O fígado de ganso é um valioso produto nutritivo. Mas nem todas as donas de casa conseguem dominar pela primeira vez a técnica de preparação adequada de pratos. Para se tornar um verdadeiro especialista neste campo, vale a pena praticar com receitas comprovadas dos principais especialistas em culinária do mundo.
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Pasta de fígado de ganso
Pasta de fígado de ganso é muito popular entre os gourmets. Uma mousse tão delicada atrairá até os críticos mais exigentes. Esta receita não é particularmente difícil de executar, mas será uma verdadeira descoberta para um café da manhã ou brinde de férias. A lista completa de ingredientes é a seguinte:
- fígado de ganso - 2 peças .;
- gordura de ganso - 100 g;
- cebolas - 2-3 peças .;
- alho - 2 dentes;
- uma pitada de ervas provence;
- uma pitada de sal.
Método de cozimento:
- Descasque o alho e a cebola. Moa a cebola com um liquidificador ou faca e alho - com a ajuda de um alho ou de um ralador fino.
- Espalhe a gordura de ganso em uma panela e derreta em fogo baixo.
- Adicione a cebola e o alho à gordura e frite por 2-3 minutos.
- Lavamos bem o fígado e cortamos em pedaços pequenos (cerca de 2-3 cm).
- Coloque a carne em uma panela e frite por 20 minutos em fogo médio.
- No final, resfriamos os produtos, colocamos no liquidificador e transformamos uma massa homogênea.
Foie gras de prato francês
O foie gras é um requintado prato francês que conquista com a harmonia de sabor e frescura. Hoje, essa iguaria é preparada não apenas nas cozinhas de restaurantes caros, mas também no ambiente doméstico. O principal segredo do cozimento é a estrita adesão às instruções passo a passo e proporções do produto. A lista de ingredientes inclui os seguintes componentes:
- fígado de ganso - 600 g;
- leite fresco - 400 ml;
- carne de porco picada - 0,5 kg;
- gordura de porco - 50 g;
- champignon - 0,3 kg;
- conhaque envelhecido - 50 g;
- uma pitada de noz-moscada;
- uma pitada de pimenta;
- folha de louro - 2 peças .;
- uma pitada de sal.
Método de cozimento:
- Enxágüe bem o fígado, corte em pedaços pequenos, encha com leite e deixe por várias horas.
- Lave os cogumelos, descasque-os e esfarele-os finamente. Despeje-os com conhaque e deixe também por impregnação por 3 horas.
- Misture dois componentes infundidos, espalhados em uma assadeira.
- Cubra com carne picada e gordura.
- Cubra a peça com papel alumínio e coloque no forno por 2 horas a uma temperatura de 160 ºC.
- O prato resfriado pode ser servido com verduras e torradas.
Delicious Delicious Salad
Os defensores de uma dieta saudável devem definitivamente experimentar uma salada de fígado de ganso. Este prato de baixa caloria pode ser um jantar maravilhoso, preenchendo a maioria dos nutrientes necessários na dieta humana. Para criar esse gostoso você vai precisar de:
- fígado de ganso - 200 g;
- champignon em conserva - 200 g;
- aspargos - 150 g;
- cenouras - 1 pc .;
- tomate fresco - 170 g;
- feijão verde - 170 g;
- creme de leite - 100-150 g;
- salsa - 1 molho;
- uma pitada de pimenta;
- uma pitada de sal.
Método de cozimento:
- Ferva as cenouras, aspargos e feijão verde.
- Deixe esfriar, retire a pele das cenouras e corte os legumes em forma de palitos alongados.
- Cozinhe o fígado até ficar macio (cerca de 15 minutos após a fervura) e corte em fatias médias.
- Lavamos bem os tomates e os moemos juntos com cogumelos do tamanho de um pinhão.
- Misture o creme de leite com ervas, tempere com salada.
- Sal, pimenta e misture bem.
Receita saborosa:fígado de peru
Como fritar fígado de ganso
Uma iguaria tão saudável pode ser preparada da maneira mais simples. Vale a pena notar que o fígado torrado não tem pior sabor que o fígado cozido. Dessa forma, até as crianças comem com prazer, o que simplifica bastante a vida da anfitriã. Para um cozimento adequado e de alta qualidade, utilizamos os seguintes componentes:
- fígado de ganso - 0,5 kg;
- cebolas - 1-2 peças .;
- maçãs - 1 grande ou 2 pequena;
- manteiga - 90 g;
- conhaque envelhecido - 10 ml;
- uma pitada de pimenta do reino moída;
- uma pitada de sal.
