Apesar do fato de a cozinha armênia ser considerada bastante complicada, A receita de Khashlama não parecerá difícil, mesmo para especialistas em culinária inexperientes.
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Armênio tradicional khashlama de cordeiro
O khashlama armênio é um prato popular que inclui carne e legumes.
Produtos Necessários:
- 300 gramas de tomate;
- 100 gramas de manteiga;
- um pimentão verde;
- uma cebola;
- 500 gramas de cordeiro.
Processo de cozimento:
- É necessário preparar a carne. Para fazer isso, é limpo, bem lavado em água fria, cerca de 15 minutos.
- Em seguida, uma panela de água é colocada no fogo, salgada. Quando a água ferve, o cordeiro é abaixado e fervido por uma hora e meia.
- Pimentos, cebolas e tomates são cortados em pedaços e adicionados à carne fervente.
- Alguns minutos antes de você precisar remover a carne do fogo, é adicionado óleo a ela. Recomenda-se comer com legumes e um pouco de caldo.
Mais materiais:khashlama de cordeiro - receita
Em georgiano
O hashlama da Geórgia é um dos pratos mais comuns no Cáucaso. Pode ser preparado a partir de carne bovina e, nas regiões montanhosas, é utilizado cordeiro.
Produtos Necessários:
- um quilograma de carne ou cordeiro;
- um pouco mais de um litro de água;
- duas cebolas e dois dentes de alho;
- duas folhas de louro;
- sal, pimenta, ervas.
Processo de cozimento:
- A carne selecionada é cortada em pedaços e mergulhada em água fervente. Aguarde até ferver novamente e escorra. Novamente, puxe água, deixe ferver, adicione a cebola, corte em duas metades e cozinhe por cerca de uma hora.
- Após o tempo previsto, adicione temperos, alho, louro e mantenha no fogão por mais duas horas.
- A carne é cozida por tanto tempo que fica macia e saborosa. Quando tudo estiver pronto, um pedaço de carne é colocado primeiro no prato, depois o caldo é adicionado e tudo isso é polvilhado com verduras picadas.
Receita de Carne
Tendo decidido cozinhar hashlama de acordo com esta receita, escolha boa carne.Peito é o melhor.
Produtos Necessários:
- duas cebolas;
- três tomates;
- dois pimentos doces;
- cerca de um quilo de carne bovina;
- ervas e outras especiarias ao seu gosto.
Processo de cozimento:
- Lave bem a carne e corte em pedaços médios. As cebolas também precisam ser cortadas, mas não finamente, mas o maior possível.
- Coloque a carne em um caldeirão ou em uma panela com paredes grossas e cubra com cebola picada.
- Em cima das cebolas, coloque os tomates, cortados em quartos e pimenta, cortados em tiras finas.
- Encha os alimentos com água para que os cubra levemente. Digite todas as especiarias. Cozinhe a carne com legumes por cerca de três horas. Durante esse período, o componente ficará macio e o caldo ficará rico. Ao servir, você pode adicionar alho e ervas.
Caucasiano
O khashlama de cordeiro não é o primeiro ou o segundo prato, mas é sempre saudável e saboroso.
Produtos necessários para cozinhar:
- um quilograma de cordeiro ou carne;
- três tomates;
- um pimentão;
- duas cebolas;
- água, especiarias, ervas.
Processo de cozimento:
- Corte todos os produtos: carne em pedaços médios, tomate em fatias pequenas, rodelas de cebola e fatias de pimenta.
- Pegue uma panela grande ou um caldeirão ainda melhor. E coloque os produtos em camadas: carne, cebola, tomate, pimentão.
- Adicione temperos e água. Espere até que tudo ferva e traga prontidão. Geralmente, leva cerca de 2,5 horas. Após esse período, polvilhe o prato com ervas. Você pode adicionar alho, coentro e outras especiarias ao seu gosto.
Com batatas, berinjela e cerveja
Uma receita incomum para fazer khashlama usando cerveja e batatas. Devido a esses ingredientes, o prato ficará ainda mais saturado.
Produtos Necessários:
- um quilograma e meio de boa carne;
- várias cebolas;
- duas pimentas;
- quilograma de batatas;
- 500 gramas de tomate;
- duas berinjelas de tamanho médio;
- um litro de cerveja, talvez um pouco mais;
- especiarias e ervas.
Processo de cozimento:
- Corte a carne em pedaços médios, sal e retire para o lado por 30 minutos.
- Enquanto a carne está embebida, você precisa cortar as batatas em fatias, tiras de pimenta, cebola e tomate com quatro quartos e anéis de berinjela, mas não finos.
- Pegue uma panela com um fundo grosso ou caldeirão. Espalhamos os ingredientes em camadas, começando com a carne. Em seguida, coloque cebola, batata, berinjela, pimenta. Termina com tomates.
- Todo o conteúdo da panela é derramado com cerveja, folhas de louro e verduras. Esperamos até o conteúdo ferver, faça um fogo lento e cozinhe por 2,5 horas.
Como cozinhar em uma panela lenta?
Cozinhar khashlama em uma panela lenta é um prazer. Tudo o que é necessário é preparar os ingredientes e colocá-los na tigela.
Produtos Necessários:
- carne ou cordeiro - quilograma;
- alguns pimentões;
- duas cebolas;
- dois tomates frescos;
- alho e especiarias.
Processo de cozimento:
- Preparamos a tigela multicooker, unte-a com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Espalhamos a carne cortada em pedaços médios com a primeira camada. Depois vêm os tomates em rodelas
- A próxima camada são anéis de cebola, alho e sal picados. Termina tudo - pimenta cortada em tiras. Opcionalmente, você também pode colocar batatas.
- Encha os ingredientes com água, feche a panela lenta, defina o modo "Extintor" por 15 minutos. Após esse período, alteramos o modo: "Mingau de leite" e o tempo é de 2,5 horas.
Em um caldeirão na fogueira
A receita pela qual este prato foi originalmente preparado. Além disso, tudo é muito mais saboroso na fogueira do que em casa no fogão.
Produtos Necessários:
- meio quilo de tomate;
- um quilograma de carne;
- várias cebolas;
- dois pimentões;
- verduras, alho, louro e especiarias.
Processo de cozimento:
- Nesta receita, apenas um caldeirão é adequado como prato. Todos os produtos são cortados em pedaços médios, porque tudo será preparado por um longo tempo e não deve ser fervido.
- Então, tudo é disposto em camadas, começando, é claro, com carne. Depois vem pimenta, tomate, cebola, ervas, folhas de louro, alho e especiarias.
- Despeje água e cerveja light, como quiser. Cobrimos o caldeirão com uma tampa e cozemos um pouco mais de duas horas. Nesse caso, o fogo não deve ser muito forte.
Khashlama de carne com batatas
A receita para a qual é mais fácil cozinhar, porque a carne habitual é usada, e as batatas transformam o prato em uma refeição completa.
Produtos Necessários:
- carne de bovino, melhor peito - cerca de um quilo;
- 500 gramas de tomate;
- duas pimentas e tantas cebolas;
- quilograma de batatas;
- ervas frescas, alho, temperos;
- água ou cerveja.
Processo de cozimento:
- Lave a carne, pique em pedaços.
- Prepare todos os outros vegetais cortando-os em pedaços médios.
- Pegue uma panela de paredes grossas, mergulhe a carne nela, depois cebolas, batatas, tomates, pimentas, ervas e alho.
- Despeje na água, você também pode usar cerveja. Coloque sal e outros temperos.
- Cubra após a fervura, faça um fogo lento e cozinhe por cerca de três horas.
