Khachapuri - em Imereti - é o prato nacional da Geórgia, que pode ser preparado de acordo com a versão clássica mais comum e com a adição de outros ingredientes.
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Receita tradicional de Khachapuri Imereti
Este bolo é feito na água com queijo salgado Imereti. Claro, você pode tomar outro queijo, mas isso afetará o sabor.
Produtos Necessários:
- uma pitada de sal e açúcar;
- 0,7 kg de queijo;
- um ovo;
- 15 gramas de fermento fresco;
- um copo de água;
- 0,5 kg de farinha.
Processo de cozimento:
- Na quantidade especificada de água morna, você precisa colocar o fermento, mexa para dissolver, adicione um pouco de açúcar e sal. Despeje esta mistura em um recipiente grande e coloque a farinha. Para fazer uma consistência sólida na forma de uma bola a partir da massa, ela não deve grudar.
- Cobrimos com alguma coisa, colocamos em um local quente e esperamos até que suba, depois esmagamos. Então duas vezes.
- Moa o queijo, adicione o ovo, uma colher de farinha, misture tudo bem e faça bolinhas.
- Dividimos a massa pronta em pedaços, enrolamos em círculos planos, nos quais colocamos uma bola de queijo e prendemos a massa bem no centro, para que a sacola saia.
- Abaixamos a costura e pressionamos um pouco com as mãos para fazer uma tortilla novamente, mas não é tão plana e recheada.
- Depois de fazer espaços em branco de todos os produtos, frite-os em uma frigideira seca de ambos os lados até dourar.
Bolos caseiros de forno
Você pode fazer deliciosos bolos com queijo salgado no forno, pois eles se assemelham ainda mais ao original, que é assado em um tandoor.
Receita saborosa: bolos magros em uma panela
Produtos Necessários:
- saco de fermento seco;
- um copo de água morna;
- meia colher de sal e açúcar;
- 0,6 kg de suluguni ou outro queijo;
- um ovo;
- uma colher de óleo vegetal;
- 2,5 xícaras de farinha.
Processo de cozimento:
- Colocamos na farinha todos os ingredientes secos indicados, despeje água em temperatura ambiente e óleo vegetal, misture até formar uma massa homogênea e remova-a por uma hora. Após esse período, se surgir, poderá ser usado para cozinhar ainda mais.
- Misture o queijo selecionado com o ovo e forme pequenas bolas.
- Dividimos a massa em pedaços e enrolamos cada uma delas em um círculo fino, colocamos uma bola de enchimento lá, prendemos as bordas no centro e pressionamos com as mãos para fazer um bolo rechonchudo e liso.
- Nós os espalhamos em uma assadeira e cozinhe por cerca de 15 minutos no nível mais alto de aquecimento.
Cozinhar com uma verdadeira receita georgiana
A verdadeira receita georgiana em Imereti é muito diferente da que estamos acostumados a usar.
Produtos Necessários:
- uma colher grande de açúcar e uma colher pequena de sal;
- um ovo;
- um pacote de fermento - 11 gramas;
- cinco copos de farinha;
- 0,5 litros de leite;
- 2 colheres de sopa de creme de leite;
- 0,1 litro de óleo vegetal;
- 0,9 kg de queijo;
- uma colher de amido de batata.
Processo de cozimento:
- O leite precisa ser aquecido levemente, adicione produtos a granel da lista e um copo de farinha, misture bem e deixe por 15 minutos.
- Em seguida, despeje a farinha restante, despeje o óleo e deixe novamente, mas por uma hora e meia.
- Dividimos em pedaços, enrole-os em bolos finos, encha-os com queijo ralado, prenda-os no meio da borda, esmague para que a bolsa se torne um bolo novamente.
- Cobrimos cada preparação com uma mistura de ovos e creme de leite e, por cima, um pouco mais de queijo ralado e cozemos a 190 graus no forno até que o khachapuri fique róseo.
Khachapuri - Imereti em Iogurte
A massa preparada neste produto de leite azedo resulta muito macia e pode ser feita com ou sem fermento.
Produtos Necessários:
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- uma colher de açucar;
- litro de iogurte;
- 0,8 kg de queijo;
- um pouco de sal a gosto;
- uma colher pequena de refrigerante;
- 2 ovos
- farinha - veja quanto é necessário, mas cerca de 0,6 kg.
Processo de cozimento:
- Misture o iogurte com refrigerante, sal, açúcar e deixe por 60 minutos. Em seguida, despeje o óleo vegetal, coloque a farinha. Será necessário tanto que a massa não seja densa e levemente grudenta. Retire novamente por 60 minutos.
- Preparamos o recheio: esfregamos o queijo, misturamos com o ovo.
- Divida a massa em bolos achatados, eles devem ser finos, recheios com queijo, prenda, achatar com as mãos para que fiquem achatados novamente, mas espessos o suficiente e frite em uma panela de ambos os lados até que a cor fique bonita e rosada.
Massa de Kefir
Quase toda a massa é adequada para esse cozimento, e ficará especialmente deliciosa no kefir.
Produtos Necessários:
- meia colher de refrigerante;
- um copo de kefir;
- um ovo;
- três copos de farinha;
- uma colher de sal e açúcar;
- uma colher grande de óleo vegetal.
Processo de cozimento:
- Despeje refrigerante, sal e açúcar no kefir, altere e deixe descansar por 15 minutos.
- Nós dirigimos o ovo, despeje o óleo e começamos a encher a farinha, trazendo a massa para o estado desejado.
Como substituir o queijo Imereti no khachapuri?
Obviamente, a melhor maneira de assar é com queijo Imereti real, mas não é fácil de encontrar em nosso país. Mas substituí-lo por outro não é difícil. O queijo deve ter um sabor suave e levemente salgado.
Primeiro de tudo, suluguni é bom, mas sem muito sal, e alguns usam queijo feta ou mesmo feta. Mas, ao fazer essa substituição, esteja preparado para que o resultado seja diferente.
Se nada foi encontrado à mão, você pode misturar um pouco de batata cozida e ralada com qualquer queijo salgado e depois cozinhar de acordo com a receita que você escolheu.
A diferença entre as versões Imereti e Mingrelian de khachapuri
Esses dois tipos de khachapuri são quase idênticos. A principal diferença no teste, que está se preparando para assar.
Para a variante Imereti, você pode preparar massa de levedura, kefir, iogurte ou mesmo sem fermento.
E para Mingrelian, apenas o método de amassar levedura é adequado.E mais uma diferença deste prato é que, alguns minutos antes do final do cozimento, ele é coberto com pratos de queijo por cima e mantido até derreter. E alguns ainda não colocam o recheio separadamente na camada enrolada, mas amassam imediatamente na massa.
