Quão delicioso é isso Pão ciabatta caracterizado por porosidade, aroma nobre e crosta deliciosa com uma deliciosa trituração. O famoso produto italiano é servido em restaurantes e cafés, mas pode ser obtido em casa. Neste artigo, apresentaremos 6 receitas diferentes para fazer bolos deliciosos.
Conteúdo material:
Composição e teor calórico do pão ciabatta
A base do cozimento nacional italiano é a farinha de trigo e o fermento. O sabor refinado do pão não é determinado apenas pelo uso exclusivo de bactérias vivas, mas também pelo fato importante de que a massa aumenta por pelo menos 12 horas.
A composição nutricional do ciabatta forneceu componentes benéficos como vitaminas A e E, ácido fólico, cálcio, zinco, magnésio e fósforo.
O conteúdo calórico do pão é de cerca de 260 kcal / 100 g O produto é recomendado para pessoas com imunidade enfraquecida e no período de reabilitação após as operações. Não é por acaso que o ciabatta é frequentemente incluído em diferentes dietas, porque em pequenas quantidades é um alimento fácil para o estômago.
Pão branco italiano clássico no forno
Produtos Necessários:
- 440 g de farinha:
- 340 ml de água;
- 1 colher de chá. sal e levedura ativa (seca).
Como cozinhar:
- Misture a farinha com o fermento e o sal.
- Adicione a água, mexa a composição, amasse a massa.
- Deixe a massa resultante por 13-15 horas em temperatura ambiente.
- Polvilhe bem a mesa com farinha, estenda a base na forma de uma camada.
- Encha-o com um envelope, dobrando a massa 3-4 vezes, durante 60 minutos para a prova.
- Coloque o produto em uma assadeira pré-aquecida.
Asse por meia hora a uma temperatura de 220 graus.
Cozimento de fermento
A lista de componentes:
- 2 colheres de sopa. eufermento;
- 350 ml de água;
- 400 g de farinha de trigo;
- 1 colher de chá açucar
- 1,5 colher de chá sal.
Método de cozimento:
- Misture o motor de arranque e 80 ml de água potável, 3 colheres de sopa. eu com uma colina de farinha peneirada. Pegue um pouco de dinheiro.
- Cubra a massa com filme, deixe no fogo para que suba (por cerca de 1,5 horas).
- Em seguida, adicione a composição com sal, açúcar e a farinha restante. Amasse tudo com uma batedeira, adicionando gradualmente água potável. A massa não deve ser muito líquida, mas não fria.
- Cubra novamente o produto com um filme, retire em fogo por meia hora.
- Em seguida, use uma técnica familiar: dobre a massa em forma de envelope (não se assuste se ficar grudada) e deixe por 40 minutos. Repita o processo um total de 4-5 vezes.
- Pegue uma folha de pergaminho maior que as bordas da assadeira. Forma dois "ninhos" retangulares de papel, coloque em uma folha de metal, polvilhe-os bem com farinha.
- Divida uniformemente a massa semilíquida, organize as partes nos "ninhos" resultantes.
- Polvilhe levemente com farinha por cima, "pegue" a massa pelas laterais, se espalhou, deixe-a nesse estado por 45 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C, envie o futuro pão por um quarto de hora.
- Reduza a temperatura do forno para 180 graus, continue o processo por mais um quarto de hora.
Deixe o produto esfriar antes de servir, enrolando o muffin em uma toalha.
Pão Ciabatta em uma máquina de pão
Componentes:
- 250 g de farinha;
- 200 ml de água;
- 6 g de fermento seco (rápido);
- 2 pitadas de açúcar comum;
- 1 pitada de sal;
- 54 ml de azeite.
O que fazer:
- Coloque o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela.
- Adicione água morna, misture a composição.
- Despeje a farinha, conecte os componentes com uma batedeira até obter uma massa homogênea, que não adira fortemente aos pratos.
- Cubra o produto com uma toalha e retire para amadurecer por 2,5-3 horas.
- Agora polvilhe a farinha sobre a mesa, coloque a massa, dê a forma de um pão e deixe por mais um tempo.
Unte a capacidade da máquina de fazer pão com manteiga, coloque a massa, ajuste o cronômetro por 45 minutos, cozinhe produtos rosados.
