Bolo de pêra - 15 receitas

As peras são usadas para preparar várias sobremesas, enquanto as frutas são pré-cozidas em calda ou vinho, após o que mantêm sua forma mal. Mas há todo um tipo de pratos preparados com facilidade e com uma bela apresentação que não requer uma atitude reverente. Esta sobremesa é bolo de pêra. Qualquer massa será adequada como base para isso, e as especiarias adicionarão um “gosto” e tornarão o sabor do cozimento mais rico.

Bolo de pêra francesa

Esta é de longe a melhor torta da culinária francesa. Seu charme reside não apenas nas peras âmbar, mas também em um delicioso creme de noz (idealmente amêndoa) à base de manteiga e ovos, chamado frangipan.

Para a base de massa de amêndoa arenosa, você precisará de:

• 80 g de amêndoas;
• 120 g de farinha;
• 40 g de açúcar;
• 1 ovo
• 125 g de manteiga.

O creme Frangipan é preparado a partir de:

• 120 g de amêndoas picadas;
• 10 g de farinha;
• 80 - 100 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 120 g de manteiga;
• 30 ml de rum.

Para preparar as peras para o recheio, você precisará:

• 4 frutas médias;
• 300 ml de água;
• 80 g de açúcar;
• 30 - 45 ml de suco de limão.

A receita de cozimento passo a passo:

1. Em uma tigela do liquidificador ou processador de alimentos, coloque todos os produtos para misturar a base, exceto o ovo. Mate tudo até pequenas migalhas, despeje o ovo e colete rapidamente a massa em um pedaço. Em seguida, forre uma assadeira e coloque na geladeira.
2. Retire a casca das peras, corte longitudinalmente em duas metades, corte o núcleo com sementes e polvilhe a polpa restante com suco de limão. Depois disso, ferva por um quarto de hora em xarope de açúcar e água. Lá, deixe a fruta esfriar completamente.
3. Para o frangipan, moa a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar homogêneo, adicione a farinha e as amêndoas em pó, despeje o rum.Pode ser substituído por conhaque.
4. Coloque o frangipan grosso na massa e distribua as peras por cima. Asse o bolo por 40 - 45 minutos a 200 ° C até a cor chocolate da superfície.

Enquanto a sobremesa estiver no forno, o xarope de pera deve ser fervido para que, no final do cozimento, despeje a torta pronta.

De massa folhada

Se você comprar massa folhada pronta, em apenas alguns minutos poderá cozinhar um delicioso bolo de chá com uma grande camada de recheio de pêra suculento.

As proporções dos produtos necessários serão as seguintes:

• 400 g de massa folhada;
• 1000 g de peras;
• 250 ml de água;
• meio copo de açúcar;
• 1 ovo
• 30 g de amido;
• uma terceira xícara de açúcar grosso para polvilhar.

A massa da loja deve ser descongelada em temperatura ambiente, sem o uso de microondas ou forno.

Cozinhar:

1. Lave as peras, descasque finamente e corte a carne em pequenas fatias de forma arbitrária.
2. Ferva água com açúcar. Transfira as fatias de pêra em calda, deixe ferver por 5 minutos e deixe esfriar sem remover a calda.
3. Para descongelar a assadeira com massa descongelada, deixe 1/3 para formar uma treliça decorativa.
4. Polvilhe a massa na forma de amido e coloque fatias de peras, decantando a calda.
5. Cubra o bolo por cima com uma gradinha da massa restante e unte a superfície com um ovo batido.
6. Asse primeiro por 20 - 40 minutos a 200 graus, depois polvilhe a sobremesa com grandes cristais de açúcar e mantenha-a no forno por mais cinco minutos.

Cozinhar com geléia de pêra

É possível cozinhar este bolo com geléia de pêra em uma base de areia para o futuro, porque, embrulhando a massa com papel alumínio, ele pode ser armazenado por até dois meses.

Para lote de castanha de areia deve ser preparado:

• 300 g moídos em pó fino de avelãs;
• 300 g de farinha de trigo;
• 300 g de manteiga gelada;
• 200 g de açúcar em pó;
• 1 ovo
• 3 g de cravo em pó;
• 5 g de canela;
• ½ limão (raspas e suco)

Para recheio interno e decoração do bolo, você precisa tomar:

• 250 g de geléia de pêra;
• 1 bolo de waffle pronto;
• 40 g de flocos de amêndoa;
• 1 gema;
• 80 g de açúcar em pó.

