Ganso assado em pedaços no forno - um prato verdadeiramente real, simbolizando a simpatia, as tradições familiares e a prosperidade. A crosta crocante esconde a carne de frango mais tenra, com um sabor especial e exclusivo, que pode ser servido não apenas na mesa festiva.
Pontos importantes:
- Um ganso jovem é adequado para preparar um prato repartido. Pode ser determinado pelo osso do peito cartilaginoso, que se dobra sem muito esforço. O jovem pássaro tem patas de cor amarela; com a idade, adquire um tom laranja escuro e as membranas tornam-se duras e secas.
- É melhor comprar uma carcaça refrigerada, é mais fácil garantir que ela seja fresca. Não deve haver manchas na pele e, após pressionar, a carne de qualidade assume a sua forma anterior.
- Tempo de cozimento: 3 horas.
- Dose por vasilhame: 6.
- Nível de dificuldade: médio.
Ingredientes
- carcaça de ganso - 3 kg;
- alho - 5 dentes;
- maçãs - 4 peças .;
- sal e tempero a gosto.
Nota Maçãs duras de variedades azedas ou agridoces são adequadas para cozinhar - o ganso ficará com notas agradáveis. Fatias de frutas densas podem ser servidas como acompanhamento, e as macias se transformarão em purê de batatas.
Preparação passo a passo:
- Lave o ganso por dentro e por fora, remova os restos de penas e cotão.
- Corte a carcaça em porções em pedaços grandes, deixando as pernas intactas. A pele e a gordura de ganso não precisam ser cortadas - a carne definha no suco.
- Unte os pedaços com sal e temperos, misture em uma tigela funda.
- Lave as maçãs, divida cada fruta ao meio e retire o miolo, corte em fatias de 1 a 1,5 cm e adicione à carne.
- Misture tudo com cuidado e passe para uma assadeira.
- Descasque os dentes de alho e coloque-os sobre a carne.
- Amarre a manga firmemente em ambos os lados. Envie pelo menos 1 hora na geladeira para decapagem.
- Transfira para uma assadeira e asse no forno a 180 ° C por 1,5-2 horas, dependendo do tamanho das porções.
- 15 minutos antes da prontidão, corte cuidadosamente a manga de cima para permitir que as peças fiquem douradas.
Sirva o ganso na mesa em forma quente ou quente como um prato separado. A carne é macia, suculenta e saborosa. O líquido derretido pode ser derramado em um recipiente separado e adicionado aos acompanhamentos como molho.
Fatias de ganso no forno - receita de cozimento
Os ingredientes
- 3 kg Carcaça de ganso
- 5 dentes Alho
- 4 pcs As maçãs
- provar Sal e temperos
Instruções passo a passo
- Lave o ganso por dentro e por fora, remova os restos de penas e cotão.
- Corte a carcaça em porções em pedaços grandes, deixando as pernas intactas. A pele e a gordura de ganso não precisam ser cortadas - a carne definha no suco.
- Unte os pedaços com sal e temperos, misture em uma tigela funda.
- Lave as maçãs, divida cada fruta ao meio e retire o miolo, corte em fatias de 1 a 1,5 cm e adicione à carne.
- Misture tudo com cuidado e passe para uma assadeira.
- Descasque os dentes de alho e coloque-os sobre a carne.
- Amarre a manga firmemente em ambos os lados. Envie pelo menos 1 hora na geladeira para decapagem.
- Transfira para uma assadeira e asse no forno a 180 ° C por 1,5-2 horas, dependendo do tamanho das porções.
- 15 minutos antes da prontidão, corte cuidadosamente a manga de cima para permitir que as peças fiquem douradas.
