijo duro em uma mistura grande de ralador de células com um monte de verduras picadas.
3. O recheio é disposto em tiras de costeleta, que são torcidas na forma de rolos e presas com um palito de madeira.
4. O prato é frito por todos os lados até dourar em uma panela pré-aquecida com revestimento antiaderente.
5. Em uma tigela, misture 100 g de creme de leite ou iogurte sem açúcar com um dente de alho picado e 50 g de queijo.
6. Para cada rolo frito, coloque uma colher de molho de creme de leite, cubra a panela com uma tampa, desligue o gás. Após dez minutos, o prato pode ser servido.

Sob a crosta de queijo

1. O peito é cortado em porções, ligeiramente batidas, untadas com uma mistura de sal e pimenta e dispostas em uma assadeira untada.
2. Em uma tigela separada, maionese e alho são misturados (com base em um pedaço de carne - uma colher de sopa. Colher de maionese e um dente de alho).
3. A superfície da carne é untada com uma mistura de maionese, polvilhada generosamente com queijo duro ralado.
4. A assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos.

Pan steak

1. Em uma tigela rasa, 20 gramas de azeite são misturados com 30 gramas de sementes de mostarda, 10 ervilhas de pimenta preta, uma mistura de ervas e sal.
2. Filé de peru fresco, pesando 1 kg, é cortado em pedaços com cerca de 2 cm de espessura, que são levemente batidos com um martelo e esfregados com a marinada cozida.
3. A carne em conserva é colocada na geladeira por meia hora.
4. Em uma frigideira quente com óleo de girassol, os bifes são fritos dos dois lados por 3 minutos até formar uma crosta apetitosa. Depois de fritar, o gás é reduzido, a panela é coberta com uma tampa e a carne fica pronta.