Progresso:

1. Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e os temperos em uma tigela para amassar a massa, adicione a farinha de avelãs. Rale o óleo da geladeira por cima e esfregue-o com um garfo, transforme tudo em migalhas de óleo.
2. Em seguida, adicione as raspas, o ovo e o suco cítrico. Recolha a massa em um coque e leve à geladeira por meia hora.
3. Espalhe 2/3 da massa estabilizada no fundo e nas laterais do molde, coloque sobre o bolo de waffle e sobre a geléia de pêra.
4. Com um terço da massa restante, faça uma treliça decorativa na superfície da torta. Unte com gema e polvilhe com flocos de amêndoa.
5. Asse o bolo a 180 graus por aproximadamente 50 minutos. Em seguida, esfrie, retire do molde e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Jam Dessert Recipe

Estas são as tortas mais fáceis de fazer. Eles incluem ingredientes disponíveis, e todo o processo de cozimento não leva mais que uma hora.

Então, para torta de gelatina de pêra, você precisa:

• 3 ovos
• 200 g de açúcar;
• 300 g de creme azedo de gordura;
• 160 g de farinha;
• 14 g de fermento em pó;
• 3 g de refrigerante;
• 4 peras com polpa densa;
• meio limão;
• canela e açúcar em pó a gosto.

Algoritmo de cozimento:

1. Corte a casca das peras, remova cuidadosamente o caroço e pique com fatias de espessura média.
2. Coloque as fatias de pêra em uma espiral, do centro até as bordas, com uma pequena sobreposição na parte inferior do molde de bolo untado. Polvilhe frutas com suco cítrico.
3. Espume os ovos com açúcar até ficar esplêndido; em seguida, adicione o creme de leite e a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato. Despeje as fatias de pêra colocadas no fundo do molde com a massa resultante.
4. Asse o bolo a 180 graus em uma bela crosta de caramelo e palito de dente seco. Em média, levará de 50 a 60 minutos.

Transforme o bolo acabado e resfriado em uma travessa e peneire a mistura de açúcar em pó com canela por uma peneira.

Torta de maçã e pêra

Para uma deliciosa massa recheada de maçãs e peras em um recheio suave de creme de leite, você precisará de:

• 125 g de manteiga;
• 125 g de açúcar granulado;
• 3 ovos
• 60 - 80 g de creme de leite (ou creme);
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 15 g de fermento em pó;
• 3 g de sal;
• 200 g de farinha.

A composição do recheio e recheio de frutas inclui:

• 300 g de maçãs;
• 300 g de peras;
• 15 ml de suco de limão;
• 2 ovos
• 200 g de creme azedo;
• 75 g de açúcar;
• 40 g de amido;
• 2 g de vanilina em pó.

A sequência dos processos culinários:

1. Bata a manteiga amolecida com uma batedeira com açúcar e, em seguida, introduza os ovos crus um a um, seguidos de creme de leite, sal e farinha. A partir do teste resultante, forme a base da torta com lados altos.
2. Retire as frutas da casca e as sementes, corte a polpa limpa em cubos pequenos. Para que o corte não escureça, deve ser polvilhado com suco de cítrico.
3. Para preencher, você precisa misturar creme de leite, ovos, amido, açúcar e vanilina.
4. Resta colocar os cubos de maçãs e peras na base da torta, despeje o recheio de creme de leite por cima e enviar a futura sobremesa por uma hora ao forno. Temperatura de cozimento - 180 - 200 ° C

Pastelaria macia com queijo ricota

A torta de pêra de ricota é um clássico simples, mas incrivelmente delicioso. Os ingredientes do cozimento incluirão uma base de areia, peras caramelizadas e um creme de ricota suave.

Amassar para o teste é feito de:

• 1 ovos
• 20 g de açúcar granulado;
• 80 g de manteiga;
• 180 g de farinha.

Para fazer peras caramelizadas, você precisará de:

• 4 frutos não muito grandes;
• 50 g de açúcar;
• 50 g de manteiga;
• 25 ml de álcool (conhaque, amaretto ou conhaque).

Para um creme suave à base de ricota, você deve tomar:

• 250 g de requeijão de ricota;
• 1 ovo
• 65 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu farinha;
• 5 ml de extrato de baunilha;
• 30 g de avelãs.