Tecnologia de Queijo
Vamos precisar de:
- 450 gramas de farinha de trigo;
- 300 ml de água potável;
- 11 gramas de fermento seco (ativo);
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- 1 colher de chá de sal;
- 90 g de queijo (qualquer variedade dura);
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa. eu verduras secas.
Passo a passo de cozimento:
- Em um prato fundo, misture a farinha, o fermento, o sal, a água e o óleo. Amasse uma massa homogênea (será pegajosa e levemente líquida).
- Cubra o produto com uma toalha e remova 2 horas mais perto do calor.
- Polvilhe a mesa com farinha, coloque uma massa exuberante, divida-a em duas.
- Ambas as peças separadamente são bem amassadas, dão uma forma retangular. Recolha as bordas, colocando-as umas sobre as outras, repita a amassar a massa, dobrando a camada várias vezes.
- Forme duas ciabattas futuras na forma de pão ou pãezinhos, coloque em uma assadeira coberta com pergaminho e deixe por 30 minutos para a prova.
- Enquanto a massa estiver chegando, faça uma cobertura de queijo.
- Esfregue levemente o produto lácteo.
- Moer alho e ervas. Adicione ao queijo, misture a composição.
- Polvilhe a mistura por cima com bastante mistura.
- Asse no forno, pré-aquecido a 200 graus por 30-40 minutos.
A composição do pão ciabatta combina muito bem com esse suplemento de queijo e alho. Não hesite, ele vai agradar a sua família e convidados.
Opção para o jejum
Para preparar um pão magro, você precisará de:
- 0,3 kg de farinha;
- 185 ml de água;
- 5 g de fermento;
- 15 ml de óleo de girassol;
- 15 g de farinha de centeio premium;
- 12 g de sal.
Método de cozimento:
- De farinha de trigo e água fria, amasse a massa e deixe agir por uma hora.
- Complemente a composição do produto com sal, fermento e óleo, misture até obter uma massa elástica.
- Unte uma assadeira alta, coloque a massa e deixe descansar por 60 minutos.
- Repita a amassar a massa crescente, faça uma pausa por uma hora, amasse a massa novamente e deixe-a em um estado de "descanso".
- Após 60 minutos, polvilhe a farinha sobre a mesa, arrume o produto exuberante em porções de 250 g cada, coloque em uma assadeira.
- Enviar para o forno por ¾ horas, leve ao forno a uma temperatura de 40 graus e uma umidade de 30%. 5 minutos antes do final do processo, aumente esse indicador para 100%.
- Aumente o aquecimento do forno para 260 graus, continue cozinhando o pão por 13 minutos.
- Agora reduza a temperatura para 180, abra a porta e asse por mais 5 minutos.
Deixe esfriar a massa assada na grelha.
Como assar uma ciabatta sem fermento
O que faremos:
- 430 g de farinha de trigo (panificação);
- 90 g de farinha de centeio (descascada);
- 350 g de água purificada;
- 70 g de leite integral;
- 15 g de sal;
- 15 g de açúcar.
Processo de cozimento:
- Faça massa italiana - bigu. Misture em uma tigela espaçosa 90 g de farinha (dois tipos), 150 g de água e 30 g de massa mãe. Misture bem esses componentes, cubra o recipiente com filme e deixe por 1,5 horas em temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira (8-9 graus) por 20 horas.
- Amasse a massa. Retire o bigo, deixe por 60 minutos em temperatura ambiente. Dissolva separadamente o açúcar no leite morno. Em outro recipiente, misture a farinha e a água restantes. Despeje o leite doce aqui, sal a composição. Misture bem a massa resultante com uma colher e depois com uma batedeira. A consistência do teste é fluida e pegajosa.
- Deixe a massa fermentar por duas horas. A cada 30 minutos, estenda cuidadosamente a massa, dobrando-a com um envelope. Após vários desses procedimentos, o produto se tornará resiliente, pronto para formar produtos.
- Fazendo ciabatta. Divida a massa em 2 partes idênticas, dê uma aparência oblonga e transfira para uma assadeira previamente polvilhada com farinha.
- Os produtos formados devem permanecer por mais 1 hora. Durante esse período, eles se tornarão arejados e aumentarão de tamanho.
- Cozimento. No final do processo, asse o pão no forno (230 ° C) por um quarto de hora com um nível médio de umidade. Em seguida, abra a porta e cozinhe mais 45-50 minutos.
O pão Ciabatta é um verdadeiro tesouro da arte culinária!
