Panquecas de batata são conhecidas por todos. Mas muitas pessoas não sabem que as panquecas russas originais em outras cozinhas não são menos populares, elas só têm outros nomes - panquecas de batata ucranianas, hash brown americano, bramboracks checos ...
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O que é hash brown
O Hash Brown (hash brown) é um prato da culinária americana, cuja tecnologia de preparação é semelhante à bem conhecida de todas as panquecas de batata. No café da manhã, os residentes da América do Norte e Albion, com neblina, esfregam batatas e fritam na forma de bolinhos ou costeletas. A pedido da anfitriã, eles acrescentam cebola picada em mingau. O prato é tão popular que pode ser encomendado em um café, incluindo cadeias de fast food, ou comprado em uma forma congelada, refrigerada e até mesmo degenerada.
Receita clássica de Brown de Hash de batata
Se você cozinhar o hash brown por conta própria, ainda será possível entender a diferença entre o prato americano e as nossas panquecas favoritas. Vamos tentar!
Ingredientes para a preparação de "iguarias no exterior":
- ½ kg de batatas;
- 50 ml de azeite;
- pimenta e sal.
Método de cozimento:
- Os tubérculos de batata são lavados, descascados e esfregados em um ralador fino.
- A massa da batata é reclinada em uma peneira para que o copo fique com excesso de líquido (se possível, ele ainda é torcido à mão).
- Em fogo médio, é aquecida uma frigideira com óleo, na qual são dispostos rissóis de batata com uma colher. Os tarugos são salgados e apimentados.
- O hash brown é frito até dourar dos dois lados.
Servir esse aperitivo à mesa pode ser feito com ou sem molhos, dependendo das preferências de gosto.
Cozinhando como no McDonald's
Até o momento, o público em geral não sabe ao certo o que faz parte de um hash brown, servido em uma conhecida cadeia de restaurantes de fast food. No entanto, existe uma receita adaptada, como resultado da qual é possível obter grande semelhança entre panquecas de batata caseiras e aquelas compradas em cafés semelhantes.
Será necessário:
- ½ kg de batatas;
- cebola;
- um ovo;
- 20 g de farinha;
- sal;
- farinha de rosca;
- óleo de cozinha.
Para preparar um hash brown, como no McDonalds, seguimos um algoritmo simples:
- As batatas descascadas são esfregadas e cozidas por 3 minutos, após o que são descartadas em uma peneira e distribuídas em uma toalha de papel para remover o excesso de líquido.
- A cebola é friccionada e enviada para a massa de batata, onde também são adicionados clara de ovo, sal e farinha.
- Costeletas são formadas a partir da massa de amassar, que são muito bem esfareladas na farinha de rosca.
- Brown hash frito por 6 minutos de cada lado.
Importante! Se você abandonar a violação, semelhanças com produtos do McDonald's não poderão ser alcançadas.
Com ovo e bacon
Hash Brown com ovo e bacon é uma opção de café da manhã ao estilo inglês.
Para se sentir em um café aconchegante na nebulosa capital da Grã-Bretanha com uma xícara de café da manhã, basta preparar um prato perfumado de:
- 600 g de batatas;
- 200 g de cebola;
- 4 ovos;
- 100 g de bacon;
- 15 g de açúcar de cana;
- pilhas de óleo vegetal;
- sal, temperos a gosto.
A sequência de ações:
- Os tubérculos e as cebolas descascadas são friccionados em um ralador grosso, salgado, temperado e misturado com metade do óleo, após o que a massa é espremida.
- A mistura de cebola e batata é colocada em uma panela quente com o óleo restante, nivelada e frita dos dois lados por 3 minutos.
- Os ovos são levados de cima e depois o recipiente fica em um forno quente (250 ° C) por 10 minutos.
- Neste momento, o bacon é cozido no microondas, previamente colocado em um prato e coberto com uma toalha de papel. Este processo não levará mais de 3 minutos.
- Na final, o bacon é colocado nos ovos, polvilhado com açúcar.
Antes de servir, o prato é coberto por 2 minutos, o que permite que os cristais de açúcar derretam.
Hash Brown, como no KFC
Outra variação da receita para cozinhar pratos americanos a partir de produtos muito simples:
- 8 batatas;
- 50 g de manteiga;
- uma pitada de sal e pimenta moída.
Instruções passo a passo para criar pratos no exterior:
- Uma panela grande de água é colocada no fogão, onde são colocadas batatas pré-descascadas.
- Os tubérculos são fervidos por cerca de 30 minutos até ficarem macios (mas não devem desmoronar).
- A água é drenada, as batatas são resfriadas e enviadas para o frio durante a noite.
- De manhã, os tubérculos são esfregados, misturados com sal, pimenta e formados em costeletas, que são fritas até dourar dos dois lados.
Nota! Você pode usar batatas raladas cruas. Mas aqui um ponto é importante, levar isso em conta permite obter a nitidez do prato acabado: a massa da batata é bem espremida e seca com toalhas de papel, que atuam como um agente degenerativo.
Com pimentão doce
Para preparar um hash brown, que é uma reminiscência de panquecas de batata para muitos, é necessária alguma experiência e habilidade. Se a primeira tentativa não teve êxito, não desista. Aqui está outra receita, cujo resultado pode ser muito bem sucedido.
Componentes:
- 3 tubérculos grandes de batata;
- ½ pimentão doce;
- 20 g de farinha;
- 2 ovos
- sal, pimenta;
- manteiga para fritar.
O método de preparação consiste nas seguintes ações:
- Enquanto a água ferve, a batata é descascada e esfregada.
- A massa vegetal é lançada em água fervente por 2 minutos e depois reclina em uma peneira.
- Neste momento, a pimenta é picada em cubos.
- As batatas são espremidas e misturadas com sal, pimenta e especiarias.
- Em uma tigela separada, os ovos são batidos, nos quais a farinha imediatamente intervém.
- As bolas são formadas a partir de batata picada, que são dispostas em uma panela com óleo quente e derramadas com massa.
- Após 6 minutos, os produtos são virados para o outro lado.
- Um hash brown é servido com creme de leite, molho picante ou apenas com maionese.
A principal dificuldade das panquecas de batata no estilo americano é transformar produtos durante o processo de fritura. Eles não devem quebrar, o que não é fácil de implementar, dada a falta de ovos na massa de enchimento.
Conteúdo calórico das receitas apresentadas
Hash Brown é um prato de batata americano popular que dificilmente pode ser chamado de dietético. Seu conteúdo calórico pode variar de acordo com a receita escolhida.
100 gramas de lanche de batata contém:
- 142 kcal - de acordo com a receita clássica;
- 160 kcal - em produtos, como no McDonalds;
- 184 kcal - em um prato com bacon;
- 176 kcal - ao cozinhar, como no KFC;
- 155 kcal - durante a execução da receita com pimentão.
Os cálculos são bastante difíceis, pois depende muito do molho com o qual o hash brown será servido.
Valor energético de 100 g dos molhos mais populares com os quais é servido o hash brown na antiga União Soviética:
- maionese - 680 kcal;
- ketchup - 112 kcal;
- creme de leite (teor de gordura 20%) - 206 kcal.
Hashbraun é uma nova abordagem para a preparação de panquecas de batata, que sempre foram amplamente populares na Rússia. Com o tempo, esse fato não mudou, e o amor popular por panquecas de batata se espalhou para o prato no exterior.