Método de cozimento:
- Lave o fígado de ganso em água corrente, corte em fatias de cerca de 3-4 cm e espalhe em uma frigideira quente com manteiga.
- Descasque a cebola, corte-a e as maçãs ao meio. Frite-os em óleo usando uma frigideira separada.
- Depois de atingir uma cor dourada, despeje o conhaque na cebola e atire fogo nela. Realizando essas manipulações, não se esqueça das medidas de segurança.
- Depois de um minuto, colocamos maçãs e cebolas no fígado e cozemos tudo juntos.
- Sal, pimenta do prato e retire do fogo após 7 minutos.
Assado com maçãs e ameixas
Para cozinhar um fígado de ganso para uma mesa festiva, você pode adicioná-lo ao assado. Em combinação com maçãs e ameixas, esta miudeza brilha com novas cores e adiciona ainda mais amor a si mesma. Para este prato saudável e nutritivo, você precisa:
- fígado de ganso - 150 g;
- filete de peru - 300 g;
- batatas de tamanho médio - 3 unid .;
- duas maçãs;
- um punhado de ameixas secas;
- molho de soja - 15 ml;
- vinho branco seco - 40-50 ml;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- uma pitada de pimenta;
- uma pitada de sal.
Método de cozimento:
- Lavamos o filé de peru, cortamos em cubos pequenos e marinamos em uma mistura de óleo e molho de soja. Despeje ameixas com vinho. Para impregnação, deixe os produtos por uma hora.
- Enquanto isso, corte em fatias de maçãs, batatas descascadas.
- Meu fígado, retire as veias e corte em fatias.
- Frite o fígado, filé juntos.
- Cinco minutos depois, adicione as maçãs, ameixas secas e o molho restante. Guisado por 5-10 minutos.
- Mudamos todos os ingredientes para uma panela, enviamos batatas, pimentões e sal. Despeje a água, que cobre os alimentos em um terço.
- Após 40 minutos de cozimento, o assado é servido com creme de leite e ervas.
Sanduíches Deliciosos
Um lanche rápido e fácil que elimina a fome por muito tempo são os sanduíches com mousse de fígado de ganso.Eles ficarão ainda mais atraentes se o pão for previamente frito em uma torradeira ou em uma panela. Para criá-los, vale a pena estocar esses produtos:
- fígado de ganso - 400 g;
- cebolas - 100 g;
- creme de leite - 4-5 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- uma pitada de pimenta do reino moída;
- uma pitada de sal;
- vários ramos de salsa;
- um tomate;
- pão branco fatiado.
Método de cozimento:
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Frite em óleo vegetal até dourar.
- Limpamos e cortamos o fígado. Adicione à cebola e frite por mais 15 minutos em fogo médio.
- A carne e a cebola resfriadas são misturadas com creme de leite, sal e pimenta.
- Passamos tudo por um moedor de carne.
- Espalhe mousse no pão, decorando com uma fatia de tomate e um raminho de salsa.
Terrina de fígado de ganso
A terrina de fígado de ganso é um prato sumptuoso encontrado nos menus dos restaurantes mais elegantes. Mas com um pouco de trabalho, você pode fazer esta obra-prima culinária em casa. Para torná-lo pior do que os cozinheiros, estocamos os seguintes ingredientes:
- Miudezas de ganso - 200 g;
- uma laranja;
- alho-porro - 1 talo;
- um raminho de manjerona;
- licor de anis - 50 ml;
- manteiga - 15 g;
- um raminho de tomilho;
- vinho (madeira) - 50 ml;
- uma pitada de pimenta;
- uma pitada de sal.
Método de cozimento:
- Pique finamente as folhas de tomilho e manjerona, retire os caules.
- Para obter a marinada da laranja, esprema o suco e misture com licor, madeira, manjerona, tomilho, pimenta e sal.
- Lavamos o fígado, eliminamos as veias e enchemos com a marinada resultante. Deixe em local frio por uma hora.
- Cortamos a parte branca do alho-poró. Cortamos a metade verde em cubos para que eles se virem.
- Despeje a cebola em água fervente por 3 minutos. Após secagem.
- Lubrifique a assadeira com óleo, forre o alho-poró e coloque o fígado em conserva por cima. Cubra o fígado com as pontas da cebola.
- Cubra a peça com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos a 110 ºC.
- Após o cozimento, esfrie Terrin à temperatura ambiente e leve à geladeira por uma noite.
- Um tratamento tão requintado é servido com pães, verdilhão e frutas.
Um fígado de ganso delicioso e facilmente acessível pode ser sua refeição favorita em sua mesa. Escolha uma receita ao seu gosto e encante os seus entes queridos!