Etapas de cozinhar:

1. Coloque a manteiga fria e outros ingredientes da base em uma tigela liquidificadora e amasse a massa elástica de massa quebrada. Embrulhe-o com um filme e estabilize na geladeira por meia hora.
2. Misture a manteiga e o açúcar para as peras caramelizadas em uma panela e leve à dissolução completa dos cristais doces. Em seguida, envie as metades da pêra e o álcool descascado das sementes e descasque lá. Cozinhe tudo em fogo baixo por 10 a 30 minutos até que a fruta esteja macia.
3. Ricota, ovo, açúcar, farinha e baunilha bata com um liquidificador em um creme suave. Enrole a massa gelada em uma camada de 5 mm de espessura e alinhe-a com o fundo e os lados de forma retangular.
4. Em uma base de areia, coloque um creme para afogar as peras em caramelo.
5. Polvilhe a torta formada com amêndoas esmagadas e um pouco de açúcar. Até que esteja absolutamente pronta, a torta deve passar 45 minutos no forno, aquecida a 180 ° C.

Bolo de pêra de massa quebrada

Este bolo é crocante por fora e incrivelmente macio por dentro.

Para uma base de areia, você precisará de:

• um quilo de farinha;
• 8 g de fermento em pó;
• 150 g de manteiga macia (margarina);
• 100 g de creme de leite;
• até 200 g de açúcar;
• 1 gema;
• 1 ovo
• 3 g de sal;
• 5 g de açúcar de baunilha.

Para um recheio suave de pêra, você precisa:

• 600 g de peras com polpa densa;
• 200 g de açúcar;
• 40 g de farinha;
• 5 g de açúcar de baunilha;
• 500 ml de leite;
• 4 ovos.

Além disso, são necessários 30 a 40 g de amido para espanar o interior da base do bolo.

Para tortas que usam fatias de frutas, é melhor tomar peras que não estejam maduras, com polpa densa. Muito suco não se destaca deles, o que pode alterar a estrutura da massa e, como resultado, o cozimento não funcionará por dentro.

Ordem de cozimento:

1. Moa a farinha, o fermento e a manteiga macia em migalhas amanteigadas.
2. Bata os ovos, a gema, o açúcar, o creme de leite e o sal separadamente. Misture a mistura líquida resultante com as migalhas da etapa anterior e colete a massa em um pedaço.
3. Espalhe a base com as mãos na assadeira.
4. Misture o açúcar, a farinha e os ovos com um batedor até ficar homogêneo, dilua essa massa com leite e deixe ferver em fogo baixo até o creme azedo ficar espesso.
5. Com peras, corte a pele e transforme a carne em fatias finas.
6. Polvilhe a superfície da base do bolo com amido, para que não fique mole com o suco de pêra. Espalhe fatias de pêra uniformemente, despeje o creme por cima e cozinhe a 200 ° C por cerca de 40 a 45 minutos. Após o resfriamento, o bolo acabado permanece em pó com açúcar de confeiteiro.

Cozinhando com Bananas

Não são necessários ovos para este cozimento, a polpa de banana dará a viscosidade necessária à massa.

Uma torta simples com recheio de pêra de banana e massa de sêmola é preparada a partir da seguinte lista de ingredientes:

• 3 peras com polpa densa;
• 1 banana
• 200 ml de kefir com qualquer teor de gordura;
• 200 g de sêmola;
• 150 g de açúcar;
• 125 g de manteiga;
• 180 g de farinha;
• 14 g (duas saquetas) de fermento em pó.

Descrição do algoritmo de cozimento:

1. Despeje a sêmola por meia hora com kefir. Moer açúcar e manteiga de consistência de creme com uma batedeira.
2. Misture a sêmola e a manteiga com o açúcar, nesta mistura, passe a farinha com o fermento em pó por uma peneira fina.
3. Corte a polpa de peras e banana em fatias médias, coloque-as na massa pronta e misture.
4. Unte um bolo redondo ou uma forma com manteiga e polvilhe com sêmola, despeje a massa e asse até ficar cozido. Temperatura de cozimento - 180 graus, tempo - 40 - 50 minutos.

Como cozinhar um deleite em um fogão lento

Esta torta de flip-flop é linda devido às fatias de frutas em um recheio suave de caramelo. Além disso, mel e figos dão aos doces um sabor de doces orientais. Se você não puder comprar os figos, não fique chateado - as ameixas que são mais familiares em nossas latitudes podem se tornar um bom substituto para eles.

Para assar um bolo de pêra em uma panela lenta com figos e recheio de caramelo, você deve preparar com antecedência:

• 100 g de peras;
• 100 g de figos (ou ameixas);
• 2 ovos
• 80 g de açúcar;
• 100 g de manteiga;
• 100 g de mel líquido;
• 120 ml de iogurte natural sem cargas (ou iogurte gordo);
• 3 g de canela;
• 3 g de gengibre;
• 3 g de noz-moscada;
• 3 g de bicarbonato de sódio;
• 180 g de farinha.

