Ganso no forno - 9 receitas

Ganso assado no forno não é apenas um prato, mas um símbolo real que une toda a família e amigos próximos à mesa. Essa carne é preparada por muito tempo e dura, mas o resultado vale a pena. O aroma do prato preparado encherá a casa de calor e conforto, e o sabor refinado deliciará até os gourmets mais sofisticados.

Ganso assado inteiro

Há uma opinião de que um ganso é um quilograma de gordura, pele, ossos e apenas um pouco de carne. Essa descrição só pode ser atribuída a um pássaro magro. Como regra, avicultores experientes tentam engordar para obter muita carne suculenta. Será uma pena cortar esse ganso em pedaços e, portanto, é melhor cozê-lo com uma carcaça. Mas como cozinhar o ganso inteiro no forno, agora contaremos mais.

Método de cozimento:

1. Esfregue a carcaça de ganso preparada com uma mistura de sal e pimenta. Temperos como sálvia e orégano também podem ser usados. Deixe o pássaro em local fresco por 3 horas.
2. Fatias de alho precisam ser cortadas em fatias e meio limão - em fatias finas. Em toda a superfície da carcaça, os cortes devem ser feitos de tal profundidade, para que dentes de alho e limão se encaixem neles.
3. Dentro do abdômen, coloque alguns dentes de alho e uma folha de louro. Colocamos uma garrafa lá, o que ajudará a carcaça a manter sua forma durante o cozimento. Costurar um buraco.
4. Em uma assadeira com uma pequena quantidade de óleo, espalhe o pássaro com as costas para cima. Colocamos no forno frio, ajustamos a temperatura para 220 graus e asse por 2 a 3 horas, derramando periodicamente a gordura liberada.

Como cozinhar deliciosamente um pássaro em pedaços

Para preparar um delicioso e, mais importante, ganso suculento não é uma tarefa fácil. Esse pássaro inteiro cozido pode ser duro e muito oleoso.

Mas você pode desfrutar de um prato perfumado, de dar água na boca e suculento se cozinhar o ganso no forno em pedaços.

Método de cozimento:

1. Corte a carcaça limpa do pássaro em quatro. Aqui vale a pena considerar que os ossos de um ganso são muito sólidos; portanto, o corte exigirá força e uma faca grande e afiada.
2. Para tornar a carne mais macia, é melhor mergulhar os pedaços em água salgada e deixá-los durante a noite.
3. Agora pegue o pássaro na marinada. Para fazer isso, misture o óleo vegetal (3 colheres de sopa. Colheres de sopa) com mostarda em grão (2 colheres de chá) e alho picado. Adicione sal, pimenta e ervas (orégano, tomilho).
4. Lubrificamos cada peça com marinada e colocamos em um recipiente de vidro (esmaltado). Colocamos na geladeira por várias horas.
5. Frite as peças em conserva de ambos os lados até dourar. Para fritar, você pode usar a gordura disponível no pássaro, que primeiro deve ser cortada da carne. Nós adicionamos o pássaro frito à tigela de ganso.
6. Agora passamos as cebolas picadas e as cenouras, temperamos os legumes com sal e pimenta, transferimos a fritura pronta para a carne. Despeje tudo com cerveja (250 ml) e cozinhe o prato em fogo baixo por 1,5 horas.

Você pode escolher outro método de cozinhar - embrulhe os pedaços em conserva em papel alumínio e asse no forno por 1,5 a 2 horas.

Receita de batata

O ganso assado com batatas no forno não é apenas muito saboroso, mas também bonito. Um prato tão espetacular irá decorar qualquer mesa de festas, especialmente se você usar tubérculos bonitos e até de batata.

Método de cozimento:

1. Seque a carcaça de ganso com uma toalha e corte o excesso de gordura. Revestimos a superfície e o interior do pássaro com uma mistura perfumada de maionese (3 colheres de sopa. Colheres de sopa), mostarda (1 colher de sopa.colher de sopa) e qualquer tempero. Nós colocamos a carcaça em conserva em uma bolsa e colocamos na geladeira por 10 horas.
2. Na assadeira, coloque a gordura que restou após o processamento do ganso. Mudamos o pássaro de costas para baixo e o cobrimos com tubérculos de batata. Batatas ou pedaços grandes de maçã podem ser colocados dentro da carcaça.
3. Cubra a peça com papel alumínio e deixe assar no forno por 1,5 horas a 180 graus.
4. Após esse período, obtemos o formulário. Haverá muita gordura nela, parte dela pode ser drenada e outra despeje batatas e ganso. Asse o prato por mais 40 minutos, depois despeje toda a gordura, retire o papel alumínio e asse os ganso nos últimos 30 minutos.

