O goulash húngaro é uma ótima opção para um prato saudável, saboroso e perfumado que diversifica o seu almoço habitual. Oferecemos várias opções sobre como cozinhar goulash de carne em húngaro, receitas para todos os gostos.
Conteúdo material:
Goulash de carne húngaro clássico
Você pode cozinhar goulash em um estilo tradicional a partir dos seguintes componentes:
- carne de bovino - 500 gr;
- cebola - 1 cabeça pequena;
- pimentão - 1 unidade;
- tomate pelado - 2 unidades;
- canela - 2 colheres de sopa. l.;
- pimenta vermelha - uma pitada;
- vermelho vinho seco - 50 ml;
- um pouco de óleo - 1-2 mesa. eu
Lave bem a carne com água corrente, se necessário, remova as veias e os filmes - para que a carne fique mais macia. Corte em pedaços pequenos, com aproximadamente 2 a 3 cm de tamanho.
Lave os legumes, descasque e corte em cubos pequenos, aproximadamente 1 cm.
Frite o goulash em óleo por um terço de hora, mexendo ocasionalmente. Depois de adicionar legumes, temperos, misture novamente, cozinhe tudo em nosso próprio suco por cerca de dez minutos. Em seguida, despeje o vinho, um copo de água, tampe, reduza o fogo e cozinhe por meia hora ou quarenta minutos.
Recomenda-se cozinhar o prato em uma panela com fundo grosso, panela ou caçarola.
Para uma nota. A casca dos tomates será facilmente separada da polpa da fruta, se eles forem baixados por 5-7 minutos em água fervente. Além disso, é feita uma incisão na forma da letra "X" na parte inferior do feto e a pele é removida.
Como cozinhar em uma panela lenta?
O método de cozinhar goulash em um fogão lento não é muito diferente do método padrão - em um fogão ou em uma panela.
Para fritar, o modo “Fritar” é definido ao mesmo tempo que é necessário para a culinária clássica. A tampa não fecha.
Em seguida, a carne é cozida com legumes no modo "Ensopado". A tampa deve estar fechada. Deve-se notar que a água fria não pode ser derramada na capacidade pré-aquecida da multicooker - dessa maneira o revestimento estraga.Despeje água pré-aquecida. Você pode usar caldo de legumes / carne.
Sopa de goulash húngara
Um pouco de goulash húngaro grosso, ao que parece, de acordo com a seguinte receita:
- peito de carne - 600 gr;
- batatas - 600 gr;
- cebolas - 200 gr;
- tomate ralado - 80 gr;
- doce pimenta - 200-300 gr;
- Páprica húngara (especiaria) - 2-3 colheres de chá. (com um slide)
- sal - 1-2 colheres de chá;
- posto de óleo. 4-6 art. eu
Limpamos a cebola, cortamos em cubos pequenos, fritamos em óleo.
Enquanto isso, lave o lombo de carne, corte em fatias e frite com a cebola por um quarto de hora. Nesta fase, adicione especiarias e sal, misture bem com uma colher.
Ferva a chaleira. Despeje alguns copos de água fervente na carne e deixe cozer.
Enquanto isso, preparamos o restante dos ingredientes: enxágüe os legumes, descasque as sementes e descasque as batatas. Cortamos as batatas em um cubo e enviamos para a carne. Continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos. Depois de adicionar o tomate e o pimentão. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo. Desligue o fogo e deixe ferver por um quarto de hora. A sopa de goulash húngara está pronta. Antes de servir, você pode adicionar ervas e creme de leite.
Para uma nota. Recomenda-se adicionar uma colher de chá de açúcar granulado - o molho de goulash ficará levemente doce e muito saboroso.
Goulash de Viena - bograch
O número de produtos foi projetado para um caldeirão de cinco litros. Recomenda-se ajustar a medida, dependendo do volume da panela disponível e do número planejado de porções.
- 150 gramas de gordura sem camadas;
- 700 gr de lombo de vitela;
- 800 gramas de coxa de porco;
- 250 gr lingüiça defumada;
- 250 gr de costelas defumadas;
- cenoura média;
- 3 cebolas;
- 5 batatas médias;
- 4 tomates doces;
- cabeça de alho;
- monte de hortaliças;
- a pedido de um pouco de pimenta;
- pimentões secos - 2 mesas. l.;
- pimenta preta moída;
- 150 ml de vermelho seco a culpa.
O cozimento começa com a preparação dos ingredientes: todos os vegetais são lavados, descascados.
Cortamos a gordura em tiras pequenas, vitela em fatias, dividimos as costelas em ossos separados com carne, a linguiça em pedaços pequenos. Cebola - um pequeno cubo.
Antes de tudo, frite a banha com cebola e especiarias. Após dez minutos, colocamos todos os outros componentes da carne (exceto salsicha), incluindo a baqueta lavada. Encha com água para que toda a carne seja coberta com água. Cozinhe por duas a duas horas e meia, até que a carne na canela comece a ficar atrás do osso. Periodicamente, a água deve ser adicionada para permanecer no mesmo nível.
Cortamos as cenouras descascadas em um pequeno cubo, semelhante em tamanho às fatias de cebola. Neste ponto, você pode remover a canela, deixar esfriar e depois desmontar em pedaços.
Rale o alho em um ralador fino.
No goulash, coloque a coxa picada, as batatas em cubos, a pimenta, o alho, a linguiça. Misture bem. Sal, adicione os temperos restantes e misture novamente.
Nós espalhamos os tomates em cubos. Cozinhamos por dez minutos, despeje o vinho, coloque as verduras picadas e cozinhe por mais cinco a sete minutos.
Com massa de tomate
A receita a seguir envolve cozinhar uma goulash muito simples e ao mesmo tempo deliciosa.
Os componentes são os seguintes:
- carne de bovino - 600 gr;
- cebolas - 500 gr;
- batatas - 400 gr;
- sal, pimenta, temperos "para carne";
- azeite de oliva - 3 mesas. l.;
- pasta de tomate - 100 ml.
Em óleo aquecido, frite a metade dos anéis de cebola. Depois de alguns minutos, adicione a carne, cortada em fatias pequenas. Polvilhe com sal e especiarias, misture e cozinhe por alguns minutos, até que as peças fiquem douradas. Em seguida, dilua a pasta de tomate em um copo e meio de água e despeje a carne com cebola no molho, misture e deixe ferver por uma hora sob a tampa.
Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos. Quando a carne estiver pronta, coloque as batatas, misture e cozinhe sob a tampa por mais 15 a 20 minutos, até que as batatas estejam cozidas.
Goulash com pimentão
A receita tradicional de goulash contém pimentão doce.Para tornar o prato mais doce, a quantidade deste vegetal pode ser aumentada a seu critério, sem esquecer de reforçar o sabor com o pimentão moído.
O prato ficará ainda mais interessante se você adicionar grãos de pimenta multicoloridos - amarelo, vermelho e verde. Os vegetais são cortados em cubos.