Como assar sobremesa de pêra em um multi-ajudante:

1. Derreta uma fatia de 20 gramas de manteiga em uma panela e dissolva 30 g de açúcar. Em seguida, coloque os figos cortados em fatias grandes e caramelize a fruta dos dois lados. Repita o mesmo com fatias de pêra. Descascar a fruta não é necessário.
2. Peneire a farinha e amasse com refrigerante e especiarias. Moa o açúcar com manteiga e introduza ovos, mel líquido e iogurte. Combine os componentes soltos e líquidos da massa.
3. Unte a tigela da panela múltipla com óleo e coloque um círculo de pergaminho do tamanho apropriado no fundo. Agora você pode colocar frutas caramelizadas no papel, despeje-as com caramelo em que foram preparadas e despeje a massa sobre ela.
4. Cozinhe a torta no "Baking" ou "Cupcake" por 60 minutos. Resta apenas esfriar os doces no suporte para uma caldeira dupla. Da mesma forma, você pode fazer uma torta de Changeling no forno.

Bolo de chocolate com pêra

Uma sobremesa simples com peras e cacau irá deliciá-lo com um sabor rico de chocolate e frutas, e para criá-lo você precisa apenas:

• 3 peras de tamanho médio;
• 15 ml de suco de limão;
• 60 g de cacau em pó;
• 30 ml de água quente;
• 2 ovos
• 150 g de açúcar;
• 110 g de manteiga;
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 200 ml de leite;
• 5 g de fermento em pó;
• 240 g de farinha.

Além disso, para cobrir as peras, prepare:

• 30 ml de manteiga derretida;
• 40 g de açúcar granulado;
• 5 g de canela em pó.

Como assar:

1. Preparamos peras, uma assadeira e um forno. Corte a fruta em quatro partes, remova o núcleo com sementes e polvilhe a polpa restante com suco de limão. Lubrificamos a forma com óleo e polvilhamos com farinha e aquecemos o forno a 180 graus.
2. Despeje o cacau com água fervente e mexa em um mingau homogêneo. Bata a manteiga com o açúcar, introduza os ovos um de cada vez e depois sal, cacau e leite. Na mistura resultante, misture a farinha e o fermento.
3. Despeje a massa em um molde, recreie levemente as peras para que parte das fatias permaneça na superfície.
4. Misturamos óleo líquido, açúcar e canela. Brasão as fatias de frutas que parecem fora da massa com esta mistura.
5. A torta de cozimento deve durar aproximadamente 60 minutos. Resta apenas dar-lhe 10 minutos para esfriar em forma.

Depois extraímos a sobremesa e servimos quentes para o chá.

Coalhada de forno delicada

Para preparar um bolo de pêra fofo em uma massa de coalhada, você precisará:

• 400 g de queijo cottage macio e pastoso;
• 3 ovos;
• 150 g de açúcar;
• 80 ml de óleo vegetal inodoro;
• 10 g de fermento em pó;
• 3-4 g de sal;
• 10 g de raspas de limão ou laranja;
• 250 g de farinha;
• 3 peras.

Amasse e asse a sobremesa da seguinte forma:

1. Rale finamente as raspas de farinha, adicione sal e fermento em pó. De ovos e açúcar, faça um magnata-mogul espumoso.
2. Esfregue o queijo cottage em uma peneira fina de metal, misture os ovos, o óleo vegetal e a mistura de farinha.
3. Esta massa deve ser enviada para uma forma oleada com antecedência.
4. Lave e seque as peras. Dissolva-os ao meio, corte as sementes e coloque os pedaços de polpa em cima da massa com a fatia para baixo, mergulhando-os levemente na base.
5. A 180 graus, a massa de coalhada é cozida em 40 a 60 minutos. A torta pronta deve ser polvilhada com um pouco de água, decorada com açúcar de confeiteiro e pétalas de amêndoa.

Torta de flip-flop com peras e ameixas

Para o enchimento e teste do changeling de bolo deve levar:

• 200 g de óleo;
• 150 g de açúcar;
• 200 g de queijo cottage;
• 2 ovos
• 5 g de açúcar de baunilha;
• 5 g de fermento em pó;
• 4 g de refrigerante;
• 250 g de farinha;
• 2 a 3 peras;
• 8 a 10 ameixas médias.