Asse em papel alumínio

Ganso festivo é cozido em muitos países europeus. É complementado com especiarias aromáticas, alho, em conserva e assado por um longo tempo no forno.

O ganso é especialmente saboroso, perfumado e bonito se for marinado com ervas e cozido em papel alumínio.

Método de cozimento:

1. Esfregue cuidadosamente a carcaça de ganso preparada com sal, cubra com um saco e leve à geladeira por um dia.
2. Para o recheio, você pode usar frutas ou legumes. Vamos levar cenouras, cebolas e batatas. Cortamos em pedaços grandes, misture com sal, pimenta e alecrim, despeje a mistura de molho de soja, suco de limão e vinho branco.
3. Tiramos o pássaro da geladeira, enxaguamos com sal e enchemos o recheio cozido. Costuramos os cortes. Molhe a carcaça com o restante do molho, coloque-o sobre o papel alumínio e embrulhe-o para que não haja buracos. Ganso é cozido no forno em papel alumínio por 1,5-2 horas a uma temperatura de 200 graus.

Cozinhar com trigo sarraceno

Você pode cozinhar um ganso de maneiras diferentes. Mas recheado, acaba por ser especialmente saboroso e de dar água na boca. Para o recheio, são utilizados vários ingredientes, além de vegetais e frutas. Mas o mais popular é o mingau de trigo sarraceno.

Você pode encher o pássaro com um trigo sarraceno e com legumes ou maçãs.

Método de cozimento:

1. Pegue uma carcaça de ganso com peso de 2,5 a 3 kg, enxágue e seque, para que o pássaro não queime durante o cozimento. Corte a gordura, mas não a jogue fora.
2. Agora pegamos a gordura que sobramos, derreta-a em uma panela e passamos a cebola picada. Adicione 300 g de trigo sarraceno e refogue por 4-5 minutos. Despeje 300 ml de água e cozinhe o trigo mourisco até ficar completamente cozido.
3. Esfregamos a carcaça do ganso com especiarias, você pode usar sal, pimenta, ervas picantes e temperos para o frango.Bem, se a casa tiver bagas de zimbro, elas poderão ser esmagadas em um almofariz com sal e açafrão. Essa mistura dará ao prato um sabor picante especial.
4. Enchemos a carcaça com o recheio, que depois costuramos com fios grossos.
5. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Ganso com trigo sarraceno em uma manga ou papel alumínio é cozido por 2 horas.

Ganso no forno com maçãs

Ganso com maçãs é um dos pratos principais de qualquer mesa festiva. É especialmente popular nos feriados de Ano Novo e Natal. Mas para que o prato não estrague a comemoração, mas para agradar seu sabor e aroma incríveis, você precisa conhecer algumas das sutilezas de sua preparação.

Método de cozimento:

1. A carcaça de ganso precisa ser preparada adequadamente, ou seja, mergulhe-a em água fervente por alguns minutos, depois seque-a e rale com sal e pimenta. Após todos os procedimentos, o pássaro deve ser colocado em um saco e deixado em local fresco por pelo menos um dia.
2. Para o recheio, usaremos maçãs Antonovka e damascos secos, que primeiro devem ser ensopados.
3. Cortamos maçãs em fatias, damascos secos no modo de listras.
4. Tiramos o pássaro da sacola, recheio com maçãs e damascos secos. Se desejar, você pode complementar o recheio com arroz cozido. Costurar o abdômen.
5. Nós saturamos o pássaro com molho de maionese e creme de leite, deitamos em uma gradinha e colocamos uma assadeira com água por baixo.
6. Assamos o pássaro por 15 minutos na temperatura máxima e depois até ficar cozido a 170 graus. Às vezes despejamos a carcaça com graxa da panela.

Receita tradicional do ano novo

Cozinhar o ganso do ano novo abre espaço para a criatividade culinária. Existem muitas opções de culinária para este pássaro. Oferecemos uma receita tradicional, mas não com maçãs, mas com marmelo. Esta fruta é idealmente combinada com carne de aves, dando-lhe um aroma refinado e um sabor único.

