O goulash é um prato tradicional húngaro, preparado principalmente a partir de carne cozida em molho de tomate, com a adição de vegetais. Este prato em si é um almoço ou jantar completo, geralmente servido como um prato adicional. A receita clássica envolve o uso de carne bovina como ingrediente principal, que, como você sabe, precisa de um longo tratamento térmico. Reduza significativamente o tempo de cozimento e mantenha a suculência da carne ao cozinhar goulash de carne em panela lenta.
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Goulash de carne em um fogão lento - uma receita clássica
Goulash clássico - um prato de pastores húngaros, pode nos parecer um tanto incomum. Estamos acostumados a carne em molho de tomate, e o goulash original também é adicionado às fatias de batata, o que a torna mais satisfatória. O destaque do prato é um molho escuro e levemente picante, saturado com o sabor suculento de carne e especiarias.
Tradicionalmente, a carne vermelha era consumida como goulash, pois produz uma gordura saturada. Os pastores húngaros usavam carne para cozinhar, às vezes substituindo-a por cordeiro ou caça.
Se você optar por seguir a receita clássica, ou seja, usar carne vermelha, precisará aprender como escolhê-la corretamente:
- uma opção ideal para cozinhar este prato seria um peito ou peito de boi;
- a carne deve ter uma pequena camada de gordura;
- é preferível usar a carne de um animal jovem (vitela);
- O produto deve ser fresco.
A páprica dá um charme especial a este prato, doçura vermelha, pungência rosada e picante.
Ingredientes
- vitela - 400 gramas;
- batatas - 12 pedaços;
- uma cenoura;
- uma cebola;
- pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa. l;
- água - 1,5 colheres de sopa;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l (1 colher de sopa. l para fritar carne e legumes, o segundo para batatas);
- sal - 2/3 colher de chá;
- pimenta preta e ervas aromáticas a gosto.
Cozinhar:
- Corte a carne em pedaços pequenos.
- Corte as cebolas.
- Esfregue as cenouras em um ralador grosso.
- Despeje o óleo na tigela multicooker, coloque carne e legumes lá. Frite por 10-15 minutos.
- Misture a água com a pasta de tomate.
- Adicione o molho à carne e legumes.
- Adicione sal e especiarias.
- Misture.
- Guisado por 40-50 minutos.
- Corte as batatas em cubos pequenos.
- Nós colocamos em um saco plástico.
- Adicione o óleo, os temperos e misture.
- Após o tempo de cozimento, coloque as batatas em uma camada uniforme em cima da carne.
- Ativamos "Extinção" por mais 30 a 40 minutos.
- Mexa antes de usar.
Como cozinhar goulash de tomate em uma panela lenta
Para cozinhar goulash de carne em um fogão lento, você deve seguir a seguinte sequência de ações:
- A carne pré-cortada é colocada em uma tigela de várias assadeiras e frita em óleo de girassol usando a opção "Assar" ("Assar").
- Legumes desfiados (cebola, cenoura) e temperos (de acordo com a receita) são adicionados à carne frita.
- Os alimentos preparados são servidos com molho de tomate;
- Cozinhe o prato no modo "Ensopado" ("Sopa") por aproximadamente 1 hora.
É possível cozinhar goulash sem assar carne. Nesse caso, colocamos todos os ingredientes preparados em uma tigela de várias peças ao mesmo tempo e cozinhá-los até ficarem prontos.
Cozinhar goulash em uma panela lenta é um pouco diferente da fritura usual em uma panela com o ensopado subsequente em uma panela. Portanto, para que o prato acabado lhe agrade com seu excelente sabor, você deve aderir a certos segredos da culinária.
Receita saborosa:como cozinhar goulash de carne com molho
Com molho em um fogão lento
A goulash com molho de tomate, de um fogão lento, sai mais suculenta e perfumada do que um prato semelhante cozido em uma panela no fogão. Devido ao revestimento especial da tigela, todas as substâncias úteis são preservadas nos produtos, e o prato acaba sendo rico e aromático.
O sabor do goulash de tomate é mais rico e mais saturado em comparação com a receita clássica.
Para prepará-lo, você precisa cozinhar estes produtos:
- polpa de carne bovina - cerca de 1 kg;
- tomates - 5-6 pedaços;
- 2 cebolas;
- uma cenoura;
- pimenta doce - 1 pc .;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa;
- Lavrushka
- sal;
- pimenta preta e pimenta da Jamaica;
- caldo (água fervida).
Receita passo a passo:
- Pique a carne em fatias médias.
- Frite sem adicionar gordura com a tampa aberta.
- Adicione a cebola picada e a cenoura grosseiramente picada à tigela (pode ser cortada em círculos).
- Cozinhe até o final do tempo de cozimento.
- Pique os tomates depois de descascá-los.
- Pique a pimenta em tiras.
- No final do programa de culinária, adicione tomates, pimentões, lavrushka, pimenta da Jamaica, sal e caldo à tigela.
- Guie todos os produtos do programa "Guisado" por cerca de 2 horas.
- Aqueça a farinha em uma frigideira até que ela esteja rosa. Adicione 250 ml de caldo e ferva lentamente até engrossar.
- Antes de cozinhar, adicione o molho ao restante dos produtos.
Neste prato incrivelmente saboroso, é obtido o molho de tomate, graças ao qual o goulash terá sucesso em seu lugar na sua mesa.
Goulash de carne fatiada
Quer fazer concurso de vitela, insuperável suculento e macio? A melhor maneira é colocá-lo em um pouco de molho. A vitela é muito bem combinada com creme de leite, acaba por ser muito macia e suave.
Ingredientes
- Carne - 700-800 gr. (cortado em tiras).
- Cebola (cortada em cubos).
- Cenoura (grelha finamente)
- Pimenta doce, tomate (opcional).
- Creme de leite gordo ou creme - 1 xícara.
- Sal
- Lavrushka.
- Pimenta do reino (preta).
- Ervas provençais.
O método de cozimento é semelhante às receitas anteriores.A carne e os legumes são fritos no modo “Assar”, após o que são cozidos por 1,5 a 2 horas. A diferença na culinária é que, em vez de líquido, é adicionado creme azedo à carne.
As nuances da culinária em uma multicooker de diferentes marcas: Redmond, Polaris e outras
Goulash - carne com legumes e molho é uma sopa grossa com carne, batatas e pimentão. Você pode cozinhar esse prato de acordo com a receita clássica, adaptada à tecnologia moderna, em uma multicooker de qualquer marca - Polaris, Redmond, Panasonic e outras. Se o seu cozedor múltiplo não tiver o modo especificado na receita, você poderá substituí-lo facilmente por uma funcionalidade semelhante.
Dicas e truques para cozinhar goulash em uma panela milagrosa:
- antes de fritar, a carne pode ser enrolada em farinha;
- se a carne utilizada for dura, o tempo de cozimento deve aumentar levemente (até 1,5 horas);
- para que todos os ingredientes sejam fritos igualmente, eles devem ser mexidos várias vezes;
- para que em seu prato haja mais molho, dilua a pasta de tomate com vários copos de caldo ou água;
- Você pode obter um sabor mais natural substituindo o molho de tomate por tomates frescos, previamente descascados e picados.