Preparamos o seguinte:

1. Bata a manteiga macia com açúcar, adicione o queijo cottage e bata novamente. Misture um ovo e os demais ingredientes secos (refrigerante, farinha e fermento em pó) na composição resultante.
2. Lave, descasque e corte as peras e as fatias. Lubrifique o fundo da forma destacável com manteiga, esmague-o com açúcar e coloque fatias de frutas sobre ele. Cubra-os com uma camada uniforme de massa.
3. Cozinhe o bolo por aproximadamente 50 minutos a 180 ° C. Após o resfriamento, é necessário entregá-lo a uma travessa, expondo um belo padrão de frutas escondido na parte inferior do molde.

Com recheio de caramelo

Para preparar um bolo de pêra com recheio de caramelo, você terá que decorar sobre massa quebrada, recheio de pêra, recheio de caramelo e "nuvens" macias de merengue de proteína batido.

Para todos os componentes da torta, você precisará de:

• 1 ovo inteiro e 2 proteínas;
• 200 g de manteiga (50 g para massa, 150 g para caramelo);
• 340 g de açúcar (50 g de massa, 150 de caramelo e 140 g de merengue);
• 240 g de farinha (150 g - na massa, 90 g - no recheio);
• 2 peras de tamanho médio.

Tecnologia de Culinária:

1. Amasse a massa de pão com manteiga à temperatura ambiente. Espalhe-o uniformemente sobre os lados e o fundo do molde dividido com um diâmetro de 20 cm.
2. Espalhe as peras descascadas e em fatias finas no fundo da base de areia da torta.
3. Coloque a manteiga, o açúcar e a farinha em uma panela com fundo grosso para colocar no fogo e ferver até obter uma cor de caramelo bonita e consistência viscosa. Pronto despeje despeje frutas por cima.
4. Asse primeiro o bolo por 20 minutos a 180 graus, depois remova-o do forno, cubra com espuma de açúcar e proteínas e continue o tratamento térmico a 150 graus por mais 20 a 25 minutos.

Receita de culinária com creme de avelã

A tecnologia de cozimento desta torta é um pouco diferente da tradicional "Bourdalu" francesa, mas é igualmente saborosa.

Para uma massa de creme de leite, você precisará de:

• 120 g de manteiga macia;
• 120 g de creme azedo;
• 60 g de açúcar;
• 1 ovo
• 260 g de farinha.

Para o creme de amêndoa e pistache deve levar:

• 50 g de manteiga;
• 50 g de farinha de amêndoa;
• 50 g de pistache em pó;
• 400 g de açúcar em pó;
• 1 ovo
• 20 g de amido.

Para o recheio e a decoração do bolo, é necessário preparar:

• 2 peras;
• 1 toranja
• 60 - 90 g de confeiteiro de damasco.

Cozimento:

1. Bata a manteiga com o açúcar, adicione o creme de leite e os ovos. Depois, introduza a farinha com o fermento e amasse rapidamente a massa. Colete em um coque e depois distribua em forma e leve à geladeira por 40 a 50 minutos.
2. Para um creme de nozes, bata a manteiga com o pó, adicionando sequencialmente os componentes restantes.
3. Descasque e corte as peras. Remova a casca da toranja, remova todas as veias e filmes brancos e desmonte em fatias.
4. Coloque o creme em uma camada uniforme na base, distribua fatias de pêra e toranja por cima, alternando. Cozinhe o bolo por 45 minutos a 200 graus. Unte o produto acabado com geléia de damasco quente.

Bolo de pêra fofo

Este bolo de pêra é cozido em um teste de levedura de consistência leve:

• 2 ovos
• 180 g de açúcar;
• 200 ml de leite;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 10 g de fermento;
• 5 g de fermento em pó;
• 3 g de sal;
• 280 g de farinha.

O recheio da torta será feito com:

• 3 peras;
• 20 ml de suco de limão;
• 80 g de açúcar.

Sequência de trabalho:

1. Corte as peras com açúcar e suco de limão em uma panela. Envie a composição ao fogo e cozinhe uma geléia de pêra grossa.
2. Para o teste, os ovos devem ser batidos com açúcar, diluir esta mistura com leite, depois de dissolver o fermento e o fermento em pó. Despeje o óleo vegetal, adicione sal e farinha.
3. Despeje a massa resultante em um molde untado e deixe quente por uma hora. Asse então o bolo fofo a 200 graus.
4. Unte uma torta quente com geléia de pera, polvilhe com pó e corte em porções.