Método de cozimento:

1. Esfregue a carcaça preparada do pássaro com especiarias e deixe por várias horas.
2. Para o recheio, pegamos marmelo, limpamos o regime em segmentos. Cortamos cenouras, alho-poró e cebola, bem como raízes de salsa e aipo em pedaços grandes.
3. Colocamos marmelo no abdômen (você pode adicionar um pouco de maçãs azedas). Aperte e costure.
4. Pegue uma panela funda e despeje 700 ml de água. Adicione 150 ml de vinho tinto forte, folha de louro, 5 grãos de pimenta e 5 dentes de cravo. Nós espalhamos o ganso e com ele preparamos legumes. Colocamos toda a estrutura no forno e começamos a assar a 180 graus.
5. Após 30 minutos, retiramos o pássaro, despeje-o com suco, vire-o e coloque-o novamente no forno por 2 horas.

Arroz Recheado Pássaro

Um ganso recheado com arroz é uma excelente solução para nutrir os hóspedes com uma experiência gratificante e saborosa. O prato é suculento, a carne é deliciosa e o arroz será um ótimo prato que complementará perfeitamente a gama. Maçãs, passas e ameixas podem ser adicionadas ao arroz.

Método de cozimento:

1. Enxaguamos cuidadosamente a carcaça do pássaro, secamos e esfregamos com sal, pimenta e outros temperos para escolher.
2. Despeje um copo de arroz na panela, despeje água e cozinhe até ficar totalmente cozido.
3. Misture o arroz cozido com sal e pimenta, você pode adicionar ervas secas ou frescas.
4. Enchemos a carcaça com enchimento e costura. Mergulhe com maionese, coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse o ganso sob a folha por 1,5 horas. Em seguida, retire a folha e cozinhe mais 15 minutos antes da formação de uma crosta dourada.

Como assar a manga

A carne de ganso é muito gordurosa, muitos se recusam a cozinhar esse pássaro. Mas se você sabe cozinhar um ganso, às vezes pode se deliciar com um prato incrivelmente saboroso e de dar água na boca. Para assar, é melhor usar uma manga culinária, então a carne ficará suculenta e macia.

Método de cozimento:

1. A carcaça de aves de capoeira preparada deve ser pré-marinada. Para a marinada, tomaremos creme de leite (4 colheres de sopa), mostarda (colher de chá), mel natural (colher de sopa) e especiarias. Misturamos tudo bem e revestimos completamente a carcaça com a mistura resultante por dentro e por fora. Enrolamos o ganso em filme plástico e colocamos em local fresco por várias horas.
2. Para o recheio, você pode usar ingredientes diferentes, como maçãs com ameixas secas. Para isso, as maçãs são cortadas em fatias e as ameixas secas em tiras. O abdômen é recheado com recheio e costurado com um fio grosso.
3. Colocamos o ganso na assadeira com as costas viradas para baixo, deslocamos para a assadeira e colocamos no forno pré-aquecido a 200 ° C. Após 30 minutos, abaixe a temperatura para 180 ° C. O ganso está se preparando na manga 2 - 2,5 horas.

Marinada para assar deliciosos ganso

A estrutura da carne de ganso é bastante resistente, portanto, antes de cozinhar, ela deve ser conservada em conserva por um longo período de tempo e depois assada por tanto tempo. Você pode usar ingredientes diferentes para a marinada: especiarias, vinho, maçã e vinagre de vinho, mostarda, bagas de zimbro, mirtilos ou cranberries.

1. A marinada de ganso clássica pode ser feita a partir de vinagre de vinho. Para 1 litro de vinagre, você precisa de ½ litro de água, 100 g de sal, cenoura, cebola e especiarias (louro, orégano e pimenta branca). A carcaça de ganso deve ser completamente imersa na marinada por 24 a 48 horas.
2. Marinada rápida pode ser feita a partir dos ingredientes mais simples. Você precisa misturar 200 ml de maionese, 50 ml de óleo vegetal e suco de limão. Adicione as especiarias (sal, pimenta branca e preta, manjerona). Usando a mistura preparada, esfregue a carcaça do pássaro e deixe por 5 - 6 horas.
3. Marinada de laranja, mel e vinho branco dará um sabor incomum ao prato. Para prepará-lo, despeje 200 ml de vinho, o suco de uma laranja, 50 ml de mel líquido e 2 colheres de chá de azeite em um recipiente. Adicione uma colher de chá de gengibre, alguns dentes de alho picados, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de mostarda e sal.

Como se viu, não é difícil cozinhar um pássaro assim, se você sabe como fazê-lo corretamente. O ganso acabado é melhor servido inteiro, guarnecido com verduras ou cranberries. O sabor requintado do pássaro sublinha um copo de vinho tinto seco.